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特色排骨汤的做法步骤,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒

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红烧排骨

红烧肉豆角焖面

1张图片

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1、先把面用油拌均匀上锅蒸约10分钟,放凉抓散。

食材明细

食材:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

   
2、焖面里的肉可以按红烧肉的做法来做,汤汁可以多些,等肉炖好后,把炖肉汤汁倒出大部分,把蒸好的面条分次在汤汁里拌一下,拌均匀。

主料

做法:

   
3、把菜放到肉上,拌好的面放到菜上,开中小火见蒸汽约5分钟就可以了。蒸好后把底部的菜、肉和面上下拌均匀就OK了。

  • 排骨500克

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

  补充:

辅料

2.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

1.第二次把菜、肉、面一起蒸的时候,锅里一定要有一些汤汁,这样才不会出现粘锅的现象。

  • 胡萝卜1个
  • 香菇50克
  • 1棵
  • 3克
  • 炖肉料5克
  • 2勺
  • 鸡精1勺

3.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

2.平底锅和双耳大锅都可以用来做焖面。

辣椒爆肚丝

山楂红烧肉的做法 :

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

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用料

特色排骨汤的做法步骤

食材:新鲜猪肚1个、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、盐、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包1个。

    五花肉    500克

  • 图片 41胡萝卜香菇切滚刀,葱切段,姜切片,炖肉料包用水冲洗下
  • 图片 52将排骨放入冷水锅里,待水烧开撇去浮沫
    ,并用水冲洗干净
  • 图片 63将排骨,胡萝卜,香菇,葱姜,炖肉料包一起放入电压力锅,加入温水,开始炖
  • 图片 74出锅了,很鲜美

新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切末。锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把姜和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒。加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜。

    葱  段      姜片适量

肉末时蔬煎豆腐

    料  酒  两汤勺

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    生  抽  两汤勺

用料: 北豆腐 100克、肉末 50克、胡萝卜 50克、蟹味菇 50克、婴儿有机酱油
2茶匙、大蒜末 1茶匙、油

    老  抽  一汤勺

做法

    桂  皮  一小段

1.胡萝卜洗净切碎待用,蟹味菇洗净切小(如用香菇等切成小丁),豆腐切成薄片,平底锅烧热,放入1汤匙油,放入豆腐片用中大火煎至两面金黄,盛出装盘

    八  角    两粒

2.锅烧热放入1汤匙油,放入蒜末炒香,再放入肉末炒散

    冰  糖    三粒。

3.放入胡萝卜和蘑菇炒匀

    山  楂  5,6个

4.加入六月鲜有机酱油炒匀,再加入适量水或者高汤没过材料,煮开转小火熬至汤汁收浓,浇在煎豆腐上即可。

做法:

       
1.将五花肉切成小方块,冷水冲洗浸泡,换三到四次水,把血沫冲洗干净备用。

        2.把五花肉放入锅中,加入生抽 料酒 老抽及葱姜及香料

        3.盖上锅盖,开中火,见蒸汽关小火,就是最小火,三十分钟即可。

       
4山楂可以在红烧肉快炖好时放入,加些山楂可以让红烧肉的口感更加美味

   
喜欢吃软糯一些的炖的时间可以稍长一会,前期可以炖肉时加一点啤酒或水,汁水稍微多些,以防干锅。

金锅红烧肉

用料:

        五花肉      500克

        葱    段      4段

        姜    片      5片

        料    酒      2汤勺

        生  抽      2汤勺

        老  抽      1汤勺

        桂  皮      1小段

        八  角      2粒

        冰  糖      3粒

做法:

       
1、将五花肉切成小方块,冷水冲洗浸泡,换3~4次水,把血沫冲洗干净备用。

        2、把五花肉放入锅中,加入生抽、料酒、老抽及葱、姜及香料

        3、盖上锅盖,开中火,见蒸汽关小火,就是最小火,30分钟即可。

       
4、喜欢吃土豆红烧肉的或海带红烧肉的可在红烧肉炖20分钟后加入,这样便于一起成熟。喜欢吃软糯一些的时间可以稍长一会,前期可以炖肉时加一点啤酒或水,汁水稍多些,以防干锅。

红烧腐竹

      1.腐竹、黑木耳提前泡发好,将腐竹切成斜段,胡萝卜切片,葱姜蒜切片;

     
2.平底锅中加少量油小火烧热,炒香葱姜蒜片;下入腐竹、木耳、胡萝卜片。

     
3.加入适量料酒、生抽、糖及少许水,盖上锅盖,见蒸汽关小火稍微炖煮片刻;待汤汁收浓时,加入适量蚝油;翻炒均匀。

补充:

        1.如果喜欢吃比较有嚼劲的,腐竹泡发的时间就缩短一点;

        2.菜谱中没有放盐,因为酱油及蚝油已经有咸味了。

        3.如果为了美观,胡萝卜片可以最后放。

金锅红烧凤爪

用料:

    鸡爪    500克

    葱段      姜片适量

    料酒    两汤勺

    生抽    两汤勺

    老抽    一汤勺

    桂皮    一小段

    八角    两粒

    冰糖      三粒。

做法:

        1.将鸡爪剪去脚趾甲,冷水冲洗浸泡,换三到四次水,冲洗干净备用。

        2.把鸡爪放入锅中,加入生抽 料酒 老抽及葱姜及香料

       
3.盖上锅盖,开中火,见蒸汽关小火,就是最小火,三十分钟即可。关火后焖一会口感更佳,喜欢吃软糯一些的炖的时间可以稍长一会,也可以适量加一点啤酒或水,汁水稍微多些,以防干锅。

金锅红烧排骨

用料:

          肋排      500克

          葱段      三段

          姜片      三片

调料:

        料酒    两汤勺

        生抽    两汤勺

        老抽    一汤勺

        桂皮    一小段

        八角      两粒

        冰糖      三粒。

做法:

      1.将排骨切成段,冷水冲洗浸泡,换三到四次水,把血沫冲洗干净备用。

      2.把排骨放入锅中,加入所有调料,及葱段姜片。

      3.盖上锅盖,开中火,见蒸汽关小火,就是最小火,三、四十分钟即可。

补充:

       
1.喜欢吃软烂一些的炖的时间可以稍长一会,前期可以炖肉时加一点啤酒或水,汁水稍微多些,以防干锅。

       
2.想在排骨里加各种食材的,土豆或冬瓜可以在起锅前十分钟加入;香菇类可以较早加入,加入的时间根据食材的成熟容易度来定。

      3.临出锅前根据个人口味可以加适量盐调味,口味淡的基本上不用再放盐哦

糖醋排骨

用料:

          肋排      500克

          葱段      三段

          姜片      三片

调料:

        料酒或米酒    1汤勺

        生  抽            2汤勺

        白  糖            3汤勺

        白醋或米醋    4汤勺

        清  水            小半碗

   

做法:

        1.将排骨切成段,冷水冲洗浸泡,换三到四次水,把血沫冲洗干净备用。

        2.把排骨放入锅中,把所有调料调成汁加入,放入葱段姜片。

        3.盖上锅盖,开中火,见蒸汽关小火,就是最小火,三、四十分钟即可。

补充:

       
1.喜欢吃软烂一些的炖的时间可以稍长一会,前期可以炖肉时加一点啤酒或水,汁水稍微多些,以防干锅。

金锅红烧排骨

用料:

          肋  排      500克

          葱  段      三段

          姜  片      三片

调料:

        料  酒    两汤勺

        生  抽    两汤勺

        老  抽    一汤勺

        桂  皮    一小段

        八  角      两粒

        冰  糖      三粒。

做法:

        1.将排骨切成段,冷水冲洗浸泡,换三到四次水,把血沫冲洗干净备用。

        2.把排骨放入锅中,加入所有调料,及葱段姜片。

        3.盖上锅盖,开中火,见蒸汽关小火,就是最小火,三、四十分钟即可。

补充:

       
1.喜欢吃软烂一些的炖的时间可以稍长一会,前期可以炖肉时加一点啤酒或水,汁水稍微多些,以防干锅。

       
2.想在排骨里加各种食材的,土豆或冬瓜可以在起锅前十分钟加入;香菇类可以较早加入,加入的时间根据食材的成熟容易度来定。

      3.临出锅前根据个人口味可以加适量盐调味,口味淡的基本上不用再放盐哦

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