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“看了太多牛杂糖的配方，棉花糖版本省时，省力，成本低，总觉得黄油的热量超高，经过和老师数月改良，觉得还是淡奶油版口感更好，做为伴手礼，显得更有诚意!套用某牛奶的一句话就是:不是所有牛轧糖都是经典!”
十大博彩官网，“牛轧糖英文名为“nougat”，音译为“牛轧”，来源于浪漫之都法国，而今被世界各地演绎成各式口味。但万变不离其宗，浓郁的奶香和丰富的果仁依旧是让人心心念念的美味。
这次做的熬糖版牛轧糖，加入了蔓越莓和杏仁，甜度适中，越嚼越香，用来做伴手礼或是日常小零食自然是最恰当不过~
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食材明细
食材明细
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主料
主料
十大正规网赌网址，主料
- 低筋面粉澳门十大赌场网址开户，160g
- 鸡蛋黄澳门十大赌场官方网，1个
- 无盐黄油最新赌博app下载，100g
- 杏仁片网络赌博信誉平台投注，50g
- 淡奶油500克
- 白砂糖网上正规赌博十大网站，200克
- 水怡80克
- 熟花生十大正规网赌信誉的平台，300克
- 蔓越莓推荐个正规赌博app，100克
- 杏仁适量
- 水饴220g
- 细砂糖100g
- 水40g
- 蛋清35g
- 黄油50g
- 奶粉125g
- 盐2g
辅料
辅料
辅料
- 糖粉40g
- 牛奶15ml
- 蜂蜜20g
- 白糖50g
- 淡奶油30ml
- 杏仁100克
- 大杏仁适量
- 蔓越莓适量
- 甜味口味
- 烘焙工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
- 奶香口味
- 煮工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
- 奶香口味
- 其他工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
焦糖饼干的做法步骤
淡奶油版牛扎糖的做法步骤
熬糖版牛轧糖的做法步骤
- 1用打蛋器搅拌60g黄油，加入糖粉、盐、牛奶、蛋黄、筛过的低筋面粉
2放入保鲜袋，用擀面杖压平。再放入冰箱冷藏30分；放入烤盘，压成圆形后在表面叉洞，放入170度烤箱15分
3熬制焦糖：40g黄油熬化，放入奶油、白糖、蜂蜜，小火不停搅拌至焦黄色，关火，放入杏仁片
4将焦糖放在饼干上，再烤15分，晾凉后切块
1把材料一全部混合，大火烧开。然后转小火，慢慢熬制，中间不停翻动。
2继续熬制
3大概90分钟，温度到达121度了
4加材料二，搅拌均匀，关火。
5放在烤盘里压平。
6晾凉，切块
7看起来不错吧
8材料实实在在看得见。
9用糖纸包起来。
10好多颗呀
11伴手礼
，诚意满满
1准备好所有材料：水怡220g，细砂糖100g，水40g，盐2g，蛋清35g，黄油50g，奶粉125g，大杏仁+蔓越莓200g。
2将水怡、水、糖、盐分别倒到厚底锅内一边搅拌一边中火熬煮。
3在糖浆温度熬至100度的时候，进行蛋清的打发。
4蛋白打发到硬性，待用。
5糖浆熬煮到143度，即刻取出，倒入到打发好的蛋白中，一边慢慢加入糖浆，一边用电动打蛋器快速搅打（也可以将蛋白倒入糖浆中搅拌）。
6黄油提前隔温水融化成液体，加入黄油继续搅打均匀。
7倒入奶粉，用硬一点的刮刀快速翻拌均匀。
8加入大杏仁粒和蔓越莓干，快速拌匀。
9将搅拌好的杏仁糖倒在不粘烤盘上，进行揉糖，揉得越多，糖就越有嚼劲。
10最后用擀面杖压平表面。
11待牛轧糖还有余温的时候，就可以进行切割，并用糖纸快速包裹好，以防吸潮变粘。
小窍门1.夏天或者南风天，一定要冷藏。
2.糖熬好，快速放材料二，压平
3.成本大概一斤在60左右 所以想吃高品质牛杂糖，就找小番茄80051927，微信
小窍门
1.做牛轧糖就是与时间竞赛，所以材料和工具一定要提前准备好，否则做起来的时候很悲剧。
2.温度掌控很重要，如果喜欢软一点，熬糖温度可以在140度左右，想要硬一点的口感就145度，毕竟众口难调，所以只能给个温度范围。
3.喜欢做其他口味的，可以减少奶粉的分量，等量换成抹茶粉、可可粉、咖啡粉等。
4.水怡可以换成麦芽糖，区别在于水怡做出来的成品是白色的，麦芽糖是偏黄的，如果做抹茶味，一定用水怡。
5.熬糖的锅，一定要厚底的，不然温度升得太快，而且容易煮过或者粘锅底，熬煮的时候，要搅拌，使受热更加均匀。
6.测温的时候，温度计要插到糖浆，而不是锅底或者锅壁。