蔓越莓奶酥馅，不要烤糊了。1张图片
3张图片
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食材明细
食材明细
食材明细
蔓越莓奶酥馅，不要烤糊了。蔓越莓奶酥馅，不要烤糊了。主料
主料
面团材料
- 高粉290克
- 蔓越莓奶酥馅，不要烤糊了。全麦粉蔓越莓奶酥馅，不要烤糊了。30克
- 牛奶125克
- 蔓越莓奶酥馅，不要烤糊了。色拉油蔓越莓奶酥馅，不要烤糊了。30克
- 鸡蛋蔓越莓奶酥馅，不要烤糊了。1个
- 白糖45克
- 盐1克
- 蔓越莓奶酥馅，不要烤糊了。酵母4克
- 面包粉280克
- 全麦粉120克
- 蔓越莓奶酥馅，不要烤糊了。山药泥115克
- 蔓越莓奶酥馅，不要烤糊了。水190克
- 酵母5克
- 盐5克
- 蔓越莓奶酥馅，不要烤糊了。红糖40克
- 黄油40克
- 高筋面粉180g
- 全麦粉40g
- 牛奶85g
- 全蛋液30g
- 淡奶油30g
- 糖30g
- 盐2g
- 酵母3g
- 黄油18g
辅料
蔓越莓奶酥馅
- 甜味口味
- 烤工艺
- 数小时耗时
- 简单难度
- 面粉少许
- 蔓越莓干30g
- 黄油40g
- 糖粉20g
- 全蛋液10g
- 奶粉50g
- 盐少许
全麦小餐包的做法步骤
1所有原料放入面包机中，按照先液体然后粉类，最后放酵母的顺序。将面包机开启两次和面程序，将面团揉至扩展阶段。取出面团放冰箱低温发酵一晚，至两倍大。
2将面团分成30克一份
3包入喜欢的馅料。这个是豆沙的，我还包了蓝莓果酱的。味道超赞
4收口向下
5放入铺了油纸的烤盘中，进行二次发酵。
6发酵结束，表面刷适量鸡蛋液，撒芝麻，同时烤箱180度预热
7送入预热好的烤箱，上下火180度，20分钟
8烤好了
9再来一张
10口感超棒
11颜色也不错啊
- 甜香口味
- 烤工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
- 奶香口味
- 烤工艺
- 数小时耗时
- 简单难度
小窍门请根据自家烤箱调节温度，不要烤糊了。
全麦山药排包的做法步骤
全麦蔓越莓奶酥包的做法步骤
1山药蒸熟后去皮。
2捣成泥，晾凉。
3红糖加热水，搅拌至红糖融化，放凉备用。
4面包桶里加入面包粉、全麦粉、山药泥、盐、酵母。
5加入红糖水。
6面包机揉面，一个揉面程序后检视面团，已有一定的延展性。
7加入黄油，继续一个揉面程序。
8揉面结束。
9面团延展性很好。
10面团收圆，放入盆里，我因有事就把面团放入冰箱冷藏发酵了。这是冷藏发酵约6小时的面团，发得很好，都顶到盖子了。
11排气后均分为16小份。
12一一揉圆，排入不粘烤盘，入烤箱二次发酵，烤箱里可以放一碗热水增加湿度。
13这是二次发好的面团。
14表面筛粉。
15入预热好的180度烤箱中层，上下火，烘烤20分钟左右。
16这是烤好的面包。
17转移到烤网上晾凉。
- 1因为前面都是用面包机做的，所以没有拍照片，做法很简单，首先把除了黄油以外的食材放入面包机，顺序如下，鸡蛋液→牛奶→奶油→糖→盐→高粉→全麦粉→酵母，糖和盐不要放在同一位置，另外加入面粉后再挖一小洞把酵母放进去，千万别让酵母和盐见面🤣，面包机选择和面选项，先和面30分钟，30分钟后加入黄油，再和面，我又继续和了差不多50分钟，然后选择发酵选项，发酵差不多一个小时。
- 2再面团发酵的同时，我们把蔓越莓奶酥馅做一下，黄油软化后加入糖粉，少许盐，打发蓬松，全蛋液分两次加进去，搅打均匀，再加入奶粉，最后加入蔓越莓干，放冰箱冷藏备用。
- 3把发酵好的面团从面包机里取出，轻轻的揉几下，按70克一个，分成六份，揉圆，覆盖保鲜膜室温醒发15分钟。
4将醒发好的面团擀成圆饼，放入馅料，像包三角糖包一样包起来，封口朝下，放入烤箱二次发酵，我是在烤箱里放了一杯热水，进行二次发酵，发至1.5倍大，取出，表面筛面粉，然后用锋利的小刀在面包表面划几道，割口的形状随意，烤箱180度预热十分钟，把烤牌放入烤箱中上层，烤制20分钟左右即可。每家烤箱脾气性格不同，大家在烤制是注意观察，烤糊。
5成品图。
6成品图。
7成品图。
小窍门刚烤好的面包诱惑力真的很大，我趁热吃了一个，真的是太太太美味了，另外大家在二次发酵结束后一定要再看看三角包的封口是否封好，如果开了也没关系再重新捏好可以，一定要捏紧封住，以免烤制的时候馅料流出来。