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为什么要做烫面戚风,栗子糕的做法步骤

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为什么要做烫面戚风,因为烫面戚风真的很嫩,就像棉花团一样软棉棉的。而且超省食材,普通六寸戚风我用三个蛋四十克的面粉四十克油和四十克奶,而烫面戚风用了二个蛋,24克的丝绒蛋糕粉,奶和油的用量也要少很多,就是这个配比出来的成品还能达到6CM至7CM的高度,所以可想而之它有多松软了。喜欢戚风的亲们一定要试试。

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下面的量是6寸的蛋糕!!!

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“为小孩加上一道简单的零食”

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主料

食材明细

鸡蛋3个,玉米油30克,红曲粉10克,低筋面粉60克,蛋清糖30克,蛋黄糖20克,牛奶50克,柠檬汁3—4滴,动物淡奶油300克+35g细砂糖,草莓10个左右

鸡蛋

主料

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2个

  • 鸡蛋6个

一、所有材料准备好,一起放到桌面,以免中途漏放了其他东西(反正我就是经常忘记放柠檬汁,不过味道影响不大)。

辅料

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丝绒蛋糕粉

  • 蛋糕粉100克
  • 网赌app平台,栗子粉50克
  • 牛奶120g
  • 澳门大赌场网址,糖粉少许
  • 澳门各大赌场网址大全,玉米油少许
  • 柠檬汁两滴

二、3个蛋清和蛋黄分离,蛋黄➕糖搅拌至基本融化后,➕玉米油➕牛奶乳化,搅拌至浓稠状态,然后过筛➕低筋面粉➕红曲粉(粉类的东西一定要过筛,这是关系戚风胚的口感!)最后用刮刀上下翻拌或者Z字形翻拌均匀!千万不能打圈圈翻拌。不然面粉会起筋,发不起来!!!!

24g

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  • 甜香口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

三、打蛋白,细砂糖分三次倒入蛋清打

24g

栗子糕的做法步骤

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玉米油

  • 全球网赌十大平台 61准备好东西,装的器具不要沾水和油
  • 全球网赌十大平台 72把蛋清和蛋黄分离,顺便把烤箱预热十分钟。
  • 全球网赌十大平台 83把牛奶放到蛋黄里泡着。
  • 全球网赌十大平台 94分三次放糖打发蛋清,要注意不要打过了。打发可以放两滴醋或者柠檬汁除腥味。前面放二挡打一会再慢慢加快,打到手感觉有点阻力,拿起打蛋器不会掉下去就行了。
  • 全球网赌十大平台 105把蛋糕粉和栗子粉一起放到蛋黄和牛奶的盆里,加上植物油和糖搅拌均匀。
  • 全球网赌十大平台 116搅拌后把打发的蛋清加过来
  • 全球网赌十大平台 127蛋清分三次加进蛋黄搅拌,要顺时针搅拌,不要太用力。可以把底下的往上翻,不要来回搅拌。
  • 全球网赌十大平台 138搅拌完后从高处往下摔,把里面的气泡摔出来,这样口感会比较细腻。
  • 全球网赌十大平台 149这是给十个月的小孩吃的,所以用瓷碗放蒸锅蒸上二十分钟。
  • 全球网赌十大平台 1510这是大些都可以吃的放到预热的烤箱烤大约20分钟就可以了。我都是做给两个小孩吃的多,尽量不添加香精之类的东西,原材料比较安全。

四、打到直到蛋白提起有大弯勾就可以了。(不能发太过,不够口感会跟渣)

18g

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五、打好的蛋白分三次倒入面糊拌匀

30g

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六、所有蛋白和面糊混合均匀即可,不要来回翻拌太多次,不然蛋白会消泡,也会发不起来。

0.5g

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柠檬汁

七、(倒这一步你就可以去预热你的烤箱了,我的烤箱160度10分钟预热。)预热完就可以倒面糊了,从上往下倒入6寸活底模,倒满一半左右就可以了,然后在桌上摔两下,把模具里面的泡泡给震出来,做完这些烤箱也差不多预热好了。

2滴

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步骤

八、预热好烤箱直接放进去烤,160度火烤25至30分钟。(每个烤箱都会有温差,这个是我烤箱温度的参考,具体还是要看你烤箱的温度来看,这个就要你去摸索多烤几次就会知道了。不要怕浪费材料,因为我就是这么过来的。)

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1.我用的黑金丝绒蛋糕粉 , 很适合做烫面戚风。

九、烤完以后要马上拿出来,一定要倒扣!!!放倒凉,一定温度都没有了才能脱模

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2.将奶,油,10克糖和0.5克的盐放到不粘的奶锅里。小火加热搅拌均匀,起小泡关火。晃动小锅让,里面的液体降温到60度左右。

十、把戚风分成均匀的三块(至于怎么分均匀,某宝也有一个切割这种蛋糕的东西,去搜就知道,反正一入烘焙,你什么都缺,因为什么都要用到。)

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3.筛入24克的面粉。

十一、然后就开始做蛋糕了,切碎五颗草莓,300克奶油➕35克细砂糖,打发打硬,装入裱花袋剪个小口挤到蛋糕胚上在放上水果,或者做成其他你喜欢的造型,自由发挥哈~

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4.搅匀。

十二、第二层也是一样,最前面那层随便你想怎么摆都行,这个时候发挥你潜力的时候到了。到这一步一个美丽又好吃的蛋糕做好啦!

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5.将蛋清蛋黄分离、打发蛋清,分三次加入剩下的20克糖和柠檬汁,打发至倒扣打蛋盆蛋清不滴不流动的硬质程度。

小贴士

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看完了赶紧动手去做吧,这款做下来,绝对能征服你心中的他,哈哈,反正我是征服了我身边的一堆小姐妹,整天喊着我做蛋糕来吃,吃完
就开始担心身上的肥肉了。唉……女人呀!哈哈,偏题了。不说了,赶紧动手!!!

6.面糊不烫手有些余温的时候把蛋黄放入拌匀。

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7.像做普通戚风那样混合蛋清和蛋黄糊。不要划圈搅,要翻拌。防止消泡。

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8.倒入六寸戚风蛋糕模里,轻摔震出气泡。

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9.烤箱150度预热,放入中下层,烤55分钟左右,每家的烤箱脾气不同,我用别人的方子说150度三十分钟烤出来的就没熟透,会内陷。我的烤箱150度五十五分钟正好。所以你家的烤箱得烤一个试试,哈哈。

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10.烤好后取出再轻摔两下震出热气倒扣晾凉。

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11.脱模,有6CM高。

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12.我能吃一个六寸的哈哈,八寸的翻倍做。

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