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淡乳脂版牛扎糖的做法步骤,1.做牛轧糖正是与时间比赛

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“看了太多牛杂糖的配方,棉花糖版本省时,省力,成本低,总觉得黄油的热量超高,经过和老师数月改良,觉得还是淡奶油版口感更好,做为伴手礼,显得更有诚意!套用某牛奶的一句话就是:不是所有牛轧糖都是经典!”

十大博彩官网,“牛轧糖英文名为“nougat”,音译为“牛轧”,来源于浪漫之都法国,而今被世界各地演绎成各式口味。但万变不离其宗,浓郁的奶香和丰富的果仁依旧是让人心心念念的美味。

这次做的熬糖版牛轧糖,加入了蔓越莓和杏仁,甜度适中,越嚼越香,用来做伴手礼或是日常小零食自然是最恰当不过~

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食材明细

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主料

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  • 低筋面粉澳门十大赌场网址开户,160g
  • 鸡蛋黄澳门十大赌场官方网,1个
  • 无盐黄油最新赌博app下载,100g
  • 杏仁片网络赌博信誉平台投注,50g
  • 淡奶油500克
  • 白砂糖网上正规赌博十大网站,200克
  • 水怡80克
  • 熟花生十大正规网赌信誉的平台,300克
  • 蔓越莓推荐个正规赌博app,100克
  • 杏仁适量
  • 水饴220g
  • 细砂糖100g
  • 40g
  • 蛋清35g
  • 黄油50g
  • 奶粉125g
  • 2g

辅料

辅料

辅料

  • 糖粉40g
  • 牛奶15ml
  • 蜂蜜20g
  • 白糖50g
  • 淡奶油30ml
  • 杏仁100克
  • 大杏仁适量
  • 蔓越莓适量

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 奶香口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 奶香口味
  • 其他工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

焦糖饼干的做法步骤

淡奶油版牛扎糖的做法步骤

熬糖版牛轧糖的做法步骤

  • 1用打蛋器搅拌60g黄油,加入糖粉、盐、牛奶、蛋黄、筛过的低筋面粉
  • 网上正规赌博十大网站 42放入保鲜袋,用擀面杖压平。再放入冰箱冷藏30分;放入烤盘,压成圆形后在表面叉洞,放入170度烤箱15分
  • 网上正规赌博十大网站 53熬制焦糖:40g黄油熬化,放入奶油、白糖、蜂蜜,小火不停搅拌至焦黄色,关火,放入杏仁片
  • 网上正规赌博十大网站 64将焦糖放在饼干上,再烤15分,晾凉后切块
  • 网上正规赌博十大网站 71把材料一全部混合,大火烧开。然后转小火,慢慢熬制,中间不停翻动。
  • 网上正规赌博十大网站 82继续熬制
  • 网上正规赌博十大网站 93大概90分钟,温度到达121度了
  • 网上正规赌博十大网站 104加材料二,搅拌均匀,关火。
  • 网上正规赌博十大网站 115放在烤盘里压平。
  • 网上正规赌博十大网站 126晾凉,切块
  • 网上正规赌博十大网站 137看起来不错吧
  • 网上正规赌博十大网站 148材料实实在在看得见。
  • 网上正规赌博十大网站 159用糖纸包起来。
  • 网上正规赌博十大网站 1610好多颗呀
  • 网上正规赌博十大网站 1711伴手礼
    ,诚意满满
  • 网上正规赌博十大网站 181准备好所有材料:水怡220g,细砂糖100g,水40g,盐2g,蛋清35g,黄油50g,奶粉125g,大杏仁+蔓越莓200g。
  • 网上正规赌博十大网站 192将水怡、水、糖、盐分别倒到厚底锅内一边搅拌一边中火熬煮。
  • 网上正规赌博十大网站 203在糖浆温度熬至100度的时候,进行蛋清的打发。
  • 网上正规赌博十大网站 214蛋白打发到硬性,待用。
  • 网上正规赌博十大网站 225糖浆熬煮到143度,即刻取出,倒入到打发好的蛋白中,一边慢慢加入糖浆,一边用电动打蛋器快速搅打(也可以将蛋白倒入糖浆中搅拌)。
  • 网上正规赌博十大网站 236黄油提前隔温水融化成液体,加入黄油继续搅打均匀。
  • 网上正规赌博十大网站 247倒入奶粉,用硬一点的刮刀快速翻拌均匀。
  • 网上正规赌博十大网站 258加入大杏仁粒和蔓越莓干,快速拌匀。
  • 网上正规赌博十大网站 269将搅拌好的杏仁糖倒在不粘烤盘上,进行揉糖,揉得越多,糖就越有嚼劲。
  • 网上正规赌博十大网站 2710最后用擀面杖压平表面。
  • 网上正规赌博十大网站 2811待牛轧糖还有余温的时候,就可以进行切割,并用糖纸快速包裹好,以防吸潮变粘。

小窍门1.夏天或者南风天,一定要冷藏。
2.糖熬好,快速放材料二,压平
3.成本大概一斤在60左右 所以想吃高品质牛杂糖,就找小番茄80051927,微信

小窍门

1.做牛轧糖就是与时间竞赛,所以材料和工具一定要提前准备好,否则做起来的时候很悲剧。
2.温度掌控很重要,如果喜欢软一点,熬糖温度可以在140度左右,想要硬一点的口感就145度,毕竟众口难调,所以只能给个温度范围。
3.喜欢做其他口味的,可以减少奶粉的分量,等量换成抹茶粉、可可粉、咖啡粉等。
4.水怡可以换成麦芽糖,区别在于水怡做出来的成品是白色的,麦芽糖是偏黄的,如果做抹茶味,一定用水怡。
5.熬糖的锅,一定要厚底的,不然温度升得太快,而且容易煮过或者粘锅底,熬煮的时候,要搅拌,使受热更加均匀。
6.测温的时候,温度计要插到糖浆,而不是锅底或者锅壁。

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