图片 28

欢迎大家互粉,大理石纹面包的做法步骤

图片 1

图片 2

图片 3

1张图片

4张图片

2张图片

食材明细

“刚刚出炉的这个淡奶油吐司因为加了椰蓉味道极棒,口口都是椰蓉莎莎的感觉。椰蓉馅用黄油调制,所以淡奶油的量不用太多,加了少许可可粉做成了大理石纹,可以说味道和颜值双赢。”

“这款面包异常的柔软,
而且放久了也不会老化变硬。
加入了椰蓉,口感和外貌都让孩子爱不释手。
刚出炉整个屋内椰香四溢,香气缭绕。”

主料

食材明细

食材明细

  • 高粉200g
  • 低粉20g
  • 细砂糖25g
  • 1/4小匙
  • 即溶酵母3g
  • 奶粉15g
  • 全蛋25g
  • 115g

主料

中种面团

辅料

  • 高筋粉340g
  • 淡奶油50g
  • 140g
  • 鸡蛋1个
  • 白糖40g
  • 4g
  • 酵母3g
  • 黄油10g
  • 可可粉13g
  • 高粉140g
  • 牛奶50g
  • 全蛋液40g
  • 细砂糖10g
  • 酵母2g
  • 黄油15g
  • 椰蓉馅适量

椰蓉馅

主面团

  • 椰蓉60g
  • 黄油50g
  • 白糖40g
  • 鸡蛋1个
  • 面粉20g
  • 低粉40g
  • 高粉20g
  • 2g
  • 黄油25g
  • 细砂糖10g
  • 奶粉7g
  • 牛奶35g
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

椰蓉馅

椰蓉面包的做法步骤

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 椰蓉60g
  • 鸡蛋液30g
  • 牛奶30g
  • 黄油30g
  • 细砂糖25g
  • 1除黄油外的材料揉成团,揉至稍具光滑状放入黄油,继续揉至扩展阶段,放入盆中进行基础发酵至面团2倍大。
  • 2将面团分割成8份,滚圆松弛15分钟。
  • 3将面团擀平放入椰蓉馅,揉圆稍稍按扁,用剪刀剪出缺口。排入烤盘放在温暖湿润处进行最后发酵,发酵完成刷上蛋液。(我现在是放置在室温下进行最后发酵的,表面盖上保鲜膜。成品体积会增大1.5-2倍)

大理石纹面包的做法步骤

  • 图片 41将除黄油外的食材按照先将液体倒入面包桶内,鸡蛋放入,用筷子搅拌一下,然后将白糖
    盐分别放置液体对角,将面粉倒入,在面粉最上挖一小坑倒入酵母
  • 图片 52面团后油法揉至扩展阶段后加入黄油,继续揉至拉出筋膜即可调制椰蓉馅:先将黄油放入微波炉打30秒化开,然后分别加入椰蓉、白糖、鸡蛋、面粉和匀即可
  • 图片 63将面团取出,称重280g面团将可可粉13g用6g水调匀揉入面团中,然后将二色面团用保鲜膜隔开放入面包桶内进行第一次发酵,发酵2-2.5倍大
  • 图片 74取出面团整形:将2块面团分别擀成如图的长方形,将可可面团摆放在白面团上
  • 图片 85然后将椰蓉馅涂抹在面片的2/3,留出1/3空白,将1/3空白折叠,将另外1/3也折叠好
  • 图片 96擀开,再次折叠
  • 图片 107再擀开。共2次折叠2次擀开,用刀切去2边后,均匀切成3条
  • 图片 118将三条编成辫子,将切下的2边放在辫子下,最后放入面包桶内进行第二次发酵,当发酵8分满时进行烘烤,40分钟。烘烤结束后取出面包晾凉,放入保鲜袋
  • 图片 129高颜值,香喷喷的面包出炉啦
  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

心形椰蓉面包的做法步骤

  • 图片 131将中种面团(高粉
    140g,牛奶 50g,全蛋液 40g,细砂糖 10g)酵母
    2g的所有材料揉成光滑面团。ps.这里稍微揉下就好,不需要多么光滑。
  • 图片 142发酵至2.5倍大。室温发酵也就1个小时。ps.这两步可以前一天睡觉前完成,揉成面团后,放冰箱冷藏发酵16-18个小时,第二天下班回来接着下面的步骤。
  • 图片 153将发酵好的中种面团切成小块,然后和除黄油外主面团(这时主面团(高粉
    20g,低粉 40g,细砂糖 10g,盐 2g,奶粉 7g,牛奶 35g,黄油
    25g)材料都在下面)的材料放在一起揉至光滑。ps.这时如果中种面团刚从冰箱拿出来,不用回温,直接切小块放入。
  • 图片 164加入软化的黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段。ps.用手撑开一小块皮,能撑出薄薄的膜。
  • 图片 175发酵至2倍大。
  • 图片 186趁着面团发酵的过程,做好椰蓉馅(黄油
    30g,细砂糖 25g,鸡蛋液 30g,牛奶 30g,椰蓉
    60g),黄油软化后加入细砂糖和打散的鸡蛋液搅拌均匀,再倒入椰蓉拌匀,最后加入牛奶拌至完全吸收,做好放冷藏。
  • 图片 197把发酵好的面团进行排气,然后平均分成6份,揉圆,松弛15分钟。椰蓉馅也分成6份。
  • 图片 208取一份面团擀开成圆形,包入椰蓉馅,收口处捏紧。
  • 图片 219把包好椰蓉馅的面团擀开成椭圆形。温柔点哈,不要擀的露陷啊。
  • 图片 2210然后纵向对折一次。
  • 图片 2311再横向对折一次。
  • 图片 2412用刀切开,底部留1.5—2厘米不要切断。
  • 图片 2513将切面翻转向上,整整形状。
  • 图片 2614全部整形完成后,最后发酵至两倍大,刷上全蛋液,烤箱预热,180度15分钟至上色均匀即可。
  • 图片 2715出炉~~~
  • 图片 2816拉丝很好~~~冷却后立马密封保存!

小窍门每天一篇宝宝营养餐,欢迎大家互粉!

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

相关文章