“田螺是河中之物，江南水乡特别盛产，虽无法考证田螺塞肉这道菜出自哪里，但确是江南水乡人家的家常菜下酒菜，如果你有机会游览江南，记得来尝尝田螺塞肉的味道，那是江南水乡的味道，鲜美而浓郁！”
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用料主料
冬天吃上热乎乎的炖菜，非常舒服。今天给大家推荐6道家常炖菜，做法都很简单，天冷的时候来上一锅，有菜有汤，热热乎乎，边吃边出汗，特别舒服。
“田螺塞肉是一款美味菜谱，主要原料有田螺等，这道菜能清热、解暑、利尿、止渴、醒酒之功效，胃寒腹泻之人忌食。”
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田螺 12个
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猪肉泥 75g
食材：草鱼、金针菇、豆腐、啤酒、大葱、生姜、豆瓣酱、辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、醋
食材明细
辅料
详细步骤：
主料
- 色拉油 适量
- 白胡椒粉 少许
- 豆瓣酱 1勺
- 盐 少许
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 砂糖 少许
- 香油 适量
- 葱 2棵
- 料酒 2勺
- 姜片 5片
- 蛋清 1个
- 蒜瓣 2个
1.草鱼取出内脏清洗干净，用刀横切成小寸段，厚度约2厘米左右，太厚不容易入味，太薄鱼肉容易松散。
- 猪肉泥75g
- 田螺12个
田螺塞肉的做法1.
2.准备一个小碗，放入料酒、小葱和姜片，用手搓揉葱姜，让葱姜的味道更容易挥发出来。
辅料
买回的田螺尾部已剪掉了，用牙刷把外面的壳刷干净
3.搓揉好的葱姜水一并倒入切好的鱼段上，再放些胡椒粉和盐，搅拌均匀腌制10分钟左右。
- 葱2棵
- 生抽2勺
- 砂糖少许
- 姜片5片
- 豆瓣酱1勺
- 白胡椒粉少许
- 色拉油适量
- 老抽1勺
- 香油适量
- 盐少许
- 蛋清1个
- 料酒2勺
- 蒜瓣2个
4.准备平底的砂锅，锅内铺一层葱段和姜片。去根洗净的金针菇，均匀的也铺在葱姜上。最后将腌好的鱼段也摆放在金针菇上面，放上豆腐。
2.
5.另准备炒锅放油，将葱、姜郫县豆瓣酱和辣椒圈放入油里煸炒，炒到红油渗出，放生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺和醋半勺，翻炒均匀后关火。
- 咸鲜口味
- 煮工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
放入锅中汆水加点姜片、葱结，水开后煮5分钟
6.将炒好的料浇到鱼上面，在倒入啤酒半瓶就可以了。盖上盖子，大火烧开后转中小火，慢慢炖煮10-15分钟就可以了，中途就情况添加盐。出锅前撒上小葱段，再焖个1-2分钟，即可出锅。
田螺塞肉的做法步骤
食材：1颗白菜，1块豆腐，10块钱五花肉，青红椒，姜，蒜
1买回的田螺尾部已剪掉了，用牙刷把外面刷干净
2放入锅中汆水加点姜片、葱结，水开后煮5分钟
3捞出沥干水分
4取一个田螺，先把它的盖子取下来，然后用牙签把里面的肉完整的挑出来，把后面的泥肠掐掉
5这是处理好的，我们需要的三部分，就是把泥肠部分扔掉了
6把螺肉切成薄片再剁成末
7取一盆，放入螺肉末和猪肉泥
8加入适量的姜末葱末
9加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、蛋清和香油
10按着一个方向搅拌上劲
11取一个空螺壳，用勺子取适量馅料填入空里
12盖上田螺盖子
13这是全部完成的半成品
14起油锅爆香姜蒜片
15放入田螺翻炒片刻后加料酒
16加的盐、生抽、老抽翻炒均匀
17加入适量清水和豆瓣酱拌匀
18我还加了一点点砂糖煮沸至汁水浓稠
19起锅前撒葱花淋香油即可
20出锅装盘
3.
详细步骤：
小窍门塞入的肉不能太多，不然出不来，我是筷子挖，弯部就挖不到！不知道是否有更好的办法？
捞出用冷水冲凉，沥干水分
1.先准备好食材，先把大白菜清洗干净，白菜叶撕成小片，白菜梗切小块，铺在砂锅底部备用。
2.五花肉清洗干净，切片，姜，蒜都切碎，青红椒切圈。3.锅里倒油，烧热，炙一下锅，关火，把豆腐切好放进锅里，开火，煎至两面焦黄。然后出锅放入砂锅中的白菜上。
4.
4.锅里留油，把切好的五花肉下锅，煸出油，再下姜蒜，青红椒圈，1勺豆瓣酱，炒出香味。
取一个田螺，先把它的盖子取下来，然后用牙签把里面的肉完整的挑出来，把后面的泥肠掐掉，
5.加水烧开，汤烧开后调味，倒入生抽，蚝油，盐，鸡精，搅匀。倒入砂锅内。盖上盖子，炖8分钟左右就可以了。炖好后关火，再撒上一点胡椒粉，葱花，就可以上桌了。
食材：土豆500克，牛肉400克，油10克，盐4克，生姜1块，生抽10克，大蒜3瓣，大葱1段，香叶2片，桂皮1段，八角1个，番茄酱10克，料酒10克
5.
详细步骤：
剩下的螺肉头用水清洗干净，这是处理好的，我们需要的三部分，就是把泥肠部分扔掉了
1.准备好原材料。牛肉切成小块，土豆切成小块，生姜、大蒜切成片，大葱切成段。
2.锅里加入适量水，放入牛肉、香叶、八角、桂皮、部分姜片和部分大葱段，加入适量料酒，煮开后再煮十来分钟，捞出牛肉，去掉香料不要。
6.
3.锅里加入适量油，放入番茄酱翻炒。
把螺肉切成薄片再剁成末
4.加入牛肉、土豆、生姜、大葱、大蒜，翻炒，加入适量盐、生抽，多炒一会，充分炒入味。
5.加入适量开水，再次煮开
7.
6.转入电压力煲调到牛羊肉档位，压熟即可。
取一盆，放入螺肉末和猪肉泥
食材：五花肉片，酸菜，粉丝，金针菇，葱，姜，大蒜，盐，鸡精，白胡椒粉，水，油
详细步骤：
8.
1.将酸菜用清水清洗一下，然后切成丝儿。金针菇洗净，摘成小朵。葱切末，生姜切丝，大蒜也切末儿备用。
加入适量的姜末、葱末
2.取一朵金针菇，将五花肉缠在金针菇上，备用。(不需要用牙签固定，卷的时候，需要金针菇的头卷在里面。)
3.砂锅内倒油，油热后下姜丝，葱末爆香。倒入切好的酸菜，翻炒均匀，待酸菜炒出香味后，倒入适量的清水。
9.
4.将粉丝用水冲洗一下，一同放入锅内炖煮。煮到粉丝快熟，酸菜味很香的时候，加盐、白胡椒粉、鸡精调味。
加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、蛋清和香油，我家里正好剩了蛋清，可以用全蛋
5.这时候将金针菇卷放入锅内，大火烧至金针菇变塌，五花肉片变色。撒上蒜末和小葱末，淋几滴香油即可关火食用。
食材：排骨700克、莲藕150克、香菇8朵、菜籽油适量、酱油10克、蚝油15克、盐2克、黄酒5克、姜片5片、胡椒粉2克、清水1碗
10.
详细步骤：
按着一个方向搅拌上劲，我是用手来搅拌的
1.香菇提前取出浸泡，去掉尾部的蒂。
2.莲藕去皮切小块，排骨洗净砍断焯水。
11.
3.热锅，放入适量的金龙鱼小榨菜籽油油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，加入料酒。
取一个空螺壳，用勺子取适量馅料填入空里
4.加入酱油蚝油小火翻炒至香，不要炒糊了。
5倒入清水拌匀转大火。
12.
6.加入莲藕拌匀，倒入香菇，盖上盖子焖煮半小时即可出锅，香菇可切丝可整个放，都好吃哦。#金针菇#食材#翻炒
盖上田螺盖子
食材：1颗白菜，1块豆腐，10块钱五花肉，青红椒，姜，蒜
详细步骤：
13.
1.先准备好食材，先把大白菜清洗干净，白菜叶撕成小片，白菜梗切小块，铺在砂锅底部备用。
这是全部完成的半成品
2.五花肉清洗干净，切片，姜，蒜都切碎，青红椒切圈。3.锅里倒油，烧热，炙一下锅，关火，把豆腐切好放进锅里，开火，煎至两面焦黄。然后出锅放入砂锅中的白菜上。
4.锅里留油，把切好的五花肉下锅，煸出油，再下姜蒜，青红椒圈，1勺豆瓣酱，炒出香味。
14.
5.加水烧开，汤烧开后调味，倒入生抽，蚝油，盐，鸡精，搅匀。倒入砂锅内。盖上盖子，炖8分钟左右就可以了。炖好后关火，再撒上一点胡椒粉，葱花，就可以上桌了。
起油锅爆香姜蒜片
食材：土豆500克，牛肉400克，油10克，盐4克，生姜1块，生抽10克，大蒜3瓣，大葱1段，香叶2片，桂皮1段，八角1个，番茄酱10克，料酒10克
详细步骤：
15.
1.准备好原材料。牛肉切成小块，土豆切成小块，生姜、大蒜切成片，大葱切成段。
放入田螺翻炒片刻后加料酒
2.锅里加入适量水，放入牛肉、香叶、八角、桂皮、部分姜片和部分大葱段，加入适量料酒，煮开后再煮十来分钟，捞出牛肉，去掉香料不要。
3.锅里加入适量油，放入番茄酱翻炒。
16.
4.加入牛肉、土豆、生姜、大葱、大蒜，翻炒，加入适量盐、生抽，多炒一会，充分炒入味。
加一点点盐
5.加入适量开水，再次煮开
6.转入电压力煲调到牛羊肉档位，压熟即可。
17.
食材：五花肉片，酸菜，粉丝，金针菇，葱，姜，大蒜，盐，鸡精，白胡椒粉，水，油
加入生抽、老抽翻炒均匀
详细步骤：
1.将酸菜用清水清洗一下，然后切成丝儿。金针菇洗净，摘成小朵。葱切末，生姜切丝，大蒜也切末儿备用。
18.
2.取一朵金针菇，将五花肉缠在金针菇上，备用。(不需要用牙签固定，卷的时候，需要金针菇的头卷在里面。)
加入适量清水和豆瓣酱拌匀
3.砂锅内倒油，油热后下姜丝，葱末爆香。倒入切好的酸菜，翻炒均匀，待酸菜炒出香味后，倒入适量的清水。
4.将粉丝用水冲洗一下，一同放入锅内炖煮。煮到粉丝快熟，酸菜味很香的时候，加盐、白胡椒粉、鸡精调味。
19.
5.这时候将金针菇卷放入锅内，大火烧至金针菇变塌，五花肉片变色。撒上蒜末和小葱末，淋几滴香油即可关火食用。
我还加了一点点砂糖，煮沸至汁水浓稠
食材：排骨700克、莲藕150克、香菇8朵、菜籽油适量、酱油10克、蚝油15克、盐2克、黄酒5克、姜片5片、胡椒粉2克、清水1碗
详细步骤：
20.
1.香菇提前取出浸泡，去掉尾部的蒂。
起锅前撒葱花淋香油即可
2.莲藕去皮切小块，排骨洗净砍断焯水。
3.热锅，放入适量的金龙鱼小榨菜籽油油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，加入料酒。
田螺塞肉成品图
4.加入酱油蚝油小火翻炒至香，不要炒糊了。
5倒入清水拌匀转大火。
6.加入莲藕拌匀，倒入香菇，盖上盖子焖煮半小时即可出锅，香菇可切丝可整个放，都好吃哦。
烹饪技巧
塞入的肉不能太多，不然出不来，我是筷子挖，弯部就挖不到！不知道是否有更好的办法？