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班戟是西方人很喜欢的甜品,班戟是很多甜品店的招牌甜点

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去甜品店其实点的多的是芒果班戟和榴莲班戟,对甜品总是没有抵抗力。

““成太私厨”,每天与您分享一道美食,让生活更有温度。班戟是很多甜品店的招牌甜点,柔软的外皮,包裹着香浓的奶油和新鲜的水果,入口即化的甜蜜,很多女生都抵挡不住它的诱惑!我也来研究下这个经典的港式甜点,做了个草莓班戟,感觉没什么难度,只要有一口平底不粘锅,轻轻松松就能搞定!酸酸甜甜的草莓和奶油真的是绝配,再加上口感滑嫩又略有点Q弹的班戟皮,一口咬下去,神马都是浮云啦~”

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Q软的班戟皮,冰凉的奶油加上自己爱吃的水果

用料主料

“世界上,最好吃的是“母亲的饭菜”,
最动听的是“母亲的呼唤”,
最温馨的是“母亲的惦念”,
班戟是西方人很喜欢的甜品,班戟是很多甜品店的招牌甜点。最温暖的是“母亲的容颜”。
班戟是西方人很喜欢的甜品,班戟是很多甜品店的招牌甜点。母亲对儿女的这份爱,岁月不能改变;
这份爱,时光难以割断;
这份爱,山川不能阻挡;
班戟是西方人很喜欢的甜品,班戟是很多甜品店的招牌甜点。这份爱,风雨不能遮掩。
班戟是西方人很喜欢的甜品,班戟是很多甜品店的招牌甜点。班戟是西方人很喜欢的甜品,班戟是很多甜品店的招牌甜点。天地间,唯有母爱是无私的奉献;
人世间,唯有母爱是永恒的流传。
班戟是西方人很喜欢的甜品,班戟是很多甜品店的招牌甜点。母亲的责骂中,总包含着爱;
班戟是西方人很喜欢的甜品,班戟是很多甜品店的招牌甜点。班戟是西方人很喜欢的甜品,班戟是很多甜品店的招牌甜点。唠叨里,总透着关心;
班戟是西方人很喜欢的甜品,班戟是很多甜品店的招牌甜点。沉默时,总藏着挂念;
举手间,总盼儿女们平安;这就是母爱!
时光流转,岁月更迭,又是一年母亲节,
深深思念诚挚祝愿,在母亲节这天,我做这道甜港式经典甜品—草莓班戟,送给亲爱的母亲,祝愿母亲平安健康人安好,幸福笑颜陪到老!”

做的是芒果口味的不过最近也很馋榴莲所以近期准备搞起来

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    鸡蛋1个

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    糖10克

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    牛奶100毫升

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    班戟是西方人很喜欢的甜品,班戟是很多甜品店的招牌甜点。黄油10克

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    班戟是西方人很喜欢的甜品,班戟是很多甜品店的招牌甜点。低筋面粉30克

食材明细

趁着感恩季做个甜品犒劳老妈顺带犒劳自己吧

辅料

主料

班戟是西方人很喜欢的甜品,班戟是很多甜品店的招牌甜点。*班戟是西方人很喜欢的甜品,班戟是很多甜品店的招牌甜点。*港式甜品芒果班戟**

  • 淡奶油100毫升
  • 班戟是西方人很喜欢的甜品,班戟是很多甜品店的招牌甜点。糖10克
  • 草莓适量
  • 鸡蛋2个
  • 班戟是西方人很喜欢的甜品,班戟是很多甜品店的招牌甜点。班戟粉80克
  • 白糖50克
  • 奶粉20克
  • 淡奶油200克
  • 草莓适量

材料:鸡蛋1个+蛋黄1个,白糖30克,牛奶200克,面粉90克,黄油15克,淡奶油150克,芒果

草莓班戟的做法1.

辅料

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班戟皮食材:鸡蛋1个 / 牛奶100ml / 糖10g / 黄油10g / 低筋面粉30g

  • 凉开水160克
  • 黄油30克

港式甜品和芒果班戟的做法

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1、将一个鸡蛋和一个蛋黄打入碗里

2.

  • 甜味口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

2、加入白糖20克搅打均匀

内馅食材:淡奶油100ml / 糖10g / 草莓适量

草莓班戟的做法步骤

3、加入牛奶

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  • 图片 101材料集合图
  • 图片 112先将黄油隔热水融化
  • 图片 123鸡蛋磕入盆内,加入30克白糖、160克凉开水以及融化的黄油搅拌至白糖融化
  • 图片 134筛入班戟粉和奶粉
  • 图片 145搅拌成顺滑无颗粒的面糊,
  • 图片 156将搅拌好的面糊过筛一遍再放入冰箱冷藏半小时
  • 图片 167舀适量冷藏后的面糊入平底锅(平底锅保证无油无水,先不开火),将面糊晃匀成圆形。
  • 图片 178开小火,待面糊表面凝固且中部开始有鼓泡的时候迅速关火并将平底锅从火上移开
  • 图片 189将煎好的班戟皮小心地取出放凉,依次做好所有的班戟皮(做好的班戟皮叠放不用太整齐,方便拿取)
  • 图片 1910取一个无水无油的盆,放入淡奶油200克(淡奶油提前冷藏12小时更易打发)和20克白糖
  • 图片 2011用电动打蛋器将淡奶油打发至干性发泡,草莓提前洗干净,沥干水分
  • 图片 2112取班戟皮一张(接触锅的那一面朝上),放入适量打发后的淡奶油,再放一颗草莓,再加点淡奶油把草莓盖上,像叠被子那样叠好,再倒扣摆放在盘中即成。
  • 图片 2213成品

4、面粉过筛

3.

小窍门班戟是pancake的粤语音译,是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干,它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作,属于快速烘培面包,不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。班戟是西方人很喜欢的甜品,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品的经典之一。

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鸡蛋中加入糖10g,搅匀至糖融化。

煎完一张班戟皮后要等平底锅降温,再煎下一张
做好的班戟如果暂时不吃需要盖上保鲜膜放冰箱冷藏保存
面糊调好后一定要过筛一遍,这样做出的班戟皮才会更光滑,卖相更好
做好的班戟皮可以用保鲜膜一层层的隔开,避免粘连

5、将面糊搅拌均匀

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6、加入软化的黄油搅拌均匀

4.

7、面糊过筛

黄油10g隔水融化。

8、最后得到顺滑的面糊,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏15分钟

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5.

9、平底锅先不要加热,舀入适当的面糊,快速转动锅子,让面糊均匀的摊开

融化的黄油倒入蛋液中,搅拌均匀。

10、煎至表面凝固,可轻松撕开即可取出

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11、所有的做好,中间用保鲜膜隔开

6.

12、芒果去皮切小条

蛋液中筛入30g低筋面粉,搅拌均匀。

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13、淡奶油加10克糖打发至九成发

7.

14、取一块班戟皮,中间放上淡奶油

一定要搅拌至光滑无颗粒的面糊。

15、放上芒果条

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16、先上下卷起

8.

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在面糊中倒入牛奶100ml,混合均匀。

17、最后两边折起即可

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9.

美食小提示

混合好的面糊过筛,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟。(过筛可以使做好的班戟皮更细腻)

1、最后做好的面糊一定要过筛出面粉颗粒之类的,这样做出的班戟皮表面才光滑的。面糊一定要放冰箱冷藏下,这样出来的班戟皮不会破裂

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2、最好用不粘锅啊,不要放油。煎的时间不要长啊,面糊可以凝固轻松撕开即可

10.

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不粘锅中倒入一大勺冷藏好的面糊,晃动锅底,使面糊摊开,全程用小火。(用不粘锅的话不用放油,如果是普通的平底锅,可以刷薄薄的一层油,就是吃起来会比较油腻;切记,全程一定要用小火!)

3、淡奶油要打发至九成或者全发的,不然包在里面淡奶油容易塌陷

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4、做好冷藏下吃口感更好

11.

待面糊凝固,有小泡鼓起,慢慢铲开班戟皮的四周,不用翻面,直接倒扣在保鲜膜上。

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12.

一层保鲜膜,一层班戟皮,全部做好后摞在一起。(用保鲜膜隔开是为了防止班戟皮互相粘连,这样包馅的时候更方便,也可以用烘焙纸代替)

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13.

摊好的班戟皮放凉后备用,此时可以打发奶油,将淡奶油100ml加入糖10g打至发起,出现弯角状态即可。

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14.

取出一张班戟皮,中间铺适量奶油,再放上草莓,草莓也可以切小块。(草莓要提前洗好,晾干表面的水分)

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15.

草莓上面再铺一层奶油。

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16.

将班戟皮四周折起,翻过来切好就可以吃啦。(就像叠被子那样四周折起来就好)

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草莓班戟成品图

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烹饪技巧

1.做好的草莓班戟最好放冰箱冷藏一会再吃,口感更佳!2.摊班戟皮的时候,一定要用小火,别煎糊了。3.摊好的班戟皮不用翻面,直接倒扣面皮,让锅底的那面接触内馅,这样做好的班戟会更美观!4.班戟中的水果可以随个人喜好,换成芒果、榴莲、香蕉……

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