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咸菜肉丝毛豆
茭白炒鸡胗
“最近上传的都是肉类，吃得有点上火了，今天来点清淡的！”
配料：豆腐(南)250克、大葱50克、香菜10克、花生油25克、虾酱20克、盐2克、香油2克
材料：鸡胗5个、茭白2支、青椒半个、盐3克、料酒3汤匙、生抽2汤匙、糖10克、生姜丝少许、胡椒粉少许、虾粉少许
食材明细
做法：1.
将毛豆洗净去豆荚，咸菜洗净后，切成1厘米的小段，猪瘦肉洗净，切成丝。
做法：
主料
2.炒锅放置火上，烧热后放入油25克，待油热后放肉丝炒至断生，倒入咸菜翻炒，加入少许水，炒至水分收干离火盛出。
1.鸡胗洗净切成薄片，放少许盐、料酒和胡椒粉腌制五分钟。
- 腊肉200g
- 包菜300g
3.炒锅烧热，加油25克，热后下毛豆煸炒一会儿，加少许盐，白糖再炒，放咸菜，肉丝，味精，翻炒均匀即可出锅。
2.茭白切片备用，锅热油放入姜丝炒香，放入鸡胗翻炒，锅中加入生抽、料酒和糖大火爆炒2分钟。
辅料
栗子黄焖鸡
干豆角焖肉皮
- 花椒2g
- 八角1颗
- 蚝油10g
- 青椒50g
- 蒜末5g
- 姜末5g
配料：嫩光鸡750克，栗子500克，葱，姜末5克，绍酒15克，酱油15克，精制盐适量，白糖5克，鲜味王1克，香麻油少许，熟清油75克左右。
材料：干豆角50g 肉皮400g 干辣椒适量青蒜苗适量盐适量生抽适量蚝油适量
做法：1、栗子切开，放水锅内略烧煮，捞出趁热剥去壳和衣备用；鸡斩成方块。
做法：
- 咸鲜口味
- 爆工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
2、炒锅放旺火上，下熟清油50克左右烧热，先下葱、姜煸香，再下鸡块煸炒至肉收缩，加绍酒、酱油、白糖、沸水200克左右，烧沸后，改用中小火，盖上锅盖，焖烧10分钟左右，再加栗子，同焖5-6分钟，至鸡酥栗糯，改用旺火稠汁，再加熟清油翻匀盛出。
1.肉皮洗干净，焯水去掉肥油，切条
腊肉炒包菜的做法步骤
毛豆辣子鸡
2.干豆角加热水泡发
1腊肉切片待用。
2炒锅内放油，下入八角和花椒文火炒香。
3待油温升高开始冒烟后下入腊肉大火翻炒，随后放入姜末，蒜末。
4倒入青椒片和包菜，快速翻炒，加2克盐，倒入蚝油。
5翻炒一分钟，装盘即可食用。
做法1.准备毛豆。
3.干辣椒，青蒜苗切小段
小窍门包菜也叫大头菜，此菜炒制时少放盐，腊肉本身有咸味，切片后最好用清水浸泡。
2.剥壳。
4.热锅放油，油热后放入干辣椒，青蒜段煸炒出香味
3.去除豆膜。
5.放入郫县豆瓣酱炒出红油
4.鸡肉剁块洗净。
6.放入肉皮，干豆角翻炒
5.准备干辣椒，大蒜，就陪我，八角，香叶，花椒。
7.肉皮，干豆角翻炒一分钟后，放入盐和生抽继续翻炒均匀
6.锅里热油，放入鸡块爆炒。
8.加入适量开水，盖上锅盖焖煮15分钟
7.放入料酒和酱油。
蚝油蒜香茄盒
8.放入各种香料。
食材：茄子、猪肉末、葱花、姜蒜末、鸡蛋、玉米淀粉
9.倒入清水。
做法
10.放入毛豆，加适量盐，大火煮开，小火炖20分钟。
1.肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和鸡精
11.中火收汁。
2.兑少许水，顺时针搅拌均匀备用
笋干炒肉
3.茄子切成连刀两片，里面抹上少许淀粉，夹入肉馅
材料：五花肉，笋干，盐，酱油，油。
4.兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用
做法：1.将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。
5.一个鸡蛋打散，先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈
2.将肉切片备用。
6.再裹上一层玉米淀粉，放入热油中，中小火炸熟，且两面金黄捞出
3.起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。
7.锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味
4.肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。
8.倒入兑好的料汁，待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌
5.炒熟后，加入味精即可出锅。
干煸花菜
青椒炒猪耳
食材：花菜1棵、红尖椒1个、尖椒1个、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/3汤匙、料酒1汤匙
材料：猪耳朵、青椒、蒜末、姜末、酱油、蚝油、辣椒酱、料酒、胡椒粉、水
做法：
做法：1.猪耳朵洗净，青椒切成段。
1.准备好所需材料，将花菜掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，捞出控水待用。将青红椒切成辣椒圈，五花肉切成片。
2.锅中加入适量水，水烧开后，将猪耳放入锅中，煮3分钟，捞出洗净。
2.锅加油烧热，下入花菜大火炒去水分，再用中小火炒至断生，盛出待用。锅内再添加少许油，下入花椒，小火炒制花椒变得微焦，将花椒捞出不用。
3.放凉后切成片。
4.锅中加入适量油，油烧热后，放入蒜末、姜末，炒出香味。
5.把猪耳放入锅内，翻炒片刻。
6.加入酱油、料酒、蚝油、胡椒粉、辣椒酱，翻炒至上色。
7.倒入适量水，焖煮10分钟。
8.汤汁快收干时，下入青椒、盐，翻炒均匀即可。