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也只要简单的炒一下就能吃,快速酱鸭法的做法步骤

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1.红烧牛肉

10道好吃简单的卤菜,荤菜素菜都有,香气四溢,大小孩都能吃

食材明细

食材:

卤菜是一个十分好吃的菜,因为做好之后可以放很多天,并且吃的时候就可以直接吃,就算炒,也只要简单的炒一下就能吃,很是快速。而做卤菜的方式方法也有非常多,并且每个人用的卤汁也是不一样的,因此味道也是不一样的。所以今天小吃就给大家带来10道不一样的好吃简单的卤菜做好,并且荤菜素菜的做法也都有。并且每一道都是香气四溢,同时是大小孩都能吃的,那下面小吃就将这10道卤菜的做法给大家说说。

主料

牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

卤菜-卤猪耳

  • 老抽少量
  • 冰糖少量
  • 鸭子赌博最正规网站平台,500g

做法:

食材:猪耳朵、花椒1勺、八角1个、桂皮1片、香叶1片、生姜6片、糖1勺、盐2勺、白酒3钱、味精1勺、红干椒6个、老抽1勺

辅料

1.牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。

1、猪耳清洗,去毛,过水去毛醒味,在清洗干净。2、放入锅中放调料,放入花椒,八角,生姜,桂皮,香叶,老抽,糖,盐,味精,白酒,大火烧开。3、大火烧开上色改小火,用小火慢焖1至2小时。4、经过近二小时慢焖后,大火收汁就可切片装盘。

  • 几小块
  • 适量
  • 八角一块
  • 桂皮适量
  • 国际正规十大赌博排行,白酒少许
  • 黄酒少许

2.锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

卤菜-卤豆干

3.再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。

食材:熏豆干4块、生姜1个、干辣椒1把、盐1匙、川味卤料1袋。

  • 咸甜口味
  • 澳门网上十大赌场网址,炖工艺
  • 一小时耗时
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2.红烧排骨

1、熏豆干用开水烫一下,再清洗干净备用。2、锅里倒入油,油热后放入生姜片、干辣椒爆香,关火。3、把油倒入水里,然后加热;倒入卤料包,煮开。4、可适当加一些老抽或者冰糖提色;再放入熏豆干;加入盐1茶匙。5、煮开后转小火煮20分钟左右,再关火,让豆干在卤水里浸泡至冷却再捞出来切成块。

快速酱鸭法的做法步骤

食材:

卤菜-卤鸡爪

  • 赌博最正规网站平台 41把鸭子切成块,焯水
  • 赌博最正规网站平台 52过油炒一下,注意不要过火,可加葱一起炒
  • 赌博最正规网站平台 63放老抽、姜葱、八角、桂皮、黄酒白酒、冰糖,再放水,水漫过鸭子即可,大火煮
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排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

食材:鸡爪、生姜、葱白、蚝油、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、糖。

做法:

1、鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干。2、准备好几片生姜,两根葱白,两粒八角,一把花椒,一些干辣椒,桂皮,香叶。3、再加上两大勺老抽、两大勺生抽、两勺蚝油、两大勺糖、两勺料酒、加水没过鸡爪中小火煮。4、煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动,转大火把卤汁收干一些,不要全收干,这个带些卤汁好吃。

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

卤菜-卤藕片

2.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

食材:莲藕1节、姜5g、香叶2片、桂皮1小块、八角2个、冰糖5颗、干辣椒3个、花椒15粒、辣椒粉3茶匙、青花椒20粒、老抽2汤匙、盐。

3.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

1、莲藕去皮切片。2、香料、姜片、冰糖放入养生壶内,加水至0.9L处。3、放入藕片,加入2汤匙老抽、1茶匙食盐。4、倒入辣椒粉、青花椒,选择花果茶程序,煮20分钟。5、煮好的藕片浸泡在卤汁中,放入冰箱冷藏一晚即可。

3.红烧鱼

卤菜-卤鸭

食材:

食材:鸭子1500g、冰糖50g、酱油半碗、小葱、桂皮2片、八角1个、姜5片、料酒少许。

海鱼一条,五花肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙。

1、将鸭子清洗干净,冷水下锅,水的高度与鸭子持平,加入料酒,葱,姜。2、盖上盖子,大火烧开,撇去浮沫,加入半碗酱油,八角,桂皮,一小勺盐。盖上盖子,小火煮45–60分钟。3、煮至汤汁过半时加入冰糖,继续煮,期间给鸭子翻3–4次身。4、每过几分钟将汤汁舀起淋在鸭身上,直至汤汁稀少而粘稠,捞出晾凉后鸭子切块装盘。

做法:

卤菜-卤腐竹豆腐

1.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条。

食材:腐竹5-6条、豆腐1块、姜3片、带皮蒜头5-6粒、香菜1棵、色拉油1汤匙、酱油5汤匙、鱼露1茶匙、蚝油1汤匙、米酒3汤匙、盐适量、糖1茶匙。

2.炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味。

1、腐竹浸泡隔夜后用刀切成段。豆腐切三角块。姜切片,带皮蒜头洗净后拍破。2、取一个小锅,加入色拉油。爆香姜片,加入清水,和酱油,米酒,蚝油,鱼露,糖,煮滚后试试味道,如不够咸再加盐。3、此时放带皮蒜头和香菜。稍微熬1-2分钟后放入腐竹和豆腐,用小火卤30分钟左右,如腐竹不够软烂可适当延长卤制时间。4、卤好后盛入盘中,淋入适量卤汁,点缀香菜即可。

澳门网上正规赌场平台,3.放入五花肉翻炒。

卤菜-香拌卤鸭肫

4.待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油。

食材:鸭肫500g、老卤汁1锅、红糖1勺、食盐适量、生姜适量、花椒适量、料酒少许、香菜少许、熟白芝麻、1勺自制辣油适量

5.五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。

澳门大赌场app,1、鸭肫500克,洗净。2、锅里放入适量清水,加料酒、姜片、花椒,放入鸭肫烧开后用筷子捞出鸭肫备用。3、老卤汁烧开后,再添加一勺红糖、适量食盐即可。4、把焯过水的鸭肫放入卤汤中烧开后,小火炖30分钟后关火,冷凉后连同卤汁一起放入冰箱浸泡一夜。5、第二天,捞出鸭肫切薄片,放入一勺炒熟的白芝麻。再放入少许辣油和香菜,把鸭肫拌匀。6、装盘后淋入少许香油,浓香醇厚的香拌卤鸭肫即可食用。

十大网络赌博赚钱平台,6.锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒。

卤菜-啤酒卤鸡蛋

7.放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟。

澳门网上赌彩网址大全,食材:鸡蛋6个、啤酒1罐、生抽2匙、老抽1匙、白砂糖半匙、盐适量。

8.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

1、鸡蛋清洗净外皮,冷水入锅,加少许盐,大火煮开后三分钟关火,闷五分钟出锅过冷水。2、把鸡蛋剥去外壳,用刀在鸡蛋上竖着划几刀,每刀间隔一点,大概四五刀。3、将啤酒、生抽、老抽、糖一起放入锅中,大火煮开,放入鸡蛋转中火煮。4、经常翻动一下鸡蛋,使其均匀着色;最后转小火收汁即可。

4.红烧大排

卤菜-卤牛舌

食材:

食材:牛舌一个,1.6kg、干红辣椒3根、桂皮1片、花椒15个、大料2个、香叶2片、大蒜3瓣、酱油少许。

猪大排3块,葱少许,姜5片,盐适量,八角3个,料酒10ml,生抽15ml,老抽5ml,淀粉适量,糖3g。

1、清洗牛舌,放入锅中,加水没过牛舌,大火煮开后,转小火煮一个小时左右。2、将牛舌捞出,过凉水,扒掉白色的皮。3、再接一锅清水,放入扒皮后的牛舌,加入除了大蒜和酱油外的其他所有调料。4、大火煮开后转小火,再煮大概一个小时十五分钟至筷子可以轻松地扎进去。5、关火,放凉,连锅一起放冰箱一晚上,让味道渗进去。6、第二天,切片,把蒜拍碎切小块,倒入酱油做成蒜酱,蘸着吃。

做法:

卤菜-卤海带丝

1.准备猪大排三块,洗净沥干备用。

食材:海带丝500g、香油适量、盐适量、油辣椒适量、卤汁适量。

2.用刀背将大排锤松,将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时。

1、海带丝泡软清洗,洗好的海带丝待用。2、卤汁一盆,倒进锅里烧开,再倒进洗好的海带丝,放点盐,卤15分钟冷却入味。3、捞进盆里调进油辣椒,淋上香油,拌匀即可上桌。

3.在大排两面拍上干淀粉。

这10道简单的简单的卤菜的做法就说完了,大家可以选择几个自己感兴趣的做做看,这么多做法,总有一个是你中意的。并且只要按照步骤来做,一般是能做出香气四溢的卤菜的,大家可以试试看。

4.起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

5.将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。

6.加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水。

7.盖盖大火焖煮10分钟。

8.加入白糖调味,加少量老抽上色。

9.大火收汁即可。

提醒:大排最好购买带一点肥肉的,口感更好。

5.红烧口蘑

食材

口蘑500克左右,香葱1根,蚝油1汤匙,酱油1汤匙,白糖少许,胡椒粉少许,油。

做法:

1.口蘑洗净切厚片;香葱切末。

2.锅中烧开水,倒入口蘑焯水,捞出沥干。

3.热油锅,倒入口蘑炒一会儿。

4.加入蚝油炒匀。

5.加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀,加小半碗水大火烧开。

6.转中火烧至收汁,洒上葱花即可。

6.红烧日本豆腐

食材

日本豆腐3袋,香菇5-6朵,胡萝卜小半根,鲜虾6只,蟹棒3-4个,冷冻豌豆适量,色拉油适量,蚝油适量,生抽适量,糖少许,盐少许,水淀粉少许。

做法:

1.干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。

2.胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后开水焯一下备用。

3.日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用玉米淀粉包裹。

4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。

5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用。

6.用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。

7.再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后最好。

7.红烧带鱼

食材:带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

做法:

1.将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

2.锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

3.锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

提醒:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

8.红烧鸡块

食材:

仔鸡500g,盐适量,姜1块,葱1段,香葱适量,白糖1茶匙,啤酒,油,生抽适量。

做法:

1.鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2.炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。

3.倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

9.红烧蹄圆

做法:

1、用钢锯把猪前蹄锯成短节,逐一抹匀老抽再投入八成热的油锅,炸至表面色金黄便捞出来沥油,随后投入沸水锅汆一水,倒出来冲洗干净。

2、锅里掺清水烧沸,放入香料、花雕酒、盐、冰糖和少许的红曲米,转小火煨两三个小时后,改大火将汁收浓,拣出来装盘后,淋一些原汁便好。

10.红烧鹌鹑蛋

食材:

鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。

做法:

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段。

2.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

3.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀上色。

4.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。

6.十分钟后加入盐调味,转至大火烧收汁即可。

提醒:炒糖的时候一定要小火,倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停转圈滑动。

11.千张红烧肉

原料:

猪五花肉400克、淮扬千张300克、干辣椒节、香料、姜片、葱节、盐、白糖、老抽、料酒、味精、鲜汤、色拉油各适量。

制法:

1、把猪五花肉烧皮并刮洗干净后,切成块下入油锅,煸炒至出油才加姜片、葱节、料酒、香料、干辣椒节、老抽、盐、白糖和鲜汤,改以小火长时间地烧制成红烧肉。另把千张打成结,入沸水锅里汆一水便捞出。

2、临出菜时,把烧好的红烧肉与千张结另入锅,一起烧入味便起锅装盘,即成。

12.红烧鮰鱼

主料:长江鮰鱼一条。

辅料:菜心250克,芝麻1克。

调料:

盐20克,烧汁10克,冰糖酱油15克,糖色50克,料酒10克,生粉5克,猪油15克,葱姜油10克,高汤500克,独蒜20克,葱、姜片各15克。

制作:

1、鮰鱼宰杀,改刀成2.5厘米的块状,用柠檬片、料酒、葱姜水腌制入味。

2、菜心焯熟,过凉晾干水份,将芝麻放在菜心上,将菜心制成鸟状,备用。

3、锅内下猪油、姜片、独蒜炸至金黄,下入鮰鱼,煸炒出香后下入高汤,调色调味,烧制约12分钟,收自然芡,淋葱姜油,装盘,放菜心点缀即可。

特点:

色泽红亮、形象逼真、口感滑嫩。

13.红烧肥肠

食材:

猪大肠500克,葱、姜、蒜片20克,青红椒各半个,盐适量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。

做法:

1.猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2.取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。

3.锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。

4.锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。

5.放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。

6.加入盐调味。

7.放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可。

14.红烧鱿鱼

食材:鱿鱼,生姜,大蒜,干辣椒,八角适量,小葱一根,色拉油,冰糖,料酒,酱油,味精适量。

做法:

1.整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角备用。

2.油锅烧热,放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。

3.放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。

4.放入料酒、冰糖、八角、酱油适量,最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

5.大火烧开后煮至汤收汁,加入味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可。

提醒:鱿鱼不要切开清洗,不然烧好后的鱿鱼会变形。这道菜不要加盐,酱油的量完全足够咸。

15.红烧羊肉

食材:羊排,白萝卜,姜,蒜,大葱,色拉油,食盐,味精,八角,花椒,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,白糖,香叶,茴香籽。

做法:

1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。

2.锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用。

3.将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。

4.炒出香味后将羊肉加入同炒。

5.翻炒2分钟后加入料酒,翻炒均匀后再加入老抽及生抽。

6.炒至上色后加入没过羊肉的开水,加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。

7.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。

8.炖至肉质软烂汤汁粘稠时,加入切好的香菜段,视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

16.红烧蹄髈

食材:

蹄髈1只,大料2个,桂皮1块,葱几根,姜几片,料酒小半碗,老抽2大匙,糖3大匙,食用油2匙。

做法:

1.蹄髈焯水拔净毛,备用。

2.炒锅坐火上放2匙油,接着放2匙糖,炒成糖色,放蹄髈,翻炒使其使皮微黄。

3.再放老抽、料酒,翻炒成你需要的酱油红色,可以酌情加减。

4.把炒锅内的蹄髈放电压力锅内,把汤汁浇在蹄髈上,放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖,然后从锅边上加水,量要加足,但不要没过蹄髈,要露出皮。盖上锅盖加压25分钟。

5.换炒锅,把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入,大火烧开收汁,稍有浓缩时,改中火、小火。在收汁时,用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上,直到汤汁浓稠、蹄髈红亮,停火。

17.红烧牛筋

食材:

牛筋500克,姜30克,红葱头4粒,蕃茄辣椒酱5大匙,水2000ml,米酒1大匙,细砂糖1大匙。

做法:

1.牛筋洗净沥干,姜切片、红葱头切未备用。

2.取一锅放入2000ml的水煮沸。

3.将牛筋锅中,以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水,再切小块备用。

4.另起一锅放入少许油,以小火爆香姜片及红葱末。

5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后,放入牛筋及所有调味料,以小火煮至牛筋软烂,剩少许汤汁即可。

18.红烧兔肉

食材:

光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒。

做法:

1.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

2.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香

3.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。

4.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。

5.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

19.红烧鸭

食材:光鸭半只,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,大料(八角)4个,桂皮若干,大蒜5颗,干红椒,生姜,油,洋葱,青椒,红椒各一个。

做法:

1.把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒3分钟左右。

2.加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。

3.大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可。

20.红烧鲤鱼

主料:鲤鱼500克。

辅料:葱段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒适量。

调料:盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油适量。

做法:

1、把鲤鱼宰杀治净,在鱼身两面剞刀后,纳盆加盐、料酒和胡椒粉腌渍10分钟;把腌过的鱼在七成热的油锅里炸熟,捞出待用;

2、锅里留底油,先放葱段、姜蒜粒、八角碎粒炒香,掺入鲜汤并放入炸过的鲤鱼;

3、接着放生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油,烧开后改用小火,煨10分钟至入味时,勾二流芡并淋明油,出锅装盘便好。

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