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迷迭香烤土豆的做法步骤,土豆放进去炒

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主料:童子鸡一只,腌鸡酱料,胡萝卜半个,迷迭香适量,平叶芹适量,黑胡椒碎5g,白胡椒碎3g,红甜椒粉5g,洋葱4/1个,蒜瓣3瓣,橄榄油50g,烤鸡配菜1个,胡萝卜半个,红洋葱半个,土豆一个,西兰花适量,蒜一头,小番茄适量,黑胡椒适量,橄榄油30g,干迷迭香碎适量,黄油10g,蜂蜜10g,盐少许,平叶芹适量.

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圣诞烤鸡的做法步骤:

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1.
首先制作腌制小鸡的酱料准备好好食材:迷迭香,平叶芹,蒜瓣,洋葱,胡萝卜,黑胡椒,白胡椒,橄榄油,甜椒粉.

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  1. 将洋葱胡萝卜切成小块,平叶芹切段,方便打成泥.

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  1. 将所有材料放入破壁机中,打成泥.

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  1. 小鸡切去鸡脖 头,鸡爪,屁股.

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  1. 将酱汁均匀的涂抹在鸡身上,内部也涂抹并给她做个按摩.

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  1. 将小鸡密封,放入冰箱冷藏腌制12小时.

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  1. 准备烤鸡啦准备食材:腌好的小鸡,土豆 胡萝卜 洋葱 切块,西兰花掰小块
    小番茄洗净备用.蒜一头黄油 融化与蜂蜜调匀备用.

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  1. 将切块的土地 胡萝卜 洋葱放入容器中,倒入橄榄油.

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  1. 放入迷迭香碎 黑胡椒 少许盐.拌匀.

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10.
鸡肚中装入适量的土豆胡萝卜洋葱,最后用一棵小洋葱堵住屁股.用绳子固定好鸡腿.

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食材明细

“距离上次做《穿盐大衣的柚香鲈鱼》有段时间了。
突然看到漂亮的乌颊鱼,便又想吃盐烤全鱼了。

盐烤,是类似叫花鸡一样,将鱼整个地放在盐层里烤。其实是味道非常清淡,保留了原汁原味鱼的鲜美的做法。
还是那句话,不敢说盐烤的方法比我们清蒸做出来的更好吃,但是绝对绝对不相上下。
这次还多加了酒烧的过程。将酒淋在烤好的盐层上,用喷火枪去烧。烧掉酒精,留下酒香。
漂亮地剃下鱼肉,与焗土豆、一道蔬菜一起,成为绝对的一道美味。

一定要用有皮的鱼。鱼皮挡住了盐,鱼肉还很清淡,咸度很合适。但是鱼皮就不能吃了。”

主料

食材明细

  • 薄皮土豆500g
  • 新鲜迷迭香2支
  • 3-4瓣

主料

辅料

  • 乌颊鱼1条约400g
  • 洋葱半个
  • 大量
  • 胡椒大量
  • 橄榄油适量

辅料

  • 2-3片
  • 新鲜迷迭香2支
  • 百里香适量
  • 蛋白3个
  • 咸鲜口味
  • 烘焙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

配料

迷迭香烤土豆的做法步骤

  • 粗食盐约1.2 kg
  • 30ml
  • 图片 131原料:薄皮土豆500g,新鲜迷迭香两支,大蒜3-4瓣,盐大量,胡椒大量,橄榄油适量,
  • 图片 142土豆切小块,注意大小要均匀,放入烤盘。加入蒜瓣、迷迭香、盐、胡椒和橄榄油,用铲子拌均匀。
  • 图片 153280度大约烤20分钟,摆盘,用迷迭香装饰。

  • 清淡口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

盐烤酒烧的乌颊鱼的做法步骤

  • 图片 161鱼部分:将乌颊鱼处理好,洗净。洋葱切圈、蒜切末、姜切丝。
  • 图片 172将洋葱、姜和一节迷迭香塞到鱼肚子里去。
  • 图片 183粗食盐倒入一个盆子里。与蛋白、水混合均匀。
  • 图片 194取合适大小烤盘一只。在底部铺上1cm多厚的盐层,压紧。然后放上鱼。
  • 图片 205在鱼身上撒上些干的百里香,摆上另一根迷迭香。
  • 图片 216用剩下的盐,将鱼整个包裹严实,同样要压压实。盐层都要有1cm以上厚。放入预热好的烤箱,200度,约40分钟,到盐层干燥。
  • 图片 227番茄醋汁部分:番茄切小块。放入一个小碗。加入适量橄榄油和Basalmico醋。
  • 图片 238加入盐、研磨后的新鲜胡椒粒、大蒜末和欧芹叶碎。有需要的话再加些橄榄油。搅拌均匀。即可。
  • 图片 249烤好后的鱼。盐层干燥,稍微有些发黄。盐层非常坚硬。
  • 图片 2510淋上Wermut酒。我家合适烧菜的偏甜味酒只有这个。有偏甜味烈酒的,用烈酒来浇,来烧,就更好了。
  • 图片 2611用喷火枪喷烤浇了酒的盐层。不用害怕,Wermut才10%左右的酒精量,不会熊熊大火的。只会让喷火枪的火焰更大一些。烧到盐层表面再次干燥。
  • 图片 2712用锤子或者擀面杖小心地敲松盐层,用勺子扒掉盐层。小心地拿出鱼。然后去皮、剔骨,只取鱼肉。剔骨的方法见:
  • 图片 2813鱼肉装盘,与做好的番茄醋汁一起上桌。

小窍门这菜配土豆合适,尤其焗土豆,多出的蛋黄就用上了。土豆煮到差不多粉后,锅里给油,土豆放进去炒。蛋黄与少量奶油混合均匀,加上盐,淋在土豆上,做成焗土豆。
同样地撒上与番茄醋汁里给过的蒜末、欧芹叶碎、新鲜碾磨的胡椒粒,炒开,即可。

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