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在清水里泡泡洗洗就好,红烧肉的做法步骤

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红烧肉主要是以五花肉为主材料,每次去参加喜宴,桌上总少不了那好吃的红烧肉,红烧肉店关键是如何做到肥而不腻呢?接下来小编将为您介绍红烧肉的做法大全,实力做到红烧肉肥而不腻。

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“作为一个西北妹子,口味却喜欢浓油赤酱的上海红烧肉,也是我的拿手菜,今天爸爸过生日,点名不去外面饭店,让我必须在家做个红烧肉,嘿嘿,又是我亮手艺的时候了。就是拍照技术不怎么样,味道绝对棒棒的😘”

“一千个人心中有一千个哈姆雷特,一千个家庭也有一千种红烧肉的做法,我这种是类似于上海本帮红烧肉的做法,咸甜口味,入口即化,解馋神器!最重要的是做法超级简单哦!”

一、红烧肉的做法大全,不可错过的香浓软糯红烧肉

食材明细

食材明细

1、五花肉切成 2
厘米大小的块儿,姜去皮切成片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒
2 分钟直到出油。

主料

主料

2、倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒 5
分钟,以便上色和入味。然后倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。

  • 五花肉2斤
  • 五花肉1000g

3、放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖 40
分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40
分钟后打开盖子,调成大火收汤,这红烧肉的做法步骤样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上。

辅料

辅料

二、红烧肉的做法大全中重要的板栗红烧

  • 食用油适量
  • 生抽适量
  • 桂皮1片
  • 冰糖适量
  • 八角2个
  • 适量
  • 老抽适量
  • 生姜适量
  • 老抽适量
  • 生抽适量
  • 生姜一小块
  • 八角3颗
  • 桂皮一小块
  • 冰糖适量

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材料:

  • 咸甜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 咸甜口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

400g 板栗、500g 带皮五花肉、适量冰糖、适量葱姜蒜、适量盐、1 片桂皮、1
个八角、3 片香叶、15g 色拉油、适量料酒。

红烧肉的做法步骤

红烧肉的做法步骤

做法:

  • 图片 51处理猪毛,我一般先用镊子捏,然后刀刮,最后小火把猪皮烧一下,基本就没有什么毛了
  • 图片 62先切长条,再切小块
  • 图片 73焯一下水,去血水
  • 图片 84焯好装盘里,姜片,冰糖适量
  • 图片 95油锅放冰糖炒糖色
  • 图片 106注意糖色不能时间太长,会有糊味
  • 图片 117炒到肉发黄,上色
  • 图片 128放入八角,桂皮,老抽,生抽翻炒
  • 图片 139加热水没过肉大火烧开,撇去浮沫,转小火40分钟左右
  • 图片 1410四十分钟后
  • 图片 1511加一勺盐,大火翻炒收汁
  • 图片 1612肉皮上色,肉香浓郁,肉块软烂即可
  • 图片 1713成品图,呵呵,口水要流出来了
  • 图片 181新鲜五花肉在清水中浸泡一会儿,清洗一下,切成麻将块。
  • 图片 192准备好配料,八角、生姜和桂皮。
  • 图片 203炒锅上火,加适量油,放入冰糖炒糖色,中小火慢炒至冰糖溶化后再炒一会儿至糖成棕色。
  • 图片 214放入五花肉翻炒上糖色。
  • 图片 225放入配料翻炒出香味。
  • 图片 236加入适量老抽和生抽,翻炒上色。
  • 图片 247把炒好的五花肉转移至砂锅中。
  • 图片 258加入适量的水,没过肉再多一点即可。大火煮开后改小火慢慢的炖煮一到两个小时。
  • 图片 269大火收汁。
  • 图片 2710出锅啦,入口即化哦!

1、备好葱姜蒜,桂皮八角香叶,姜蒜。

小窍门1、口味重的可以出锅前稍微加点盐,一般情况的话老抽和生抽的咸味就够了。
2、五花肉如果是冷藏过得,先冷水下过焯一下,我的是新鲜的就没有焯水,在清水里泡泡洗洗就好。

2、新鲜板栗 400 克。

3、五花肉入冷水煮至水开 5 分钟即可捞出洗净血沫。

4、五花肉洗净后切方块。

5、锅内放冰糖熬糖色;冷油中放入冰糖适量,然后开小火,用锅铲的一角不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。

6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。

7、锅内倒入料酒翻炒。

8、加姜蒜,香料炒香。

9、五花肉和板栗倒入电饭锅中,倒入开水没过肉和板栗,开煮饭档炖至熟烂就可以了。

小贴士:

1、上盘时撒上葱段。

三、学红烧肉的做法大全,怎可错过酱煨蛋红烧肉煲

材料:

五花肉、鸡蛋、素鸡、芋艿、老抽、生抽、糖、醋、姜、葱。

做法:

1、五花肉焯水去末,切片,倒老抽、生抽、少许醋,糖,腌制一下;

2、鸡蛋用清水烧熟,冷水里泡一下,便于剥壳。鸡蛋表面用小刀划几下,放入锅中;

3、姜葱切好,放入切好的素鸡,和去皮的芋艿。再淋上点老抽和生抽;

4、上电高压锅,煮肉档,等煮好后,再移到煤气上微微收一下汁,翻动一下食材,均匀地上色。

四、红烧肉的做法大全中必须收藏的秘制红烧肉

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食材:

五花肉 500g,玫瑰腐乳、盐需、八角、草果、香叶、料酒、米醋、生姜适量。

做法:

1、将五花肉煮至断生状态。

2、切成大小一致的块。

3、放在锅内煎。

4、入生姜。

5、放八角草果各一个,香叶一个。

6、放冰糖。

7、加料酒。

8、加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐。

9、加米醋。

10、加水继续炖。

11、直至肉变软糯汤汁收干即可。

五、红烧肉的做法大全中最实用的红烧肉炖山药

食材:

五花肉 200g、猪后尖肉 200g、山药 300g、油、盐、冰糖 20g、红烧酱油
5g、葱、姜适量、八角 2 粒、桂皮 1 块以及干辣椒 1 个、料酒 1 大勺。

做法:

1、将五花肉和后尖肉洗净,切成块。

2、准备好八角 桂皮 料酒 葱姜。

3、山药洗净去皮,切成滚刀块。

4、把山药下入油锅煎成金黄。

5、把肉水焯一下,捞出后备用。

6、锅中加入少量的油,下入焯好水的肉慢慢煸炒。

7、加入葱姜和八角 桂皮 辣椒,继续煸炒至出香味,肉色出现微黄。

8、加入冰糖转小火,煸炒到上糖色。

9、烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。

10、加入开水,没过肉,大火来将其烧开,转小火炖焖 40 分钟。

11、加入盐和煎炸好的山药,需要炖焖 30 分钟转中火,烧至汤汁浓缩就可以了。

六、红烧肉的做法大全中孩子们最喜欢的土豆红烧肉

食材:

400g 五花肉、400g 土豆、油、盐、酱油、白糖、姜以及八角。

做法:

1、将锅洗净,放油烧热之后下白糖小火炒糖色。

2、下入五花肉均匀裹上糖色。

3、下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量的调料。

七、红烧肉的做法大全中富有营养的萝卜红烧肉

做法:

1、准备所有的材料。

2、在盆中放入凉水,加入适量的料酒,将五花肉放入盆中,浸泡大约 15 分钟。

3、再把五花肉放入热水锅里焯一下,捞出来晾凉。

4、然后将五花肉切成均匀的方块,锅里放一点点油,放入五花肉块叙慢慢煸炒。

以上便是小编为大家介绍的红烧肉的做法大全啦,喜欢红烧肉的小伙伴们了解红烧肉的做法大全了吗?

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