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2、仔鸡切块,不管你属于哪一族

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引导语:夏日漫漫长夜,在这个时候怎么能少得了美食这一重要事项呢!你是因为加班族错过了晚饭,还是泡吧一族饿坏了肚子,失眠一族想用美食安慰你的心呢?不管你属于哪一族,小编都会满足你的愿望,一起来看看为你推荐的夜宵美食吧!

一、小鸡炖蘑菇

“去成都必吃的老妈蹄花,今天照着网上的做法在家试了一下!”

酸辣粉

食材

食材明细

食材:150g腊肠、250g粉条、25g郫县豆瓣、30ml醋、5g麻椒粉、10g葱、5g姜、3g香菜、1000ml水、15ml花生油、5g鸡粉。

仔鸡适量、香菇适量、松茸菇适量、葱姜适量、干红辣椒适量、大料适量、香叶适量、盐适量、味极鲜适量、鸡精适量、香油适量、糖少许、料酒适量。

主料

做法:

做法

  • 白芸豆50g
  • 猪蹄1只

1、腊肠切片;

1、将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。

辅料

2、粉条用温水泡软;

2、仔鸡切块,清水浸泡去血水。

  • 料酒10ml
  • 生抽适量
  • 花椒适量
  • 大料油适量
  • 鸡粉适量
  • 适量
  • 辣椒油适量
  • 1棵
  • 香油适量
  • 姜片3片
  • 白酒10ml

3、热锅下油,放入郫县豆瓣炒出红油;

3、将水烧开后,将鸡块焯一下。

4、再放入腊肠炒至出油;

4、葱姜改刀备用。

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

5、再倒入清水,加葱姜末,醋,麻椒粉大火烧开;

5、热油锅将焯好的鸡块煸炒。

老妈蹄花的做法步骤

6、放入泡软的粉条盖盖炖8分钟;

6、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。

  • 图片 41一个大猪蹄用水洗净
  • 图片 52锅中加入适量的清水、姜片和花椒煮沸后加点白酒
  • 图片 63加入猪蹄焯水
  • 图片 74捞出后用水再次冲洗干净
  • 图片 85锅中再次加入适量清水后放人猪蹄
  • 图片 96大火煮30分钟,边煮边把血沫撇掉
  • 图片 107加入少许料酒和花椒、姜片
  • 图片 118白芸豆提前一天浸泡
  • 图片 129加入白芸豆后再次煮沸
  • 图片 1310把食材全部倒入电压锅内胆中,压30分钟
  • 图片 1411这是压好的蹄花
  • 图片 1512再倒入砂锅中小火炖半小时
  • 图片 1613加点盐调味
  • 图片 1714撒上白胡椒粉
  • 图片 1815撒上葱花即可
  • 图片 1916准备蘸汁:取一小碗加入生抽、香油、大料油、辣椒油、鸡粉、葱花
  • 图片 2017成品图

7、盖盖炖8分钟;

7、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。

小窍门如果不用电压力锅就用砂锅炖2-3小时至猪蹄酥烂
要蹄花汤发白,先要用大火炖半小时,再用小火炖烂

8、最后放入香菜末加鸡粉调味,关火;

8、加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。

9、出锅盛入大碗中,一份酸的过瘾辣的够劲的酸辣粉就做好。

9、放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟,至汤汁收浓,盛出即可。

麻辣香酒鬼花生

二、小鸡炖蘑菇

食材:200g花生、2g花生油、2g自制椒盐、2g自制鲜辣粉、少许连枝爆花椒、少许干辣椒、少许白芝麻。

食材

做法:

童子鸡1只、干茶树菇100克、姜片适量、大葱1段、香菜两根、八角2-3粒、花椒十几粒、丁香适量、香叶两片、桂皮1段、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽少许、老抽少许、冰糖适量。

1、花生洗净,坐锅烧水,水开后下花生煮2分钟;

做法

2、过水的花生在冰水中浸泡1小时;

1、茶树菇干剪掉老根,用水浸泡半小时,鸡切块备用。

3、去除花生的红衣,碾成两半;

2、凉水下锅,加姜片、料酒焯鸡块,鸡块焯好捞出备用。

4、花生沥水,入冰箱冷藏24小时;

3、锅中加底油,加入冰糖适量,小火将冰糖炒化。

5、坐锅起大油,冷锅冷油下花生,六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色,捞出沥油待用;

4、等到冰糖开始冒大泡时,下入鸡块翻炒出糖色。

6、连枝爆洗净,干辣椒切丝待用;

5、加入适量水,没过鸡块,加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒、八角、花椒、丁香、桂皮、香叶。

7、坐锅起油,下干辣椒丝、连枝爆、白芝麻炒香;

6、加入盐、鸡精、生抽、老抽,建议尝一下汤的咸淡,咸味调料逐渐加入,老抽不要加太多,否则颜色太重不好看哦。

8、下花生,加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀,炒2分钟起锅即可。

7、全部调料和香料添加好之后,大火煮开,转小火慢炖一个半小时,时间到了之后,如果汤汁较多,可以开大火收一下汤,但不要收得太干哦,留下一部分汤。

正宗湖南口味虾

三、小鸡炖蘑菇

食材:1500g小龙虾、100g绿豆芽、5g油、4g盐、3g正宗辣妹子、3g自制香辣牛肉酱、2g自制味素、2g自制辣椒红油、适量香料、少许紫苏、2g自制五香粉、500ml高汤。

食材

做法:

小鸡腿10个、滑子菇100g、生姜1小块、八角2至3个、香菇10至15个、大葱1根、干辣椒5个、盐二分之一小勺、酱油1大勺、植物油1大勺、糖1小勺、料酒1大勺、水适量。

1、青虾清水加少许盐静养1天,期间数次换水;

做法

2、倒入大量二锅头、白醋、盐,用刷子将虾身虾腹刷洗干净;

1、鸡肉洗净,汆烫去血水,大葱切段、姜切片,干香菇泡开,备用。

3、虾去头除腮抽肠开背,清水冲洗干净;

2、锅内热油,加鸡肉炒到变色出香。

4、坐锅起大油,下龙虾过油爆红;

3、放入葱、姜、辣椒、八角、酱油、料酒、盐、糖,翻炒均匀,加水没过食材,大火煮滚,转中火,再煮10分钟。

5、坐锅起油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香;

4、加入香菇、洗好的滑子菇,继续中火煮30至40分钟即可。

6、下龙虾翻炒1分钟,下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油,翻炒均匀;

四、小鸡炖蘑菇

7、加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮15分钟;

食材

8、豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用。

土鸡750克、野生榛蘑100克、红薯粉条150克、八角适量、姜适量、盐适量、干辣椒适量、生抽适量、鸡精适量、大葱适量。

紫苏田螺

做法

食材:500g田螺、适量油、适量盐、适量干辣椒、适量蒜、适量姜、适量紫苏、适量香菜、适量老干妈、适量料酒、适量胡椒粉、适量生抽、适量葱。

1、将鸡切块,粉条、榛蘑泡发,野生榛蘑的根部会有些泥土,要去掉洗净。

做法:

2、将泡发洗净的粉条、榛蘑装入砂锅的底部。

1、田螺洗干净,吐干净泥沙后,冲洗干净。姜蒜切片,紫苏叶洗干净

3、起油锅,爆香八角、大葱、姜、干辣椒,下鸡块煸炒一会。

2、将姜蒜和干辣椒放入温油锅里,炒至香味出来。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:4 4加点生抽再炒一会,可以着点颜色和令鸡更香。

3、倒入田螺,迅速翻炒,加入盐,生抽,老干妈,料酒翻炒

小鸡炖蘑菇的做法步骤:5
5炒到鸡的血色刚好去掉,铲起来加入砂锅内,加入适量的热水。

4、看到出水了,加入紫苏叶,小火再焖一会

小鸡炖蘑菇的做法步骤:6
6大火将砂锅烧开,文火炖半小时,加盐、鸡精调味就好了。

5、加入胡椒粉和葱花和香菜出锅

小鸡炖蘑菇的做法步骤:7 7香喷喷的小鸡炖蘑菇就做好了,味道相当不错。

啤酒焖猪蹄

五、小鸡炖蘑菇

食材:1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角。

食材

做法:

小鸡适量、鸡腿蘑适量、葱适量、姜适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。

1、将猪蹄洗净,剁开。

做法

2、锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。

1、蘑菇提前用水泡上半小时。

3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。

2、小鸡剁小块,凉水下锅放姜片,料酒,焯去血沫。

4、待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。

3、泡好的蘑菇用水清洗几遍,去掉杂质,剪掉蘑菇根。

5、待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

4、油烧热炒香配料,下焯好的鸡肉翻炒。

6、加入少量的开水煮至再次沸腾。

5、倒少许老抽炒鸡肉上色,加入蘑菇。

7、再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。

6、倒入足量水,放入老抽,少许糖,出锅20分钟前加盐调味,炖至鸡肉软烂即可。

8、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。

六、小鸡炖蘑菇

9、转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。

食材

10、待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。

土鸡适量、榛蘑适量、盐适量、大葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、料酒适量。

11、直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。

做法

五香卤鸡爪

1、葱姜切成段。

食材:500g新鲜鸡爪、适量八角、适量桂皮、适量香叶、适量生姜、适量精盐、适量老抽、适量莨姜。

2、鸡冲洗干净,清洗内脏、除去杂毛,斩块,洗净,沥干水分。

做法:

3、榛蘑泡发2小时以上,去掉根部洗净控干水分。

1、鸡爪清洗干净,去爪尖;

4、炒锅烧热,放入葱姜煸炒出香,放入鸡块翻炒。

2、把鸡爪放入清水锅里,水开后煮5分钟离火捞出鸡爪,等鸡爪凉后用清水冲洗;

5、炒至鸡肉变色,水分收干。

3、砂锅里放入佐料;

6、放入八角3个、桂皮一个,2勺老抽、料酒1勺将颜色炒匀。

4、把鸡爪码放好后,倒入清水,以没过鸡爪为准;

7、加入榛蘑一起炒匀,加适量清水或高汤,调入盐烧开。

5、倒入一汤匙老抽;

8、转入电压力锅中,调到炖鸡键至鸡肉酥烂,汤汁收浓,解压开盖。

6、加入适量精盐,大火煮开后关火,卤制几小时后即可食用。

七、小鸡炖蘑菇

香辣鸡翅

食材

食材:400g鸡翅中、适量油、适量盐、25g红辣椒、适量花椒、适量生姜、适量大蒜、适量料酒、适量白糖、适量香醋、适量酱油、适量淀粉。

草鸡半只、榛蘑50克、红薯粉条50克、大葱一段、姜4片、八角1颗、干辣椒6个、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖1小块、盐适量、香葱少许。

做法:

做法

1、把鸡翅中清理干净,用刀剁成小块;

1、将鸡剁成小块洗干净沥干

2、把鸡翅中放入干净容器里,倒入料酒,加少许精盐,腌渍2小时;

2、榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质,然后放入清水中浸泡30分钟。

3、腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉,拌匀;

3、粉条切段用热水浸泡15分钟

4、锅里坐油,待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄,捞出控油备用;

4、泡榛蘑的水滤掉杂质后,取澄清的部分留用。

5、把干红辣椒去籽切段,生姜、大蒜切片;

5、锅中倒油,先将葱段姜片,八角,辣椒放入炒出香味,将辣椒捞出不要。

6、调制料汁:干净小碗里倒入适量料酒,加适量精盐、白糖;

6、放入鸡肉煸炒,将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒,再加入生抽,老抽和冰糖。

7、加入一汤匙香醋,少许酱油,淀粉,搅拌成料汁备用;

7、炒至上色后,倒入泡榛蘑的水,大火烧开后加入榛蘑一起用中小火炖30分钟。

8、另起油锅,放入花椒、生姜片、蒜片爆香;

8、加入泡软的粉条,炒匀后继续用中小火炖。

9、放入红辣椒段,炒出香辣味;

9、约5-10分钟后粉条炖至入味,调少许盐撒香葱碎即可出锅。

10、倒入控净油饿鸡翅,翻炒;

八、小鸡炖蘑菇

11、倒入调制好的料汁翻炒,小火收汁即可。

食材

简单凉粉

小鸡适量、榛蘑适量、粉条适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、植物油适量、姜适量、蒜适量。

食材:50g玉米淀粉、适量油、适量盐、适量芝麻油、适量蒜、1个红辣椒、适量香菜、适量醋、适量生抽、适量凉开水。

做法

做法:

1、榛蘑提前半小时浸泡,清洗干净,粉条提前浸泡。

1、玉米淀粉放碗里;

2、小鸡半只斩成小块,清洗2遍去血水及赃物。

2、加适量水,搅拌成淀粉糊糊;

3、煮锅加冷水加入几片姜和少许料酒,放入鸡块大火烧开后煮2~3分钟,然后捞出控水备用。

3、锅内放200毫升水,烧开,下淀粉糊糊下去搅拌;

5、炒锅烧热加入植物油,加入冰糖至冰糖融化,变成红色并起泡泡。

4、搅拌好的凉粉放碗里用勺子压平;

6、放入鸡块煸炒,炒至鸡块均匀炒上糖色,下入葱姜蒜煸炒出香味。

5、如果不放在冰箱,就象我这样,上面放点凉水给凉粉过凉,把蒜香菜切好,红辣椒做成辣椒油;

7、然后下入生抽和老抽煸炒上色,加入适量开水,加入料酒。

6、准备碗凉白开水,把凉好的凉粉切条放进去;

8、将八角、桂皮和花椒放在调料盒里放在锅里,再加入蘑菇大火开锅后中火炖煮30分钟。

7、放入适量盐,加蒜,放入一勺醋;

9、加入粉条,并加入适量盐搅拌均匀,炖至粉条熟,开大火收至汤汁粘稠即可。

8、生抽;

九、小鸡炖蘑菇

9、辣椒油,最后再加点芝麻油让它更香;

食材

10、拌匀,最后放碗里加点香菜即可。

压缩榛蘑1块、香菇20多、琵琶腿6个、料酒1汤勺、大料2瓣、糖3g、盐2g、老抽1茶匙、葱适量、酱油1汤勺、姜2大片。

冰糖草莓粥

做法

食材:200g大米、200g草莓、80g冰糖、适量清水。

1、鸡腿去骨,每个鸡腿切成3块,洗干净备用;香菇温水泡软,榛蘑块温水泡开泡软,蘑菇洗干净备用;葱切段,姜切片备用。

做法:

2、炒锅放油,油热,放入葱段,姜片,大料煸炒出香味。

1、将草莓洗净去蒂切成小碎块;

3、放入鸡块煸炒,炒至鸡肉变色。

2、将2分之1量杯的大米淘洗干净,加入八量杯清水;

4、放入料酒,生抽,老抽,炒均。

3、大火将米煮开转小火煮粥;

5、放入蘑菇煸炒,出蘑菇香味,放入盐,糖调味。

4、加入冰糖与米同煮;

6、放入温水,没过鸡肉,大火烧开,转中火炖15分钟。

5、五十分钟左右粥变粘稠后把草莓碎加入粥里,大火煮个开关火即可。

7、大火收汤汁,汤汁能均匀裹在鸡肉上即可盛盘上桌。

山药薏米红枣粥

十、小鸡炖蘑菇

食材:薏米100克,稻米100克,山药200克,干红枣15克,冰糖20克,蜂蜜15克。

食材

做法:

鸡肉600g、干香菇100g、小葱适量、生姜适量、干辣椒适量、酱油适量、冰糖适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、大料适量。

1、将大米薏米、红枣分别洗净;

做法

2、大米用水浸泡30分分钟,薏米用水浸泡2小时;

1、干香菇泡发,鸡肉切块。

3、长山药洗净,去皮,切成长滚刀块;

2、小葱切段、姜切片。备好干辣椒、冰糖和大料。

4、锅置火上,放入清水与大米、薏米、中火煮开后,改小火煮至黏稠;

3、鸡肉的血水过多,我用开水焯了一下,沥干鸡肉。

5、再加入山药块和红枣,熬煮20分钟左右;

4、炒锅烧热,加入适量的食用油,待油温到6成热时放鸡块翻炒,炒到鸡块变色,水分收干盛起。

6、把冰糖放入煮好的粥中,搅拌均匀,稍凉后再浇入蜂蜜即可。

5、炒鸡块的底油倒出,加入少许食用油,放小葱、冰糖、大料炒出香味。

编后语:无夜宵,不夏天!这个天气能让我们听到某种夜宵的瞬间就情不自禁咽口水,在闷热的晚上吃的大汗淋漓也无怨无悔的只有酸辣粉、口味虾、麻辣田螺……吃完了别忘了喝碗冰粥下下火,超过瘾的说。喜欢吃夜宵的童鞋一定不要错过了!!

6、把炒好的鸡块倒入炒锅,放入干辣椒,小葱、酱油炒匀,加入少许料酒。

7、把炒锅的鸡肉倒入砂锅里,加入泡香菇的水和开水,烧开后把香菇放进砂锅里,中火炖30分钟,随时关注砂锅的水,不够的话及时加水。

8、鸡块熟透,放适量的盐调味,装盘。

十一、小鸡炖蘑菇

食材

鸡一只、香菇枸杞、姜适量、八角适量、香叶适量。

做法

1、将鸡洗净,在锅中煮一下捞出洗净。

2、锅中放入水把鸡、香叶、五香、姜放入锅内炖,先大火开滚后小火慢炖一个半小时。

3、再加入香菇、枸杞慢炖半小时就可以出锅了。

十二、小鸡炖蘑菇

食材

蘑菇适量、排骨少量、公鸡.1只、白糖少许、醋少许、酱油3匙、料酒2匙。

做法

1、本地鸡半只,少量排骨,小块洗好备用。

2、蘑菇用水提前泡发好,我用了花菇和猴头菇。

3、葱姜蒜备用,分别切小段和大段,准备花椒大料桂皮等。

4、烧水把鸡肉排骨烫开过水除末。

5、锅中放油烧热下入小葱姜蒜末及八角等爆香。

6、放入鸡肉翻炒后加入少许糖调鲜,加入酱油,加入料酒少许。

7、煸炒一会后放入砂锅后加水,待汤要开时撇去上面的浮末。

8、放入泡发好的蘑菇放入锅中

9、在放入大段的葱姜蒜,大火开锅后转小火慢炖40-50分钟,先不要放盐

10、盖锅炖到7-8分烂时加入盐在继续炖10多分钟。

11、临出锅加入白胡椒粉就可以了!可以大快朵颐,肉烂汤鲜,小鸡炖蘑菇美味!

十三、小鸡炖蘑菇

食材

鸡肉900克、榛蘑400克、浓汤宝1个、植物油2勺、大葱2段、姜几片、大蒜2瓣、盐适量、水适量、八角2个、料酒1勺。

做法

1、鸡肉斩成块,入冷水煮沸后,沥净水份备用。

2、泡发的榛蘑洗净,滤去杂质。

3、热锅热油,爆香葱姜蒜和八角。

4、将鸡块倒入,加少许料酒,翻炒片刻。

5、锅中加适量温水,将浓汤宝倒入,大火煮沸,直到浓汤宝完全融化。

6、撇去浮沫,加少许盐后再小火炖,炖至汤汁收剩适量即可。

十四、小鸡炖蘑菇

食材

小鸡1只、榛蘑2小盒、鲜蘑菇7朵、鲜香菇适量、杏鲍菇10朵、小葱一小把、姜4~5片、八角适量、桂皮1个、盐适量、料酒1块、鸡精适量、糖2小勺。

做法

1、小鸡洗净剁块过水:汤锅烧半锅水,水温热时下鸡块,微沸时取出鸡块。

2、准备榛蘑,榛蘑按说明书用温水泡开,去根洗净备用。

3、新鲜菌菇,洗净切块备用。

4、另烧半锅水,水温热时下几块,加入1汤勺料酒、小葱、姜片、桂皮、八角。

5、大火烧开,中小火炖煮45分钟。

6、放盐2小勺、下榛蘑继续炖煮20分钟。

7、下新鲜菌菇,再炖煮15分钟。

8、根据需要大火收一下汤汁,放入鸡精半勺和糖小半勺提鲜。

十五、小鸡炖蘑菇

食材

三黄鸡半只、干榛蘑适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、生抽适量、糖适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、大料适量。

做法

1、先将干榛蘑用温水泡发开。

2、鸡剁成大块,锅中烧水,水中加少许盐和料酒,将鸡块放入锅中焯烫,焯烫好后捞出备用。

3、锅中加油,油温6成热时将佐料放入锅中煽炒,佐料炒香后将焯烫好的鸡块放入锅中炒制。

4、依次加入生抽、糖、料酒及少许老抽炒制、冲入开水,水开后转中火炖制半小时。

5、半小时后将泡发好的干榛蘑放入再炖至10分钟,最后大火收汁至浓稠时即可食用。

好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!

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