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自制原味蛋挞的做法步骤,不要摆放太密

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食材清单

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蛋挞皮 27个 淡奶油 250ml
牛奶 190ml 白砂糖 110g
底筋粉 25g 蛋黄 6个
炼乳 25ml

食材明细

“做蛋挞最麻烦的步骤就是做蛋挞皮,这次找到一家烘焙食品店销售蛋挞皮,据店家说,这个挞皮也同时供应KFC店的,20只16元,成本比自己做也贵不了多少,最重要的省了好多时间,做出的蛋挞堪比KFC,我还是用微波炉做的,有烤箱的亲做起来更是得心应手。”

烹饪步骤

主料

食材明细

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  • 淡奶油90克
  • 蛋挞皮9个
  • 牛奶80克
  • 蛋黄2个
  • 低筋面粉6克
  • 炼乳2勺
  • 15克

主料

步骤1

  • 蛋挞皮20个

准备好各种材料(红薯和草莓糖忘记没拍)

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

蛋挞水

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自制原味蛋挞的做法步骤

  • 鸡蛋4只
  • 淡奶油250毫升
  • 牛奶125毫升
  • 60克
  • 炼乳15克
  • 低粉15克

步骤2

  • 1将糖、牛奶、炼乳混合,搅拌均匀,至糖溶化。
  • 2倒入蛋黄,搅拌均匀。
  • 3筛入低筋面粉,搅拌均匀
  • 4把蛋挞液倒入烤盘中的皮里,8分满,放进预热好的烤箱。

淡奶油、牛奶、炼乳和糖倒入碗中搅拌均匀,在锅里烧开水把碗放入锅中用汤勺搅拌砂糖融化后马上关火冷却牛奶!(砂糖用糖粉代替也可以,牛奶千万不要烧开了)

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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蛋挞的做法步骤

步骤3

  • 图片 61蛋挞皮20只;蛋挞水:鸡蛋4只,淡奶油250毫升,牛奶125毫升,糖60克,炼乳15克,低筋面粉15克。
  • 图片 72制作蛋挞水:牛奶倒入容器。
  • 图片 83淡奶油和牛奶混合也倒入容器。
  • 图片 94加入白糖或糖粉。
  • 图片 105加入炼乳。
  • 图片 116搅拌均匀。
  • 图片 127奶液放入微波炉加温40秒,拿出搅拌使糖充分融化。
  • 图片 138鸡蛋取蛋黄放入碗中。
  • 图片 149蛋黄搅拌均匀。
  • 图片 1510蛋液加入奶液中。
  • 图片 1611蛋奶液搅拌均匀。
  • 图片 1712面粉筛入蛋奶液中。
  • 图片 1813搅拌均匀,不要有面疙瘩,这样蛋挞水就做好了。
  • 图片 1914蛋挞皮取出,蛋奶液倒入蛋挞皮中,8分满(如果是新作的蛋挞皮7分满)即可。
  • 图片 2015微波炉烤盘覆铝箔纸,摆上蛋挞放入微波炉按烧烤功能20分钟。
  • 图片 2116成品。

将蛋清蛋黄分开(蛋清等结束后做牛奶蒸蛋)牛奶冷却后倒入打散的蛋黄搅拌均匀。

小窍门1、微波炉烤蛋挞,蛋挞和蛋挞之间,不要摆放太密,以便热量易均匀散发。如果蛋挞底部受热不均可以连同铝箔的蛋塔模一同放平底锅或者电饼铛开火加热5分钟。

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2、烤箱烤蛋挞放中层烤25分钟,如果没有出烤斑,可以再放上层烤5-10分钟,要随时观察蛋挞的颜色,不要烤大了。

步骤4

把低筋面粉筛入蛋黄液里,用橡皮刮倒搅拌均匀到没有小面疙瘩。

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步骤5

将拌入低粉的蛋黄液过筛一遍,用橡皮刮倒将小疙瘩搅开,弄不下去的就不要!不然会影响口感!

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步骤6

买回来的蛋挞皮放在冷冻里,准备做的时候蛋挞要先拿出来解冻一会,先放7分满的蛋挞液再放入香蕉片,蜜红豆,草莓,红薯等等材料!蛋挞液不要放的太满以免溢出来了!

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步骤7

烤箱双管220度预热10分钟,烤箱里放油纸中层20分钟!^_^草莓和紫薯的哟!

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步骤8

香蕉和蜜红豆味道的蛋挞!

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步骤9

紫薯软软糯糯的、草莓酸酸甜甜的! 小贴士

低筋面粉如果家里没有的话可以按照(面粉4:玉米淀粉1)的比例来,炼乳个人觉得放更好吃点,不喜欢太甜就少放点糖!要做几个自己尝尝就按上面总数百分比算出以淡奶油多少而决定其他材料多少的总数来进行!我觉得热乎乎的比冷的更好吃!如果暂时不吃可以放在烤箱里不拿出来!就还是温热的!冷了也好吃!嘿嘿

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