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再加入调料2,这款鸡爪的口味是咸。说起鸡爪,往往更就会想到泡椒凤爪,但是,除了泡椒凤爪,还有很多种制作鸡爪的方法哦,例如,酱油蒸凤爪等,快来看看!

2张图片

大家好,我是猫妈,平时特别喜欢吃卤味儿,无论是肉类蔬菜或者是豆制品,卤起来都特别好味儿的。做好的卤水汁,捞干净里面的料保存起来,下次卤菜的时候可以继续用。今天就给大家分享三道美味的卤味菜。

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“凤爪又称鸡掌,鸡爪,凤足等,它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
澳门十大赌场网上注册,再加入调料2,这款鸡爪的口味是咸。对我家来说,鸡爪已不再是饭桌上的菜了,而是饭后,休闲时的零食。做卤水我可以说是半个行家了,这款卤煮凤爪的配料中我加入了很多中草药,有祛腥,健脾助消化的作用,多吃不上火,胃也不会难受,只有满满的胶原蛋白,美味还美容,好吃停不下。”

再加入调料2,这款鸡爪的口味是咸。材料:猪蹄1个、鸡爪1斤

主料:鸡爪调料:葱姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶

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再加入调料2,这款鸡爪的口味是咸。调料1:大葱半根、生姜50克、大蒜30克、八角3颗、桂皮1片、香叶3片、草果1个、花椒1小把、小茴香1小把、小米椒6根、料酒50克、老抽50克、生抽100克、干黄酱40克、冰糖50克、鸡精3克、盐适量

再加入调料2,这款鸡爪的口味是咸。再加入调料2,这款鸡爪的口味是咸。做法:1、将鸡爪搓洗干净,沿腿骨将筋割断、焯水2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色,再捞出用纸巾吸干水分3、入热油锅炸至深红色,捞出沥油,4、用清水没过浸泡1个小时,捞出放到盘中,在盘中倒入适量盐、生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶,添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小时关火,就做好了

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网络赌博信誉平台投注,再加入调料2,这款鸡爪的口味是咸。调料2:料酒2勺、生姜1小块儿、大葱1段

小窍门:1、鸡爪炸之前一定吸干水分,同时做好防迸溅工作,用锅盖遮挡。2、鸡爪炸制注意火候,炸得大的话,浸泡时间稍长些。3、蒸之前注意汤汁的调味。

  • 凤爪十大赌博正规澳门平台,500克
  • 蒜肉2瓣
  • 红辣椒5个
  • 黄酒50ML
  • 澳门十大赌场排名2015,再加入调料2,这款鸡爪的口味是咸。食用油30ML
  • 生抽40ML

做法:1、猪蹄儿和鸡爪洗干净放入锅中,加入水没过食材,再加入调料2,开大火煮开后再煮大约两分钟,捞出用清水洗干净浮沫备用。

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辅料

再加入调料2,这款鸡爪的口味是咸。2、汤锅里加多一点水烧开备用。炒锅内放入约20克的油,下入葱,蒜,姜煎至表面微黄后下入八角,桂皮,花椒,草果,香叶,干,小米椒,小茴香,开小火炒出香味儿。

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  • 再加入调料2,这款鸡爪的口味是咸。生姜10小片
  • 全球网赌十大平台,大葱30克
  • 白糖20克
  • 白醋10ML
  • 自制卤味包1个

3、将炒好的香料捞出来,用纱布包起来,放入烧开的水中,开小火一直煮着。

主料:鸡爪调料:卤汁、烧烤腌制调料

4、炒锅内余些油,放入冰糖,开小火,待冰糖融化后熬成枣红色,然后将炒好的糖色放入卤水锅中。

做法:1、鸡爪洗净去掉脚趾甲2、卤汁(如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可)烧烤腌制调料3、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪即可4、捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液5、再浸泡好鸡爪放入一容器中,倒上腌制调料用手搓动,使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上6、腌制好的鸡爪取出,用竹签将鸡爪串起来,放入烤箱中层上下火180度烤10分钟7、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面,并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料,烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟即可

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  • 一小时耗时
  • 普通难度

5、干黄酱加少许水调开,放入锅中,用小火炒约两分钟,然后倒入老抽、生抽、料酒转大火烧开后,倒入卤水锅中。

窍门:1、鸡爪必须要先经过煮制,这样可以去除腥味,再就是烤制时容易成熟;2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会,去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发;3、腌制时间越长越入味,最好是腌制24小时,这样味道更浓郁。

卤煮凤爪的做法步骤

6、卤水锅中再加些盐、鸡精调味,如果喜欢口味偏甜的,可以再加20克冰糖。先放入处理好的猪蹄儿,大火烧开。

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  • 网赌最佳平台 51准备食材,鸡爪洗净剪去指甲,生姜切片,大葱切段,各种香料(图片上少了一个八角和一小片桂皮)
  • 网赌最佳平台 62锅内放水,几片生姜,白醋,黄酒约10ML,放入鸡爪焯水
  • 网赌最佳平台 73大火水开后,继续焯水一分钟左右,把鸡爪倒入冷水中洗净,沥干水份
  • 网赌最佳平台 84热锅,倒入食用油
  • 网赌最佳平台 95马上倒入大葱,生姜,大蒜,花椒,红辣椒,香叶(放香料是要有顺序的)小火炒制至香味出,辣椒不要胡掉
  • 网赌最佳平台 106倒入鸡爪翻炒2分种左右倒入其它全部香料炒匀
  • 网赌最佳平台 117加入剩余的黄酒,白糖,生抽翻炒至鸡爪全部上色,加入开水
  • 网赌最佳平台 128大火烧开2分钟左右转中小火加盖焖煮至汁浓郁,加入盐,大火收汁
  • 网赌最佳平台 139鸡爪根处包上锡纸,装盘(看电视,玩电脑也不用怕手脏了)
  • 网赌最佳平台 1410成品

7、转中小火煮约1个小时,然后放入鸡爪煮约20分钟后关火,再浸泡约1小时后入味即可捞出。

啤酒烧鸡爪

小窍门鸡爪在焯水中加入白醋有易煮烂,去腥的作用。
卤料包我是自己配制的,成份为八角1个,桂皮1小片,陈皮3小片,丁香2粒(不能放太多,太多味太浓),花椒20个左右,香叶4片,甘草1片,白蔻3个,白胡椒10粒,小茴香30粒左右,白芷1片。
这款鸡爪的口味是咸,香,微甜,微辣,回味有点麻,调料我是自己搭配的,如喜吃辣可多放辣椒,其他调料也可按口味自行调换。

非常好吃的卤味儿就做好了,这个在街上要卖35一斤哦,除了猪蹄儿鸡爪,还可以用同样的方法卤牛肉、猪舌、猪耳朵、鸭掌、鸭翅、鸭脖、鸡翅、鸡蛋等等,一切适合卤的食材哦!

主料:鸡爪、啤酒(一罐儿调料:自制辣椒酱、红烧酱油、料酒、姜、调料包、冰糖、鸡粉

材料:鸭肠2斤、姜、蒜、小米椒、花椒、桂皮、干辣椒、盐、糖、生抽、鸡精、孜然粉、蚝油

做法:1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用2、热锅,适量油小火煎香料3、放入生姜、辣椒酱翻炒4、中火放入鸡爪翻炒均匀,倒入红烧酱油翻炒5、放入几颗冰糖,料酒淋锅翻炒6、倒入啤酒,与鸡爪齐平,大火烧开,最小火焖煮40分钟左右7、入少许鸡精,大火收汁,轻晃锅,尽量不要翻炒,保持外皮完整性,趁热食用

做法:1、买回来的新鲜鸭肠,用面粉和盐揉搓清洗2遍,即使是买冰冻的,也要多洗几下,吃起来比较放心。

小窍门:1汤勺=10g调料包内容家庭常用即可调料包适量(干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量)中菜香料在锅中煎、炸、烤,会使其香味释放酒量不要过多,影响后期收汁,焖煮时间,可自行调整

2、鸭肠清洗过后,用料酒和盐腌制50分钟,去除异味。

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3、起锅装水,加入料酒、姜片,把鸭肠放进去煮熟,然后捞出来沥干备用。喜欢口感脆一点的,可以捞出来后过下清水泡10分钟。

虎皮凤爪

4、起锅热油,把姜、蒜、小米椒、花椒、桂皮、干辣椒,倒入翻炒,再加入盐、糖、生抽、鸡精、孜然粉、蚝油等配料,炒均匀后把沥干水的鸭肠倒入翻炒,再加入料酒或者啤酒煮5分钟后收汁即可出锅。

主料:鸡爪调料:砂糖、水、生抽、冰糖、八角、香叶、花椒、清水

5、出锅后撒上些白熟芝麻,适当地提高一下颜值,就可以开吃了。

做法:1、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内,煮成糖色;2、待糖色金黄色时,放入凤爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒);3、取一奶锅,放入油烧至四成热;4、分两次炸制。期间需要翻面;5、炸至枣红色捞出沥油;6、准备卤汁材料;7、将卤汁放入锅内,大火煮开后,转小火煮15分钟;8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上;9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开;10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中,大火收干汁水即可。

自己做的比外面做的干净100倍,口感不是变态辣,用啤酒煮的,味道很棒,不比外面差大家闲时可以试试做哦!

小窍门:1、油温不能过热,四成左右即可下过炸;2、炸制鸡爪看到颜色稍深即可出锅,以免炸焦;3、喜欢吃酥软些的,可浸泡过后连卤汁一起蒸上30分钟左右,然后再回锅收汁。

材料:鸡蛋适量、啤酒2罐、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、老抽、蚝油、鸡精、白糖适量

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做法:1、把准备好的鸡蛋煮熟后,过下凉水剥壳,每个鸡蛋都竖纹划几刀,这样会更加入味儿。

泰式酸辣鸡爪

2、起锅热油然后放入香油、葱段、姜、蒜片干辣椒,小火炒出香味儿。

主料:凤爪调料:洋葱、红辣椒、薄荷叶、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒、姜片、泰式酸辣酱、柠檬汁

3、接着放入豆瓣酱、火锅底料继续翻炒均匀,再放入鸡蛋,翻拌几下。

做法:1、将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中;2、凤爪冷水下锅,放入调味料钢球和适量的盐,大火煮开,捞出浮沫,再转为小火,煮上三十分钟;3、将煮好的凤爪捞出放入冷开水中,放入适量的冰块一起冰镇上十分钟;4、冰镇后的凤爪放入干净的盆中,加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈,再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁;搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时;5、吃的时候盛入盘中,上面点缀些薄荷叶

4、加入老抽、蚝油适量,再加2罐常温啤酒,煮2分钟,然后放入白糖、鸡精,盖上盖子,小火炖10分钟,然后大火收汁即可。

小窍门:1、凤爪须煎去甲尖,放入冷水中煮,同时放入调味料钢球(将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净)和适量的盐,大火煮开,撇去浮沫,转为小火煮上三十分钟;2、煮好的凤爪捞出后放入凉水中,加入冰块,注意要是凉开水,这样做出的凉拌菜更保证其实用安全;3、将冰镇后的凤爪后放入容器中,再加入洋葱丝和红辣椒圈,加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀,覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。

香辣啤酒卤蛋,无论是直接吃还是配米饭,或者是切碎,夹到馒头片儿、面包片儿里面当早餐都超好吃,而且卤好的蛋放一晚上,第二天吃会更加入味。

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今天就分享到这了,感谢大家的阅读,如果您也喜欢上面的美食,请记得收藏,点赞,转发哦,您的关注是对猫妈最好的鼓励。

怪味鸡爪

主料:鸡爪调料:姜片、蒜粒、葱白、食用油、老抽、味极鲜生抽、蚝油、红烧酱油、白糖、辣椒粉、料酒、鱼露

做法:1、鸡爪剁去指甲,剁成两半,清洗干净,姜切片,蒜拍松,葱白切成段备用2、锅中烧水,放入鸡爪、姜片、葱段和料酒,水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟3、在煮鸡爪同时调汁:老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用4、煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净,沥去水份5、炒锅烧热,下油,下姜片、蒜、葱段炒香6、下鸡爪翻炒,炒干水份7、下调好汁水焖煮,汁水快干时加入辣椒粉炒匀,然后试尝一下味道,酸甜咸辣酌情添加,调至适合自已口味即可。

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五香卤鸡爪

主料:新鲜鸡爪调料:精盐、八角、桂皮、香叶、生姜、莨姜、老抽

做法:1、鸡爪清洗干净,去爪尖,放入清水锅里,水开后煮5分钟离火捞出鸡爪,等鸡爪凉后用清水冲洗。2、砂锅里放入佐料,把鸡爪码放好后,倒入清水,以没过鸡爪为准。3、倒入一汤匙老抽,加入适量精盐,大火煮开后关火,卤制几小时后即可食用。

小窍门:1、鸡爪不要煮制时间过久,太过酥烂了没有嚼头。2、鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。

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风味糟鸡爪

主料:鸡爪、糟卤调料:八角、桂皮、花椒、当归、生姜、料酒、鸡精

做法:1、糟卤先加一半香料,姜片,盐,鸡精烧开后关火放凉。2、鸡爪洗净,剪去指甲,加水,料酒烧开焯烫一遍。3、洗净重新换水再加入香料,料酒,姜片烧开改小火炖十几分钟。4、捞出放冰水里面泡凉。5、再捞出放糟卤里面。6、冰箱冷藏一夜就可以了。

小窍门:1、糟卤可以在鸡爪吃完之后加点盐烧开放凉捞出上面的油花进冰箱冷冻,下次用之前再次烧开就可以。2、煮熟的鸡爪进冰水泡一下,除了颜色会漂亮点外,口感也更有韧劲。3、鸡爪不要烧得太烂,筷子可以戳进去就可以,这样糟出的口感比较好。

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粉蒸鸡爪

主料:鸡爪调料:青红椒、泡椒、豆豉、生姜、香葱、蒜瓣、大喜大烤肉酱、食盐、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉

做法:1、鸡爪洗净、剪去指甲一分为二,放入较大的碗中,加入拍碎的姜片和葱白段,调入食盐、料酒,拌匀腌制半小时左右。2、腌制好的鸡爪去掉葱姜,加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。(如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽)3、加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀,再加入3汤勺的糯米粉拌匀。4、摆入盘中,入冷水锅,盖上盖子蒸15分钟左右。5、蒸好的鸡爪撒上葱花,浇上适量冒烟的热油即可。

小窍门:1、如果喜欢成菜颜色较深,可适量加些老抽。2、辣椒的量依据个人喜好而添加。3、大喜大烤肉酱味道较齐全,所以我食盐添加较少。以免过咸。4、蒸制的时间依据个人喜好而定,如果喜欢很软烂,可以适量延长时间。

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泡椒凤爪

主料:凤爪调料:胡萝卜、莴笋、姜、花椒、八角、桂皮、白醋、鸡精

做法:1、准备好香料,葱切段,姜切片备用。2、莴笋、胡萝卜切细条,焯水备用。3、将鸡爪洗净,剪去指甲,切成两半。4、锅内烧水,放入葱姜和香料,鸡爪放入锅中煮熟,但是不要煮太烂。5、将煮好的鸡爪泡入凉水中,不断换水,去掉胶质,然后捞出控净水。6、准备好容器倒入泡椒和泡椒水,适量加入盐、鸡精和白醋。7、将鸡爪和胡萝卜莴笋放入保鲜盒,倒入搅拌好的泡椒水。8、将盖子盖好,放置24小时以上入味。

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