图片 56

只需打发至湿性发泡即可,新鲜草莓洗净切成小块备用

图片 1

只需打发至湿性发泡即可,新鲜草莓洗净切成小块备用。“通常我们做蛋糕的时候,都要盯着配方,照配方一样一样地秤好材料,生怕哪个材料的重量弄错了。但是有一种蛋糕配方,不需要看配方!因为这个配方实在是太好记了,走到哪里都能随手做出来。现在正是草莓季节,鲜美红嫩的草莓惹人喜爱,在蛋糕卷里加上草莓和淡奶油,可以说是颜值爆灯。就算什么也不加,也是很好吃滴。”

只需打发至湿性发泡即可,新鲜草莓洗净切成小块备用。只需打发至湿性发泡即可,新鲜草莓洗净切成小块备用。“水果奶油的完美组合!”

1张图片

用料主料

用料只需打发至湿性发泡即可,新鲜草莓洗净切成小块备用。主料

“做提拉米苏时剩下了3个蛋清和半盒淡奶油;担心时间自己会忘记;看关家里还有些新鲜草莓,想着快点将它们用掉,就临时调的配方,做了这个烫面草莓奶油蛋糕卷,虽然蛋清多,蛋黄少,但同样是好吃又松软~~~”

  • 图片 2

    低筋面粉40克

  • 图片 3

    鸡蛋4个

  • 图片 4

    细砂糖40克

  • 图片 5

    只需打发至湿性发泡即可,新鲜草莓洗净切成小块备用。只需打发至湿性发泡即可,新鲜草莓洗净切成小块备用。柠檬汁适量

  • 图片 6

    只需打发至湿性发泡即可,新鲜草莓洗净切成小块备用。玉米油40克

  • 图片 7

    低脂牛奶40克

  • 图片 3

    鸡蛋3个

  • 图片 6

    玉米油40克

  • 图片 2

    低筋面粉50克

  • 图片 4

    细砂糖50克

  • 图片 12

    纯牛奶45克

食材明细

只需打发至湿性发泡即可,新鲜草莓洗净切成小块备用。辅料

辅料

主料

  • 只需打发至湿性发泡即可,新鲜草莓洗净切成小块备用。淡奶油250克
  • 细砂糖25克
  • 草莓适量
  • 新鲜草莓10个
  • 细砂糖28克
  • 动物性淡奶油280克
  • 蛋黄34克
  • 只需打发至湿性发泡即可,新鲜草莓洗净切成小块备用。只需打发至湿性发泡即可,新鲜草莓洗净切成小块备用。牛奶40克
  • 葵花籽油26克
  • 草莓10颗
  • 淡奶油110克

草莓蛋糕卷的做法1.

草莓奶油蛋糕卷的做法1.

辅料

将蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的干净盆里。将蛋清先放在冰箱里备用。

打发淡奶油,淡奶油必须在冰箱冷藏24小时以上。打发硬一些,放入冰箱冷藏备用。

  • 蛋清146克
  • 细砂糖11克
  • 低筋面粉50克

图片 13

图片 14

2.

2.

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

蛋黄用手动打蛋器打均匀之后,加入玉米油,搅拌均匀,乳化好。

新鲜草莓洗净切成小块备用。

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

图片 15

图片 16

  • 图片 171准备好所有食材,草莓洗净沥干后备用
  • 图片 182牛奶与葵花籽油倒入小锅中搅匀,小火加热至冒小泡泡关火
  • 图片 193分次加入蛋黄,每次都需搅拌均匀
  • 图片 204筛入低筋面粉
  • 图片 215用手动打蛋器拌至无颗粒
  • 图片 226蛋清中:滴入少许柠檬汁和少许食盐
  • 图片 237分三次加入细砂糖,打至湿性发泡,出现大弯勾
  • 图片 248取1/3蛋白至蛋黄糊中,翻拌均匀
  • 图片 259再回倒至蛋白糊中,同样翻拌均匀
  • 图片 2610将拌好的蛋糕糊,倒入垫有油纸的金盘中抹平,并震出大气泡
  • 图片 2711送入预热好的烤箱中下层:180度,18分钟左右
  • 图片 2812时间到,取出金盘并移至烤网上,虚盖一张保鲜膜待凉
  • 图片 2913盆中倒入淡奶油与细砂糖,打至花纹状并装入裱花袋中备用
  • 图片 3014晾至手温时将蛋糕翻面,在蛋糕底端挤上淡奶油放上草莓
  • 图片 3115借助保鲜膜将蛋糕自下向上卷起,放入冰箱冷却定型后,随意切块

3.

3.

小窍门1、这款蛋糕卷的配方,是为了消耗家中食材临时调配的,配方为非常规:蛋清多,蛋黄少,供亲参考
2、此款是用烫面手法做的蛋糕卷,它的柔韧性和吸水性更好,口味也是极其柔软的
3、蛋白打发:只需打发至湿性发泡即可
4、蛋糕卷里馅料,可随自己喜欢而定
5、提供的时间和温度,视自家烤箱情况而定,表面呈金黄即可

加入牛奶,拌均匀。

准备好所有材料,分离蛋清和蛋黄

图片 32

图片 33

4.

4.

筛入面粉。

把纯牛奶和玉米油放入蛋黄里,搅拌均匀,筛入低粉,画Z字搅拌成顺滑的蛋黄糊。

图片 34

图片 35

5.

5.

用切拌的手法,将蛋黄糊拌好,不见干粉即可。

打发蛋白至湿性发泡,取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。

图片 36

图片 37

6.

6.

蛋清加入柠檬汁,分三次加入糖,打至湿性发泡。

把蛋黄糊倒入蛋白盆里,继续翻拌均匀,倒入铺好油纸的烤盘里,抹平,震出大气泡。

图片 38

图片 39

7.

7.

将三分之一的打发好的蛋白,放到蛋黄糊里。用刮刀从底部向上切拌均匀,不可划圈翻拌。

烤箱180°预热,中层烤25分钟,一定要根据自己的烤箱来定温度和时间!

图片 40

图片 41

8.

8.

再将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白里,用同样的手法拌均匀。

取出冷藏的淡奶油,抹到蛋糕片上,摆入草莓,卷起来,最后在蛋糕卷上面挤入淡奶油,放上草莓块。

图片 42

图片 43

9.

9.

将拌好的蛋糕糊倒入到铺了油纸的正方形不粘烤盘里,可以用刮板将表面刮平。放入到已经提前预热好180度的烤箱下层,烘烤18分钟。烤好的蛋糕取出,放凉3分钟,再倒扣在另一张干净的油纸上,撕掉底部的油纸,放凉备用。

漂亮好吃!

图片 44

图片 45

10.

草莓奶油蛋糕卷成品图

淡奶油加入25克细砂糖,隔冰水打发好。

图片 46

图片 47

图片 48

11.

图片 49

将蛋糕的四边切掉,将打发好的淡奶油抹平在蛋糕表面,将草莓码在淡奶油上,再在草莓上覆盖一些淡奶油。

图片 50

图片 51

烹饪技巧

12.

鸡蛋必须新鲜,所有工具必须干净无油无水,蛋糕片烤好稍微放凉就开始卷,烤好后不要超过一个小时。可以加入其他水果。

借助擀面杖卷起蛋糕卷。

图片 52

草莓蛋糕卷成品图

图片 53

图片 54

图片 55

图片 56

烹饪技巧

TIPS:1、蛋清和蛋黄必须放在无水无油的盆里。2、加了玉米油到蛋黄液里,必须先乳化好,不见油星为止。3、做蛋糕的面粉必须过筛,我是先过筛了一次,再过筛到蛋黄液里。4、蛋清打发到湿性发泡,有大弯勾的状态即可,打发过度,到干性发泡的话,卷的时候容易裂开。5、看不懂翻拌手法的可以上网看一下做蛋糕的视频。6、蛋糕烘烤好之后,不要立即倒扣,否则容易将表皮粘掉,应该先放凉3分钟,再倒扣。7、各型号烤箱脾气不同,温度仅供参考。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

相关文章