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巧克力橙色磅蛋糕的做法步骤,Bake-sale上出售的甜品一般也都是比较接地气的

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老粉都知道我对《Food
Network》杂志爱得深沉,之前翻译杂志里的食谱也不是一次两次了。今天这四款是Food
Network2016度的bake-sale
烘焙大赏的获奖作品。Bake-sale指的是烘焙义卖,是美国的一项传统,中小学校、社区或小型公益组织想要做慈善筹款的时候一般都会选择这种方式。Bake-sale上出售的甜品一般也都是比较接地气的,做起来方便、吃起来也方便。这四款甜品都各有亮点,可操作性也超强,大家不妨在自家厨房试试看。米花布朗尼酥条

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总计时间:2小时

“金色的顶部,分裂和漂亮的表皮,我喜欢这个蛋糕的表皮,很有分量,这是故意的!
不要让这个蛋糕给你。需要一个好,长时间烤。在小旋转烤箱里,要用探针温度计,做这个蛋糕需要大约一个小时完成。别担心,有深的金色的表皮在上面就表示完成了”

成品为16到20个

食材明细

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主料

{布朗尼层}

  • 通用面粉2杯
  • 泡打粉1又1/2茶匙
  • 砂糖1又1/2杯
  • 奶油芝士1包
  • 大鸡蛋4个
  • 黑巧克力碎片1杯

无盐黄油 113g

制作一个9×5英寸面包

砂糖 1杯

  • 1/2茶匙
  • 橙皮2汤匙
  • 无盐黄油3/4杯
  • 香草精2茶匙

浅色红糖 ① 1/3杯

鸡蛋 2个大的

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

香草精 2茶匙

巧克力橙色磅蛋糕的做法步骤

普通面粉 3/4杯

  • 图片 31放置一个烤架在烤箱中心,预热325华氏度。用黄油涂抹9×5英寸的模具内部,然后在里面撒上一层面粉,备用。在一个中等大小的碗里,面粉、泡打粉和盐一起搅拌均匀,备用。在一个干净的砧板或柜台上面放砂糖。然后添加橘皮。带齿的刮刀或勺子,刮下橘子皮放在糖里,制作一个带有橘子芳香和味道的糖,备用。
  • 图片 42电动打蛋器安装上搅拌打蛋头,在打蛋盆里放入奶油芝士和软化的黄油进行搅拌。偶尔停止搅拌,刮下来碗边的黄油和奶油奶酪,确保均匀混合。橘子砂糖添加到黄油和奶油芝士混合物,在中速搅拌至光滑和乳脂状的,大约3分钟。停止搅拌。碗的边缘刮下来。一次加一个鸡蛋,中速打一分钟后添加另一个鸡蛋。直到加完4个。停止搅拌,刮一下碗边缘。加入香草精。把之前的面粉混合物添加进去。在低速打至干成分完全融合。倒入巧克力片,混合均匀。
  • 图片 53用勺子把面糊倒入之前准备好的模具里。烤50 –
    60分钟后,旋转在烤一次或两次。直到针插入中心出来干净或只有几个面包屑。
  • 图片 64一些读者发现蛋糕需要75分钟完成烘焙。你可以尝试考虑在烘烤的蛋糕大约45分钟后在蛋糕上放置一张锡纸然后再烤。这将防止变的褐色太深,和帮助中心烤起来。这个蛋糕可以再室温下放置长达四天。

无糖可可粉 1/2杯

盐 1/4茶匙

{饼干层}

无盐黄油 113g

浅色红糖 ① 3/4杯

砂糖 2大勺

鸡蛋 1个大的

香草精 1茶匙

普通面粉 1又1/2杯

苏打粉 1/2茶匙

盐 1/2茶匙

烘焙用巧克力豆 1杯

{米花层}

无盐黄油 3大勺

棉花糖 10盎司

大米花 3杯


浅色红糖和深色红糖的区别戳这里→不了解这些西式甜点常用原料,还谈什么烘焙?

1、预热烤箱到160度。往一个13cm见方、2cm深的烤碗里铺上锡纸,周围多留出一块儿。往锡纸上刷上黄油。先做布朗尼层:黄油室温软化,倒入砂糖和红糖,电动打蛋器中速搅打顺滑。开始加鸡蛋,一次加一个,搅打顺滑后再加下一个。然后倒入香草精搅打顺滑。减低速,倒入面粉、可可粉和盐搅打顺滑,倒入烤碗刮平表面。

2、再做饼干层。黄油室温软化,与砂糖、红糖混合,电动打蛋器电动打蛋器中速搅打顺滑。开始加鸡蛋,一次加一个,搅打顺滑后再加下一个。然后倒入香草精搅打顺滑。减低速,倒入面粉、苏打粉和盐搅打顺滑,倒入巧克力豆拌匀。舀进烤碗,注意不要搅动底下的布朗尼层,刮平表面。送进烤箱烤35到40分钟,快到时间时插进一根签子,拔出来是干净的就是烤好了。取出放架子上彻底放凉。

3、最后制作米花层。锅中倒入黄油,中火融化,然后倒入剪碎的棉花糖搅拌到融化。离火,倒入大米花搅匀。稍稍放凉一会儿,上手不太烫了,就往手上抹上黄油,将米花混合物舀到烤碗中摁平。送进冰箱冷藏30分钟定型,然后取出切块。榛果香蕉茶杯蛋糕

总计时间:1小时20分钟

成品为24个

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{茶杯蛋糕}

普通面粉 2又1/4杯

苏打粉 1茶匙

盐 1/2茶匙

无盐黄油 170g

砂糖 1又1/2杯

香蕉 2到3个

鸡蛋 3个大的

香草精 2茶匙

酸奶油 3/4杯

榛子巧克力酱 1/2杯

{奶油层}

无盐黄油 454g

糖粉 5杯

花生酱 1/3杯

香草精 1茶匙

1、预热烤箱到175度。往两个12孔的玛芬模具里装上纸托。

2、先做茶杯蛋糕。玛芬、苏打粉和盐搅打均匀。另取一碗,倒入室温软化的黄油、砂糖,电动打蛋器中速搅打顺滑,然后倒入碾成泥的香蕉、鸡蛋和香草精搅打顺滑。转低速,分三批倒入面粉混合物打匀,中间间隔两次倒入酸奶油打匀。

3、将面糊倒入玛芬模具,每个孔里倒到半满,然后往每个孔的中央舀1茶匙榛子巧克力酱,再把剩下的面糊倒入,每个孔大约3/4满。送进烤箱烤20到25分钟,差不多到时间时插入一根签子,拔出来是干净的就是烤熟了。取出晾3分钟后,拿着纸托脱模,放架子上彻底放凉。

4、最后做奶油层。黄油室温软化,电动打蛋器搅打顺滑,然后减低速,分批倒入糖粉搅打顺滑。再倒入花生酱和香草精搅打到均匀混合。装进裱花袋,寄到茶杯蛋糕上即可。焦糖海盐芝士布朗迪

总计时间:3小时40分钟

成品为16到20个

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山核桃 1杯

食用油喷雾

奶油奶酪 8盎司

砂糖 1/4杯

鸡蛋 3个大的

香草精 1又1/2茶匙

普通面粉 1又1/2杯

泡打粉 1茶匙

精盐 1/2茶匙

无盐黄油 170g

浅色红糖 1又1/2杯

焦糖酱 3大勺

盐花(fleur de sel) ① 1/2茶匙

① 换海盐也很赞。西餐常用盐的介绍戳这里→九种稀奇古怪的盐,你吃过几种?

1、预热烤箱到160度。往一个大烤盘上倒入山核桃平铺一层,烤8分钟左右,烤香就取出放凉,然后剁碎。

2、往一个13cm见方的烤碗里喷上一层油,铺上烤盘纸,周围多留出一块儿。再往烤盘纸上喷一层油。

3、先做芝士糊。奶油奶酪、砂糖混合,电动打蛋器中速搅打顺滑,然后倒入1个鸡蛋和半茶匙香草精搅打顺滑。

4、再做布朗迪面糊。面粉、泡打粉、盐搅打顺滑。另取一碗,倒入融化的黄油和红糖搅打顺滑,然后倒入剩下2个鸡蛋和1茶匙香草精搅打顺滑。将面粉倒入黄油万众小心拌匀,再倒入3/4杯山核桃拌匀。

5、将一半的布朗迪面糊倒入烤碗刮平,再舀上一半的芝士糊,就保留一大勺一大勺的样子好了,不需要刮平。焦糖酱稍稍一热,倒入芝士糊的缝隙中。再用同样的方法把剩下的布朗迪面糊和芝士糊倒入烤碗,用黄油刀在芝士糊表面划出大理石纹。

6、送进烤箱烤50到55分钟,差不多到时间时插入一根签子,拔出来是干净的就是烤熟了。取出晾10分钟后,揪着多留出的烤盘纸脱模,放架子上。淋上更多的焦糖酱,再撒上盐花或海盐,送进冰箱冷藏2小时,彻底凉了就取出切块。椰香巧克力饼干

总计时间:2小时

成品为16到20个

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普通面粉 2杯

玉米淀粉 1大勺

苏打粉 1茶匙

盐 1茶匙

无盐黄油 170g

浅色红糖 1杯

砂糖 1/2杯

香草精 1茶匙

巴旦木香精 1/4茶匙

鸡蛋 1个大的

蛋黄 1个

半甜巧克力豆 3杯

加糖椰蓉 2又1/2杯

植物油 2茶匙

1、面粉、玉米淀粉、苏打粉、盐搅打均匀备用。

2、黄油融化,倒入红糖、砂糖、香草精和杏仁精中速搅打到质地变得浓稠而顺滑,然后倒入鸡蛋和蛋黄搅打顺滑。减到低速,倒入面粉混合物搅打到刚刚拌匀即可。倒入1杯巧克力豆、1杯椰蓉大致拌匀。送进冰箱冷藏1小时左右,浓稠到舀起来能够成型即可。

3、往烤箱的上1/3处和下1/3处,预热烤箱到175度。往两个大烤盘上铺上烤盘纸。然后将面糊舀到烤盘上,一次一大勺,两两间隔5cm。送进烤箱烤12到14分钟,中间两个烤盘交换一下位置。变成浅金色就取出,放架子上彻底放凉。

4、剩下1杯半的椰蓉装碗。另外2杯巧克力豆中倒入植物油,送进微波炉转30秒后取出搅拌搅拌,再送回去转30秒,就这么一直重复到彻底融化。拿着一块饼干,先蘸巧克力,立刻蘸椰蓉,然后放回烤盘上。就这么重复着把所有的饼干加工完,送进冰箱冷藏30分钟定型。

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