大叔在多次做蛋糕卷的过程中发现,决定蛋糕卷的颜值的关键步骤就是卷的过程。而在这个过程中,存在一个特别纠结的问题:如果等蛋糕凉透了再卷,表皮容易开裂且不太容易成型。但夹馅儿如果是奶油,又只能等蛋糕凉透了再卷,否则奶油会融化蛋糕就卷不成型了。关键是等待蛋糕彻底凉透,是真心费时,不知道谁说过,当你发现问题的时候,你离解答问题的方法就不远了。大叔最近在网上发现一个据说能解决该问题的良策,那就是用牛奶卡仕达酱来做蛋糕卷的夹馅儿。
既然实践是检验真理的唯一标准,那还等啥?动起手来!
这道香橙卡仕达馅中加入了柠檬汁和兰姆酒,这次的卡仕达酱面包。“卡仕达一词是从英文直接音译而来,另有人翻译成‘牛奶布丁馅’、‘蛋奶馅’、‘蛋奶冻’活‘奶黄’。它是一种将牛奶、蛋、粉等材料混合加热后,凝固而成的食品,多用于搭配某些甜点,有些时候制作时会视情况加入香草精、红糖或者吉利丁片等。成功的卡仕达馅香浓顺滑,无论用在蛋糕夹层、表面装饰、泡芙或者面包内馅都非常可口。这道香橙卡仕达馅中加入了柠檬汁和兰姆酒,更增添丰富的口感。”
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这道香橙卡仕达馅中加入了柠檬汁和兰姆酒,这次的卡仕达酱面包。用料主料
“一种面糊,烤完后自动形成层次分明的三层,最上层是松软的海绵蛋糕,最下层是有嚼头像糯米糍一样的蛋糕,中间一层是最最享受的像蛋挞馅一样的卡仕达馅。浓浓的蛋香。
这道香橙卡仕达馅中加入了柠檬汁和兰姆酒,这次的卡仕达酱面包。这道香橙卡仕达馅中加入了柠檬汁和兰姆酒,这次的卡仕达酱面包。这么好玩的蛋糕不做一个心痒难耐啊。
切开的时候最激动,完全像等生小孩一样,看看到底能不能真的分出三成,好在一次成功。”
从来没有想过一种面糊可以做出三种不一样的口感味道!真的有这么神奇的蛋糕么?当然了!它就是魔法卡仕达蛋糕。一层如海绵蛋糕般松软,一层类似卡仕达酱般香甜,一层如布丁般嫩滑有嚼劲!好吃到尝一口就记忆深刻!卡仕达酱,无论是搭配泡芙还是面包,都是一样的绝配!作为卡仕达酱疯狂粉丝的我,平时也会做些卡仕达酱蘸着面包吃。这次的卡仕达酱面包,内含香滑美味的卡仕达酱,加上松软细腻的面包组织,咬一口,面包和卡仕达酱的融合在嘴里散发着唤醒味蕾的香甜美味,简直是面包中的极品。今天大叔下厨房教你卡仕达蛋糕,希望你吃的开心这道香橙卡仕达馅中加入了柠檬汁和兰姆酒,这次的卡仕达酱面包。~
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这道香橙卡仕达馅中加入了柠檬汁和兰姆酒,这次的卡仕达酱面包。低筋面粉95克
食材明细
鸡蛋4个、白糖120g、香草精3-4滴、黄油113g、低粉115g、牛奶500g、水15g
这道香橙卡仕达馅中加入了柠檬汁和兰姆酒,这次的卡仕达酱面包。辅料
主料
1、首先把蛋清里分三次加入60克白糖,打发至硬性发泡备用,蛋黄里加入剩余的白糖,打至颜色变浅黄,加入3-4滴香草精混合均匀即可;
- 鸡蛋清160克
- 鸡蛋黄6个个
- 吉利丁2片
- 鸡蛋国际正规十大赌博排行,4个
- 澳门十大赌场排名2015,香草精4滴
- 低筋面粉115g
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调料
辅料
这道香橙卡仕达馅中加入了柠檬汁和兰姆酒,这次的卡仕达酱面包。2、然后加入液化黄油混合均匀,筛入低筋面粉,快速混合至无干粉,面糊里分次加入牛奶和水,每次加入都要搅拌均匀再倒入下一次即可;
- 色拉油40克
- 网赌网站排名,这道香橙卡仕达馅中加入了柠檬汁和兰姆酒,这次的卡仕达酱面包。白砂糖80克
- 水80毫升
- 香草精3克
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- 十大正规网赌信誉的平台,柠檬汁22毫升
- 淡奶油100克
- 这道香橙卡仕达馅中加入了柠檬汁和兰姆酒,这次的卡仕达酱面包。鲜奶40克
- 牛奶200毫升
- 朗姆酒7毫升
- 果胶5克
- 粗砂糖10克
- 白糖澳门十大网上博网址,120g
- 黄油113g
- 牛奶500g
这道香橙卡仕达馅中加入了柠檬汁和兰姆酒,这次的卡仕达酱面包。香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法
3、最后把打发好的蛋白分3次加入,快速画圈使其融合,把像汤一样稀的面糊倒入烤盘,提前预热烤箱,焙烤档中层,160度,45分钟左右,烤到表面金黄,牙签插入能干净带出即可上桌开吃啦~
蛋黄糊原料:鸡蛋黄4个、细砂糖20克、色拉油40克、鲜奶40克、低筋面粉80克
- 甜味口味
- 烤工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
蛋白霜原料:鸡蛋白160克、细砂糖80克
魔法卡仕达蛋糕的做法步骤
香甜嫩滑,松软细腻的卡仕达蛋糕就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
糖渍香橙片原料:橙子1个、砂糖80克、柠檬汁15毫升、水80毫升、粗砂糖10克
1先进行分蛋。蛋清里分三次加入60克白糖,打发至硬性发泡,备用
2蛋黄里加入剩余的白糖,打至颜色变浅黄
3加入3-4滴香草精混合均匀
4加入液化黄油混合均匀。
5筛入低筋面粉,快速混合至无干粉
6面糊里分次加入牛奶和水,每次加入都要搅拌均匀再倒入下一次
77.把打发好的蛋白分3次加入,快速画圈使其融合。
88.把像汤一样稀的面糊倒入烤盘。
9提前预热烤箱,焙烤档中层,160度,45分钟左右。
卡仕达馅原料:牛奶200毫升、香草精3克、鸡蛋黄2个、细砂糖35克、低筋面粉15克、吉利丁片2片(约5克,提前用冷水泡软)、柠檬汁7毫升、朗姆酒7毫升、奶油100克
小窍门1.烤好后放在烤盘里放凉到室温,然后盖保鲜膜放冰箱里1个小时左右帮助定型,这样会好切很多。
2.最好用一体烤盘,如果用分体烤盘一定要铺好油纸,面糊比较汤,容易漏出。
3.时间和温度根据自家烤箱的进行调整。
4.烤盘不宜过大,烤盘大了,蛋糕薄了,分层就不明显。我用的是12寸的方形模,大概是22*22。
大叔小提示
一、蛋黄糊的做法:
1、烤好后放在烤盘里放凉到室温,然后盖保鲜膜放冰箱里1个小时左右帮助定型,这样会好切很多;
1.鸡蛋黄加细砂糖搅散,倒入鲜奶和色拉油搅匀
2、时间和温度根据自家烤箱的进行调整,用的是12寸的方形模,大概是22*22。
2.搅拌均匀
3.筛入低筋面粉
4.搅拌至无颗粒顺滑的蛋黄糊备用
5.鸡蛋白分三次加糖,搅打至湿性发泡
6.取1/3蛋白霜与蛋黄糊
7.搅拌均匀
8.拌好的蛋黄糊倒回至剩余的2/3蛋白霜中
9.将面糊翻拌均匀
10.把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,用刮板抹平,进烤箱。烤制:时间温度仅供参考。烤箱提前预热,190度,15分钟
11.烤好后出炉,撕开四边的烤纸,放到烤网上凉透,用6寸模压出2个圆形蛋糕片备用
二、糖渍香橙片的做法:
1.橙子切成约0.4厘米的片
2.把橙子片放入烤盘中,撒上细砂糖
3.倒入水和柠檬汁拌匀
4.表面盖上一张烤纸,放入预热的烤箱,180度,烤35分钟,至香橙片白色部分变成透明状,烤好后取出,晾凉备用
5.蛋糕模里边刷上融化的黄油
6.撒上一层粗砂糖,倒出多余的砂糖不要
7.把凉透的橙子片摆入模中
三、卡仕达馅的做法:
8.鸡蛋黄加细砂糖搅至稍微变白,再加入低筋面粉
9.搅拌均匀
10.牛奶、香草精混合,加热至快要沸腾时离火(锅边开始起小气泡时),倒入面糊拌匀
11.然后将面糊过筛至锅中,煮至中心沸腾状离火
12.趁热放入泡软的吉利丁搅匀
13.然后把加了吉利丁的蛋黄糊隔冷水降温
14.再加入柠檬汁和兰姆酒拌匀
15.动物性鲜奶油加1大勺砂糖打发
16.把打发奶油倒入鸡蛋黄糊中
17.搅拌成顺滑状,即成卡仕达馅
18.取一半卡仕达馅倒入铺有香橙片的模中抹平
19.盖上一片蛋糕片,在蛋糕片表面刷一些烤橙子片剩下的糖水
20.再倒入剩下的一半卡仕达馅
21.抹平
22.上面再盖上一片蛋糕片,然后放入冰箱冷藏至凝固,凝固后翻过来脱模,然后在表面刷上镜面果胶