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感谢爱和自由姐的方子,很喜欢。
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食材明细
这款和君之的那款高级奶香吐司,都很赞。
“面包品种繁多,各具风味。有欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包,还有黑麦粉、小麦粉、
荞麦粉、糙米粉、玉米粉做成的面包。以前做面包会加红薯、紫薯。
这次加了南瓜,看上去金灿灿的。很有食欲。”
主料
准备材料:450克土司盒2个
食材明细
- 高粉180g
- 鸡蛋2个
- 赌博信誉平台排行榜,黄油40g
- 奶粉20g
- 酵母3g
- 盐2g
- 糖20g
- 牛奶少许
- 豆沙少许
- 芝麻少许
高筋粉270*2=540g
网赌有哪些大平台,主料
细砂糖35*2=70g
- 甜味口味
- 烘焙工艺
- 数小时耗时
- 简单难度
盐4*2=8g
辅料
营养小餐包的做法步骤
干酵母3*2=6g
- 细砂糖40g
- 酵母网赌网站排名,4g
- 盐澳门网上正规赌场平台,3g
- 黄油30g
- 1高粉、鸡蛋(约1个半,留半个上色用)、白糖、盐、酵母、奶粉、黄油搅拌均匀后加牛奶和成光滑面团;
- 澳门十大赌场娱乐,2将面团揉至可拉成半透明薄膜后将面团放容器里,容器放烤盘中央,烤盘中盛100ml水,进烤箱,40度发酵,约60分钟(发至面团体积变为原来的2-2.5倍,用手指戳个小坑,半天不还原就好);
- 3将面团取出,常温醒20分钟;
- 4将面团分10个面剂;搓揉成水滴状,保鲜膜覆盖再醒15分钟;
- 5将面剂擀成厚约0.3厘米的皮,较大一端裹红豆沙,并向尖头一端卷起,排列与烤盘上,两个面包之间留空隙,以便二次发酵和烘烤时体积变大不会粘连;
- 赌博信誉平台,6烤箱下层二次发酵30分钟(此时面团会再次长大2倍);
- 7烤箱预热190℃,面包表面刷蛋液,粘黑芝麻;
- 8190℃烤箱下层烤13分钟;
牛奶138*2=276g
全蛋液32*2=64g
- 甜味口味
- 烘焙工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
黄油27*2=54g
金钱卷面包的做法步骤
制作步骤:
1准备材料。
2将金瓜切成片放入蒸锅蒸熟备用。
3取出蒸熟的金瓜去皮捣成泥。
4面包机中加入牛奶、鸡蛋、奶粉、面粉、盐、糖、酵母。
5加入南瓜泥,按和面、发酵程序开始和面。
6活面15分钟后加入黄油继续和面。
7面发至2倍。
8取出发酵好的面团,揉匀排气。分成均匀的小剂子。
9取一个小剂子擀成椭圆形。
10将擀好的面片对折。
11然后卷起来。
12依次做好所有的面包卷。均匀的摆在烤盘里。
13放入ACA烤箱,烤箱中放一碗水二次发酵。
14发酵好后在面团表面喷一层水。
15再次放入ACA烤箱。
16烤箱预热中下层,165度烘烤约20分钟。
将除黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段。面团揉几分钟之后加入黄油揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。
小窍门1、一定要根据南瓜的含水量加牛奶,如果南瓜含水量过高要减一些牛奶的量。
2、烤盘事先要涂抹黄油。
面团到2倍大后,把面团排气并分为6份,滚圆后松弛15分钟。
把松弛好的面团擀成椭圆形,翻一面,两边往里叠。
将面团擀长,把下面的压薄底边。
从上而下卷成卷。
把面团3个一组放入吐司模中,在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到8分满,盖上吐司盖。
预热烤箱好,180度。中下层,上下火,烤35分钟。
出炉后立即脱模,在烤网上放凉。黑麦全麦吐司
最近家里常备的就是这款吐司,比起牛奶吐司糖油含量都低一些,还有黑麦全麦,加了粗粮搭配起来营养更全面。
准备材料
黑全麦吐司2个的量
高筋粉320克,黑全麦粉220克,奶粉22克,水340克,糖22克,盐8克,酵母粉6克,黄油32克
制作步骤
除黄油外所有材料和成光滑面团,然后加入黄油揉到扩展,温度28度湿度60%左右发酵到2倍大
分割成均匀的6个面团,松弛10~15分钟
擀成牛舌状
卷起,再松弛10分钟
再擀成牛舌状
卷起,码入土司盒
温度38度湿度85%发酵到八九分满
烤箱180度中下层烤35分钟,烤好脱模,网架晾晾,装袋密封保存
我烤的加吐司盖的,可以根据个人喜好加盖或不加盖,不加盖注意烤十几分钟后加盖锡纸以免上色过深。原味贝果
准备材料
面团材料:
高筋粉200g,水115g,糖6g,盐3g,酵母2g,黄油4g,煮贝果的糖水:
水800ml糖40g烘烤:180度20分钟左右
制作步骤
1、先将除黄油以外的面团材料揉成比较光滑的面团,再加入黄油揉至光滑,不用到出膜状态。
2、把面团分成均匀的5份。
3、滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟。
4、取一个面团按扁擀成牛舌状。
5、翻面再横过来,将上面三分之一面片折下,并用手掌快速大力按压一遍,排出空气和小气泡。
6、下面的面片往上折,同样大力按压拍打排气。
7、再将面团对折后捏紧接缝,顺势搓长,长度在22-25厘米较好。
8、搓长后的面团,将接缝位置朝上,一头2CM处用手掌压扁,再用擀面仗擀薄擀大。
9、将没有擀的一头包入擀开的一头,并捏紧接口。注意将接缝放在里面或底面,这样成品更美观。
10、都依次快速整形后,放入垫了小块油纸的烤盘中。
11、发酵箱设置温度35度湿度75%,醒发约20分钟左右。
12、面团醒发差不多的时候,就可以煮糖水了,不要煮开,保持底部一直有小泡泡的状态就可以。
13、连油纸一起将贝果正面朝下依次放入锅中,取下油纸铺回烤盘。每个煮20-30秒左右,翻面再煮20-30秒。
14、用大一些的漏勺盛出控干水,摆入烤盘。
15、预热好的烤箱上火200度下火180度,烤约18分钟。咸味白吐司
准备材料:
高筋粉560g,白砂糖34g,水350g,奶粉22g,盐6g,酵母粉6g,黄油34g
制作过程:
除黄油外所有材料装入面包机,开启一个和面程序
加入黄油,再来一个和面程序
检查一下面团状态,如果不好可以继续和面,扩展的话就可以一发了
常温下发酵到面团2倍大
取出面团,分割成6个小面团排气,静置15分钟左右
小面团擀成长条,再卷成小卷,摆入吐司模
放入烤箱,二次醒发,发到模具八分满
预热好的烤箱下层180度烤30分钟左右,烤好取出晾凉即可肉松花环面包
面团材料
高筋粉200g,水104g,全蛋液24g,奶粉6g,糖30g,盐2g,酵母粉3g,黄油20g,夹馅材料沙拉酱适量肉松适量
制作步骤
除黄油外所有面团材料和成光滑的面团,然后加入黄油和到扩展状态
密封一次发酵,发到两倍大
取出,分割排气,揉成12个小面团,松弛15分钟
再次揉圆,均匀码入8寸不沾圆模
放入烤箱二次发酵到两倍大
取出发酵好的面包,表面刷上全蛋液
放入预热好的烤箱中下层180度20分钟左右
烤好取出晾至温热,然后把每个小面包中间切开
切口均匀抹上沙拉酱,然后撒上肉松,就可以开吃啦椰蓉排包
准备材料:
面团材料:
高筋面粉200克,奶粉8克,水100克,鸡蛋液25克,盐2克,糖20克,酵母3克,黄油18克
椰蓉馅材料:
黄油25克,椰蓉50克,糖20克,鸡蛋液25克,牛奶10克,鸡蛋液适量
制作步骤:
除了黄油以外,所有面团材料揉成光滑的面团,之后加入软化好的黄油,继续揉到扩展阶段,揉好的面团放盆里盖保鲜膜,室温发酵。
等待面团发酵的时间制作椰蓉馅,软化好的黄油,放入砂糖打发均匀至发白,再分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅打均匀再加下一次,然后加入椰蓉拌匀,最后加入牛奶搅拌均匀。
面团发酵1.5倍至2倍大,手指沾面粉插孔不回缩,发酵完毕。
取出面团挤压排气,均匀分成12个小面团,搓成圆长条松弛15分钟。
把面条左右擀开一些,卷入一些椰蓉馅,再搓成圆长条。
均匀摆入烤盘进行二次醒发,发到2倍大。
发好后表面刷少许蛋液。
烤箱中层,上下火170度,烤13分钟左右,上色满意即可。椰蓉吐司面包
准备材料
面团
高筋粉500g,细砂糖80g,盐6g,酵母粉6g,全蛋液50g,牛奶260g,黄油50g,椰蓉馅
黄油50g,细砂糖50g,全蛋液50g,椰蓉100g,牛奶20g
制作步骤:准备椰蓉馅
1、将黄油室温软化,加入细砂糖,用打蛋器打到发白。
2、分次加入全蛋,搅拌均匀。
3、加入椰蓉拌匀。
4、加入牛奶拌匀后,盖上保鲜膜备用。制作椰蓉吐司
1、将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,和成光滑的面团。
2、加入黄油,继续和面,揉至完全扩展状态。
3、将面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大。
4、将面团取出放在案板上,用手轻压,排出大气泡。并将面团滚圆后放在案板上松弛15分钟。
5、在松弛后的面团擀成长方形,2/3面积抹上椰蓉馅,一边1/3不抹
6、先把没有椰蓉馅的一面折起,压平,再把另一边折起到最上面,压平,用擀面杖稍微擀一擀。
7、面片最上面不切断,切成三股,编成辫子,两头捏紧。。
8、放入吐司盒中二次发酵。温度38度大约1小时,发酵到土司模九分满。
9、放入预热好的烤箱中下层180度30分钟左右。
10、烤好后取出面包在烤网上晾凉装入保鲜袋,常温保存,尽快吃完。超软牛奶面包
这款面包制作简单,如果时间比较紧,也可以和好面就整形发酵,只是一发的面包口感肯定不如两次发酵的好吃。
烟囱模烤戚风杠杠的,烤面包也一样杠杠的!一模多用,做出不一样的美食,感觉太棒啦。我用的是8寸烟囱模,也可以直接用一个8寸圆模。效果基本一样,这款面包烤出来还可以装饰成花环面包哦~
材料
高筋面粉200g,细砂糖30g,盐1g,蛋液25g,牛奶105g,酵母3g,黄油15g,白芝麻适量
制作步骤
1、将除装饰用材料及黄油外的所有材料混合成光滑的面团
2、加入切成小粒的黄油,揉到扩展阶段,放到温暖处基础发酵至2倍大
3、取出排气,分割成10份,滚圆放入模具
4、发酵至两倍大
5、薄薄的刷一层蛋液,撒上白芝麻
6、放入预热好的烤箱中下层,170度20分钟,上色满意加盖锡纸,出炉趁热脱模
TIPS
1、最好用不粘模,普通模请做好防粘处理。
2、冬天冷的话可以使用烤箱发酵功能发酵,放一杯热水在烤箱里保持湿度。