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白烧杂鱼的做法步骤,入口滑嫩才好

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食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 塔鱼适量
  • 小黄鱼适量
  • 鲳鱼1条
  • 鳊鱼一尾

辅料

辅料

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 姜丝适量
  • 葱花适量
  • 姜末适量
  • 蒜蓉适量
  • 剁椒适量

配料

配料

  • 葱香口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 适量
  • 酱油适量
  • 水淀粉适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 料酒适量
  • 胡椒粉适量
  • 蒸鱼酱油适量
  • 美极鲜适量
  • 食用油适量

清蒸杂鱼的做法步骤

  • 图片 41鱼,洗净。姜片3片,大蒜3瓣,少许盐、酒、酱油。上锅蒸。
  • 图片 52蒸熟后,放上葱花。植物油烧热,淋在葱花上。
  • 图片 63出锅。
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 微辣口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

清蒸鲳鱼的做法步骤

剁椒凤尾鱼的做法步骤

  • 图片 71鲳鱼一条洗净,去除肚子的脏东西,在鱼身上切十字斜刀,在刀口塞入姜丝,并抹上一勺盐和适量酱油,撒上少量葱花,腌一个小时左右。
  • 图片 82葱花备用。
  • 图片 93鲳鱼上蒸锅蒸15分钟,熄火再虚蒸5分钟。(时间需根据鱼的大小适当调整)
  • 图片 104蒸好的鱼拿出,滗出汤汁。
  • 图片 115把滗出的汤汁倒入锅里加热,并调入适量酱油。
  • 图片 126烧开后快速用水淀粉勾芡。最后把芡汁淋在鱼上并撒上葱花即可。
  • 图片 131鳊鱼一条、姜末、葱花、蒜蓉、剁椒。
  • 图片 142鳊鱼切下头尾,鱼背切一字刀。
  • 图片 153加入盐、糖、鸡精、料酒、姜片、葱段、胡椒粉、腌制入味。
  • 图片 164鱼摆成凤尾形。
  • 图片 175蒸鱼酱油、美极鲜。
  • 图片 186锅烧热加入食用油,下姜末,蒜蓉,爆香,加蒸鱼酱油,美极鲜淋在鱼上。
  • 图片 197入蒸笼大火蒸八分钟,出笼撤葱花即可。

小窍门鱼不要蒸的太老,入口滑嫩才好。

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