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青团还是那么青,其实青团主要在皮

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3张图片

青 团4月5日

随着清明节的临近,各种网红青团子又开始陆续推出了,今年不如搞下新花样,自制一款软糯适中的咸蛋黄肉松青团,味道丝毫不输外面老字号卖的哦!咸蛋黄肉松青团

赌博大平台网址,“清明节这个节日南北方的重视程度有很大差异,听小伙伴说广西的朋友把清明节看得甚至比春节都重要,春节可以不回家,清明节必须回家祭祖!其实从节日食俗上也可以看得出,长江以南大部分地区都有清明吃青团的习惯,而北方的童鞋们可能连青团都不知道是什么,也没有这个节日的专属食物,最近两年北京稻香村也在出售青团了。

青团这种比较传统的民俗食物,一般说来是不太受年轻人喜欢的,问过很多小伙伴,他们都表示多年不吃,因为太传统、太老派、没什么特别。这次的咸蛋黄肉松青团一改传统的青团馅料,选择了听起来和想像中味道都很赞的咸蛋黄肉松,果然一炮打响!
青团还是那么青,其实青团主要在皮。青团还是那么青,其实青团主要在皮。其实咸蛋黄肉松做馅儿不是什么创新,因为月饼、面包和一些中式点心屡屡采用,这次无非就是用在了青团上,而所有人看到就直觉它应该是好吃的,尝鲜的想法在互联网的推波助澜之下最终导致的产品大卖就一点儿都不奇怪了,所以我才会在上周就对朋友们说吃它要趁早!”

今日清明

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食材明细

青团还是那么青,其实青团主要在皮。青团奉上

食材:

主料

青团,作为传统的时令食品,每年清明节前后必定热卖,最近几年,这个小团子的火爆程度更是蹭蹭蹭地往上涨!一枚小小的糯米团子,究竟是如何成功上位变成万千宠儿的呢?

糯米粉140g、粘米粉30g、艾草粉10g、细砂糖23g、咸鸭蛋黄5个、肉松40g、温水170ml、食用油或黄油适量。

  • 糯米粉青团还是那么青,其实青团主要在皮。150g
  • 青团还是那么青,其实青团主要在皮。青团还是那么青,其实青团主要在皮。细砂糖青团还是那么青,其实青团主要在皮。青团还是那么青,其实青团主要在皮。20g
  • 网赌app平台,青团还是那么青,其实青团主要在皮。开水130g
  • 青团还是那么青,其实青团主要在皮。生咸蛋黄适量

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步骤:

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正规十大娱乐网站,那就要说到3年前的清明节,上海杏某楼推出了一款咸蛋黄肉松口味青团,吃过的朋友们都感动到不行!激动地表示对这款青团一口钟情,买到吃到的都要发票圈、
微博显摆显摆安利分享,一时间各种好口碑刷屏!成功地将咸蛋黄肉松口味青团推上了网红之路。

  1. 艾草粉中倒入70ml温水,搅拌均匀。

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2.
碗中放入140g糯米粉、30g粘米粉、23g细砂糖、艾草水,用筷子稍微搅拌一下。100ml温水缓缓倒入面团中,用筷子搅拌成团后,用手揉成无干粉的面团。

从此,青团还是那么青,但“内心”却不再单一,除了网红咸蛋黄肉松馅,各种神奇馅料不断被推出,芒果、榴莲、鲜花牛奶、龙井茶、酸菜鱼……而且,还衍生出烤青团麻薯,口感酥嫩,比传统青团口感还丰富!

3.
5个咸蛋黄放入蒸锅大火蒸5分钟,用捣泥器压碎,放入40g肉松、适量融化的黄油搅拌均匀。(没有黄油可以用食用油或者沙拉)

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

今日清明,跟大家分享青团再适合不过了,就送你经典网红口味咸蛋黄肉松青团和烤麻薯青团的方子吧~不用排队不用担心没货,自己在家也能搞出这个网红小团子!(文末有网红青团测评+福利哟~)

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  • 赌博大平台网址 101青团皮材料图
  • 赌博大平台网址 112生咸鸭蛋黄分离出来后把咸蛋黄放烤箱里烤熟
    或者蒸锅蒸熟
  • 赌博大平台网址 123肉松稍放点油拌一下备用,我大概每个青团里包了15-20克左右
  • 赌博大平台网址 134先把所有糯米粉、澄粉、抹茶粉混合在一起
  • 赌博大平台网址 145艾草粉加糖倒入开水搅拌一下
  • 赌博大平台网址 156趁着艾草汁还热的时候加入刚才的混合面粉,先用筷子搅拌,再用手和成面团
  • 赌博大平台网址 167揉成的面团里面加入5g色拉油防止面团太干接着揉均匀
  • 赌博大平台网址 178揉好的面团我分成了10份,然后捏扁成剂子,先铺一层肉松再放一个咸蛋黄,用虎口一点一点包好(也可以咸蛋黄捏碎拌肉松)
  • 赌博大平台网址 189笼屉上要垫屉布,蒸之前记得在每个团子上刷点油。然后
    大火上汽后蒸15分钟即可
  • 赌博大平台网址 1910完成图
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咸蛋黄肉松青团

4.
将青面团分成10份,每份大概35g,用手压成面皮,放入馅料,收口,放在油纸上。

小窍门这是做糯米蛋剩下一些生的咸鸭蛋,所以这次我用它,其实大家完全可以直接买咸蛋黄,这样就不用分蛋。但是还是建议稍微烤或者蒸一下,蛋黄里不会有硬心。不过上锅蒸15分钟硬心应该也没有了,所以大家还是直接买现成的咸蛋黄用吧!

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做好的青团吃不完的要用保鲜膜包上,放冰箱便于保存.下次吃的时候蒸三分钟就好了。

★特意保留咸蛋黄粗糙的颗粒感,加入甜味沙拉酱,与肉松一起混合,甜味提鲜,咸香可口。一口咬下去,满口生香,真的好吃到飞起。艾草粉混合在糯米粉中,清香依旧,软软糯糯、色泽油绿的青团是这个春风荡漾的时节,最好的注解。

  1. 把青团放入蒸锅中,中小火蒸15分钟,蒸完稍微冷却后刷上食用油。

其实青团主要在皮,只要皮做好了,可以包任何想到的馅料,说不定下一款网红青团就出自你手中呢!

用料

肉松用油拌一下,一来是为了好包,二来是为了多包馅儿,自己做来吃的,馅儿越多越过瘾。

——

杏花楼的肉松咸蛋黄是用咸蛋黄拌的肉松,吃起来就是粉粉的肉松,像我们吃的咸蛋黄焗南瓜的口感,沙沙糯糯。而我是肉松包的整个咸蛋黄,怎么做随大家喜欢!

咸蛋黄10个 · 肉松100g

甜沙拉酱60g · 白酒适量

糯米粉300g · 艾草粉10g

小麦淀粉90g

猪油15g · 蜂蜜20g · 开水150g

温水200g · 色拉油适量

喷壶 · 油刷 · 刮刀 · 刮板

面粉盆 · 玻璃碗 · 叉子

步骤

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1/烤盘垫上锡纸,放上咸蛋黄,喷上一层白酒,烤箱上下火180℃烤约8分钟左右。

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2/用叉子压碎(不用太细,保留感口感更好)。

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3/将压碎的咸蛋黄加入肉松,倒入沙拉酱拌匀。

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4/肉松蛋黄馅分成约20g每个的小份,盖上保鲜膜备用。

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5/取适量温水冲散艾草粉。

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6/将150g开水加入澄粉中和面。

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7/将剩余的温水倒入糯米粉中,再加入澄粉面团和艾草粉液,搅拌均匀。

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8/加入猪油、蜂蜜,混合均匀。

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9/揉搓好面团,盖上保鲜膜静置15-30分钟,让面团吃透水分。然后分成30g每个的小份。

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10/搓成球后压扁,包入20g的馅料。

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11/一点一点旋转,收口。轻轻搓揉,捏成一个圆润光滑的青团。

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12/蒸锅放上蒸垫,放入青团,冷水上锅,开大火蒸15分钟,出锅后立即刷一层油防止表皮变干。

烤麻薯青团

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食谱来源:贝太厨房APP

制作:复古米米

用料

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麻薯预拌粉200g

抹茶粉6g · 精幼砂糖10g

盐1g · 牛奶90g · 鸡蛋60g

黄油40g · 蜜豆适量

步骤

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1/先将麻薯预拌粉,细砂糖,盐和抹茶粉混合拌匀。

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2/将牛奶倒入小锅中,放入黄油,小火加热至黄油融化即离火,打入鸡蛋搅拌均匀。

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3/将第2步的蛋奶液倒入第1步的粉类中混合均匀成面团。

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4/将面团分成20g一份的小剂子。

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5/每份小剂子包入适量蜜豆。

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6/烤箱预热至180度,将包好的青团放入烤盘,进烤箱烤20分钟左右即可。

Tips:

青团一般用的是青汁粉,鉴于青汁粉不太常用换成了抹茶粉,如果家里刚好有青汁粉直接用即可。

【帮你试吃神奇口味青团】

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你最喜欢吃什么馅儿的青团?

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版权 | 贝太厨房

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