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网赌登录网址小编从小就非常喜欢吃各种面食,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙

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网赌登录网址小编从小就非常喜欢吃各种面食,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙。网赌登录网址小编从小就非常喜欢吃各种面食,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙。1、红烧牛肉面

做焖面时,面条先蒸还是先煮?搞错的人不少,难怪面条沾成坨

“上周出去逛街,刚好碰到中午就在外面就餐,吃的就是这个,干烧排骨焖面,好吃。爱吃面的人做过汤面,炒面,捞面,凉拌面,就是没有做过焖面,昨天第一次做,不是很理想,面有点干,今天继续,功夫不负有心人,为自己点赞。”

材料:牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根,酱油1杯,水6杯,酒1汤匙,辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。

面食是北方人餐桌上最为常见的主食,作为一个土生土长的北方人,小编从小就非常喜欢吃各种面食,尤其是焖面,从小吃到大,怎么吃也吃不腻。

食材明细

做法:

一碗焖面里,有菜、有肉、有面条,而且吃起来香气浓郁,口感醇厚,让你不由得就能多吃上两碗,相信很多北方人也都和小编一样难以拒绝这道美食的诱惑。

主料

1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。

焖面对于很多北方人来说有着很浓的家乡味和妈妈味,在记忆里,妈妈做的焖面永远是最好吃的,今天小编就为大家分享一款妈妈味道的焖面,面条不用提前蒸、更不能煮,只要掌握两个诀窍,保证面条不干不湿、筋道爽滑、香味浓郁、吃起来一点也不腻。

  • 排骨10块
  • 面条两斤

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。


辅料

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。

现在外面卖的焖面种类非常多,但小编还是觉得豆角和五花肉的搭配最为经典,百吃不厌。

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  • 青椒网赌登录网址小编从小就非常喜欢吃各种面食,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙。一个
  • 红萝卜半个
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  • 适量
  • 香菜适量
  • 刀豆适量
  • 花椒四粒
  • 网赌登录网址小编从小就非常喜欢吃各种面食,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙。八角八个
  • 茴香籽几粒
  • 适量
  • 酱油2勺
  • 辣椒丝适量
  • 网赌登录网址小编从小就非常喜欢吃各种面食,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙。生姜几片

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。

准备食材:五花肉150克、豆角400克、鲜面条500克、大葱一段、生姜一块、大蒜几瓣、八角两颗、花椒十几粒、盐适量、老抽适量、生抽适量、陈醋少许。

网赌登录网址小编从小就非常喜欢吃各种面食,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙。2、炸酱面

做法步骤:

  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 一小时耗时
  • 网赌登录网址小编从小就非常喜欢吃各种面食,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙。普通难度

材料:五花肉,黄豆酱,甜面酱,料酒,生姜,葱花,酱油,面条。

1、首先把豆角掰成3厘米左右的小段,放在清水中,加入少许食用盐搅拌几下,把豆角搓洗几遍后控干水分备用。

干烧排骨焖面的做法步骤

做法:

2、把五花肉去皮切成薄片、大葱切成葱段、生姜切成片、大蒜拍碎剁成蒜末加入少许陈醋搅拌均匀备用。

  • 网赌登录网址 41排骨,飞水后再煮二十分钟,捞起来备用,骨汤留着做其他用,我今天把汤用来煮小米粥
  • 网赌登录网址 52八角,茴香籽等
  • 网赌登录网址 63配菜洗干净
  • 网赌登录网址 74按自己喜欢切好配菜
  • 网赌登录网址 85切葱花,香菜头切小,留着叶子做装饰
  • 网赌登录网址 96热油,把排骨放下去煎五六分钟,自己感觉到合适就可以
  • 网赌登录网址 107翻到反面再煎五分钟
  • 网赌登录网址 118加入花椒,八角,生姜,茴香籽,辣椒丝,炒出香味
  • 网赌登录网址 129加入两碗水,加入酱油,盐
  • 网赌登录网址 1310盖上盖子,煮十分钟
  • 网赌登录网址 1411打开盖子,把配菜放上去
  • 网赌登录网址 1512把面条铺在配菜来,昨天做的面条有点干,今天就在面条上洒一些水,盖上盖子焖7分钟
  • 网赌登录网址 1613打开盖章,洒上葱花和香菜头
  • 网赌登录网址 1714搅拌一下,这种图是昨天的,今天没有拍搅拌的图
  • 网赌登录网址 1815怎么样,料足吧
  • 网赌登录网址 1916再用香菜装饰一下,哇哈哈,好漂亮
  • 网赌登录网址 2017老公说加点炒芝麻更香,

1、彻底清洗买来的五花肉,把肥肉和瘦肉切开。先把肥肉切成片,把肉片切成黄豆大小的小丁。瘦肉切成条。把瘦肉也切成小丁。

3、接下来准备面条,有条件的可以自己做手擀面,但面一定要活得硬一点,面软了在焖面的过程中很容易粘连成坨,也可以买现成的鲜面条。

小窍门在焖面的时候要注意看看锅里还有没有水,七分钟只是个大概,要时不时摇一下锅看看,水快干的时候关火最好,千外不要只顾看时间,过火了,希望这个分享能够帮到有兴趣的人,

2、生姜切成姜末。锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒。水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁。

4、锅里坐适量食用油,凉油下入花椒粒,小火慢炸,把花椒炸香、炸焦后捞出不要。

3、加入料酒。加入姜末,煸出香味。加入少量的酱油。开了后放在碗里备用。

5、捞出花椒后下入切好的五花肉片煸炒,把肉片煸炒出油后下入葱段、姜片、八角继续翻炒,香料炒香后加入适量老抽和生抽,炒出酱油的香味。

4、锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱,两勺甜面酱,先煸炒到有一点点拉丝的感觉,但不要炒糊了啊。

6、接着下入清洗干净的豆角段,大火翻炒1分钟左右。

5、加入刚才做好的肉丁。加入水调稀,搅拌后开始小火熬15分钟左右。最后加入葱花搅拌。

7、加入没过豆角的清水,大火烧开后加入适量盐调味,根据汤汁的颜色再加入适量老抽调色。

6、炸酱就这样做好了。水开,面条加入,沸腾时加入一碗冷水,水再沸腾面条就好了。面条捞出装盘,加上炸酱即可。

8、把汤汁舀出来一些备用,锅里的汤汁略微低于豆角即可。

3、西红柿鸡蛋面

9、把准备好的鲜面条整齐地放在豆角上面,盖上锅盖焖5分钟。

材料:面条,西红柿,鸡蛋,盐,味精,香油,老姜片。

10、5分钟后打开锅盖,这个时候面条刚刚定型,用筷子轻轻翻动一下面条,防止面条粘连,把面条全部拨散后加入之前舀出来的汤汁,一半沿锅边淋入、一半均匀地浇在面条上,盖上锅盖再焖5分钟。

做法:

11、5分钟后打开锅盖,观察一下锅底的汤汁,等到汤汁所剩不多时把面条和配菜翻拌均匀,淋入步骤2准备好的蒜醋汁,再次翻拌均匀即可盛出食用。

1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎。

最后总结两点:

2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出。

1、做焖面,面条不能提前蒸熟,直接放入炒好的菜中焖,面条可以吸收到汤汁和配菜的香味,才会更加好吃入味。

3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会。

2、最后淋蒜醋汁是提味的关键,如果不喜欢醋味,也可以只加蒜末。

4、然后加水煮入味。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐,味精,香油调味即可。

以上就是小编为大家分享的五花肉豆角焖面做法,喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦!如果您还有哪些做焖面的小技巧,也可以在下方留言分享,我们一起探讨!

4、茄子面

材料:茄子,青椒,素肉。

做法:

1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。

2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

好吃秘诀:

1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。

2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。

5、打卤面

材料:葱花,木耳,黄花菜,香菇,大葱,鸡蛋,面条。

做法:

1、香菇、木耳、黄花菜泡发。

2、锅底放油,下肉馅炒熟。加入葱花、香菇、姜末炒香,加酱油、料酒、糖、盐调味,再加木耳、黄花菜炒出香味。加点鸡精调味。加适量水煮一会儿。

3、煮开后,淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末,与煮好的面条装盘即可。

6、担担面

村料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许,老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。

做法:

1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟。加入步骤2中的料即可食用。

7、鸡丝凉面

材料:白斩鸡数块,面条,黄瓜,芝麻酱,麻油,糖各1大匙,酱油2大匙,辣椒粉适量。

做法:

1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中。

2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上。

3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。

8、虾仁丸子汤面

材料:虾仁,肉馅,黑木耳,黄瓜片,姜片,青菜,盐,淀粉。

做法:

1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

9、榨菜肉丝面

材料:瘦肉150克,榨菜半个,葱2根,拉面酌量,料酒半大匙,酱油半大匙,湿淀粉半大匙。

做法:

1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

小秘诀:

1、榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。

10、油波扯面

材料:面粉(最好是髙筋面粉),水,盐,花生油,豆豉油制辣椒,花生酱,葱。

做法:

1、面粉里放入一点盐,冷水和面,面粉和水的比例是10:6,比如你放200克面粉,那就放120克水和面。

2、把面团揉到光滑为止,也就是“三光”,面团光滑,手光,容器也光滑为止,大概需要15分钟的时间。

3、把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒30分钟。30分钟后把面团搓成长条后分成一个个小剂子。取一个小剂子,搓成长条。

4、同样方法处理其他剂子,在面团上刷上食用油后盖上保鲜膜醒20分钟。取一个长条,横放在案板上,用擀面杖擀开。用擀面杖在上面稍微用力压出三条痕,如果你面擀的不宽就压两条。

5、两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动,拉长。在印痕的地方一扯,面条就一条条被扯下来了。马上放入锅中的热水里煮,水里放点盐防止面条粘连。

6、同样办法处理其他长条,把扯下的面放到锅里煮。因为面很薄,所以不用煮很久就可以从锅里拿出过冷水,放在碗里备用。

7、在面上放入豆豉油辣椒酱,调稀的花生酱,撒上葱花,把油烧热后浇在面条上发出哧哧的声音就可以搅拌吃了。

11、茄子西红柿卤面

材料:茄子,西红柿,酱油,香叶,八角,花椒,生姜,大蒜,白糖,香油,葱,生粉,食用油。

做法:

1、碗里放入小半碗左右的酱油(老抽)。放入八角,花椒和香叶。水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟。

2、把茄子去皮后切成方丁。西红柿去皮后也切成丁。

3、热锅后加入橄榄油(适当多加点,因为茄子比较吸油),加入葱姜煸炒。把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒。

4、把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入。加入西红柿翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟。

5、10分钟后加入剩余的西红柿丁,煮开后用水淀粉(生粉)兑水勾芡。最后再加入葱花或者香菜,淋上香油就可以浇在煮好的面条上了。

12、牛肉乌冬面

材料:牛肉,乌冬面,鸡蛋,白菜,姜,大葱,啤酒,陈皮,黄豆酱,干辣椒,八角,香叶,花椒,桂皮,酱油,料酒,盐等调味料。

做法:

1、将牛键子肉切成大块,放入冷水中浸泡三个小时以上。

2、将浸泡过的牛肉冷水下锅煮,放入几片生姜。煮开后撇去浮沫杂质,继续煮上几分钟,直到牛肉表面不在出现红血丝。

3、将锅烧热,凉油下锅,加入辣椒,八角,香叶,陈皮,花椒,桂皮,大葱,姜片等调料翻炒。

4、将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱。一起小火煸炒。

5、煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中。加入刚才焯锅水的牛肉,再加入适量啤酒。加入适量的料酒,老抽,糖和盐等调料。

6、盖上锅盖,大火烧开,转为小火一刻钟。揭开锅盖后,筷子很容易插进去,表示牛肉已经煮好啦。放在调料中一起泡上三个小时后捞出,放凉备用。

7、取适量卤汁,放入切好面的牛肉和鸡蛋。煮开后将它们捞出。放入几颗洗净的小白菜。烫开后也捞出。

8、再将乌冬面放入锅中。将它们打散,烧煮一下。入少量的盐和胡椒等调料。煮好后装入碗中,将刚才烫好的牛肉,鸡蛋和白菜放在上面。

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