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2019澳门十大赌场排名但具体添加量与芋头、紫薯、南瓜泥的含水量有关,揉制过程中水要慢慢加

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夏天说来就来,很是嘴馋鲜芋仙的芋圆系列和烧仙草,于是自己做起~真的不难,小伙伴们快来试一试。芋圆是一道著名的汉族小吃,属于福建和台湾地区的传统甜点。以芋头蒸熟后压成泥,加上地瓜粉及水拌匀成团,搓揉成长条形再切成小块,放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较Q,改用太白粉则较软。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用,冬天时也有热食的吃法。在台湾和福建地区,许多甜点如豆花、刨冰,均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。我们做的芋圆为什么不“弹”,原来少了这1步,婆婆的独家秘方,快来试试吧

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“芋圆是来自台湾的休闲小吃,口感Q弹爽滑,配上烧仙草、蜜红豆,解暑又好吃!”

用料

“芋圆晶莹剔透甜糯Q弹,
是很多女生喜欢的小食,
可以根据季节选择热饮或冷饮,
搭配上椰汁、蜜豆、仙草等等,
就呈现出不同的风味。
过年期间没买到香芋,
在家就地取材用了南瓜紫薯和红豆,
山寨了一把,
味道也是棒棒的!”

食材明细

荔浦芋头,紫薯,南瓜,木薯淀粉(经验量大约是芋头/紫薯/南瓜去皮蒸熟碾成泥重量的一半,但具体添加量与芋头、紫薯、南瓜泥的含水量有关,需要自己调节,详见步骤描述)仙草粉,清水,蜜红豆,莲子,花生,全脂牛奶/椰奶/杏仁露,炼乳绢豆腐,薏仁,板栗仁,地瓜,银耳,黑糖珍珠,绿豆沙,小汤圆,粉粿,奶酪布丁,西米

食材明细

主料

和鲜芋仙一样好吃的芋圆和烧仙草的做法

主料

  • 木薯粉420克
  • 香芋300克
  • 细砂糖105克
  • 开水适量
  • 烧仙草适量
  • 马铃薯淀粉105克
  • 蜜红豆适量
  • 奶茶适量
  • 南瓜300克
  • 紫薯300克

提前制作蜜红豆:红豆用清水淘洗干净后,加适量清水没过,浸泡12小时。滤水,放入锅中,加入适量清水没过红豆,放入电压力锅中煮35分钟,熟透软烂至用手指可以捏碎即可。滤去汤汁,一层红豆、一层细砂糖地铺入保鲜玻璃碗中,最好稍微翻拌一下,冷藏腌渍24-36小时。滤去多余的糖水即可。多出来的可以放入速冻,随取随用。制作烧仙草:用50g凉开水将20g仙草粉冲调成无核糊状。

  • 南瓜泥约200克
  • 紫薯泥约200克
  • 木薯粉一袋,500克
  • 马铃薯淀粉100克

辅料

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辅料

  • 细砂糖适量
  • 凉开水适量

再将420g沸水缓慢冲入糊糊里,边加水边搅拌。

  • 白糖适量
  • 红豆适量
  • 红糖适量

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  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

倒入奶锅,加热至沸腾,冷却至常温凝固即可。可冷藏保存。

  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

芋圆烧仙草的做法步骤

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蜜红豆芋圆的做法步骤

  • 2019澳门十大赌场排名 71紫薯洗净去皮切块,香芋洗净去皮切片,南瓜洗净去皮切片。
  • 2019澳门十大赌场排名 82隔水蒸熟。
  • 2019澳门十大赌场排名 93把蒸好的紫薯捣成泥,加入140克木薯粉、35克马铃薯淀粉、35克细砂糖和少量开水。
  • 2019澳门十大赌场排名 104把蒸好的香芋捣成泥,加入140克木薯粉、35克马铃薯淀粉、35克细砂糖和少量开水。
  • 2019澳门十大赌场排名 115把蒸好的南瓜捣成泥,加入140克木薯粉、35克马铃薯淀粉和35克细砂糖,南瓜水分大,视情况是否加水。
  • 2019澳门十大赌场排名 126揉成紫薯面团、香芋面团和南瓜面团。
  • 2019澳门十大赌场排名 137先把南瓜面团擀成差不多厚度的长方形,然后切成差不多宽度的长条。
  • 2019澳门十大赌场排名 148再切成小剂子,用手稍微搓一下,南瓜芋圆做好。
  • 2019澳门十大赌场排名 159按照同样的方法把紫薯芋圆、香芋芋圆搓好。
  • 2019澳门十大赌场排名 1610大火烧开水,下入做好的南瓜芋圆和香芋芋圆,并用铲子不时地搅动一下,防止芋圆粘底。
  • 2019澳门十大赌场排名 1711煮至所有芋圆浮起,再煮2-3分钟,芋圆成透明状,咬开里面熟透即可。
  • 2019澳门十大赌场排名 1812捞出南瓜芋圆和香芋芋圆,过凉水。接着下入紫薯芋圆。
  • 2019澳门十大赌场排名 1913紫薯芋圆煮熟捞起,过凉水。
  • 2019澳门十大赌场排名 2014芋圆沥干水装入盘子里备用。
  • 2019澳门十大赌场排名 2115把冷藏好的烧仙草加入适量白糖搅匀,接着加入适量自己做的奶茶(奶茶是用锡兰红茶和黑白淡奶冲兑的),也是冷藏好的,表面放上三种芋圆和适量蜜红豆,芋圆烧仙草就做好了。
  • 2019澳门十大赌场排名 2216看起来是不是很诱人啊?拿起勺子开吃了!
  • 2019澳门十大赌场排名 2317摆拍一下,美美哒!

制作紫薯圆子和南瓜圆子:紫薯和南瓜切小片,水沸腾后放入蒸锅蒸熟,趁热拌入适量细砂糖(我没有加糖,因为最后会浇上炼乳和蜜红豆一起吃),用勺子碾成细腻的泥状。趁热加入木薯淀粉,先加入比紫薯/南瓜泥重量的一半略少一点的量,试着和一下面,如果不够可以稍后再添加一点点。太干可以稍微添加一点开水,太湿了则稍微多加一点木薯淀粉,我感觉还是很好调整的。揉成光滑不粘手的面团就可以了,如图。

  • 2019澳门十大赌场排名 241先准备红豆糖水。红豆提前浸泡一夜,放入高压锅内,上汽后小火约20分钟。
  • 2019澳门十大赌场排名 252关火后趁热放入适量红糖,红豆糖水就做好了,红豆非常软烂。如果不喜欢红糖,可在上一步里放入适量冰糖,和红豆一起用高压锅压制。
  • 2019澳门十大赌场排名 263煮红豆的同时,另起锅将南瓜和紫薯蒸熟。
  • 2019澳门十大赌场排名 274紫薯蒸熟后加少许白糖,趁热压成薯泥,往里面少量多次地添加木薯粉,因为紫薯含水量少,添加木薯粉的同时需要添加少量水,揉成湿润不黏手的面团。揉紫薯团加了差不多200克的木薯粉。
  • 2019澳门十大赌场排名 285压好的南瓜泥含水量较多,剩下的木薯粉不够,又添加了100克的马铃薯淀粉,同样揉成湿润不黏手的面团。
  • 2019澳门十大赌场排名 296面团搓成长条,切成小块。
  • 2019澳门十大赌场排名 307揉好的面团静置5分钟。
  • 2019澳门十大赌场排名 318做好的芋圆分开装入容器,吃不完的可以撒上马铃薯淀粉,放冰箱冷冻起来。撒淀粉是为了防止芋圆粘在一起。
  • 2019澳门十大赌场排名 329烧一锅水,水沸腾后下入南瓜芋圆,用勺子稍稍搅拌,以免芋圆粘锅底,煮至芋圆漂浮起来,捞出放入凉白开备用。同样的方法煮好紫薯芋圆备用,为避免串色最好分开煮。
  • 2019澳门十大赌场排名 3310舀半碗红豆糖水,再加两勺煮好的芋圆,一碗热乎甜糯的芋圆就做好了。南瓜芋圆因为加了马铃薯淀粉,口感更加Q弹,我家小朋友喜欢这款。紫薯芋圆没有加马铃薯淀粉,吃起来相对软糯些,我喜欢这款。

小窍门1,揉制过程中水要慢慢加,能成团即可。
2,制作过程中水加多了,可以添加一些木薯粉揉均匀。
3,白糖不要加多,煮着吃的时候还可以添加。
4,面团多揉一下,口感会更Q。
5,奶茶可以换成椰浆、牛奶,看自己喜好。
6,芋圆里还可以放入绿豆、西米等自己喜欢的食物。
7,没煮完的芋圆可以撒少许淀粉,装保鲜袋冷冻保存。

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两种面团分别搓成细长条。

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用刮板切成小剂子,喜欢搓圆或者直接圆柱形都可以。放入盛有木薯淀粉的大碗里防粘。

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倒入筛子里晃动,筛去表面多余的木薯淀粉。吃多少取多少,多余的可以速冻,以后想吃随时取出来煮熟就行。

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制作芋圆:芋头去皮(戴手套哦,不然会痒),切小块(留几块大一点的煮着吃),上锅蒸熟,方法同上。蒸好的小块芋头捣成泥(因为不容易均匀碾碎,我加了一些热开水帮忙,所以芋泥比较稀,木薯粉添加量也要相应增加。如果大家不多加水的话那木薯粉还是芋泥重量的一半)。趁热拌入木薯淀粉,揉成面团。越揉会越光滑,越不粘手的。

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搓成长条。

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切小粒,裹上木薯淀粉防粘。

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筛去多余的木薯淀粉。留用地留用,冷藏的冷藏。

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煮芋头、花生、莲子:花生和莲子淘洗后,放入小锅里,加入切大块的芋头,可视个人口味加入适量细砂糖,水烧开后转小火,煮到喜欢的软烂程度即可。煮三色芋圆:锅中倒入清水,水沸腾后放入芋圆,圆子浮起来后再煮一分钟就捞出,并迅速浸入准备好的冰水中,这样可以让芋圆保持Q弹。我用冰水过了两遍,迅速降温,所以非常Q弹。

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装配:冷却凝固的烧仙草倒扣、切大块,装入大碗。浸过冰水的芋圆捞出,装入大碗。煮好的莲子、花生、芋头块盛在上面。

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加入适量蜜红豆,再沿着碗边倒入牛奶/椰汁/杏仁露,视个人口味挤上炼乳。

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小贴士

1.因为蜜红豆和炼乳都是甜的,我就没有再额外加糖。喜甜的童鞋可以自行调整。

2.煮三色芋圆时,建议煮好后用冰水过两到三遍,迅速降温,口感会非常Q弹。

3.如果夏天想吃冰凉凉的,可以把做好的仙草放入冷藏,牛奶也可以使用冷藏的。

4.木薯淀粉的经验量大约是芋头/紫薯/南瓜去皮蒸熟碾成泥重量的一半,但具体添加量与芋头、紫薯、南瓜泥的含水量有关,需要自己调节。总之揉成光滑和不太粘手面团即可。

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