松饼是蛋糕的一种,但做法要比蛋糕简单得多,很适合烘焙新手~
“美式松饼做早餐是很不错的选择,很多配方都是含黄油和泡打粉的,我还是担心热量和健康的问题,这个配方不含黄油也不含泡打粉,吃起来放心多了。
牛奶更给这个松饼增加了香味,早上吃了几个,到下午还没饿。”
6张图片
也很适合做早餐和给小朋友吃~
用料主料
“松饼是蛋糕的一种,做起来可比蛋糕省事多了,而且最重要的一点是不用烤箱,只需一个平底锅就能轻松搞定,方便了很多没有烤箱的妈妈们。松饼甜中带点微咸,是做早餐的不错选择。通常松饼都是用泡打粉作为烘焙酵素,我这次的松饼是用分蛋法做的,没有使用泡打粉,用打发的蛋白来使松饼蓬松,口感和泡打粉版的一样松软。”
一、舒芙蕾松饼
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牛奶150克
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中筋面粉100克
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糖30克
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盐2克
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鸡蛋1个
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蜂蜜2勺
食材明细
原料:鸡蛋2个,低筋面粉45克,糖30克,牛奶20克,酸奶20克,玉米油10克,泡打粉3克
美式奶香松饼的做法1.
主料
做法:
原料称重
- 低筋粉130克
- 色拉油13克
- 糖45克
- 鸡蛋3个
- 盐2克
- 牛奶150克
1、将2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油、30克糖并搅拌均匀~
辅料
2、再加入过筛的泡打粉和低筋面粉,搅拌均匀~
2.
- 炼乳适量
- 蜂蜜适量
- 水果适量
3、30克糖分三次加入蛋清中,打发至纹路清晰,提起打蛋器有弯钩即可~
分离蛋清蛋黄,蛋黄放面粉里,蛋清放打蛋盆
4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻版均匀之后再倒回剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀~
- 甜味口味
- 煎工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
5、平底锅烧热之后,倒入适量油,摇晃锅子让油均匀~用勺子舀入面糊到锅里~
3.
分蛋法松饼的做法步骤
6、盖上过高小火单面煎2-3分钟,翻面再煎2-3分钟即可~
面粉中加入牛奶,盐,少量糖,与蛋黄搅拌均匀,至无粉粒,如果面粉能提前过筛最好了。
1将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
2在蛋黄内加入牛奶、色拉油、盐。
3将蛋黄液搅拌均匀。
4在蛋黄中筛入低粉拌匀。
5将糖加入到蛋清中。
6将蛋清打发至中性发泡状态。
7将蛋白分次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
8平底锅烧热,调小火,用勺舀入适量面糊。
9用小火煎至面糊表面起大泡的状态。
10用铲刀将松饼翻面,煎至用用铲刀压松饼没有沙沙声。
11将煎好的松饼摞入盘中。
12在松饼上淋上炼乳和蜂蜜,装饰上水果即可。
做好之后可以淋上枫糖浆、淡奶油之类的~
二、燕麦香蕉小松饼
4.
原料:熟透的香蕉2根,蜂蜜5克,椰子油/黄油10克,苹果醋1/2勺,全麦粉40克,即食燕麦25克,泡打粉一小勺,盐适量,淀粉10克
蛋白分几次加入剩余的糖,打至提起打蛋器成弯勾状。1个蛋的蛋白很不好打啊,但是为了健康还是值得的。
做法:
1、香蕉剥皮之后捣成泥,将所有材料倒入一个大碗中搅拌均匀~
5.
2、烤箱预热175度,在烤盘上铺上烘焙纸
打发好的蛋白放入蛋黄和面粉糊中翻拌均匀,用翻拌的手法,不要划圈
3、用勺子舀出面糊,在烘焙纸上弄成一个小饼~
4、烤箱中层烤25分钟左右~晾凉即可食用~
6.
三、酸奶松饼
不沾平底锅小火,不放油,直接舀一勺面糊倒入,至表面起小气泡,轻轻拨动边缘可以分离了翻面,
原料:酸奶200克,面粉50克,玉米粉20克,土豆泥30克,蜂蜜10克,鸡蛋1个,泡打粉1克
做法:
7.
1、土豆削皮之后蒸熟碾压成泥~
另一面煎至金黄取出。陆续煎完全部面糊
2、将所有的材料混合在一个大碗中,搅拌均匀~酸奶可以最后加,搅拌成略有流动性的面糊即可~
3、不粘锅用小火加热,舀一勺面糊到锅里,当面胡表面有很多小气孔是,翻面~
8.
4、小火烘几十秒就可以出锅啦~
摆盘,淋上蜂蜜,用草莓装饰一下。牛奶、鸡蛋、主食、水果都有了!
其实松饼都大同小异~土豆泥可以换成南瓜泥之类的~
想吃铜锣烧的呢可以两块松饼当中加豆沙之类的~
9.
(图片来源于网络)
这是之前做的,是跟香蕉的搭配
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美式奶香松饼成品图
烹饪技巧
煎饼的时候注意要小火,否则一面煎糊了,另一面还没熟会很难看。