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材料准备齐全后就可以动手开始制作了,蟹壳就打开了

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推荐个正规赌博app,香辣蟹有的又叫干锅香辣蟹,是利用蟹为食材,加之花椒,辣椒以及其它香料制作而成。是属于川菜系中的一道经典名菜,而且香辣蟹的做法非常简单,材料准备齐全后就可以动手开始制作了。

  四川一般都是以辣为主,香辣蟹是一道经典川菜,用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴,下面教你香辣蟹的家常做法。

1张图片

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“又到一年吃蟹时,香辣,青蒸都美味。蟹性凉,蛋白质丰富,最主要是多吃不会长肉肉。”

香辣蟹的做法

十大赌博靠谱网络平台,  一、香辣蟹

食材明细

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  食材:螃蟹1只 青椒1个 红椒1个 姜3片 大蒜6瓣 葱3片 干辣椒约3根
花椒40粒 豆豉15克 盐1茶匙 老抽1茶匙 糖1/2茶匙 高度白酒20ml 干淀粉1茶匙
郫县豆瓣酱1/2汤匙 水淀粉1茶匙

主料

食材准备

  制作工艺:

  • 公蟹正规线上手机赌钱平台,1000g

澳门十大赌场网上注册,螃蟹3斤,油适量,葱姜蒜50克,花椒、干辣椒、桂皮各15克,八角4个,盐适量 ,鸡精一匙,料酒适量,海鲜酱,麻辣酱,辣椒粉1大匙。

  1、螃蟹清洗干净后,将白酒倒入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开

辅料

方法步骤

  2、抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,切成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎

  • 网赌有哪些大平台,生姜适量
  • 澳门十大赌场娱乐,干辣椒适量
  • 豆瓣酱适量
  • 酱油适量
  • 香菜澳门十大赌场网址开户,适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 大蒜米适量
  • 澳门十大网上博网址,适量
  • 适量
  • 鸡精适量

1、将蟹洗净后直接成几大块,姜切片,蒜切片待用;

  3、蟹收拾好后,在其身上撒些干淀粉。油温烧至6成热时,放入螃蟹,炸大约1分半钟,螃蟹通体变红时便可捞出

2、炒锅中放入较多的油,烧至8成热时下入姜蒜,八角,花椒,桂皮和干辣椒煸香;

  4、锅中留少许油,用大火加热,待油4成热的时候,放入蒜瓣,改成中小火,将蒜炒至微微发黄时,依次加入郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、干辣椒、葱、姜,煸炒出香气后,倒入炸好了的螃蟹,接着加入水、盐、老抽、糖大约1分钟左右,然后转成大火,放入青红椒,锅中汤汁还剩下1/3时,淋入水淀粉出锅即可

  • 超辣口味
  • 焖工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

3、待出香后,倒入螃蟹块翻炒五分钟,然后加鸡精,盐,烹入料酒;

  5、小提示:

香辣蟹的做法步骤

4、炒匀后再加入海鲜酱,麻辣酱和辣椒粉,加少量水炒匀,盖锅 小火焖10分钟即可。

  a、选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚不一定划算,不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心伤着手,拍蟹钳也别拍得太碎,稍破就可以

  • 澳门十大赌场网上注册 51准备材料。
  • 澳门十大赌场网上注册 62螃蟹洗干净。
  • 澳门十大赌场网上注册 73锅加热,放油,油烧辣,放入准备的,生姜,大蒜,干辣椒,花椒,八角茴,扁炒出香味。
  • 澳门十大赌场网上注册 84放入豆瓣酱,少量盐,鸡精,老抽,翻炒
  • 澳门十大赌场网上注册 95往锅中加入清水或
  • 澳门十大赌场网上注册 106放入洗好的螃蟹,盖上锅盖,焖上十分钟,等汤汁快收干时放入香菜。
  • 澳门十大赌场网上注册 117一盆美味可口的香辣蟹出炉了。

家常香辣蟹的做法

  b、宰蟹之前,最好能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙,喂半匙白兰地就可。这螃蟹醉一阵之后,肉质带一点酒香,宰时也较容易处理些

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食材准备

  二、香辣蟹做法二

大闸蟹2只,油300克,姜蒜适量,香油少许,生抽适量,米酒适量,豆瓣酱1勺,米酒适量,尖椒1个,白糖5克,水适量。

  食材:鲜肉蟹500克一只 10克花椒碎末 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四个
盐10克 姜5克 白糖5克 、料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克

方法步骤

  制作工艺:

1、将大闸蟹洗净,切成四块,辣椒切小块待用,姜蒜切片;

  1、先用刷子把肉蟹洗净,去掉蟹的脚和脚钳,掰开壳,注意:是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成四块,并将蟹钳、香辣蟹拍破,置入盘里

2、蟹块沾上淀粉后入油锅炸至金黄后捞出;

  2、把小辣椒切成小片,芫茜切成段,姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼先蒸8分钟,关掉火

3、锅留底油,爆香姜蒜,然后加入豆瓣酱炒出红油;

  3、另起镬,放入辣椒油,同时将花椒碎末,小辣椒片倒入,用慢火炒出香味,将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,便可出镬

4、接着加入米酒,白糖,生抽和水,煮开后放入蟹;

  4、装盘后,可以用筷子把螃蟹摆回原状,并撒一点芫茜即可

5、中火炖煮7分钟左右,然后放入尖椒块,翻炒均匀,出锅前淋上香油即可。

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勾魂香辣蟹的做法

  三、香辣蟹做法三

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  食材: 葱白25克 鲜肉蟹500克 大蒜6—8瓣 姜1大块 干辣椒30只 花椒15克
花生粒、熟白芝麻15克 香菜2根 豆瓣酱15克 黄酒30毫升 盐5克 白砂糖15克
老抽10毫升 淀粉30克

食材准备

  方法步骤

梭子蟹2只,芹菜80克,葱姜蒜适量,淀粉1勺,花椒少许,辣椒适量,生抽,盐,糖,白糖,豆瓣酱适量。

  1、将葱白切段,蒜瓣去根部,用刀背拍散,干姜刮皮切成片状

方法步骤

  2、花蟹清洗干净,除去米梳及包囊,斩切成块,蘸上干淀粉,放在油中炸3分钟,捞出。

1、将螃蟹放入水中洗净后,切成凉两半或者四块;

  3、在锅中放入30毫升的油,油热后转小火,放入花椒、干辣椒炒香,转大火放入葱段、姜片。蒜瓣翻炒几下

2、在螃蟹上加少许盐,白酒腌10分钟,然后沾上一层淀粉待用;

  4、放入豆瓣酱至到炒出红油,放入炸过的蟹块,放入黄酒、盐和老抽

3、芹菜去叶子后切段,葱姜,豆瓣酱和辣椒都切碎;

  5、中火焖烧5分钟后,收干汁3,撒入胡椒粉炒匀,最后撒上花生仁和熟芝麻即可

4、锅中放油,烧热后下入沾淀粉的蟹炸至表面金黄,捞出;

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5、然后下入大蒜炸至金黄,锅留余油炒熟芹菜盛出;

  四、香辣蟹做法四

6、锅中油热后放入豆瓣酱炒出红油后,倒入花椒,辣椒和姜蒜爆香;

  食材:大肉蟹1斤 干红辣椒1大把 姜1大块 大蒜1头 花椒适量 白酒适量
白糖1勺 淀粉50克

7、然后倒入过油的大蒜和蟹块,翻炒,加入生抽,糖调味后倒入芹菜翻炒均匀即可出锅。

  制作工艺:

蟹的营养与注意

  1、将肉蟹洗净,去掉内脏,尾部。分成六份。(放入少量白酒里面腌制几分钟,成品更香)

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  2、豆豉,姜末,蒜末浸在香油,麻辣油中一个小时,在肉蟹身上均匀裹上淀粉

蟹性寒,能够活血化瘀,治疗跌打损伤,但是不宜多吃。另外购买蟹时要挑选有活力的,吃蟹的时候最好搭配姜一起,既能消毒杀菌,又能缓解其寒性。

  3、在锅中放入油,再把剥好的蒜瓣房间去,炸至黄色,捞出

  5、加入白糖,接着再放入少量的白酒,增加香味,最后倒入生抽,将螃蟹再放进去,翻炒入味即可

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  五、香辣蟹做法五

  食材:食盐3克 葱1段 姜1块 料酒2勺 生抽1勺 淀粉2勺 辣椒酱2勺 白糖1勺
植物油适量 水适量 梭子蟹2只

  制作工艺:

  1、把葱姜切碎,再把梭子蟹用清水冲洗干净

  2、将梭子蟹去掉内脏,斩成块,切面沾上淀粉

  3、将准备好的梭子蟹放入油锅,炸至蟹身红亮,切面结痂,捞出沥油

  4、锅中留底油,爆香葱姜碎,下入辣椒酱炒均匀,倒入炸好的蟹块翻炒均匀

  5、烹入料酒,加入生抽、糖、盐,再加入一点水,大火烧开,收干汤汁即可

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  六、干锅香辣蟹

  食材:螃蟹1800克 色拉油500克 生姜50克 大蒜50克 大葱50克 花椒15克
八角4个 桂皮10克 干尖椒25克 盐两小匙 鸡精一小匙 料酒80克 海鲜酱一大勺
麻辣酱一大勺 红辣椒粉一大勺

  制作工艺:

  1、将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖

  2、再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二

  3、生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用

  4、炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热,下入步骤三中材料煸香

  5、等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒,炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香;

  6、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁,加入锅中

  7、加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟

  8、最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中,表面撒上熟芝麻,置于电磁炉上开最小火煲着,就可以开吃啦

  以上就是香辣蟹的做法,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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