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蔓越莓奶酥馅,不要烤糊了

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蔓越莓奶酥馅,不要烤糊了。1张图片

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食材明细

食材明细

食材明细

蔓越莓奶酥馅,不要烤糊了。蔓越莓奶酥馅,不要烤糊了。主料

主料

面团材料

  • 高粉290克
  • 蔓越莓奶酥馅,不要烤糊了。全麦粉蔓越莓奶酥馅,不要烤糊了。30克
  • 牛奶125克
  • 蔓越莓奶酥馅,不要烤糊了。色拉油蔓越莓奶酥馅,不要烤糊了。30克
  • 鸡蛋蔓越莓奶酥馅,不要烤糊了。1个
  • 白糖45克
  • 1克
  • 蔓越莓奶酥馅,不要烤糊了。酵母4克
  • 面包粉280克
  • 全麦粉120克
  • 蔓越莓奶酥馅,不要烤糊了。山药泥115克
  • 蔓越莓奶酥馅,不要烤糊了。水190克
  • 酵母5克
  • 5克
  • 蔓越莓奶酥馅,不要烤糊了。红糖40克
  • 黄油40克
  • 高筋面粉180g
  • 全麦粉40g
  • 牛奶85g
  • 全蛋液30g
  • 淡奶油30g
  • 30g
  • 2g
  • 酵母3g
  • 黄油18g

辅料

蔓越莓奶酥馅

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 面粉少许
  • 蔓越莓干30g
  • 黄油40g
  • 糖粉20g
  • 全蛋液10g
  • 奶粉50g
  • 少许

全麦小餐包的做法步骤

  • 图片 41所有原料放入面包机中,按照先液体然后粉类,最后放酵母的顺序。将面包机开启两次和面程序,将面团揉至扩展阶段。取出面团放冰箱低温发酵一晚,至两倍大。
  • 图片 52将面团分成30克一份
  • 图片 63包入喜欢的馅料。这个是豆沙的,我还包了蓝莓果酱的。味道超赞
  • 图片 74收口向下
  • 图片 85放入铺了油纸的烤盘中,进行二次发酵。
  • 图片 96发酵结束,表面刷适量鸡蛋液,撒芝麻,同时烤箱180度预热
  • 图片 107送入预热好的烤箱,上下火180度,20分钟
  • 图片 118烤好了
  • 图片 129再来一张
  • 图片 1310口感超棒
  • 图片 1411颜色也不错啊
  • 甜香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

小窍门请根据自家烤箱调节温度,不要烤糊了。

全麦山药排包的做法步骤

全麦蔓越莓奶酥包的做法步骤

  • 图片 151山药蒸熟后去皮。
  • 图片 162捣成泥,晾凉。
  • 图片 173红糖加热水,搅拌至红糖融化,放凉备用。
  • 图片 184面包桶里加入面包粉、全麦粉、山药泥、盐、酵母。
  • 图片 195加入红糖水。
  • 图片 206面包机揉面,一个揉面程序后检视面团,已有一定的延展性。
  • 图片 217加入黄油,继续一个揉面程序。
  • 图片 228揉面结束。
  • 图片 239面团延展性很好。
  • 图片 2410面团收圆,放入盆里,我因有事就把面团放入冰箱冷藏发酵了。这是冷藏发酵约6小时的面团,发得很好,都顶到盖子了。
  • 图片 2511排气后均分为16小份。
  • 图片 2612一一揉圆,排入不粘烤盘,入烤箱二次发酵,烤箱里可以放一碗热水增加湿度。
  • 图片 2713这是二次发好的面团。
  • 图片 2814表面筛粉。
  • 图片 2915入预热好的180度烤箱中层,上下火,烘烤20分钟左右。
  • 图片 3016这是烤好的面包。
  • 图片 3117转移到烤网上晾凉。
  • 1因为前面都是用面包机做的,所以没有拍照片,做法很简单,首先把除了黄油以外的食材放入面包机,顺序如下,鸡蛋液→牛奶→奶油→糖→盐→高粉→全麦粉→酵母,糖和盐不要放在同一位置,另外加入面粉后再挖一小洞把酵母放进去,千万别让酵母和盐见面🤣,面包机选择和面选项,先和面30分钟,30分钟后加入黄油,再和面,我又继续和了差不多50分钟,然后选择发酵选项,发酵差不多一个小时。
  • 2再面团发酵的同时,我们把蔓越莓奶酥馅做一下,黄油软化后加入糖粉,少许盐,打发蓬松,全蛋液分两次加进去,搅打均匀,再加入奶粉,最后加入蔓越莓干,放冰箱冷藏备用。
  • 3把发酵好的面团从面包机里取出,轻轻的揉几下,按70克一个,分成六份,揉圆,覆盖保鲜膜室温醒发15分钟。
  • 图片 324将醒发好的面团擀成圆饼,放入馅料,像包三角糖包一样包起来,封口朝下,放入烤箱二次发酵,我是在烤箱里放了一杯热水,进行二次发酵,发至1.5倍大,取出,表面筛面粉,然后用锋利的小刀在面包表面划几道,割口的形状随意,烤箱180度预热十分钟,把烤牌放入烤箱中上层,烤制20分钟左右即可。每家烤箱脾气性格不同,大家在烤制是注意观察,烤糊。
  • 图片 335成品图。
  • 图片 346成品图。
  • 图片 357成品图。

小窍门刚烤好的面包诱惑力真的很大,我趁热吃了一个,真的是太太太美味了,另外大家在二次发酵结束后一定要再看看三角包的封口是否封好,如果开了也没关系再重新捏好可以,一定要捏紧封住,以免烤制的时候馅料流出来。

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