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冬阴功汤原料,冬阴功汤酸辣口感中

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冬荫功汤是一道泰国名汤,典型的泰国菜,是世界十大名汤之一,在泰语中,“冬荫”指酸辣,“功”即是虾,合起来就是酸辣虾汤了。冬荫功汤是将辅料放入桶煲至出味,而后放入大头虾、鱼露、草菇、花奶、椰汁等一起炖煮,酸味鲜美开胃。这汤以色泽全红,汤味馥郁可口,辣度十足的为佳。

冬阴功汤,被誉为泰国“国汤”。

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关于冬阴功汤的介绍就不用细说了,百度词条中也都有详细的介绍。第一次了解到冬阴功是吃了同学从泰国带回来的拉面,感觉就是真重口,但是吃起来意外的酸爽。相信大家和酸辣虾汤的时候肯定也有同感,又酸又辣的感觉,口味虽然有些重,但是香味十足,另外加上里面新鲜的虾,蛤蜊等,味道还是很赞的。

在泰国非常的普遍,冬阴是“酸辣”的意思,功是“虾”的意思。

“百度百科:冬阴功汤, 也叫东炎汤,英文为Tom yum 或者tom yam,
是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜的代表。同时,它也是在其他东南亚国家,如马来西亚,新加坡,印尼非常受欢迎的菜品。
此菜,做了中国式的结合。春节将近也给大家推荐一道相对开胃的似菜似饭的美食。”

     
没办法去正宗的泰式餐厅,但又想喝上一口美味的冬阴功汤,怎么办呢?别忘了我们还有万能的某宝,直接网购冬阴功汤原料,全套的一步到位。

它以虾为原料,加入香料和椰汁熬制,酸辣口感配上青柠的清凉香味,特别适合炎热的夏季来一碗开胃。

食材明细

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冬阴功汤号称“世界三大名汤”之一。

主料

冬阴功汤原料

如果用一句广告语来形容它,那就是“这酸爽,才够味!”吃过冬阴功汤的人都知道,冬阴功汤酸辣口感中,还混杂着不少香料的味道。第一次喝的时候可能会不适应,但是慢慢的就开始迷恋上它特殊的味道。这或许也是冬阴功汤的魅力吧。

  • 大头虾6~7只
  • 年糕片100克
  • 蛤蜊3~4只

     
一般网购的冬阴功汤原料包含了:薄荷叶,柠檬叶,干辣椒,切碎的香茅,椰粉,青柠檬,汤底料块,有的还有一瓶鱼露。

这一碗浓浓的泰国料理,不知馋了多少食客的心。

辅料

其他需要的食材还有:

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  • 冬荫功酱2勺
  • 浓缩椰浆2勺
  • 鱼露汁2勺
  • 香茅草3~4根
  • 柠檬叶3~4片
  • 指天椒2~3个
  • 南姜1个
  • 青柠檬4个
  • 白胡椒粉适量

西红柿,青菜,口蘑,香菇,最最重要的
虾(此处本来应该是基围虾,我们买不到就赢甜虾代替了)

食 材

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斑节虾 / 花蛤 / 草菇 / 番茄 / 八爪鱼青柠 / 椰浆

  • 酸辣口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

冬阴功汤食材

朝天椒 / 柠檬叶 / 冬阴功酱 / 南姜 / 香茅段 / 鱼露

冬荫功年糕的做法步骤

当然能有蛤蜊,螃蟹之类的海鲜更好。我们就只做了虾的。

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  • 图片 61配齐各类冬阴功汤的配料。(我是在麦德龙里配到的还算齐全)
  • 图片 72大头虾洗净后,摘头去虾线,大蛤蜊洗净备用。
  • 图片 83起油锅倒入适量色拉油至油温7~8热时放入南姜片煸出味后,放入虾头一起煸炒至红色及香味。
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    倒入多许清水,转中小火盖盖焖煮,熬煮30分钟左右时放入香茅段,柠檬叶,指天椒圈。再煮30分钟左右放入2勺冬阴功酱,浓缩椰汁2勺,鱼露汁
    调匀后再放入事先水泡软的年糕片。(虾头汤底是冬阴功汤的关键,其实冬阴功翻译成中文的意思就是酸辣虾汤。所以虾头熬的汤底是关键。且熬煮时间长的汤底,奶白,越久越香)
  • 图片 105再放入虾身,事先水汆烫剥好的大蛤蜊。一起煮4~5分钟,撒上少量白胡椒粉,挤入青柠檬汁即可。
  • 图片 116出锅后放上香菜,喜欢小葱的撒上小葱即可。
  • 图片 127酸辣,香甜,美味俱全。
  • 图片 138香甜味美,东南亚风味。
  • 图片 149香辣皆有,口感嫩滑。
  • 图片 1510加入年糕,中式元素,融合美味。
  • 图片 1611小小创新,以供参考。
  • 图片 1712大家如有兴趣不妨一试。
  • 图片 1813清香开胃,酸辣可口。辣度可按自己喜好调节指天椒的多少。

这些都准备好之后就可以开做了。

步 骤

step 1:将口蘑,香菇这些耐煮一点的食材先放入锅中,加入香料一起先煮开。

1、小米椒切段、草菇 125g 切片、香茅 2 根切段。

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先煮的食材

2、切 6 个左右的虾头备用。

step 2:将洗净的甜虾装盘准备好,等上一步煮的差不多就要加入锅中了。

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3、锅内倒入适量油,放入虾头,炒至发红香味散出后,倒入 1000ml 的热水,煮
5 分钟。

洗净装好的甜虾

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3:将西红柿,柠檬洗干净切开准备,加入虾之后就可以加入切好的番茄还有洗干净的青菜了

4、捞出虾头,放入香茅段、南姜片 2 片、小米椒,煮开。

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切好柠檬和番茄

5、加入冬阴功酱 75g、柠檬叶碎、草菇煮 1 分钟。再放入虾 250g、花蛤
200g、小章鱼 5 个煮 3 分钟。

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4:最后等锅中食材都煮好就可以加入椰粉,挤入柠檬汁了。然后关火,就可以享用了。

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6、放入鱼露 10ml、椰浆 65ml、番茄块熬煮。

冬阴功汤

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盛上一碗,味道酸爽。

7、挤入一整个青柠的青柠汁。

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一碗不太正式的冬阴功|酸辣汤**

8、煮开后,关火,盛出即可啦。

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酸辣会上头的泰式冬阴功汤 ~

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