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可可口味卡士达酱的做法步骤,倒入低粉

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食材清单

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1张图片

低筋面粉 28克 可可粉 2克
黄油 20克 水 55克
鸡蛋 一个左右 白糖 5克

3张图片

十大网络赌博排行榜 ,“自己根据鱼菲的卡士达酱改的,口感还不错,主要我太喜欢巧克力口味的东西了”

烹饪步骤

“卡仕达酱,食品,带有浓郁的蛋奶香,不管用来做面包还是做泡芙馅都非常好吃。平时做的时候可以做多一点放在冰箱,要用的时候随时拿出来,很方便。

做了卡士达泡芙,口感跟冰激凌差不多,香滑细腻。”

食材明细

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食材明细

主料

步骤1

主料

  • 低粉13克
  • 可可粉2克
  • 蛋黄1个
  • 牛奶160克
  • 白糖35克

菠萝皮做法低筋面粉和可可粉混合过筛黄油软化后加入白糖搅拌均匀,倒入低粉,整形成圆柱体,放冰箱冷冻室一小时。

  • 黄油45g
  • 十大老品牌网赌贴吧2019澳门十大赌场排名 ,白砂糖25g
  • 低筋面粉20g
  • 可可粉适量
  • 抹茶粉十大网赌网站 ,适量
  • 澳门十大赌场官方网 ,鸡蛋3个
  • 清水50g
  • 牛奶200g
  • 蛋黄2个
  • 淡奶油200ml

辅料

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辅料

  • 香草精几滴即可

步骤2

  • 食盐1匙

泡芙面糊做法低粉和可可粉过筛黄油,白糖,水倒入小锅中,用小火煮开,再倒入低粉,搅拌

  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

可可口味卡士达酱的做法步骤

步骤3

脆皮香草卡士达泡芙的做法步骤

  • 十大网络赌博排行榜 61蛋黄和白糖混合均匀
  • 十大网络赌博排行榜 72牛奶,低粉,可可粉混合,搅拌均匀。
  • 十大网络赌博排行榜 83将牛奶糊倒入蛋黄糊中,混合均匀
  • 十大网络赌博排行榜 94将面糊过筛到平底锅中
  • 十大网络赌博排行榜 105滴入香草精
  • 十大网络赌博排行榜 116小火慢煮,不停搅拌。直至浓稠。关火继续搅拌一会。
  • 十大网络赌博排行榜 127倒入保鲜盒,冷却后放入冰箱冷藏保存。作为泡芙的馅美味至极啊
  • 十大网络赌博排行榜 138看看我做的泡芙

搅拌至锅底出现薄膜后关火。然后冷却到60度左右,开始分次加蛋液,加好后如图呈下垂状,装入圆口裱花袋,挤在有硅胶垫的烤盘中,

  • 十大网络赌博排行榜 141先做脆皮,取黄油35g解冻至可揉捏程度。加入20g白砂糖打发均匀,筛入40g低粉,揉成面团。
  • 十大网络赌博排行榜 152切成三部分加入抹茶粉和可可粉做成颜色不同的脆皮。
  • 十大网络赌博排行榜 163接下来是泡芙部分。50g牛奶50g水加入45g黄油,倒入白砂糖和少许盐用奶锅煮沸。
  • 十大网络赌博排行榜 174煮沸后准备60g低粉一次性倒入,迅速搅拌均匀。
  • 十大网络赌博排行榜 185搅拌过程中无需关火,快速搅拌至锅底部结一层白膜。
  • 十大网络赌博排行榜 196三个全蛋打散。
  • 十大网络赌博排行榜 207蛋液分三次倒入煮好的面糊中。
  • 十大网络赌博排行榜 218最后一次,至这种形态,提起来有倒三角缓慢滴落。
  • 十大网络赌博排行榜 229烤盘铺上硅油纸,挤上泡芙糊,我做的是大号的泡芙,挤的比较大。泡芙中间留有空隙,防止膨胀后粘连。挤好的泡芙顶上盖上做好的脆皮,米捏成圆片还在泡芙表面。
  • 十大网络赌博排行榜 2310盖好放入烤箱中层上下200度烤15分钟左右。
  • 十大网络赌博排行榜 2411泡芙膨胀起来啦,在烤泡芙的期间来做卡士达酱。
  • 十大网络赌博排行榜 2512蛋黄两个筛入20g低粉。
  • 十大网络赌博排行榜 2613做好的蛋黄糊,同时起奶锅倒入200g牛奶加入白砂糖煮热。不需要煮开,面糊太烫容易成团。
  • 十大网络赌博排行榜 2714将蛋黄糊倒进牛奶中小火煮,搅拌至糊状。
  • 十大网络赌博排行榜 2815加入香草精,过筛得到细腻的蛋奶糊。
  • 十大网络赌博排行榜 2916200ml的淡奶油无需加糖打发至出现波浪纹。将冷却的蛋奶糊倒入奶油中搅拌均匀,卡士达酱做好了。
  • 十大网络赌博排行榜 3017将卡士达酱装在裱花嘴里,挤进冷却的泡芙底部,直到泡芙鼓起来。
  • 十大网络赌博排行榜 3118香草冰激凌口味的卡士达脆皮泡芙就做好啦~内馅十分香滑。

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小窍门1、烤箱200度烤制后转180度烤泡芙表面,避免脆皮过焦。
2、泡芙糊制作过程中倒入面粉搅拌一定要快速。面糊和蛋液的比例影响泡芙膨胀程度,所以分三次加,感觉差不多了就停,别太稀了。
3、卡士达酱制作过程中蛋糊倒入牛奶过程中牛奶无需煮沸,否则面粉容易烫熟成团,最好搅拌后过筛一下换个小锅继续煮蛋奶糊,口感比较细腻。
4、卡士达酱制作过程中,蛋奶糊加糖了,打发奶油的时候就无需加糖,内馅不能太甜,否则容易腻。

步骤4

将制作好的菠萝皮取出室温回温后切成小片,放在挤好的泡芙上,烤箱220度预热,中层,烤25分钟左右即可。

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步骤5

卡士达馅料蛋黄一个、白糖20克、低粉8克、牛奶85克、黄油5克做法蛋黄加入白糖,打至发白,倒入低粉后搅拌均匀,

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步骤6

牛奶煮至微开,慢慢分次倒入蛋黄糊中,搅拌均匀,过筛一遍,去掉杂质,

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步骤7

然后再重新倒回小锅中,用小火慢慢煮至光滑,稠状,关火后,倒入黄油块,搅拌均匀,迅速将小锅放在冰水中放凉。即是卡士达酱。

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步骤8

新书《戒不掉的烘焙甜点》地址: 小贴士

原料泡芙本体:低筋面粉28克、可可粉2克、白糖5克、黄油20克、水55克、鸡蛋一个左右泡芙菠萝皮低粉30克、可可粉1.5克、黄油20克、白糖20克卡士达馅料蛋黄一个、白糖20克、低粉8克、牛奶85克、黄油5克份量45个左右

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