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也是为了不让白菜出水,最后加入韭黄末和匀即成

1张图片

你家最爱吃什么馅儿的饺子?

辅料:韭菜、盐、花椒、植物油、姜汁;将鲅鱼从中间剖开,去掉鱼骨,还有侧面的鱼鳍,刺,全部去掉,将鱼皮撕掉,用开水泡花椒,稍放凉,将鲅鱼肉剁碎,边沿一个方向搅拌,边加花椒水,一点一点的加花椒水,加一点,搅拌一会,让鱼肉充分吸收花椒水,加植物油少量,姜汁少量,搅拌均匀,饺子皮是买的现成的,现在就可以包饺子了,包大点馅,煮水下锅。

白菜猪肉水饺的做法步骤

4、每片饺子皮里包入适量馅料,捏成饺子形。

配料:木耳,胡萝卜

  • 咸鲜口味
  • 拌工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

70%的小伙伴都选择了最经典的白菜猪肉饺。每到冬天必囤的大白菜,一半都被包饺子啦。白菜维生素和水分含量高,冷冬正应该多吃!

在调肉馅时,先加入一些盐再搅,可使肉馅越搅越粘,并使打入馅中的水渗不出来,馅料成团不散,吃起来松软鲜嫩。肉馅加姜末、精盐、白糖、生抽、味精、清水拌匀。

  • 大白菜1000g
  • 猪肉末200g
  • 饺子皮适量

评论点赞前3名+故事最动人2名

5.出锅啦,热气腾腾的饺子,香气扑鼻,嘴急了去尝,不小心被油汁汤到了,哇噻真香啊,咬一口能感觉得到榨菜吱吱磨牙卖,肉质也很嫩,总之口感不错啦,一锅出来这一餐不剩几个了,这回的饺子包的满成功的,你一定要尝尝看。

调查共有1450名小伙伴参与,分别来自北京、河北、河南、辽宁、山东这5个省市。通过调查我们发现,高达56%的参与者每周都要吃一次以上饺子,尤其北京和山东频率最高!

后腿肉馅 适量,莲藕 1节,饺子皮 1斤,鸡蛋 1个,熟炒菜油 少许,料酒
半汤勺,生抽 少许,老抽 半汤勺,香油 少许,盐 少许、十三香 少许、大葱
2小段相克食物、香葱 2根相克食物、姜 1小块相克食物、香醋
半汤勺相克食物、油辣子 半汤勺、白糖 半茶匙

“第一次包饺子做了锅贴很成功,新技能get之后,包了一回白菜猪肉水饺。南方人不会自己擀饺子皮,只能买现成的皮子,就这么吃吃也很满足啦~”

将获得食与家送出的

做法:饺子面做法是首先将面粉放大盆中,一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状;然后用手揉成软硬适中的面团;这时的面团不光滑不要紧,将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟;胡萝卜洗净去皮,用擦丝器擦成细丝备用;花椒用开水浸泡约20分钟,捞去花椒,留花椒水备用;牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀,分次加入花椒水,顺一个方向用力搅拌,使肉馅上劲;在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝,搅拌均匀;取出饧发好的面团,面板上撒些干面粉,用力将面团揉至表面光滑;将面团分成若干份,取一份搓成长条,做成剂子,擀成饺子皮,包入牛肉胡萝卜馅,捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完;做一锅水,水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖,等水开了,添半碗凉水,水再次烧开再添半碗凉水,共添三次水。待饺子全都浮起来,鼓鼓的,就可以捞出来吃了。

食材明细

韭菜鸡蛋水饺

食材用料

  • 15g
  • 黄酒15g
  • 鸡蛋1个
  • 生抽10g
  • 葱花适量
  • 20g

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饺子馅料:鸡蛋300克,西红柿300克,调料:葱8克,姜5克,糖5克,盐6克,香油10克。

小窍门1.馅儿的盐都加在猪肉里,防止白菜碰盐要出水。
2.白菜先用油拌匀,也是为了不让白菜出水。

有什么调馅儿的小秘诀?

主料:澄面

  • 图片 21大白菜洗干净,用开水烫软。
  • 图片 32烫软后捞出沥干水分。
  • 图片 43烫软的大白菜剁碎,用纱布包好挤干菜汁。
  • 图片 54猪肉末加盐,生抽,黄酒,葱花拌匀。
  • 图片 65大白菜加油拌匀后,再放入猪肉末一起拌匀,饺子馅就做好了。
  • 图片 76这是我第二次包饺子,不是太好看,用自己顺手的方法包好饺子。煮饺子:锅里水开后,放入饺子,用筷子搅拌一下不粘底后盖锅盖,水沸后加半碗冷水,再烧开,重复烧开三次就熟了。

by 斯佳丽de小厨房

21.牛肉馅

主料

1、将肉馅放在盆内,撒上十三香。把油烧热淋在十三香上,迅速用筷子向一个方向搅拌。

面粉 1碗。胡萝卜 1个,猪肉 100克,木耳 10个,葱 1颗,鸡蛋 1个,食用油
40克,盐 3克,酱油 2勺

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有34%的小伙伴选择芹菜肉饺。人气也很高~不同于叶菜,芹菜的口感更脆,在肉馅里就是点睛之笔,还能补充更多肉没有的粗纤维素!

原料:饺子、芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油、芫荽、青菜

辅料

2、肉馅加入葱姜末、味达美味极鲜酱油、料酒、香油、味达美臻品蚝油、盐搅匀,然后茴香切末加入肉馅中。

32.驴肉馅饺子

/ 用料 /

辅料:姜末适量,调味品适量

图片 9

26.冬笋香菇鸡蛋馅:冬笋一个,香菇一斤,鸡蛋3个。 制作方法:
1.冬笋剥壳,切成均匀的片状,放入开水锅中煮约10分钟左右,水中最好放少量盐一起煮,煮好后捞出晾凉,剁成碎末备用;
2.香菇洗净,放入开水中焯一下,捞出,同样剁成碎末,和冬笋末放一起备用;
3.将三个鸡蛋放入少许盐打匀,入油锅翻炒,最好炒碎一点,这样容易拌馅;
4.将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐、鸡精、香油一起拌匀,拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。

·TOP 5·

调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、香油

2、将猪肉馅加入切好的香葱,拌匀。

在调制肉馅时,要慢慢往肉馅中加水,并朝一个方向搅动。馅的瘦肉多,可多放水,肥肉多则应少放水。搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。

编辑 | 雨薇

调料:盐、味精、白糖、香油、生粉

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大葱切粒,加植物油、香油拌匀,然后再和拌匀的肉馅混和均匀。

最受欢迎的饺子馅,就爱这口家常味!

13、香菜饺子馅

·TOP 1·

19、牛肉香菇榨菜馅

馅儿里加点鸡汤冻

主料:面粉

味达美臻品蚝油 510g

11、鸡肉冬笋馅

·TOP 4·

2.将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里,在放入葱、姜、十三香,花椒面,海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油,少许水调制入味。
3.取面团揉成团在中间挖个洞,用手撮成条,下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状,包入馅料捏紧。

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31.羊肉胡萝卜馅

菜谱 |
小米554,魔多厨房,康妮chen,我的美丽你最懂,斯佳丽de小厨房,辰妈私厨

槐花 两把,猪肉 适量,葱 适量,海米 1把,面粉 适量,油 适量,蚝油
适量,盐 适量,姜 适量,十三香 适量,香油 少许,酱油 少许

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主料:虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克

图片 12

做法胡萝卜切丝然后再切成成小丁,圆葱也切成丁,把驴肉馅和猪肉馅混合均匀,打一个鸡蛋,加入十三香粉,姜粉,料酒,盐,鸡精大力搅拌均匀,放入生抽耗油,放入半碗水大力顺一个方向搅拌,放一勺香油,适量的豆油,搅拌混合,倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包
时候放入圆葱丁。

/ 做法 /

尖椒洗好以后,去掉籽,把尖辣椒放开水中焯2分钟;把焯好的辣椒剁成碎末;把肉剁碎,放入盆中,加入盐,花椒面,味精,酱油拌匀,腌一会,把挤好水的辣椒放入肉馅中,拌匀,饺子馅完成。

估计你们和我一样好奇,人们对饺子的热爱,究竟有多深?于是为此我们做了个小调查,没想到,大家对饺子竟然真的这样“痴狂”~

特点:皮薄馅香,晶莹透亮。

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饺子馅料: 五花肉,酱油,料酒,盐,香油,葱末,姜泥。 制作方法:
五花肉剁成泥,放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥,如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去,搅拌均匀,然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

味达美味极鲜酱油和味达美臻品蚝油1:1

烹制方法:1、取面粉加入少许澄面拌匀,加少许盐,用60度左右的温水调开,和成面团醒发片刻备用;2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀,加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用;3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子,蒸熟即可。

那今天我就教几招小秘籍,让你调制的饺子馅更美味升级!

特点:造型美观,鲜香软嫩。

让饺子馅美味升级的4个小秘密

28.食材展示:荠菜200克、饺子皮100克、五花肉馅200克、鸡蛋50克、味极鲜10毫升、姜末10克、盐10克、鸡精5克、水500毫升。荠菜焯水:荠菜开水里烫一下,切碎。调制肉馅:在200克肉馅加入荠菜200克,调10毫升味极鲜、10克盐、10克鸡精、10克姜末,搅拌均匀即可。

荠菜猪肉水饺

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  1. 鸡蛋剁碎置于碗中,加入韭菜、香油、盐。取饺子皮,放馅儿包好,下水煮。

36.槐花猪肉水饺

2、韭菜切小粒,放进猪肉馅里,顺着一个方向搅拌,再放入去壳和虾线的虾仁切小粒。

羊肉 1份胡萝卜 1份面团 1份盐 3g十三香 1g酱油 3g

/ 用料 /

十三香粉一小勺 清水半碗

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23.猪肉豆角馅:豆角洗净,肉馅剁碎,加蚝油,生抽,盐,糖,胡椒粉,鸡精,少许食用油,搅拌即可。

芹菜猪肉水饺

34.莲藕馅水饺

3、将荠菜、大葱切末。加入肉馅,搅打均匀。最后加入香油拌匀。

原料:香菜250克,猪肉馅150克。 辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法: 1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。 提示:
1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。
2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。

葱姜水替代葱花姜末

30.羊肉馅、酱油、蚝油、植物油、盐同入揉面桶中,搅拌均匀后倒入葱末混合均匀;肉馅中不要打水;西葫芦用擦丝器擦细丝,丝可以稍短一点,这样就不用再剁碎了;擦好的西葫芦丝入肉馅中,启动机器,低速混合均匀即可。

22%小伙伴的最爱是茴香饺子,也是最经典的饺子馅儿之一呀!浓郁的特殊香气,让肉馅提味不少,茴香还能和胃理气,大鱼大肉吃多了,来点茴香饺子吧!

6、韭菜虾仁饺子馅

/ 用料 /

原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。

·TOP 3·

将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。

1、茴香择好洗净控水,猪肉剁成泥

耗油 2勺

2、将荠菜清洗干净,用开水烫一下,挤干水分。肉馅中加入分别料酒、味达美臻品蚝油、味达美味极鲜酱油,继续搅打,加入一个鸡蛋,搅打均匀。

27.猪肉芹菜什锦馅:

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先把胡萝卜切丝,加点油炒一下,油温不要太高,炒软就可以了,这样不会破坏营养成分。用水煮也可以,但用水煮要切成片,以减少营养成分的流失。

截止11月30日

原料:牛肉馅、胡萝卜、面粉。配料:葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油。

4、挨个包好,将热水烧开后,下锅煮熟即可。

牛肉馅450克、肥猪肉馅100克、西芹2棵、芹菜150克、黄花菜1小碗酱油1大匙
、麻油1大匙、油1大匙1、牛肉馅放在砧板上再剁过,加入肥猪肉馅益气,按照牛肉馅的调拌方法做好,将牛肉馅调成牛肉馅料。2、西芹撕去外层的老筋,先值切成条,再切成薄片3、芹菜摘好,切成丁。4、黄花菜泡水30~60分钟,多冲洗几次,挤干水分,略切几刀。5、牛肉馅取出后,加入西芹、芹菜和黄花菜,再调如调味料抖匀,做成芹菜牛肉馅。

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辅料:澄面、肉馅、白菜、葱、姜

那么大家在家吃饺子的时候,最爱包什么馅儿吃呢?从五区整体选择数据来看,最爱吃的饺子馅TOP6分别为白菜猪肉,韭菜鸡蛋,三鲜,芹菜猪肉,茴香猪肉,荠菜猪肉。

做法:1、准备包好的饺子,我这次用的是三鲜馅的,青菜洗净切粗粒;2、锅内沸水,放入青菜粒;3、待水再次沸腾,捞起青菜粒放入碗内加盐、生抽、麻油和鸡粉拌匀后垫盘底;4、常规方法煮饺子,一般沸水入锅,勺子划开防粘底,水沸饺子浮起后点两次冷水,再次沸腾即可;5、趁煮饺子的时间调酱汁,芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油加少量热水充分搅匀;6、煮好的饺子盛于青菜之上,以5酱汁淋匀、撒上芫荽即可。

茴香猪肉水饺

用料面团:面粉500克,温水300克,盐少许。

有18%的小伙伴爱吃荠菜饺子。都说“三月三,荠菜当灵丹”,降压的荠菜包饺子,最适合家里的老人吃啦。和爸妈吃饺子,别忘了包荠菜馅儿的哦!

原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克
胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克 制法:
1草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。
2将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。
3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。
注意:
1鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。
3韭菜只能最后加入。

拌馅鲜美黄金比例

原料:大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克
胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克 制法:
1大白菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液。
2炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,即成。
注意:
1大白菜一定要先腌渍,再挤干水分后,才能用于做馅;如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。
2鸡蛋也可以不炒熟,即直接将蛋液拌入馅料中。此外,馅料中还可以加入粉丝等。

/ 做法 /

主料:面粉辅料:韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜调料:盐、味精、料酒、香油烹制方法:1、将面粉加入一半开水,一半冷水和成半烫面的面团,醒发片刻备用;2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀,炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀,包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀;3、将面团取出制成面皮,包成饺子蒸熟即可。特点:鲜香适口,造型美观。

很多人不爱吃饺子里葱花和姜末,但这是调馅少不了的调味品。最好的解决方法就是将葱姜切碎,放进清水里浸泡2小时以上,用泡后的水倒入馅里,提味恰到好处也不会影响口感啦。

4.取锅放入包好的饺子,冷水入锅开锅蒸8分钟,闷2分钟后在开锅。

馅料和秘诀get好,快给你最爱吃的饺子美味升级吧!今年冬天,就要和家人一起热热闹闹吃饺子!

原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克
精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克
干淀粉50克 制法:
1牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。
2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。
注意: 1牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。
2嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。
3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。

饺子当真是中国人最爱的食物之一

辅料:菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇

/ 做法 /

29.猪头尖椒馅

爱出水的蔬菜,提前拌芝麻油

后腿肉馅提前剁好,大葱段、香葱、姜洗净,鸡蛋、饺子皮。姜切粒、大葱切碎、切葱花。取大点的容器、加入肉馅、姜粒、料酒、鸡蛋磕入、生抽1汤勺、香油1汤勺、少许盐。搅拌期间,三汤勺水、分三次加入,朝一个方向搅拌至上劲。静制十分钟,让肉馅充分吸收水分。莲藕削皮洗净。剁碎(小颗粒状)。剁好后放入肉馅里,加入大葱末、十三香、老抽半汤勺、炒菜油1汤勺、少许盐。朝一个方向搅拌均匀。

在评论区与我和大家一起聊聊

2、牛肉芹菜馅

/ 用料 /

调料:盐,酱油,麻油,味精,糖,胡椒粉,五香粉。

白菜猪肉水饺

肉的鲜味来自肉汁。用刀剁肉时,肉块收到的机械性挤压不均衡,肌肉细胞破坏较少,部分肉汁仍混和或流散在肉中,因此味道较浓。而用机器绞的肉馅,由于搂在绞肉机中被强力撕拉、挤压,导致肌肉细胞的大量破裂,包含在细胞内的蛋白质和氨基酸随血汁大量流失,味道也就逊色了。

3、大白菜加油拌匀后,再放入猪肉末一起拌匀,饺子馅就做好了。锅里水开后,放入饺子,搅拌一下后盖锅盖,水沸后加半碗冷水,再烧开,重复烧开三次就熟了。

1.羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。

除了包自己最爱吃的饺子,参加调查的小伙伴们最关心,也最想学习的技能,71%选择了“加入哪些调味品,可以调出好吃的馅料”。

注意:

猪肉馅200克 / 茴香100克 / 葱姜适量 / 料酒10克 /盐适量 / 香油10克 / 油5克
/ 味达美臻品蚝油2勺 / 味达美味极鲜酱油10克 / 鸡精适量

25.鲅鱼馅饺子:主料:鲅鱼2条、饺子皮50个;

/ 做法 /

切碎的菜在调味之前先拌上植物油,馅内不易泛水。碎菜先拌上油,被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水了。
出汤的肉馅可以掺些干面,或者放到冰箱里冷藏,等到油脂遇冷凝结,肉馅就稠好了。

46%小伙伴的选择是饱满的三鲜饺。大粒虾仁补充海盐蛋白,家里的孩子也最爱吃!

17、猪肉馅

by 康妮chen

10、素菜馅

by 我的美丽你最懂

馅料:牛肉糜200克,猪肉糜200克,葱、姜、十三香,花椒面,海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油。榨菜1斤,香菇数朵,做法1.先将牛肉糜200克,猪肉糜200克,加入适量的葱、姜、十三香,花椒面,海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油,调成肉馅料放至10分钟备用。

59%的小伙伴选择的,是香喷喷的韭菜饺。菜和鸡蛋可以说是黄金搭配,韭菜补肾升阳益气,多吃几顿韭菜饺,冬天就不怕冷了~

盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺

芹菜300g / 猪肉馅400g / 香葱50g / 鸡蛋1个 / 味达美臻品蚝油4汤匙 /
香油2汤匙 / 盐少许

1.羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。

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8、鱼肉馅

都是最经典、家常的口味,是不是也勾起了你对饺子的想念和馋意?别犹豫啦,包起来吧!

20、牛肉胡萝卜饺子做法

3、倒入味达美臻品蚝油搅匀,再将鸡蛋打入,香油倒入,拌匀。馅料就做好了

12、鱼肉韭黄馅

by 辰妈私厨

如何调出嫩滑的肉馅:
五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

/ 做法 /

2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。

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原料:鲜肉馅 50公克 虾 12尾 盐 1小匙 白胡椒粉 2小匙 酒 1/3大匙

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然后把胡萝卜切碎,加入肉馅,适量的油,盐,味精,调料粉,葱姜,顺一个方向搅拌均匀即可。

2、猪肉末加鸡蛋,盐,味达美味极鲜酱油,黄酒,葱花拌匀。

24.猪肉茴香馅:茴香洗净,肉馅剁碎,加蚝油,生抽,盐,糖,胡椒粉,鸡精,少许食用油,搅拌即可。

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4、翡翠水晶饺

大白菜1000g / 猪肉末200g / 饺子皮适量 / 盐15g / 黄酒15g / 鸡蛋1个
/味达美味极鲜酱油10g / 葱花适量 / 油20g

主料:猪肉,芹菜

/ 用料 /

18、麻香馅饺子

通过调查我们发现肉馅饺子是大家的最爱,那就少不了要去腥。加入味达美臻品蚝油,不但去腥,让肉馅的味道更鲜美,同时蚝油具有一定粘度,能够锁住馅料中的水份,使煮完的水饺更汁多鲜嫩。拌馅鲜美黄金比例,味达美味极鲜酱油和味达美臻品蚝油1:1的比例拌入馅料,尤其能给肉馅、鱼虾馅儿增添滋味。

9、三鲜馅

1、将芹菜和葱切成0.5cm左右,备用。

面粉、猪肉馅、虾仁、茄子、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油、香油、花生油

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15、鲜虾饺子馅

都说中国人的餐桌,最少不了的美食就是饺子。到了冷冬,一家人围坐一桌来几盘热腾腾的水饺吃,薄皮大馅儿,别提多香了!

原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。

by 魔多厨房

肉馅 500克大葱 500克生姜 1块精盐 2茶匙白糖 2茶匙生抽 4食匙黑胡椒粉
1茶匙味精 1茶匙清水200毫升植物油 4食匙香油 2食匙

取鸡架骨加去腥材料,入汤锅煮2-3小时,煮好后取出所有的食材,捞出浮油然后冷藏,就会凝结成冻,饺子馅儿里拌一些,煮熟之后就会汁多灌汤!

木耳放在容器内加水泡发。猪肉剁成馅,葱切成碎。肉馅和葱花碎放入盆内,加入酱油,耗油顺时针搅动,使肉馅入味。胡萝卜擦成细丝在剁碎。热锅放油下入胡萝卜翻炒几下,关火。放凉。泡发好的木耳切成碎。肉馅,胡萝卜,木耳,盐放一起拌匀,在打入鸡蛋,顺时针上劲完成。

有时素饺子,或者饺子里的配菜,比如韭菜、芹菜,拌馅时加盐会出水,影响口感。所以在此之前,先把蔬菜碎用芝麻油拌匀,再加入馅里,更容易和肉馅黏合。

把槐花洗好,葱,姜,猪肉洗好备用,把海米洗干净泡发好,葱,姜,槐花,猪肉切细备用,把葱,姜,槐花,猪肉,海米加入,油,盐,酱油,十三香,蚝油,搅拌均匀完成。

爱在哪吃?当然是家!参与者在家吃饺子的概率约为85%,这样才热闹,饺子才更香。毕竟和家人一起热热闹闹擀皮剁馅儿的时光,真是美好啊。

7、牛肉馅

图片 23

14、西瓜皮饺子馅

图片 24

驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根,洋葱半个、土鸡蛋一个

by 小米554

2.韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。

韭菜300g / 鸡蛋3个 / 盐适量 / 香油5g /食用油适量

16、西红柿鸡蛋馅

/ 用料 /

茄子切细丝,用清水浸泡一会儿,虑去黑汤,加少许盐腌10分钟,虾仁儿切小块用少许酱油和香油腌制10分钟,鸡蛋炒散备用;肉馅儿里加少许高汤,最后,加入肉馅儿,如果喜欢香菜,可以放一点香菜末;

·TOP 6·

1、羊肉馅

肉馅250克 / 荠菜250克 / 十三香2勺 / 植物油20克 / 鸡蛋1个 / 料酒2勺 /
味达美味极鲜酱油2勺 / 大葱1根 / 香油少许 / 水适量 / 饺子皮1斤

22.鸡肉冬笋馅:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
制作方法: 1.将鸡脯肉洗净,剁成细泥,备用;
2.冬笋切成细丁,放在油锅内煸炒片刻;
3.将鸡肉泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下,鸡肉冬笋馅即成。

1、鸡蛋打入碗中搅匀,倒入锅中用锅铲划散,炒成云朵状。韭菜洗净后切碎,放入碗中放适量油搅匀。

原料:鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克
葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克
味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克 制法:
1虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一水捞出。
2猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。
注意:
1虾仁须用新鲜的;水发海参须事先喂好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。
2三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。

1、肉切小块剁成猪肉糜,
往猪肉糜加入姜末拌匀,放入盐、味达美味极鲜酱油、五香粉、芝麻油,顺着一个方向搅拌均匀。

5、素蒸饺

1、大白菜洗干净,用开水烫软。捞出沥干水分剁碎,用纱布包好挤干菜汁。

具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁,这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
我这个西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅,这样做成的饺子特别爽口。

3、最后加入少许白胡椒粉和盐,搅拌均匀,饺子皮包入适量的饺子馅,挨个包好。煮熟。

原料:净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克
胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克

正因为如此,有87%的参与者都掌握调饺子馅的技能。能包进一切自己喜欢的食材和口味,这也是饺子的魅力所在吧!

33.茄子馅饺子

三鲜馅水饺

烹制方法:1、将生粉与澄面以1:1的比例,用清水调匀,锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可;2、案板上撒一些干澄面,将面团取出放在上面,揉匀后醒发片刻备用;3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎,与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅,将面团取出擀皮包入馅制成饺子,锅开后蒸5分钟即可。

3、用筷子搅拌均匀。取饺子皮包入茴香馅儿,下水煮熟。

制作: 1. 将虾子去头与身体部分的壳,但留下尾部,洗净排去肠泥後干干备用。
2.
先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感,将肉馅平均分成12份揉成圆形,再放一尾虾於肉馅上即可。

猪肉300克 / 韭菜300克 / 虾仁250克 / 饺子皮500克 / 姜15克 / 盐5克
/五香粉3克 / 白胡椒粉2克 /味达美味极鲜酱油15毫升 /芝麻油10毫升

35.胡萝卜木耳馅饺子

制作方法:1.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些),西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁);2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料,顺时针拌匀,西红柿鸡蛋饺子馅即成;3.快速包水饺,以防出汁太多。

制法:

3、白菜馅蒸饺

做法:将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上,虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟。

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