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2、捞出香猪肉冲去浮沫 3、锅底加入少许植物油放入香猪肉翻炒,烫久了做的时候容易烂掉

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到了冬季,我们的食物会大增,饿的特别快,主要原因就是天气太冷,要消耗格外多的能量来维持正常体温。在这个急需补充能量的时节,享受大快朵颐的幸福时刻,吃的饱饱的,才能由内而外的暖和起来,那么冬季驱寒保暖吃什么好呢?御寒食谱有哪些呢?下面小编给大家准备了六款肉类食谱,美味十足,而且御寒效果超好,大家可别错过这些美味佳肴了。
一、啤酒香猪肉
用料:五花肉500克、啤酒1罐、腐乳汁2汤匙、葱1段、冰糖1小把、花椒1茶匙、八角1个、香叶2片、桂皮1段、酱油1/2汤匙、植物油适量
1、香猪肉洗净沥水,切成约3厘米左右的大块儿,冷水下锅煮至水沸
2、捞出香猪肉冲去浮沫 3、锅底加入少许植物油放入香猪肉翻炒
4、炒干水份,加入腐乳 5、将腐乳炒出香气,加入啤酒没过肉的量,加入调料包
6、按口味加入适量酱油,冰糖,煮沸后转小火煮至肉酥入味 二、干豆角烧肉
用料:猪肉500克、豇豆干100克、姜1大块、蒜2个、冰糖6颗、八角2个、花椒1小把、色拉油适量、黄酒20克、食盐2克、细香葱3根、酱油10克
1、干豆角用流动的清水洗净表面灰尘,再用清水浸泡至软
2、五花腩切成适合大小的块备用
3、锅烧热,下五花腩,加入生姜、蒜头、冰糖、八角、花椒等一起用小火煸炒
4、直到煸出油来,五花腩表面呈现金黄色
5、把干豆角捞起,挤干水分,下到肉里一起炒匀
6、然后加入黄酒炒香,再倒入适量清水,酱油,加入盐和香葱结,大火煮开,调至小火烧1个小时以上
7、最后大火收汁即可 三、红烧牛肉
用料:牛肉1块、色拉油适量、食盐适量、白糖适量、生抽适量、姜1小块、蒜适量、八角2个、草果1个、香叶4片、桂皮1块、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、五香粉适量、小葱5克、花椒1撮、干辣椒适量
1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用
2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香 3、然后放入牛肉块炒干水分
4、然后再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀
5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟 四、红焖羊肉
用料:羊肉500克、胡萝卜1根、土豆1个、姜1大块、料酒2汤匙、色拉油1汤匙、大葱1段、生抽1汤匙、老抽1汤匙、香叶1片、桂皮1块、八角1个、干辣椒2个、水200毫升
1、羊肉切小块,放入锅中,加入冷水,放一块姜一汤匙料酒,煮开后继续煮两分钟,捞出洗净沥干
2、炒锅烧热放一汤匙色拉油,爆香京葱和姜片,接着倒入羊肉块煸炒出香味
3、加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀
4、步骤3材料全部倒入电高压锅,加一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个,再倒入200毫升开水
5、电高压锅,压力选择高压,时间设定25分钟,盖紧盖子装上泄压阀,开始工作
6、此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块,入炒锅用2茶匙色拉油小火煸炒两分钟,关火备用
7、电压力锅停止工作泄压后,打开锅盖,倒入炒过的土豆胡萝卜块,盖上盖子不要盖紧
8、选择辅助烹饪按钮,煮20分钟即可关闭电源,装盘出锅 五、香辣猪蹄
用料:猪蹄500克、干辣椒8个、花椒8粒、八角1个、香叶2片、葱1棵、姜1块、蒜4瓣、冰糖35克、郫县豆瓣酱15克、料酒20毫升、生抽15毫升、植物油30毫升、食盐2克、水适量
1、猪蹄去掉多余的杂毛,洗干净后切成小块,放入清水锅里,煮5分钟,去除血末,将猪蹄捞出,用清水冲洗一遍后沥干水分
2、大葱切段,姜切片,大蒜拍破去皮;炒锅倒入植物油,油温热后,放入冰糖
3、用小火慢慢熬至冰糖融化,开始冒泡泡并呈现焦黄的糖色时,放入猪蹄快速翻炒,让糖色均匀的粘满猪蹄,我用中小火炒,怕糊锅
4、放入葱段、姜片、大蒜、红辣椒、花椒、八角、香叶爆香,放入豆瓣酱
5、调入料酒、生抽和盐翻炒均匀
6、将翻炒均匀的猪蹄放入电压力锅中,加入小半碗的清水,搅拌均匀,盖上锅盖,调至炖猪蹄档,30分钟后就好了,如果汤汁太多,可以将猪蹄倒入炒锅用大火收汁即可

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土豆、豆瓣酱、葱花、盐、酱油、蒜、辣椒面

“酷爱吃五花腩、土豆、微辣口味的朋友有口福啦。这味“葱香腩肉土豆片”既下饭又开胃,用广东话说就是“食过番层味”哈哈”

1.土豆削皮洗净;

食材明细

2.切成均匀的片,不要太薄噢;

主料

3.锅里放水,水烧开以后把土豆片放进去烫一下,二十秒左右就可以了,烫久了做的时候容易烂掉,不烫也做不好;

  • 五花腩200g
  • 土豆1大只
  • 青椒2只
  • 三根

4.锅里放油,把土豆片两面煎黄备用;

辅料

5.锅里加油烧热后,放蒜片,豆瓣酱适量,还可以放点花椒粒炒香;

  • 老抽适量

6.把煎黄的土豆片倒进去翻均匀,撒上适量辣椒面翻匀,然后装干锅,撒葱花白芝麻,点上酒精炉即可。

香辣干锅虾

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

材料:虾

葱香腩肉土豆片的做法步骤

步骤

  • 图片 31买回来的五花腩整块灼水煮熟后捞起切薄片,加1匙盐搅拌均匀腌制10分钟。PS:这家猪的五花腩有点肥,没关系,炒出油后会更香的。
  • 图片 42土豆去皮切片,然后再过两次水洗,放一边沥干水。
  • 图片 53葱切段,青椒斜切条块,备用。
  • 图片 64开火等锅烧干水份后倒入五花腩片不断翻炒,直到炒出油。用小碗把多余的猪油装出来,可以下次炒青菜用,炒锅里留五花腩肉和适量的猪油。
  • 图片 75在剩下腩肉和猪油的锅中先倒入适量的老抽,翻炒片刻,待染色均匀了就倒入土豆片翻炒,这过程如感觉有糊锅趋势可倒入少量开水继续翻炒,差不多熟了就倒入青椒一起翻炒,起锅前倒入葱段翻炒片刻,关火!
  • 图片 86装盘开吃啦,趁热好吃!

虾清洗干净,剪去虾须,用针挑去沙线,用料酒和盐腌制;土豆去皮,却成条状,粗细就和小指那样就可以了。土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油;腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉,平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅;香辣干锅虾锅里放少量油,放切碎的干红辣椒和花椒,炸出辣味后放葱姜,然后放入土豆条和虾;放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下,炒匀,撒点香菜即可关火出锅。香辣干锅虾

小窍门1、土豆切片后过两次水洗可以把土豆片表面的淀粉洗去,炒的时候就不那么容易糊锅,而且吃起来更爽脆。

小贴士:

2、放土豆片前加入老抽,可以把腩肉均匀染色炒香,也更易把土豆片均匀染色,在放土豆片后加老抽就没有这效果了。

本来虾和土豆都要下锅炸制的,但是炸过虾的油肯定有味道,所以我就改为煎了,实践证明,效果相当好;煎虾的时候要注意,不要时间过长,把虾煎老了;最后煸炒一定要快速,保持土豆和虾的酥脆;辣椒的多少随自己口味,但建议不要太辣,不然会盖住虾的鲜味。干锅有机花菜

3、炒的时候有稍微糊锅了就立刻加少量白开水可缓解,继续炒至熟为止。

有机花菜、猪五花、红尖椒、蒜两瓣、姜、葱绿两根、蒸鱼豉油、耗油一勺、老干妈豆豉辣酱、白糖、盐

  1. 花菜泡水里20分钟,水里放一小勺盐

2.菜花掰开小朵,五花肉切稍薄片,蒜姜切片,红椒葱绿切段。

3.如果有青蒜代替葱绿更好。

4.煮锅开水,放入菜花焯水一分钟捞出过凉备用

5.热锅凉油,小火少许油,放入五花肉煸炒

6.煸出油,两面煸黄,放入蒜姜炒出香味

7.加入一大勺老干妈豆豉辣酱,炒出红油

8.放入花菜和红椒,加入两勺蒸鱼豉油,一勺耗油

9.一小勺糖、放适量盐大火不停翻炒约两分钟

10.翻炒约两分钟,出锅前放入葱绿略炒即可。

干锅手撕包菜

包菜、腊肉、辅料食油、黑木耳、生抽、红剁椒、洋葱、蒜、

1.准备好包菜。

2.包菜撕成小块,洗净、沥干水分备用。

3.黑木耳提前泡发,撕小朵;洋葱切丝;腊肉切薄片备用。

4.锅烧热,下入腊肉,煸炒出油;倒入洋葱丝,炒出香味。

5.倒入大蒜白,炒匀。

6.倒入黑木耳,炒匀。

7.倒入包菜,炒匀。

8.加入适量盐,炒匀。

9.加入红剁椒,炒匀。

10.淋入生抽,炒匀;炒好的包菜转入锅仔带酒精炉上桌,加热食用。

干锅肥肠

肥肠一根、青花椒、青椒、蒜瓣、老姜、大葱、白酒、糖、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒

1.锅中盛满清水,水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。

2.煮好的肥肠切成一圈一圈的小段,补充两个作料:孜然粉和干辣椒。

3.锅中热油,放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。

4.放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金黄色,在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。

5.调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒
,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻。

6.放入青椒段,再翻炒片刻即可。

干锅千叶豆腐

千叶豆腐、五花肉、辅料青蒜、根尖椒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖、花生油

1.五花肉煮熟后切片;

2.千页豆腐切片,准备其他食材;

3.青蒜切寸断,青红椒切丁;

4.千叶豆腐放不粘锅加少许油两面干煸一下出锅;

5.热锅少许入油,放熟五花肉煸一下;

6.再放入青红椒丁、青蒜煸炒出香;

7.继续加入千叶豆腐翻炒几下后,放生抽、老抽、豆瓣酱、盐糖调味;

8.烹少许清水翻炒一会就可以装出锅了。

是不是现在香到流口水了?哈哈哈~自己动手学学吧,做法这么简单,你肯定可以成功的~记得转发和分享给你的朋友,喜欢美食的朋友点击关注小编,每天为您推荐美食做法哦~

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