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养生导读:茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二,它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。茄子的做法各式各样,荤素皆宜,不管怎么做都能烹调出美味可口的菜肴。常吃茄子对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。既然吃茄子有这么多好处,一起学学茄子的10种家常做法吧。一、茄子豆角。用料:茄子1个、四季豆300克、姜2片、蒜5瓣、干辣椒6个、植物油适量、生抽1汤匙、蚝油2汤匙。做法:1、豆角择去老筋、洗净切段,茄子洗净、切长条,干辣椒切段,姜切片。2、锅中热油,先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出。3、再放入茄子炸透后盛出,锅中留少许底油,爆香姜、蒜和干辣椒。4、放入茄子和豆角翻炒一会儿,最后调入生抽、蚝油即可。网赌登录网址 2网赌登录网址 ,东北烧茄子的做法步骤,今天小编推荐烧茄子的6种家常做法。茄子豆角二、鱼香茄子。用料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克。鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克。做法:1、茄子切片,放1茶匙盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份。2、青红椒切丁,锅中放色拉油,茄子过油炸,捞出。3、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子。4、翻炒均匀后,调入鱼香汁,炒至茄子入味后,放入青红椒丁,翻炒均匀后出锅。三、肉末茄子。用料:茄子1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升。做法:1、茄子洗净、去蒂,切成条状,大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎。2、炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出。3、锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散。4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少许生抽同炒,最后加盐和葱花炒匀后即可。网赌登录网址 3肉末茄子四、麻婆茄子。用料:茄子2个、猪肉馅100克、小葱2根、姜5克、蒜5克、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒粉1小勺、白糖1/2小勺、淀粉2小勺、水淀粉2大勺、植物油2大勺、水半碗、花椒粉1小勺。做法:1、准备好所需食材,茄子清洗干净,去掉蒂部,切成滚刀块。2、在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀,姜蒜剁碎,小葱切成葱花备用。3、锅中放一大勺油,油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅。4、小火慢慢煎熟,然后铲出备用,锅里放少许油,油热后将郫县豆瓣酱、辣酱放入,小火煸炒出红油。5、然后放入1小勺辣椒面,煸炒均匀,随后将猪肉馅放入,炒熟。6、加入大半碗开水,然后将事先煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子。7、撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺白糖调味,等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,等到汤汁粘稠即可关火,最后撒上花椒面和葱花即可。五、西红柿烧茄子。用料:西红柿2个、茄子2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量。做法:1、西红柿洗净切块,长茄子洗净切滚刀块,葱姜蒜切末备用。2、中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入茄子块,炸至金黄,捞出沥净油份。3、锅中留底油,爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3,留2/3最后用),放入切好的西红柿块略炒出汤汁。4、放入茄子块翻炒片刻,放入生抽、盐和白糖调味炒匀,最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅。网赌登录网址 4西红柿烧茄子六、蒜味茄泥。用料:茄子2根、蒜5瓣、香菜5根、食盐3克、味精少许、香油10克。做法:1、茄子洗净后,切成薄片,码放在玻璃盘中,包上保鲜膜,扎些小眼。2、放入微波炉中,中高火8分钟至熟,剥出蒜瓣备用。3、将熟的茄子片、蒜瓣、盐、放入容器中,用手持式食物调理机性搅打20-30秒成泥状。4、再加入味精、香菜段、略打碎后盛出,淋上香油即可。七、酱烧茄子。用料:茄子400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量。做法:1、茄子洗净撕成块放大碗中,少加点盐揉匀,静置一会儿后沥干水分。2、尖椒洗净切片,蒜切成片备用。3、锅注油烧热,下入茄子块炒软后盛出。4、锅内留底油,放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味。5、放入炒软的茄子翻炒均匀,最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。网赌登录网址 5酱烧茄子八、凉拌茄条。用料:茄子2个、葱5克、蒜5克、干辣椒1个、生抽1汤匙、食盐1茶匙、醋1/3汤匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、植物油1.5汤匙、花椒20粒。做法:1、长茄子洗净,切成条状备用。2、切好的茄条码入盘中,蒸熟,葱、蒜、干辣椒切末备用。3、调汁:生抽、盐、醋、少许白糖和香油调匀。4、蒸好的茄条放凉沥干多余水分,浇料汁后,将切好的葱、蒜、干辣椒摆到茄条上面。5、另起锅,入植物油、花椒烧至八成热。6、去除花椒将热油浇到茄条上,吃前拌匀即可。九、手撕茄子。用料:茄子2个、香菜3根、野山椒6个、酱油4汤匙、香醋2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油3克、辣椒油5克、蒜1头。做法:1、茄子去头去尾,放入蒸锅大火蒸熟。2、这时我们可以准备凉拌调料,野山椒切圈,蒜压成泥,香菜切末,酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、辣椒油适量,调配成凉拌汁。3、茄子蒸软至用筷子能插入即可。4、将茄子拿出,撕开两半放入盘中放凉,放凉后再撕成细长条。5、然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥,再淋入备好凉拌汁,拌匀放置一会即可开吃。网赌登录网址 6手撕茄子十、酥炸茄盒。主要原料:茄子1根、猪肉馅100克、植物油250毫升。面糊:生粉15克、面粉15克、鸡蛋1个、五香粉1克、水30毫升左右。腌肉调料:盐1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、葱末3克、生粉5克。做法:1、肉末中加入腌肉调料,搅拌均匀,顺着一个方向搅拌至黏稠。2、面糊中的面粉、生粉和五香粉混合,敲入1个鸡蛋,搅拌均匀。3、根据面糊的情况,加入少许的水,搅拌至糊状。4、茄子洗净,切成1厘米左右的片,然后在茄片中间横刀切开,不要切断,在茄片中间塞入肉馅(不要塞太满,以免油炸过程漏出来)。5、将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈。6、锅中倒入足量的食用油,烧至7成热,放入站了面糊的茄盒,小火炸至表面金黄即可,将炸好的茄盒放在厨房纸巾上,吸去多余的油脂,可以根据个人喜好,蘸取番茄酱或其他酱料食用。

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东北烧茄子的做法步骤,今天小编推荐烧茄子的6种家常做法。养生导读:茄子是适合夏天食用的蔬菜,红烧茄子是其经典的做法之一。红烧茄子的做法看似很简单,但要做得好吃要掌握一些窍门。今天介绍红烧茄子的6种做法,夏季食用很开胃哦!

“烧茄子是东北的一道家常菜,不同地区貌似做法也略有差异,这道烧茄子还原了我儿时记忆中的味道,记得初中毕业那年,夏天。。。。。。。。。。。。。。。。。啦啦啦。。。。。。啦啦啦上菜!”

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食材明细

做法一:红烧茄子

材料:茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐。

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材料:长茄子1个,青红椒各半个,蒜瓣、葱姜适量,盐2克,糖2克,生抽10克,醋2克,淀粉10克。

做法:

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做法:

东北烧茄子的做法步骤,今天小编推荐烧茄子的6种家常做法。1、茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。淀粉少许加入清水调汁。

辅料

十大网络赌博排行榜 ,1、青红椒洗净切条,蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

2、锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。

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全球网赌十大平台 ,东北烧茄子的做法步骤,今天小编推荐烧茄子的6种家常做法。2、取一个小碗加入盐、生抽、醋、糖、蒜末、水淀粉等拌均匀成为料汁备用。锅中油烧热,放入挤干水分的茄子炸,使其变软捞出沥油。

3、加入淀粉水勾薄芡,拌均匀。加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。

3、原锅留少许底油爆香葱姜。倒入青红椒翻炒均匀。倒入炸好的茄子翻炒。倒入调好的料汁翻炒均匀。盛盘时撒香菜即好。

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红烧茄子的做法二

  • 网赌登录网址 91碗里放盐,糖,水淀粉,酱油,调和均匀
  • 网赌登录网址 102茄子,尖椒洗净
  • 网赌登录网址 113茄子去蒂去皮切滚刀块
  • 网赌登录网址 124尖椒去蒂去籽切滚刀块
  • 网赌登录网址 135蒜剁碎
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    葱切片
  • 网赌登录网址 157起油锅烧至6成热左右转中火,放入茄子炸透,茄子变软微黄便可沥油捞出
  • 网赌登录网址 168转大火将油烧滚,放入茄子复炸,微微焦黄即可,沥油捞出
  • 网赌登录网址 179锅内留少许底油,放葱,蒜爆香
  • 网赌登录网址 1810放入尖椒煸炒
  • 网赌登录网址 1911放入茄子翻炒
  • 网赌登录网址 2012淋入酱汁翻炒均匀即可
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做法二:豆角烧茄子

材料:长茄子2根,青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙。

材料:茄子1根,豇豆1把,花生油30克,食盐7克,葱5克,姜3克,蒜6瓣,干辣椒3个,生抽5克,蚝油8克,白糖3克,水适量。

做法:

做法:

1、长茄子清洗干净后不去皮。从中间破开,斜刀切成厚1厘米的块。青椒、西红柿切成和茄子一样大小,大蒜切片备用。

1、茄子洗净切条,用盐抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。豆角洗净切段,用盐水焯1分钟控水。

2、1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表面开始变软时,放入青椒和西红柿片、盐、鸡粉等调料。剩余的一半蒜片放入锅中,把茄子翻炒均匀,加汤焖烧即可。

2、大蒜一切为二,姜切末,葱切片,干辣椒去籽切段,3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。

红烧茄子的做法三

3、开火,锅内放适量花生油,放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香。下茄条和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟。放调味汁,翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。

材料:长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油、盐、鸡粉、生粉、八角两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

提示:茄子和豆角一定要炒至绵软,中途不要加水,无水锅具可以加盖小火焖3分钟。

做法;

做法三:肉末酱烧茄子

1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。将辣椒切片、蒜拍碎。把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

材料:茄子3根、大蒜4瓣、香葱少许、肉末100克、红椒2个、草菇老抽1茶匙、黄豆酱2茶匙、油适量。

2、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。

做法:

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1、茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。

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2、将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

红烧茄子的做法四

3、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱段即可。

材料:茄子320克,食用油360毫升,大葱1棵,生姜末1茶匙,豆瓣酱1茶匙,素高汤240毫升,辣椒油少许,太白粉1茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,绍酒1茶匙。

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做法:

肉末酱烧茄子

1、茄子洗净去蒂,剖成4份,然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。锅烧热,下油360毫升。放入茄子片炸软,盛起沥干待用。

做法四:酱烧茄子

2、锅再烧热,下油两汤匙,煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱。放入茄子,注入高汤,加入盐、糖调味,洒入绍酒。

材料:绿茄子一个,绿尖椒一根,盐、蒜片、豆瓣酱、甜面酱、糖各适量。

3、调低火力,慢煮至汁液浓稠。太白粉加入适量冷水,拌匀,倒入锅中勾芡,浇上辣椒油,即可上桌。

做法:

红烧茄子的做法五

1、茄子洗净撕成块放大碗中,少加点盐揉匀,静置一会儿后沥干水分;尖椒洗净切片,蒜切成片备用。

材料:茄子、油、盐、蒜、葱、姜、酱油、陈醋、料酒、糖、水淀粉。

2、锅注油烧热,下入茄子块炒软后盛出;锅内留底油,放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味。

做法:

3、放入炒软的茄子翻炒均匀;最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。

1、一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。茄子切成滚分块,加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

做法五:西红柿烧茄子

2、泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。锅中油烧热,加入茄子炸,炸至茄子略软捞出。

材料:茄子100g、猪瘦肉100g、西红柿100g、蒜适量、葱适量、酱油适量、食用油适量、盐适量。

3、将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。

做法:

4、加入调好的碗汁大火烧开,炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。炒至汤汁略尽,加入水淀粉收汁关火即可。

1、西红柿洗净切块;长茄子洗净切滚刀块;猪肉切片,备用。中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入长茄子块,炸至金黄,捞出沥净油脂。

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2、锅中留底油,放入葱花爆香,放入切好的肉片煸熟,再放入西红柿块略炒,加入茄子块翻炒片刻。调入生抽、盐炒匀,撒上大蒜碎拌匀即可。

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红烧茄子的做法六

西红柿烧茄子

材料:茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;盐。

做法六:咸鱼烧茄子

做法:

材料:咸鱼、茄子、葱、蒜、姜。

1、蒜去皮洗净;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽,搅匀;放入蒜蓉,留一小部分烧茄子用。

做法:

2、再加少量水,碗汁调好。茄子洗净;将茄子切滚刀块,放入少量盐,煞下水,这样烧起来可以省油;将茄子去下水份,备用;香菜切段。

1、茄子洗净去皮,切成5cm长,2cm宽的条状,然后泡在盐水中。葱切圈,蒜切成蒜茸,姜切成细茸,咸鱼切成1cm见方的粒,生粉加少量水调成水淀粉。

3、锅内热油;放入茄子煎至两面金黄;将碗汁中调入少量淀粉,拌匀;浇在茄子里,快速翻炒;出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。

2、锅中倒入比平常炒菜要多一些的油,烧热后先放入姜茸,再放入咸鱼粒,用小火炒至咸鱼内部的水分充分被炒出,变硬即可。

3、取一只小奶锅倒入油,大火加热,待油6成热时放入茄子条,炸至茄子通体变成翠绿色,部分地方出现微焦的时候关火捞出。把炸好的茄子放入开水锅中,焯去油份,捞出充分沥干备用。

4、炒锅中放少许油,放入葱姜蒜炒香后倒入肉馅,待肉馅炒至变白时,倒入咸鱼粒,茄子条,然后倒入可以没过菜量1/3的水,用大火烧开,倒入老抽,盐和糖。

5、待汤汁快收干时,淋入水淀粉,让汤汁包裹住茄子条,滴几滴香油翻炒均匀即可出锅。

养生导读:听到鱼香茄子,很多人都被它骗了,以为有鱼有茄子!其实鱼香茄子原料中没有鱼,却能吃出鱼的味道,这就是这道菜的真谛!鱼香茄子的做法也很简单,今天教你四种做法,看看你不用鱼做菜能不能做出鱼的美味!

菜中无鱼,却散发鱼香,这就是鱼香茄子的真味。不论是君王还是平民,谁都有食指大动的快乐时刻,而且那么多的快乐应是名副其实的,像西安的羊肉泡馍、老北京的炸酱面、四川的水煮鱼、兰州的拉面、新疆的羊肉串,是谁都能明明白白地看清楚是哪一种食物。

鱼香菜肴,是川菜的独创,几乎所有原料都可制作鱼香菜肴,无论是荤还是素,鱼香味的荤菜。鱼香茄子就是其中比较出名的家常菜,本没有鱼,但是味道却非常浓郁好吃。今天推荐给你鱼香茄子的四种做法,来看看怎么做吧!

鱼香茄子的做法一

材料:长茄子200g,肉末80g,蒜末10g,高汤或清水3大匙,水淀粉1小匙,香葱粒少许。辣豆瓣酱3小匙,酒酿1、5大匙,酱油1小匙,白糖1/2小匙,花椒粉1/4小匙,米醋1/2小匙,香油1/3小匙。

做法:

1、在一个小碗里倒入酒酿、高汤或清水、酱油和白糖,充分搅拌使糖溶化,料汁就调好了。长茄子切条。

2、锅中烧热油,将手放在油面20厘米高的位置试油温,感到热气烫手时表示油温正合适。迅速地下入茄子,炸30-35秒即刻捞出来沥油。

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3、另起净锅烧少许热油,下入肉末煸炒。肉末变色后放入辣豆瓣酱炒出红油,再加入蒜末和调好的料汁。

4、待汁液浓稠后倒入炸好的茄子翻炒数下。调入水淀粉勾薄芡。最后加花椒粉、滴少许米醋和香油,关火。撒上香葱粒就可以盛盘了。

鱼香茄子的做法二

材料:茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。

做法:

1、备原料和调料。茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份。青、红椒切丁。

2、放油,茄子过油炸,捞出。锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后。放入茄子。翻炒均匀后,调入鱼香汁。炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

鱼香茄子的做法三

材料:紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱配料:郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水。

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做法:

1、茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀;(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)。

2、锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸,注意保持中火和不停翻动,以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来。

3、炒锅内留少许底油(油一定要少,因为茄子本身有油了),放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒;加入青红椒翻炒。

4、放入炸好的茄子同炒;最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均匀即可。

鱼香茄子的做法四

材料:茄子、猪肉、姜末、蒜末、香葱末、郫县豆瓣酱(也可用辣椒和蚝油代替)、老抽、生抽、醋、盐、糖、清水少许。

做法

1、茄子洗净,切长条,撒少许盐,使茄子失水,备用。猪肉(茄子量的三分之一即可)剁成肉馅。热锅,凉油,放入姜末、蒜末、(没有豆瓣酱的朋友这时候要放辣椒,因为郫县豆瓣酱本事身就是辣的)煸香后,放入猪肉馅。

2、熟后,淋几滴老抽上色,淋少许醋(一定少放,否则就改变了茄子的味道)、生抽适量,使猪肉入味。

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3、加入两勺郫县豆瓣酱,放少量清水稀释豆瓣酱(30-50ML即可,如果是用蚝油的朋友就不用放水了),此时再加入葱末,放入茄子条。失了水的茄子非常容易熟,待茄子熟后,加入适量食盐、少许白糖。装盘后,撒上香葱末即可。

鱼香茄子的做法是不是很简单?跟着做就能学会的,多练几次你能把鱼香茄子做得更好!

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