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先在锅里把鱼煎透或炸透,鸡肉是我们最常吃的食材

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鸡肉是我们最常吃的食材,今天教你用一只鸡做出一桌子的美味~

在给大家介绍具体鱼的具体做法之前,先告诉大家烹鱼的五个窍门:1.煎鱼防粘锅。把锅烧热一点,油温高一点,再放鱼。2.烧鱼防肉碎。做红烧鱼,先在锅里把鱼煎透或炸透。3.去腥晚放姜。先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固再放姜。4.蒸鱼用开水。先将水烧开,再蒸鱼,切忌用冷水蒸。5.冻鱼放奶烧。冰箱的鱼可在汤中放些鲜奶增加鲜味。

食材明细

茄汁鸡胸肉

下面就给大家带来一些具体的做法:

主料

食材准备:鸡胸肉150g、西红柿两个、黑胡椒粉半勺、料酒1勺、淀粉半勺、生抽1勺、盐适量、杂蔬丁适量。

主料:草鱼500克
干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、生姜、大蒜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖

  • 鲳鱼十大赌博正规澳门平台 ,1条

做法步骤:

1.草鱼剁块;姜切片。热锅放油,放草鱼块(鱼块的背面向下),小火煎至两面金黄后放入两小勺料酒

辅料

1.鸡胸肉洗净后切块,放入料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉、半勺盐,搅匀,腌制20分钟左右。

2.放姜片、蒜、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒,煎出香味后再放盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽

  • 网赌登录网址 ,大蒜5瓣
  • 6片
  • 1段
  • 生抽3匙
  • app平台赌博下载 ,盐1匙
  • 胡椒粉0.5匙

2.西红柿去皮切小块,锅中放一点点油,倒入番茄炒至略微出汁后,加100ml左右的热水,小火煮6分钟让番茄变成糊状。

3.加450亳升热水(一定要是热水哦),大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖锅盖小火煮约20分钟;中火将汤汁收干一些,可将八角等香料夹出不要;最后放入葱花舀出即可.

3.加入腌制好的鸡胸肉炒至变色,咋加入适量杂蔬丁,半勺盐,大火收汁约1分钟,就搞定了。

材料:鲫鱼,蕃茄酱,姜片,青蒜。

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

蒜 味 炸 鸡 块

1.鲫鱼处理干净后,鱼身两面分别划几刀,并用厨房纸吸干水份。

红烧鲳鱼的做法步骤

原料:

2.不粘锅内加油和姜片爆香,下入鱼煎至两面金黄,盛出备用。

  • 网赌登录网址 41鲳鱼洗净,背部划两刀,用盐抹遍全身,加姜片腌制15分钟
  • 网赌登录网址 52擦干鱼身,撒上干淀粉
  • 网赌登录网址 63锅中加油烧热,放入鲳鱼小火慢煎两面煎黄
  • 网赌登录网址 7正规赌钱游戏平台 ,4另起一锅,加葱姜蒜炒香
  • 网赌登录网址 85加入煎好的鲳鱼
  • 网赌登录网址 96加入生抽,胡椒粉,加水没过鱼身一半开中小火焖,中间翻面一次
  • 网赌登录网址 107收干盛盘即可

鸡肉500g、清酒30ml、盐2g、胡椒粉少许、面粉50g、咖喱粉5g、鸡蛋50g、酱油30ml、水50ml、菠萝30g、白糖30g、蒜泥20g、食用油600ml

正规十大娱乐网站 ,3.另起油锅,入姜片和蒜白爆香。倒入蕃茄酱翻炒一下。

1、将腌料均匀涂抹在用冲洗过的鸡肉上;

网赌网站排名 ,4.加入适量水倒入鱼,并加少许料酒,生抽,盐和糖调味。

2、 将鸡蛋打散在碗中,并与腌制好的鸡肉拌匀;

5.小火煮10分钟左右至鱼入味,再大火收汁即可。

3、 倒入面粉与咖喱粉,使其均匀地粘在鸡肉表面;

原料:胖鱼头1只400克 香葱2根 生姜1大块 胡椒粉1/2茶匙 黄酒1/2汤匙
野山椒20粒 剁椒3汤匙 蒸鱼豉油3汤匙

4、油温加热到170℃时放入鸡肉,炸两次;

1、鱼头洗净擦干水分,然后剖开,抹一遍黄酒后,加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉,充分抓搓匀,然后腌10分钟

5、 将蒜汁材料混合后,加热至浓稠,放凉后将其浇在炸鸡上即可。

2、取一点葱绿切成葱花,野山椒剁碎,剁辣椒备好,将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上,待蒸锅水烧开后再放入,用大火蒸10分钟

香 糟 鸡 翅 尖

4、取出鱼头,倒掉一半蒸出的汁水,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花

原料:鸡翅尖、葱、姜、糟卤

5、炒锅里烧滚热的花生油,均匀浇在鱼头表面,撒上香菜即可

1.锅内加入适量水,加入鸡翅尖、葱、姜大火煮沸,转中火煮约10分钟至鸡翅熟透。

:1.鱼肉洗净,斜刀切成较大块并均匀的鱼片;2.把鱼片放入碗中,放入葱白、姜片,调入少许盐、料酒,抓匀腌制半小时;3.
盘底铺上少许新鲜姜丝,摆入鱼片,上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段,表面撒上一些豆鼓,入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透;4.
出锅后拿掉表面的姜葱,倒掉盘里的水,用一汤勺蒸鱼鼓油加入1茶勺的蚝油拌匀,淋在鱼片上。5.撒上切好的蒜茸末和红椒末,然后起锅热油,待油冒烟时,均匀浇在鱼片上即可。

2.立刻将鸡翅捞出浸没在冷水中,至完全冷却。

1.带鱼洗净加少许盐和料酒腌渍5分钟左右,切好葱,姜,蒜;

3.凉透后沥干水分,加入糟卤没过鸡翅尖,冷藏2小时即可。

2.带鱼拍上面粉,油锅烧热后,把带鱼放入煎至金黄色即可;

三 汁 烧 鸡 翅 根

3.锅内留余油,爆香葱姜蒜,加入半碗清水,盐半勺,白糖半勺,1勺料酒,半勺酱油,鸡精少许,白胡椒适量;

原料:鸡翅根9个、大葱1根、姜1小块、盐5g、料酒8g、生抽3g、老抽3g、韩式辣酱15g、蚝油15g、番茄酱20g、白开水150ml、油

4.汤汁浓稠后把带鱼放入裹匀料汁,撒上香葱段即可

1.鸡翅根用热水冲洗几遍,用冷水浸泡去除血水,控水后加入盐、生抽、老抽、料酒、葱姜抓匀腌制20分钟;大葱切段,姜切片。

1.鱼片片成薄片,放白胡椒粉、料酒、盐和少量咖喱粉腌制,洋葱切末;

2.取韩式辣椒酱15g、蚝油15g、番茄酱20g,同150ml的白开水拌匀。

2.平底锅到油,把腌好鱼片煎熟成型;

3.平底锅内放入适量油,油热后放入葱姜炒出香味,放入腌制好的鸡翅根,中小火煎至鸡翅根两面金黄,放入提前调好的调味汁,煮开,小火炖煮至鸡翅根酥烂,转大火收汁即可。

3.油锅烧热放油,下洋葱末炒香;

酒 香 麻 辣 鸡 脖

4.依次咖喱粉、糖、牛奶,炒出奶香咖喱味,然后放青豆;

原料:鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱、姜

5.把煎熟的鱼片再次下入锅中,裹上咖喱汁即可。

1.鸡脖去皮剁小块,下锅焯一下。

做法:1.黑鱼切薄片,加料酒、姜粉、鸡蛋清抓匀,腌制20分钟;2.酸菜、泡椒、干辣椒切小块、姜蒜切片;3.锅里放油,爆香姜蒜片、花椒,放干红辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味;4.放鸡汤,加盐、糖调味;5.大火烧开后,下鱼片,轻轻滑开至鱼片煮熟,撒葱花出锅即可。

2.锅里放适量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入葱姜、大料,放鸡脖下去翻炒,加入老抽调色。

1.将鱼清洗干净,两面切上斜刀,抹上一层料酒和细盐,腌制10分钟,去腥入味;2.在鱼身两面拍上些干面粉,不用太多;平底不粘锅烧热,倒入适量油,下入葱姜蒜煸出香味;3.从大火成小火,下入鲳鱼煎,煎的时候撒上些椒盐,煎至两面略焦黄,即可出锅装盘了。

3.倒入啤酒,大火烧开,转小火炖,直到汤汁还剩下不多时,加适量糖、盐调味,继续收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻几下,让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉,汤汁收干,撒少量葱花即可。

1.黑鱼浸泡一会去尽血水,洗净沥干后片成鱼片,加料酒,盐,少许黑胡椒一起抓至发粘后腌制10分钟以上。

香酥黄金鸡排

2.藕去皮切成薄片泡在水里备用。青红椒切小块。姜切片,蒜去皮拍散,葱切末,香菜切段。

食材准备:鸡胸肉 一块、面包糠 一小碗、淀粉 两汤匙、鸡蛋液 半个、盐
半小勺、胡椒粉 半小勺、蚝油 半汤匙、生抽 半汤匙、油;

3.不粘锅多倒些油烧热,下入姜蒜爆香。下入藕片和青红椒翻炒至断生,加少许盐调味。

做法步骤:

5.倒入鱼片快速翻炒至变色。

1.鸡胸肉洗净后切薄片,敲打后的鸡肉体积会明显变大。

6.最后调入少许生抽和糖炒匀,再撒入自制五香粉,葱末,熟的白芝麻以及香菜即可。

2.把所有腌料放到碗里,放入鸡胸肉,充分抓匀。

3.准备三个碗,分别放淀粉,鸡蛋液和面包糠,按顺序把每片鸡肉均匀的沾淀粉,鸡蛋液,面包糠可以多沾点,非常酥脆好吃

4.锅里放油,油热开始煎鸡排,中小火,煎至两面金黄酥脆即可。

可 乐 鸡 腿

原料:鸡腿2个、生菜35克、盐5克、酱油1大勺、蒜4瓣、八角1个、桂皮1小块、料酒、水淀粉、细香葱2根、香叶1片、可乐1小碗

1.鸡腿洗净,锅开后放锅内汆烫3分钟左右,捞出再次冲洗干净

2.鸡腿放入锅内,佐料全部放进去,酱油倒入锅内,加入1小碗可乐、1勺盐进行调味,放少许料酒去腥,加清水没过鸡腿,大火煮开,撇去浮沫,改为小火煮15分钟。

  1. 15分钟后,用勺子盛出2勺汤汁,大火收汁。

4.将刚才取出的两勺汤汁和水淀粉勾成芡汁。

5.鸡腿稍凉时,剁小块,芡汁淋在上面即可。

鱼 香 鸡 爪

原料:肉鸡爪12个、泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣

A料:油50克、香油2大勺、料酒2大勺

B料:李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高汤或水100ML、盐、鸡精

1.鸡爪一切为二,加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右,用厨房纸吸干水分。

2.锅入油烧五成热左右,加入鸡爪炸制表面金黄,沥干油脂,最好是表面炸至起泡,入锅中蒸1小时左右。

3.将B料调成味汁;小葱切花,姜和蒜切粒,泡红椒切小丁。

4.锅入香油烧热,入泡红椒炒出红油,再入姜和蒜粒炒香,加入B料调成的味汁,快速加入蒸好的鸡爪炒匀,加入葱花即可。

山 笋 野 菌 土 鸡 汤

原料:

2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

1、新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用;

2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片;

3、炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香;

4、等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香;

5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时;

6、开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。
#鸡肉#鸡胸肉#鸡翅根

1、将腌料均匀涂抹在用冲洗过的鸡肉上;

2、 将鸡蛋打散在碗中,并与腌制好的鸡肉拌匀;

3、 倒入面粉与咖喱粉,使其均匀地粘在鸡肉表面;

4、油温加热到170℃时放入鸡肉,炸两次;

5、 将蒜汁材料混合后,加热至浓稠,放凉后将其浇在炸鸡上即可。

香 糟 鸡 翅 尖

原料:鸡翅尖、葱、姜、糟卤

1.锅内加入适量水,加入鸡翅尖、葱、姜大火煮沸,转中火煮约10分钟至鸡翅熟透。

2.立刻将鸡翅捞出浸没在冷水中,至完全冷却。

3.凉透后沥干水分,加入糟卤没过鸡翅尖,冷藏2小时即可。

三 汁 烧 鸡 翅 根

原料:鸡翅根9个、大葱1根、姜1小块、盐5g、料酒8g、生抽3g、老抽3g、韩式辣酱15g、蚝油15g、番茄酱20g、白开水150ml、油

1.鸡翅根用热水冲洗几遍,用冷水浸泡去除血水,控水后加入盐、生抽、老抽、料酒、葱姜抓匀腌制20分钟;大葱切段,姜切片。

2.取韩式辣椒酱15g、蚝油15g、番茄酱20g,同150ml的白开水拌匀。

3.平底锅内放入适量油,油热后放入葱姜炒出香味,放入腌制好的鸡翅根,中小火煎至鸡翅根两面金黄,放入提前调好的调味汁,煮开,小火炖煮至鸡翅根酥烂,转大火收汁即可。

酒 香 麻 辣 鸡 脖

原料:鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱、姜

1.鸡脖去皮剁小块,下锅焯一下。

2.锅里放适量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入葱姜、大料,放鸡脖下去翻炒,加入老抽调色。

3.倒入啤酒,大火烧开,转小火炖,直到汤汁还剩下不多时,加适量糖、盐调味,继续收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻几下,让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉,汤汁收干,撒少量葱花即可。

香酥黄金鸡排

食材准备:鸡胸肉 一块、面包糠 一小碗、淀粉 两汤匙、鸡蛋液 半个、盐
半小勺、胡椒粉 半小勺、蚝油 半汤匙、生抽 半汤匙、油;

做法步骤:

1.鸡胸肉洗净后切薄片,敲打后的鸡肉体积会明显变大。

2.把所有腌料放到碗里,放入鸡胸肉,充分抓匀。

3.准备三个碗,分别放淀粉,鸡蛋液和面包糠,按顺序把每片鸡肉均匀的沾淀粉,鸡蛋液,面包糠可以多沾点,非常酥脆好吃

4.锅里放油,油热开始煎鸡排,中小火,煎至两面金黄酥脆即可。

可 乐 鸡 腿

原料:鸡腿2个、生菜35克、盐5克、酱油1大勺、蒜4瓣、八角1个、桂皮1小块、料酒、水淀粉、细香葱2根、香叶1片、可乐1小碗

1.鸡腿洗净,锅开后放锅内汆烫3分钟左右,捞出再次冲洗干净

2.鸡腿放入锅内,佐料全部放进去,酱油倒入锅内,加入1小碗可乐、1勺盐进行调味,放少许料酒去腥,加清水没过鸡腿,大火煮开,撇去浮沫,改为小火煮15分钟。

  1. 15分钟后,用勺子盛出2勺汤汁,大火收汁。

4.将刚才取出的两勺汤汁和水淀粉勾成芡汁。

5.鸡腿稍凉时,剁小块,芡汁淋在上面即可。

鱼 香 鸡 爪

原料:肉鸡爪12个、泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣

A料:油50克、香油2大勺、料酒2大勺

B料:李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高汤或水100ML、盐、鸡精

1.鸡爪一切为二,加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右,用厨房纸吸干水分。

2.锅入油烧五成热左右,加入鸡爪炸制表面金黄,沥干油脂,最好是表面炸至起泡,入锅中蒸1小时左右。

3.将B料调成味汁;小葱切花,姜和蒜切粒,泡红椒切小丁。

4.锅入香油烧热,入泡红椒炒出红油,再入姜和蒜粒炒香,加入B料调成的味汁,快速加入蒸好的鸡爪炒匀,加入葱花即可。

山 笋 野 菌 土 鸡 汤

原料:

2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

1、新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用;

2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片;

3、炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香;

4、等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香;

5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时;

6、开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。

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