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别样煮蛋的做法步骤,再次煮开再放凉

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“白煮蛋营养非常高~每天最好能保证有一个鸡蛋~
朕本身很爱吃鸡蛋也爱买鸡蛋~鸡蛋一个是来源于皇额凉和婆婆各地亲朋给的土鸡蛋~再有一个就是朕很爱的一个牌子~兰皇~不过兰皇作为日常料理用还是奢侈了点~只要用于生吃~也就是早上给奇奇干爹的早餐~半生不熟的那种~
可再怎么~朕也觉得吃不出小时候的那种蛋味~鸡蛋变了?口味变了?不过是现在生活好了而已~所以说现在这种能淡出鸟味的白煮蛋很多人不稀饭吃~朕和奇奇干爹都不稀饭~
这不~上一批的土鸡蛋还没吃完~婆婆又拿了些来~只能可着劲的整着吃~既要好吃又要好存放几天~于是~这款白汤卤蛋就产生了~”

“圣诞一过~“年”的脚步就越来越近了~下个月的这个时候差不多该过年了吧~
以前~过年的时候有几样东西皇额凉必定会整~一个是水笋烧肉~这个东西往往要烧上一大锅~每次吃的时候要烧上一回~或者隔水蒸一下~越烧越好吃~待到让你欲罢不能的时候差不多也就是快吃完了~
第二样是蛋饺~全肉的不稀饭~菜肉的不稀饭~顶顶爱的是开洋肉馅的~不要拦着朕~一大碗可以全部报销~哈哈~
第三样就是马蹄肉圆了~
关于这玩意~朕至今有亮点不大明白~第一~肉圆和肉丸有何区别~仅仅是南北方的叫法不同咩~(肉圆和狮子头的区别倒是知道的)~第二~上海人为何把马蹄/荸荠叫成“地梨”~难道是因为它是长在地里面的~口感脆脆的~有点像梨的缘故咩~从小一直说惯了“地梨”~在教课书上看到“荸荠”还一愣呢(看来多读点书还是有好处的啦)~哈哈~
皇额凉不喜肥肉~做肉馅必定买的是纯精的腿肉~然后拌上食用油~添加了马蹄之后口感更为清甜~还带了些脆爽~极为爽口~
前几日做了一次纯肉的肉圆~奇奇干爹说是好吃的不要不要的~一直惦记着~额~好吧~再做吧~
先来张皂片馋一下爱卿们~”

“偶尔早上会在早餐店买上两个茶叶蛋吃
以后再也不用到外面去买啦!学会了自己就可以在家做!
最主要的是可以按照自己的口味来做,可以买新鲜的土鸡蛋做,还可以煮一口一个的鹌鹑蛋.”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 鸡蛋数个
  • 一块
  • 荸荠十来个
  • 鸡蛋1个
  • 适量
  • 适量
  • 鹌鹑蛋一斤
  • 鸡蛋4个

辅料

辅料

辅料

  • 大料若干
  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 生姜三片
  • 香葱一小把
  • 八角4颗
  • 香叶适量
  • 干桔皮4片
  • 茴香适量
  • 桂皮一块
  • 酱油适量
  • 1勺
  • 干辣椒10个
  • 花椒适量

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 五香口味
  • 卤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

别样煮蛋的做法步骤

马蹄肉圆的做法步骤

五香卤蛋的做法步骤

  • 图片 41鸡蛋洗干净~正常煮白煮蛋~全程小火~煮半个小时~煮完用冷水浸泡~敲碎~
  • 图片 52继续放入锅子~加盐~茴香~桂皮~草果~干辣椒~香叶等大料~
  • 图片 63大火煮开小火半个小时即可~
  • 图片 74剥开一个看看~是不是蛋白呈现黄褐色内~香的不要不要的~简单易上手~
  • 图片 81原料:腿肉/夹心肉/五花肉一块~随你稀饭~
    荸荠适量~多点少点都没所谓~关键是:你——稀——饭!
  • 图片 92荸荠削皮~切丁/切丝/切末/切片均可~
  • 图片 103肉剁成肉泥~
  • 图片 114拌入适量的葱花、生姜~开始搅拌~
  • 图片 125加入荸荠~一个鸡蛋~少许料酒~盐开始调味~
  • 图片 136然后把肉馅在两个手掌里翻来翻去~滚成差不多的圆球~扔到油锅里炸~炸到周身金黄就好了啦~肉圆可以放在汤里~也可以红烧~或者是青菜肉圆~分别包装放~明天要吃的放在冷藏里~放在冷冻里的则可以吃上好几天~弄点白菜、粉丝、木耳、肉皮……一个暖暖的砂锅很适合酱紫的季节哦~
  • 图片 141准备好材料:香葱、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、茴香、桔皮、生姜
  • 图片 152将鹌鹑蛋清洗干净,煮熟过凉水,用铁勺子轻轻把蛋壳敲碎(注意力度要轻,只敲碎蛋壳.)
  • 图片 163把准备好的大料都放入锅里,将鹌鹑蛋放进去加入清水,水烍开后调小火.
  • 图片 174也可以加入几个鸡蛋一起煮,再加入酱油.放一小把香葱,搅拌一下.慢慢地就会闻到香味.
  • 图片 185鸡蛋和鹌鹑蛋一样也是要先煮熟,把蛋壳敲碎.(这样才能更好的入味)
  • 图片 196煮半小时,待自然冷却,再密封放一晚上.
  • 图片 207第二天早上就可以吃啦!

小窍门TIP:最好用手搅拌~往同方向搅拌~一定要等肉粘稠了才算完~酱紫拌出来的肉才好吃!!

小窍门1.煮蛋的时候火温不要太大,以免将蛋煮破.
2.要是喜欢味道很浓郁的,可用三凉三热的方法制作(意思就是煮开后待自然放凉,再次煮开再放凉,这样反复三次,料汁的香味会更好的融入蛋里)
3.卤汁可以放凉后用密封罐装起来,下回煮蛋还可以再用。
4.平常大家吃了桔子,可以把桔皮变废为宝,桔皮洗净放太阳下晒干装起来,炖肉或者泡茶这些都可以用上。
5.鸡蛋含胆固醇较高,一次吃一个为宜,鹌鹑蛋一次吃4个为宜!

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