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土豆炖排骨
一、小鸡炖蘑菇
“它肥而不腻，香如软糯，虽传统，却经典，它就是老少皆宜的红烧肉四季常吃的美味，我家的是无油版的吃起来更爽口”
准备材料：排骨200克、土豆1个、姜6片、蒜1瓣、葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、豆瓣酱一勺、料酒适量、干辣椒适量。
食材
食材明细
做法步骤：
仔鸡适量、香菇适量、松茸菇适量、葱姜适量、干红辣椒适量、大料适量、香叶适量、盐适量、味极鲜适量、鸡精适量、香油适量、糖少许、料酒适量。
主料
1、土豆去皮切块，放入冷水中浸泡去淀粉，蒜葱切好备用。
做法
- 带皮五花肉500克
2、排骨冷水下锅，放入适量料酒和姜片煮沸腾，去血水，盛出备用。
1、将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。
辅料
3、锅里倒油，炸一下土豆盛出备用。
2、仔鸡切块，清水浸泡去血水。
- 盐适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 姜适量
- 大葱适量
- 花椒10粒
- 八角1个
- 干辣椒2个
- 味极鲜酱油少许
4、另起锅放入香叶，花椒，八角，豆瓣酱，姜片爆香。
3、将水烧开后，将鸡块焯一下。
5、倒入排骨翻炒，然后倒入料酒呛锅，再倒入适量生抽翻炒均匀，接着加与排骨齐平的热水，放入葱和干辣椒小火焖30分钟。
4、葱姜改刀备用。
- 咸甜口味
- 烧工艺
- 一小时耗时
- 高级难度
6、倒入翻炒过的土豆，再焖15分钟。
5、热油锅将焯好的鸡块煸炒。
无油版的红烧肉的做法步骤
7、加入适量冰糖，转大火收汁即可。
6、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。
1买回的肉先把皮上残留的毛用小夹子夹掉，肉身用些面粉搓洗之后再用冷水把肉冲洗干净这样洗出的肉非常干净吃得放心
2洗好的肉切成块
3放进开水锅里放两片老姜煮10几分钟，这样可以去腥解腻
4肉皮用筷子可以扎动捞出沥水，姜片捞出待用
5正在沥水的肉
6切沥干水切成小块
7另起锅，凉锅放进一小勺白糖小火加热白糖自然融化变成红色
8白糖变成这样就行了，开大火
9开大火放进肉翻炒上色，肉里的油随着也炒出了
10肉炒的上色之后倒入少许料酒翻炒
11到一点味极鲜酱油，不放也行
12放上几段大葱，煮肉的姜片，干辣椒，花椒，八角
13锅里倒进开水没过肉身加盖该中小火将肉炖至熟烂
14汤汁收干放少许盐炒匀出锅
15去吃肉啦
红烧猪蹄
7、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。
小窍门1，洗肉用冷水，炖肉一定要用开水 2，白糖炒成焦糖色再放肉
，3，煮好的肉一定沥干水分不然会很危险
用料：
猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽；
8、加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。
做法
9、放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟，至汤汁收浓，盛出即可。
1.猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗洁净，沥干备用；美味的家常菜：葱头、姜、蒜洗净备用；美味的家常菜：八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；美味的家常菜：
二、小鸡炖蘑菇
2.锅里放油，下入葱姜蒜爆香；美味的家常菜：再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；美味的家常菜：炒香的调料捞起备用，锅里的油不必捞起留在锅中；美味的家常菜：
食材
3.抓一小把冰糖放入锅里，中小火煮至冰糖全部溶化
；美味的家常菜：倒入猪蹄，翻炒至平均上色；美味的家常菜：参加料酒、生抽、老抽翻炒平均；美味的家常菜：
童子鸡1只、干茶树菇100克、姜片适量、大葱1段、香菜两根、八角2-3粒、花椒十几粒、丁香适量、香叶两片、桂皮1段、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽少许、老抽少许、冰糖适量。
4.参加炒香的调料翻炒下；美味的家常菜：参加没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；美味的家常菜：70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油，最初用中大火收汁即可。
做法
麻辣花椒鸡
1、茶树菇干剪掉老根，用水浸泡半小时，鸡切块备用。
主料： 鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒
2、凉水下锅，加姜片、料酒焯鸡块，鸡块焯好捞出备用。
辅料： 大葱姜老干妈豆豉辣
3、锅中加底油，加入冰糖适量，小火将冰糖炒化。
原料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段
姜片5片
4、等到冰糖开始冒大泡时，下入鸡块翻炒出糖色。
调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙糖1茶匙盐1茶匙开水500ml
5、加入适量水，没过鸡块，加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒、八角、花椒、丁香、桂皮、香叶。
做法：
6、加入盐、鸡精、生抽、老抽，建议尝一下汤的咸淡，咸味调料逐渐加入，老抽不要加太多，否则颜色太重不好看哦。
1、将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。
7、全部调料和香料添加好之后，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，时间到了之后，如果汤汁较多，可以开大火收一下汤，但不要收得太干哦，留下一部分汤。
2、三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
三、小鸡炖蘑菇
3、锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
食材
4、倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水，大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。
小鸡腿10个、滑子菇100g、生姜1小块、八角2至3个、香菇10至15个、大葱1根、干辣椒5个、盐二分之一小勺、酱油1大勺、植物油1大勺、糖1小勺、料酒1大勺、水适量。
做法
1、鸡肉洗净，汆烫去血水，大葱切段、姜切片，干香菇泡开，备用。
2、锅内热油，加鸡肉炒到变色出香。
3、放入葱、姜、辣椒、八角、酱油、料酒、盐、糖，翻炒均匀，加水没过食材，大火煮滚，转中火，再煮10分钟。
4、加入香菇、洗好的滑子菇，继续中火煮30至40分钟即可。
四、小鸡炖蘑菇
食材
土鸡750克、野生榛蘑100克、红薯粉条150克、八角适量、姜适量、盐适量、干辣椒适量、生抽适量、鸡精适量、大葱适量。
做法
1、将鸡切块，粉条、榛蘑泡发，野生榛蘑的根部会有些泥土，要去掉洗净。
2、将泡发洗净的粉条、榛蘑装入砂锅的底部。
3、起油锅，爆香八角、大葱、姜、干辣椒，下鸡块煸炒一会。
小鸡炖蘑菇的做法步骤：4 4加点生抽再炒一会，可以着点颜色和令鸡更香。
小鸡炖蘑菇的做法步骤：5
5炒到鸡的血色刚好去掉，铲起来加入砂锅内，加入适量的热水。
小鸡炖蘑菇的做法步骤：6
6大火将砂锅烧开，文火炖半小时，加盐、鸡精调味就好了。
小鸡炖蘑菇的做法步骤：7 7香喷喷的小鸡炖蘑菇就做好了，味道相当不错。
五、小鸡炖蘑菇
食材
小鸡适量、鸡腿蘑适量、葱适量、姜适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。
做法
1、蘑菇提前用水泡上半小时。
2、小鸡剁小块，凉水下锅放姜片，料酒，焯去血沫。
3、泡好的蘑菇用水清洗几遍，去掉杂质，剪掉蘑菇根。
4、油烧热炒香配料，下焯好的鸡肉翻炒。
5、倒少许老抽炒鸡肉上色，加入蘑菇。
6、倒入足量水，放入老抽，少许糖，出锅20分钟前加盐调味，炖至鸡肉软烂即可。
六、小鸡炖蘑菇
食材
土鸡适量、榛蘑适量、盐适量、大葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、料酒适量。
做法
1、葱姜切成段。
2、鸡冲洗干净，清洗内脏、除去杂毛，斩块，洗净，沥干水分。
3、榛蘑泡发2小时以上，去掉根部洗净控干水分。
4、炒锅烧热，放入葱姜煸炒出香，放入鸡块翻炒。
5、炒至鸡肉变色，水分收干。
6、放入八角3个、桂皮一个，2勺老抽、料酒1勺将颜色炒匀。
7、加入榛蘑一起炒匀，加适量清水或高汤，调入盐烧开。
8、转入电压力锅中，调到炖鸡键至鸡肉酥烂，汤汁收浓，解压开盖。
七、小鸡炖蘑菇
食材
草鸡半只、榛蘑50克、红薯粉条50克、大葱一段、姜4片、八角1颗、干辣椒6个、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖1小块、盐适量、香葱少许。
做法
1、将鸡剁成小块洗干净沥干
2、榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质，然后放入清水中浸泡30分钟。
3、粉条切段用热水浸泡15分钟
4、泡榛蘑的水滤掉杂质后，取澄清的部分留用。
5、锅中倒油，先将葱段姜片，八角，辣椒放入炒出香味，将辣椒捞出不要。
6、放入鸡肉煸炒，将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒，再加入生抽，老抽和冰糖。
7、炒至上色后，倒入泡榛蘑的水，大火烧开后加入榛蘑一起用中小火炖30分钟。
8、加入泡软的粉条，炒匀后继续用中小火炖。
9、约5-10分钟后粉条炖至入味，调少许盐撒香葱碎即可出锅。
八、小鸡炖蘑菇
食材
小鸡适量、榛蘑适量、粉条适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、植物油适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、榛蘑提前半小时浸泡，清洗干净，粉条提前浸泡。
2、小鸡半只斩成小块，清洗2遍去血水及赃物。
3、煮锅加冷水加入几片姜和少许料酒，放入鸡块大火烧开后煮2~3分钟，然后捞出控水备用。
5、炒锅烧热加入植物油，加入冰糖至冰糖融化，变成红色并起泡泡。
6、放入鸡块煸炒，炒至鸡块均匀炒上糖色，下入葱姜蒜煸炒出香味。
7、然后下入生抽和老抽煸炒上色，加入适量开水，加入料酒。
8、将八角、桂皮和花椒放在调料盒里放在锅里，再加入蘑菇大火开锅后中火炖煮30分钟。
9、加入粉条，并加入适量盐搅拌均匀，炖至粉条熟，开大火收至汤汁粘稠即可。
九、小鸡炖蘑菇
食材
压缩榛蘑1块、香菇20多、琵琶腿6个、料酒1汤勺、大料2瓣、糖3g、盐2g、老抽1茶匙、葱适量、酱油1汤勺、姜2大片。
做法
1、鸡腿去骨，每个鸡腿切成3块，洗干净备用；香菇温水泡软，榛蘑块温水泡开泡软，蘑菇洗干净备用；葱切段，姜切片备用。
2、炒锅放油，油热，放入葱段，姜片，大料煸炒出香味。
3、放入鸡块煸炒，炒至鸡肉变色。
4、放入料酒，生抽，老抽，炒均。
5、放入蘑菇煸炒，出蘑菇香味，放入盐，糖调味。
6、放入温水，没过鸡肉，大火烧开，转中火炖15分钟。
7、大火收汤汁，汤汁能均匀裹在鸡肉上即可盛盘上桌。
十、小鸡炖蘑菇
食材
鸡肉600g、干香菇100g、小葱适量、生姜适量、干辣椒适量、酱油适量、冰糖适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、大料适量。
做法
1、干香菇泡发，鸡肉切块。
2、小葱切段、姜切片。备好干辣椒、冰糖和大料。
3、鸡肉的血水过多，我用开水焯了一下，沥干鸡肉。
4、炒锅烧热，加入适量的食用油，待油温到6成热时放鸡块翻炒，炒到鸡块变色，水分收干盛起。
5、炒鸡块的底油倒出，加入少许食用油，放小葱、冰糖、大料炒出香味。
6、把炒好的鸡块倒入炒锅，放入干辣椒，小葱、酱油炒匀，加入少许料酒。
7、把炒锅的鸡肉倒入砂锅里，加入泡香菇的水和开水，烧开后把香菇放进砂锅里，中火炖30分钟，随时关注砂锅的水，不够的话及时加水。
8、鸡块熟透，放适量的盐调味，装盘。
十一、小鸡炖蘑菇
食材
鸡一只、香菇枸杞、姜适量、八角适量、香叶适量。
做法
1、将鸡洗净，在锅中煮一下捞出洗净。
2、锅中放入水把鸡、香叶、五香、姜放入锅内炖，先大火开滚后小火慢炖一个半小时。
3、再加入香菇、枸杞慢炖半小时就可以出锅了。
十二、小鸡炖蘑菇
食材
蘑菇适量、排骨少量、公鸡.1只、白糖少许、醋少许、酱油3匙、料酒2匙。
做法
1、本地鸡半只，少量排骨，小块洗好备用。
2、蘑菇用水提前泡发好，我用了花菇和猴头菇。
3、葱姜蒜备用，分别切小段和大段，准备花椒大料桂皮等。
4、烧水把鸡肉排骨烫开过水除末。
5、锅中放油烧热下入小葱姜蒜末及八角等爆香。
6、放入鸡肉翻炒后加入少许糖调鲜，加入酱油，加入料酒少许。
7、煸炒一会后放入砂锅后加水，待汤要开时撇去上面的浮末。
8、放入泡发好的蘑菇放入锅中
9、在放入大段的葱姜蒜，大火开锅后转小火慢炖40-50分钟，先不要放盐
10、盖锅炖到7-8分烂时加入盐在继续炖10多分钟。
11、临出锅加入白胡椒粉就可以了！可以大快朵颐，肉烂汤鲜，小鸡炖蘑菇美味！
十三、小鸡炖蘑菇
食材
鸡肉900克、榛蘑400克、浓汤宝1个、植物油2勺、大葱2段、姜几片、大蒜2瓣、盐适量、水适量、八角2个、料酒1勺。
做法
1、鸡肉斩成块，入冷水煮沸后，沥净水份备用。
2、泡发的榛蘑洗净，滤去杂质。
3、热锅热油，爆香葱姜蒜和八角。
4、将鸡块倒入，加少许料酒，翻炒片刻。
5、锅中加适量温水，将浓汤宝倒入，大火煮沸，直到浓汤宝完全融化。
6、撇去浮沫，加少许盐后再小火炖，炖至汤汁收剩适量即可。
十四、小鸡炖蘑菇
食材
小鸡1只、榛蘑2小盒、鲜蘑菇7朵、鲜香菇适量、杏鲍菇10朵、小葱一小把、姜4~5片、八角适量、桂皮1个、盐适量、料酒1块、鸡精适量、糖2小勺。
做法
1、小鸡洗净剁块过水：汤锅烧半锅水，水温热时下鸡块，微沸时取出鸡块。
2、准备榛蘑，榛蘑按说明书用温水泡开，去根洗净备用。
3、新鲜菌菇，洗净切块备用。
4、另烧半锅水，水温热时下几块，加入1汤勺料酒、小葱、姜片、桂皮、八角。
5、大火烧开，中小火炖煮45分钟。
6、放盐2小勺、下榛蘑继续炖煮20分钟。
7、下新鲜菌菇，再炖煮15分钟。
8、根据需要大火收一下汤汁，放入鸡精半勺和糖小半勺提鲜。
十五、小鸡炖蘑菇
食材
三黄鸡半只、干榛蘑适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、生抽适量、糖适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、大料适量。
做法
1、先将干榛蘑用温水泡发开。
2、鸡剁成大块，锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将鸡块放入锅中焯烫，焯烫好后捞出备用。
3、锅中加油，油温6成热时将佐料放入锅中煽炒，佐料炒香后将焯烫好的鸡块放入锅中炒制。
4、依次加入生抽、糖、料酒及少许老抽炒制、冲入开水，水开后转中火炖制半小时。
5、半小时后将泡发好的干榛蘑放入再炖至10分钟，最后大火收汁至浓稠时即可食用。
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