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网红的肉松蛋黄青团,蛋黄肉松青团的做法步骤

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6款最受欢迎的青团做法!除了传统的豆沙口味,网红爆款咸蛋黄肉松青团,还有其他甜咸都有的多口味馅料,快来看看哪颗“小胖砸”能笼络你的心~

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“每年清明节前后都会做些青团,去年做的是黑芝麻花生馅,今年换一种口味,挑战一下蛋黄肉松味。做法也稍调整了下,往年的艾草是连渣带汁一起放到糯米粉中和面。昨天采的艾草太嫩,并且只取艾草的汁,蒸出的成品颜色偏黄,不是去年的那种墨绿色。由于叶子太嫩口感几乎吃不出艾叶的特殊香气。”

“清明时节,自己做个青团来吃。”

网红的肉松蛋黄青团

食材明细

食材明细

材料

主料

主料

糯米粉200克、粘米粉50克、细砂糖10克、盐1克、新鲜艾草适量、肉松80克、蛋黄8个、沙拉酱适量

  • 糯米粉140克
  • 淀粉10克
  • 艾叶汁网赌最佳平台,120克
  • 开水澳门十大赌场排名2015,20克
  • 自制肉松适量
  • 咸蛋黄5个
  • 十大博彩,艾草网赌app下载,一捆
  • 糯米粉300g
  • 赌博十大排名官方网站,粘米粉网赌网址,40g
  • 咸蛋黄10个
  • 红豆沙适量
  • 肉松适量

做法

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  • 绵白糖适量
  • 糖粉适量
  • 沙拉适量

1、将新鲜的艾叶洗干净,放电磁炉上煮软(水开之后再煮5到10分钟)

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  • 咸甜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 咸甜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

2、再用冷水冲,侵泡一下,放破壁机中搅碎,再进行过筛,留下汁备用

蛋黄肉松青团的做法步骤

青团的做法步骤

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  • 网赌app平台 71咸蛋黄捣碎。
  • 网赌app平台 82锅里放少许油,下入蛋黄小火煸炒出沙。
  • 网赌app平台 93放入自制肉松。
  • 网赌app平台 104放绵白糖。
  • 网赌app平台 115捏成球。
  • 网赌app平台 126艾叶焯水。
  • 网赌app平台 137料理机加少许清水,将艾叶打成汁,过筛。
  • 网赌app平台 148将艾叶汁加开水加入糯米粉中,搅拌均匀。
  • 网赌app平台 159和成面团。
  • 网赌app平台 1610分成大小一致的剂子。
  • 网赌app平台 1711包入蛋黄肉松。
  • 网赌app平台 1812薄薄刷一层油,垫玉米叶。
  • 网赌app平台 1913大火烧开,转中火14分钟。
  • 网赌app平台 201准备材料。
  • 网赌app平台 212艾草摘嫩叶洗干净。
  • 网赌app平台 223咸蛋黄刷一层料酒放烤箱150℃烤10分钟左右,烤好放凉。
  • 网赌app平台 234艾草开水焯水,然后放冷水过水,放进料理机加一点水打碎成艾草汁。
  • 网赌app平台 245糯米粉,粘米粉,糖粉加适量艾草汁揉成光滑的面团醒发备用。
  • 网赌app平台 256蛋黄分一半捣碎,加入适量沙拉酱跟肉松,搓成团(自己吃的,所以没有细分一个馅多重,看起来差不多大就行了)分成几份。
  • 网赌app平台 267剩下蛋黄用红豆沙包裹成团,可以看到一层油。
  • 网赌app平台 278馅料做好备用。
  • 网赌app平台 289取一撮面团压扁包裹馅料,收口成团。
  • 网赌app平台 2910油纸分小块放上面团,蒸锅开水下锅蒸10分钟。
  • 网赌app平台 3011出锅后刷上一层熟油(就是加热过的油冷却)防止粘黏,这是肉松蛋黄青团。
  • 网赌app平台 3112红豆蛋黄青团。

3、糯米粉,粘米粉,糖和盐混合均匀,中间弄一个小窝,把汁分次倒入进去,然后和成团

小窍门1、糖粉可加可不加。
2、青团等冷却后吃比较好吃。
3、青团放冰箱的话,吃之前用微波炉加热。
4、冰箱冷藏2-3天。

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4、面团静置10分钟,再分成每个40个的小团

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5、然后揉圆,把蛋黄肉松包进去(蛋黄需要大火蒸6分钟,然后用叉子压碎,和肉松,沙拉酱拌匀)

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6、包好之后放在小油纸上,放锅里蒸,大火15分钟即可

本食谱来自@吾爱烘焙

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豆沙青团

材料

糯米粉220g、焯水后的艾叶155g、50度左右的热水适量、红豆沙200g

做法

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1、艾叶洗净,锅内放入水烧开,加入半勺小苏打,然后加入艾叶煮30秒左右即可捞出。

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2、挤出艾叶中多余的水分,用料理机打碎,或用刀剁碎,揉面盆中倒入糯米粉,加入艾叶碎

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3、一边加水一边揉,水要一点一点地加,一直揉成团直到不粘手就可以了

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4、把面团分成15克左右的小圆球

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5、压扁按平后放入红豆馅,然后裹起来。当然也可以捏成其他形状咯

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6、裹好就可以上锅蒸啦~ 刚蒸好的青团有点粘,少凉之后会比较不黏手。

本食谱来自@miranda果冻

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酱肉笋丁青团

材料

糯米粉50g、粘米粉50g、麦苗粉5g、猪肉150g、油适量、笋丁60g、姜末3g、甜面酱25g、黄豆酱15g、生抽10g、糖8g、料酒5g、芝麻油5g、温水85g

做法

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1、冬笋去壳后,取嫩的部分切对半切开,放开水里煮5到8分钟捞出

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2、猪肉切小丁,焯过水的冬笋切丁

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3、锅中油热后,下入肉丁煸炒

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4、肉丁炒至变白后倒入料酒、姜末、生抽、甜面酱、糖、黄豆酱炒出香味,放入笋丁翻炒1分钟,关火后倒入芝麻油炒匀盛出放凉备用

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5、将糯米粉、粘米粉和麦苗粉放一起混合均匀

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6、倒入温水揉成团后,盖上保鲜膜放置10分钟

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7、取一小块面团捏成小碗状,放入前面炒好的肉馅

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8、把口封好后搓成圆球

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9、蒸笼垫上防粘垫,把包好的青团坯子依次放入,待电饭煲中的水沸腾后放入蒸笼,蒸8至10分钟

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10、青团蒸好趁热刷一层食用油,可防止表皮干硬

本食谱来自@i粗茶淡饭1

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义乌野芹菜青团

材料

野香芹350克、肉末200克、艾草面团500克、色拉油适量、酱油2茶匙、虾皮少许、细盐1小匙

做法

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1、野香芹洗切好,与肉末拌至在一起。

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2、加入虾皮酱油细盐及少许的色拉油拌好。

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3、艾草米团摘一小块出来,揉好搓圆压扁,包入调好的馅料。

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4、平底锅里加少许色拉油,将包好的青团码在锅里。

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5、煎至青团底面微微带点焦。

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6、再加入适量的清水,以满到青团底面为准。

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7、煎至收汁后,再翻面微微煎一下,当然了不翻面煎也可以。

本食谱来自@牛妈厨房

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花生酱艾青团

材料

艾叶50克、糯米粉150克、粘米粉50克、白砂糖30克、花生酱150克、生姜10克

做法

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1、艾草挑选嫩叶,洗净,汆烫;汆烫好的艾草、生姜放入料理机打碎;

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2、糯米粉,粘米粉拌均,加入艾草拌均,把煮沸的糖浆水加入;

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3、揉成光滑艾青米团,分成小团;

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4、压扁,放入花生酱,收口,揉成光滑的艾青团;

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5、做的艾青团胚放入蒸笼中;

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6、清水煮沸,放入锅中蒸10分钟即可。

本食谱来自@sourcehe

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抹茶版青团

材料

糯米粉300克、粘米粉200克、抹茶粉25克、熟花生碎300克、熟白芝麻碎200克、猪油10克、细砂糖50克

做法

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1、将糯米粉和粘米粉混合后加入抹茶粉混合搅拌一下。

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2、加入适量热水揉成一个面团,清水不要一次性加入,缓缓的加入,揉成一个软硬适中的面团。盖上保鲜膜放置30分钟以后再使用。

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3、将熟的花生仁和白芝麻分别打碎,但是不要太细,保持一点点颗粒的口感。

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4、将熟的花生碎和白芝麻碎混合后加入10克猪油,在加入一点点清水,能捏的住就可以。水一定不要多。

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5、用手将馅捏住,捏实在。

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6、用一份皮包住一份馅。

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7、包好,团圆备用。一次吃不完可以直接放冰箱冷冻,下次吃之前直接上锅蒸就可以了。

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8、蒸锅底部铺上防粘蒸笼纸,如果没有可以换成青菜叶。上锅蒸10分钟就好了!

本食谱来自@杜鹃花美食

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