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腊肉炒包菜的做法步骤,咸菜洗净后

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咸菜肉丝毛豆

茭白炒鸡胗

“最近上传的都是肉类,吃得有点上火了,今天来点清淡的!”

配料:豆腐(南)250克、大葱50克、香菜10克、花生油25克、虾酱20克、盐2克、香油2克

材料:鸡胗5个、茭白2支、青椒半个、盐3克、料酒3汤匙、生抽2汤匙、糖10克、生姜丝少许、胡椒粉少许、虾粉少许

食材明细

做法:1.
将毛豆洗净去豆荚,咸菜洗净后,切成1厘米的小段,猪瘦肉洗净,切成丝。

做法:

主料

2.炒锅放置火上,烧热后放入油25克,待油热后放肉丝炒至断生,倒入咸菜翻炒,加入少许水,炒至水分收干离火盛出。

1.鸡胗洗净切成薄片,放少许盐、料酒和胡椒粉腌制五分钟。

  • 腊肉200g
  • 包菜300g

3.炒锅烧热,加油25克,热后下毛豆煸炒一会儿,加少许盐,白糖再炒,放咸菜,肉丝,味精,翻炒均匀即可出锅。

2.茭白切片备用,锅热油放入姜丝炒香,放入鸡胗翻炒,锅中加入生抽、料酒和糖大火爆炒2分钟。

辅料

栗子黄焖鸡

干豆角焖肉皮

  • 花椒2g
  • 八角1颗
  • 蚝油10g
  • 青椒50g
  • 蒜末5g
  • 姜末5g

配料:嫩光鸡750克,栗子500克,葱,姜末5克,绍酒15克,酱油15克,精制盐适量,白糖5克,鲜味王1克,香麻油少许,熟清油75克左右。

材料:干豆角50g 肉皮400g 干辣椒适量青蒜苗适量盐适量生抽适量蚝油适量

做法:1、栗子切开,放水锅内略烧煮,捞出趁热剥去壳和衣备用;鸡斩成方块。

做法:

  • 咸鲜口味
  • 爆工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

2、炒锅放旺火上,下熟清油50克左右烧热,先下葱、姜煸香,再下鸡块煸炒至肉收缩,加绍酒、酱油、白糖、沸水200克左右,烧沸后,改用中小火,盖上锅盖,焖烧10分钟左右,再加栗子,同焖5-6分钟,至鸡酥栗糯,改用旺火稠汁,再加熟清油翻匀盛出。

1.肉皮洗干净,焯水去掉肥油,切条

腊肉炒包菜的做法步骤

毛豆辣子鸡

2.干豆角加热水泡发

  • 图片 41腊肉切片待用。
  • 图片 52炒锅内放油,下入八角和花椒文火炒香。
  • 图片 63待油温升高开始冒烟后下入腊肉大火翻炒,随后放入姜末,蒜末。
  • 图片 74倒入青椒片和包菜,快速翻炒,加2克盐,倒入蚝油。
  • 图片 85翻炒一分钟,装盘即可食用。

做法1.准备毛豆。

3.干辣椒,青蒜苗切小段

小窍门包菜也叫大头菜,此菜炒制时少放盐,腊肉本身有咸味,切片后最好用清水浸泡。

2.剥壳。

4.热锅放油,油热后放入干辣椒,青蒜段煸炒出香味

3.去除豆膜。

5.放入郫县豆瓣酱炒出红油

4.鸡肉剁块洗净。

6.放入肉皮,干豆角翻炒

5.准备干辣椒,大蒜,就陪我,八角,香叶,花椒。

7.肉皮,干豆角翻炒一分钟后,放入盐和生抽继续翻炒均匀

6.锅里热油,放入鸡块爆炒。

8.加入适量开水,盖上锅盖焖煮15分钟

7.放入料酒和酱油。

蚝油蒜香茄盒

8.放入各种香料。

食材:茄子、猪肉末、葱花、姜蒜末、鸡蛋、玉米淀粉

9.倒入清水。

做法

10.放入毛豆,加适量盐,大火煮开,小火炖20分钟。

1.肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和鸡精

11.中火收汁。

2.兑少许水,顺时针搅拌均匀备用

笋干炒肉

3.茄子切成连刀两片,里面抹上少许淀粉,夹入肉馅

材料:五花肉,笋干,盐,酱油,油。

4.兑料汁:碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用

做法:1.将干竹笋放入冷水中泡发,大约泡一天。

5.一个鸡蛋打散,先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈

2.将肉切片备用。

6.再裹上一层玉米淀粉,放入热油中,中小火炸熟,且两面金黄捞出

3.起锅,油热后,放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。

7.锅中留适量底油,中小火将蒜末煸出香味

4.肉炒至金黄后,放入竹笋煸炒,煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。

8.倒入兑好的料汁,待料汁开锅后转小火,慢慢倒入水淀粉,并用锅铲不停的搅拌

5.炒熟后,加入味精即可出锅。

干煸花菜

青椒炒猪耳

食材:花菜1棵、红尖椒1个、尖椒1个、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/3汤匙、料酒1汤匙

材料:猪耳朵、青椒、蒜末、姜末、酱油、蚝油、辣椒酱、料酒、胡椒粉、水

做法:

做法:1.猪耳朵洗净,青椒切成段。

1.准备好所需材料,将花菜掰成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟,捞出控水待用。将青红椒切成辣椒圈,五花肉切成片。

2.锅中加入适量水,水烧开后,将猪耳放入锅中,煮3分钟,捞出洗净。

2.锅加油烧热,下入花菜大火炒去水分,再用中小火炒至断生,盛出待用。锅内再添加少许油,下入花椒,小火炒制花椒变得微焦,将花椒捞出不用。

3.放凉后切成片。

4.锅中加入适量油,油烧热后,放入蒜末、姜末,炒出香味。

5.把猪耳放入锅内,翻炒片刻。

6.加入酱油、料酒、蚝油、胡椒粉、辣椒酱,翻炒至上色。

7.倒入适量水,焖煮10分钟。

8.汤汁快收干时,下入青椒、盐,翻炒均匀即可。

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