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茶熏琵琶腿的做法步骤,鸡肉是我们最常吃的食材

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一、小鸡炖蘑菇

鸡肉是我们最常吃的食材,今天教你用一只鸡做出一桌子的美味~

“想吃熏味,出去买?教你个简单的方法,自己在家做出比买来的更纯正、更放心、更卫生的熏制美味。”

食材

茄汁鸡胸肉

食材明细

仔鸡适量、香菇适量、松茸菇适量、葱姜适量、干红辣椒适量、大料适量、香叶适量、盐适量、味极鲜适量、鸡精适量、香油适量、糖少许、料酒适量。

食材准备:鸡胸肉150g、西红柿两个、黑胡椒粉半勺、料酒1勺、淀粉半勺、生抽1勺、盐适量、杂蔬丁适量。

主料

做法

做法步骤:

  • 琵琶腿4个

1、将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。

1.鸡胸肉洗净后切块,放入料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉、半勺盐,搅匀,腌制20分钟左右。

辅料

2、仔鸡切块,清水浸泡去血水。

2.西红柿去皮切小块,锅中放一点点油,倒入番茄炒至略微出汁后,加100ml左右的热水,小火煮6分钟让番茄变成糊状。

  • 茶叶5克
  • 白糖5克
  • 江米5克
  • 几片
  • 小葱几根
  • 桂皮1段
  • 丁香几粒
  • 香叶1片
  • 适量
  • 生抽适量
  • 白胡椒粉适量
  • 鸡精适量
  • 料酒适量

3、将水烧开后,将鸡块焯一下。

3.加入腌制好的鸡胸肉炒至变色,咋加入适量杂蔬丁,半勺盐,大火收汁约1分钟,就搞定了。

4、葱姜改刀备用。

蒜 味 炸 鸡 块

  • 原味口味
  • 熏工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

5、热油锅将焯好的鸡块煸炒。

原料:

茶熏琵琶腿的做法步骤

6、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。

鸡肉500g、清酒30ml、盐2g、胡椒粉少许、面粉50g、咖喱粉5g、鸡蛋50g、酱油30ml、水50ml、菠萝30g、白糖30g、蒜泥20g、食用油600ml

  • 图片 41凉水下锅焯鸡腿,滤掉血沫
  • 图片 52焯好的鸡腿加盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、料酒腌制10分钟
  • 图片 63重新烧一锅水,加入小葱、桂皮、香叶、姜片、几粒丁香煮沸(不要加八角和花椒,味道太冲,会抢后来熏烤的味道)
  • 图片 74水煮沸后下入刚才腌制的鸡腿,再加些盐和生抽,炖煮15分钟,捞出。
  • 图片 85这是茶叶、白糖、江米
  • 图片 96用锡纸做个容器,把刚才的茶叶(什么茶都可以,如果您非要用大红袍,我只能说您是“真土豪”)、白糖、江米放进锡纸容器里。
  • 图片 107锡纸包直接放进炒锅中,架上蒸架。
  • 图片 118把刚才炖煮好的鸡腿放置在蒸架之上。
  • 图片 129盖上锅盖,中到大火开始熏烤,看到锅盖四周开始冒烟,转小火大约10-15分钟。
  • 图片 1310最好选用透明锅盖,这样便于观察食物熏烤上色的情况。10-15分钟之后,看到颜色红亮了,关火再闷5分钟,待烟气从锅盖缝隙逐渐散去,打开锅盖。
  • 图片 1411开盖亮相,怎么样,颜色很诱人吧?
  • 图片 1512装盘上桌
  • 图片 1613色泽红亮
  • 图片 1714您可以大快朵颐啦,肉质细嫩,熏烤味道浓郁,如果咸味不够,可以蘸些生抽。
  • 图片 1815搭配了前两天我教大家做的黑胡椒烤秋葵,实在是太棒啦

7、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。

1、将腌料均匀涂抹在用冲洗过的鸡肉上;

8、加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。

2、 将鸡蛋打散在碗中,并与腌制好的鸡肉拌匀;

9、放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟,至汤汁收浓,盛出即可。

3、 倒入面粉与咖喱粉,使其均匀地粘在鸡肉表面;

二、小鸡炖蘑菇

4、油温加热到170℃时放入鸡肉,炸两次;

食材

5、 将蒜汁材料混合后,加热至浓稠,放凉后将其浇在炸鸡上即可。

童子鸡1只、干茶树菇100克、姜片适量、大葱1段、香菜两根、八角2-3粒、花椒十几粒、丁香适量、香叶两片、桂皮1段、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽少许、老抽少许、冰糖适量。

香 糟 鸡 翅 尖

做法

原料:鸡翅尖、葱、姜、糟卤

1、茶树菇干剪掉老根,用水浸泡半小时,鸡切块备用。

1.锅内加入适量水,加入鸡翅尖、葱、姜大火煮沸,转中火煮约10分钟至鸡翅熟透。

2、凉水下锅,加姜片、料酒焯鸡块,鸡块焯好捞出备用。

2.立刻将鸡翅捞出浸没在冷水中,至完全冷却。

3、锅中加底油,加入冰糖适量,小火将冰糖炒化。

3.凉透后沥干水分,加入糟卤没过鸡翅尖,冷藏2小时即可。

4、等到冰糖开始冒大泡时,下入鸡块翻炒出糖色。

三 汁 烧 鸡 翅 根

5、加入适量水,没过鸡块,加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒、八角、花椒、丁香、桂皮、香叶。

原料:鸡翅根9个、大葱1根、姜1小块、盐5g、料酒8g、生抽3g、老抽3g、韩式辣酱15g、蚝油15g、番茄酱20g、白开水150ml、油

6、加入盐、鸡精、生抽、老抽,建议尝一下汤的咸淡,咸味调料逐渐加入,老抽不要加太多,否则颜色太重不好看哦。

1.鸡翅根用热水冲洗几遍,用冷水浸泡去除血水,控水后加入盐、生抽、老抽、料酒、葱姜抓匀腌制20分钟;大葱切段,姜切片。

7、全部调料和香料添加好之后,大火煮开,转小火慢炖一个半小时,时间到了之后,如果汤汁较多,可以开大火收一下汤,但不要收得太干哦,留下一部分汤。

2.取韩式辣椒酱15g、蚝油15g、番茄酱20g,同150ml的白开水拌匀。

三、小鸡炖蘑菇

3.平底锅内放入适量油,油热后放入葱姜炒出香味,放入腌制好的鸡翅根,中小火煎至鸡翅根两面金黄,放入提前调好的调味汁,煮开,小火炖煮至鸡翅根酥烂,转大火收汁即可。

食材

酒 香 麻 辣 鸡 脖

小鸡腿10个、滑子菇100g、生姜1小块、八角2至3个、香菇10至15个、大葱1根、干辣椒5个、盐二分之一小勺、酱油1大勺、植物油1大勺、糖1小勺、料酒1大勺、水适量。

原料:鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱、姜

做法

1.鸡脖去皮剁小块,下锅焯一下。

1、鸡肉洗净,汆烫去血水,大葱切段、姜切片,干香菇泡开,备用。

2.锅里放适量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入葱姜、大料,放鸡脖下去翻炒,加入老抽调色。

2、锅内热油,加鸡肉炒到变色出香。

3.倒入啤酒,大火烧开,转小火炖,直到汤汁还剩下不多时,加适量糖、盐调味,继续收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻几下,让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉,汤汁收干,撒少量葱花即可。

3、放入葱、姜、辣椒、八角、酱油、料酒、盐、糖,翻炒均匀,加水没过食材,大火煮滚,转中火,再煮10分钟。

香酥黄金鸡排

4、加入香菇、洗好的滑子菇,继续中火煮30至40分钟即可。

食材准备:鸡胸肉 一块、面包糠 一小碗、淀粉 两汤匙、鸡蛋液 半个、盐
半小勺、胡椒粉 半小勺、蚝油 半汤匙、生抽 半汤匙、油;

四、小鸡炖蘑菇

做法步骤:

食材

1.鸡胸肉洗净后切薄片,敲打后的鸡肉体积会明显变大。

土鸡750克、野生榛蘑100克、红薯粉条150克、八角适量、姜适量、盐适量、干辣椒适量、生抽适量、鸡精适量、大葱适量。

2.把所有腌料放到碗里,放入鸡胸肉,充分抓匀。

做法

3.准备三个碗,分别放淀粉,鸡蛋液和面包糠,按顺序把每片鸡肉均匀的沾淀粉,鸡蛋液,面包糠可以多沾点,非常酥脆好吃

1、将鸡切块,粉条、榛蘑泡发,野生榛蘑的根部会有些泥土,要去掉洗净。

4.锅里放油,油热开始煎鸡排,中小火,煎至两面金黄酥脆即可。

2、将泡发洗净的粉条、榛蘑装入砂锅的底部。

可 乐 鸡 腿

3、起油锅,爆香八角、大葱、姜、干辣椒,下鸡块煸炒一会。

原料:鸡腿2个、生菜35克、盐5克、酱油1大勺、蒜4瓣、八角1个、桂皮1小块、料酒、水淀粉、细香葱2根、香叶1片、可乐1小碗

小鸡炖蘑菇的做法步骤:4 4加点生抽再炒一会,可以着点颜色和令鸡更香。

1.鸡腿洗净,锅开后放锅内汆烫3分钟左右,捞出再次冲洗干净

小鸡炖蘑菇的做法步骤:5
5炒到鸡的血色刚好去掉,铲起来加入砂锅内,加入适量的热水。

2.鸡腿放入锅内,佐料全部放进去,酱油倒入锅内,加入1小碗可乐、1勺盐进行调味,放少许料酒去腥,加清水没过鸡腿,大火煮开,撇去浮沫,改为小火煮15分钟。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:6
6大火将砂锅烧开,文火炖半小时,加盐、鸡精调味就好了。

  1. 15分钟后,用勺子盛出2勺汤汁,大火收汁。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:7 7香喷喷的小鸡炖蘑菇就做好了,味道相当不错。

4.将刚才取出的两勺汤汁和水淀粉勾成芡汁。

五、小鸡炖蘑菇

5.鸡腿稍凉时,剁小块,芡汁淋在上面即可。

食材

鱼 香 鸡 爪

小鸡适量、鸡腿蘑适量、葱适量、姜适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。

原料:肉鸡爪12个、泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣

做法

A料:油50克、香油2大勺、料酒2大勺

1、蘑菇提前用水泡上半小时。

B料:李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高汤或水100ML、盐、鸡精

2、小鸡剁小块,凉水下锅放姜片,料酒,焯去血沫。

1.鸡爪一切为二,加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右,用厨房纸吸干水分。

3、泡好的蘑菇用水清洗几遍,去掉杂质,剪掉蘑菇根。

2.锅入油烧五成热左右,加入鸡爪炸制表面金黄,沥干油脂,最好是表面炸至起泡,入锅中蒸1小时左右。

4、油烧热炒香配料,下焯好的鸡肉翻炒。

3.将B料调成味汁;小葱切花,姜和蒜切粒,泡红椒切小丁。

5、倒少许老抽炒鸡肉上色,加入蘑菇。

4.锅入香油烧热,入泡红椒炒出红油,再入姜和蒜粒炒香,加入B料调成的味汁,快速加入蒸好的鸡爪炒匀,加入葱花即可。

6、倒入足量水,放入老抽,少许糖,出锅20分钟前加盐调味,炖至鸡肉软烂即可。

山 笋 野 菌 土 鸡 汤

六、小鸡炖蘑菇

原料:

食材

2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

土鸡适量、榛蘑适量、盐适量、大葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、料酒适量。

1、新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用;

做法

2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片;

1、葱姜切成段。

3、炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香;

2、鸡冲洗干净,清洗内脏、除去杂毛,斩块,洗净,沥干水分。

4、等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香;

3、榛蘑泡发2小时以上,去掉根部洗净控干水分。

5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时;

4、炒锅烧热,放入葱姜煸炒出香,放入鸡块翻炒。

6、开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。
#鸡肉#鸡胸肉#鸡翅根

5、炒至鸡肉变色,水分收干。

1、将腌料均匀涂抹在用冲洗过的鸡肉上;

6、放入八角3个、桂皮一个,2勺老抽、料酒1勺将颜色炒匀。

2、 将鸡蛋打散在碗中,并与腌制好的鸡肉拌匀;

7、加入榛蘑一起炒匀,加适量清水或高汤,调入盐烧开。

3、 倒入面粉与咖喱粉,使其均匀地粘在鸡肉表面;

8、转入电压力锅中,调到炖鸡键至鸡肉酥烂,汤汁收浓,解压开盖。

4、油温加热到170℃时放入鸡肉,炸两次;

七、小鸡炖蘑菇

5、 将蒜汁材料混合后,加热至浓稠,放凉后将其浇在炸鸡上即可。

食材

香 糟 鸡 翅 尖

草鸡半只、榛蘑50克、红薯粉条50克、大葱一段、姜4片、八角1颗、干辣椒6个、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖1小块、盐适量、香葱少许。

原料:鸡翅尖、葱、姜、糟卤

做法

1.锅内加入适量水,加入鸡翅尖、葱、姜大火煮沸,转中火煮约10分钟至鸡翅熟透。

1、将鸡剁成小块洗干净沥干

2.立刻将鸡翅捞出浸没在冷水中,至完全冷却。

2、榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质,然后放入清水中浸泡30分钟。

3.凉透后沥干水分,加入糟卤没过鸡翅尖,冷藏2小时即可。

3、粉条切段用热水浸泡15分钟

三 汁 烧 鸡 翅 根

4、泡榛蘑的水滤掉杂质后,取澄清的部分留用。

原料:鸡翅根9个、大葱1根、姜1小块、盐5g、料酒8g、生抽3g、老抽3g、韩式辣酱15g、蚝油15g、番茄酱20g、白开水150ml、油

5、锅中倒油,先将葱段姜片,八角,辣椒放入炒出香味,将辣椒捞出不要。

1.鸡翅根用热水冲洗几遍,用冷水浸泡去除血水,控水后加入盐、生抽、老抽、料酒、葱姜抓匀腌制20分钟;大葱切段,姜切片。

6、放入鸡肉煸炒,将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒,再加入生抽,老抽和冰糖。

2.取韩式辣椒酱15g、蚝油15g、番茄酱20g,同150ml的白开水拌匀。

7、炒至上色后,倒入泡榛蘑的水,大火烧开后加入榛蘑一起用中小火炖30分钟。

3.平底锅内放入适量油,油热后放入葱姜炒出香味,放入腌制好的鸡翅根,中小火煎至鸡翅根两面金黄,放入提前调好的调味汁,煮开,小火炖煮至鸡翅根酥烂,转大火收汁即可。

8、加入泡软的粉条,炒匀后继续用中小火炖。

酒 香 麻 辣 鸡 脖

9、约5-10分钟后粉条炖至入味,调少许盐撒香葱碎即可出锅。

原料:鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱、姜

八、小鸡炖蘑菇

1.鸡脖去皮剁小块,下锅焯一下。

食材

2.锅里放适量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入葱姜、大料,放鸡脖下去翻炒,加入老抽调色。

小鸡适量、榛蘑适量、粉条适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、植物油适量、姜适量、蒜适量。

3.倒入啤酒,大火烧开,转小火炖,直到汤汁还剩下不多时,加适量糖、盐调味,继续收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻几下,让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉,汤汁收干,撒少量葱花即可。

做法

香酥黄金鸡排

1、榛蘑提前半小时浸泡,清洗干净,粉条提前浸泡。

食材准备:鸡胸肉 一块、面包糠 一小碗、淀粉 两汤匙、鸡蛋液 半个、盐
半小勺、胡椒粉 半小勺、蚝油 半汤匙、生抽 半汤匙、油;

2、小鸡半只斩成小块,清洗2遍去血水及赃物。

做法步骤:

3、煮锅加冷水加入几片姜和少许料酒,放入鸡块大火烧开后煮2~3分钟,然后捞出控水备用。

1.鸡胸肉洗净后切薄片,敲打后的鸡肉体积会明显变大。

5、炒锅烧热加入植物油,加入冰糖至冰糖融化,变成红色并起泡泡。

2.把所有腌料放到碗里,放入鸡胸肉,充分抓匀。

6、放入鸡块煸炒,炒至鸡块均匀炒上糖色,下入葱姜蒜煸炒出香味。

3.准备三个碗,分别放淀粉,鸡蛋液和面包糠,按顺序把每片鸡肉均匀的沾淀粉,鸡蛋液,面包糠可以多沾点,非常酥脆好吃

7、然后下入生抽和老抽煸炒上色,加入适量开水,加入料酒。

4.锅里放油,油热开始煎鸡排,中小火,煎至两面金黄酥脆即可。

8、将八角、桂皮和花椒放在调料盒里放在锅里,再加入蘑菇大火开锅后中火炖煮30分钟。

可 乐 鸡 腿

9、加入粉条,并加入适量盐搅拌均匀,炖至粉条熟,开大火收至汤汁粘稠即可。

原料:鸡腿2个、生菜35克、盐5克、酱油1大勺、蒜4瓣、八角1个、桂皮1小块、料酒、水淀粉、细香葱2根、香叶1片、可乐1小碗

九、小鸡炖蘑菇

1.鸡腿洗净,锅开后放锅内汆烫3分钟左右,捞出再次冲洗干净

食材

2.鸡腿放入锅内,佐料全部放进去,酱油倒入锅内,加入1小碗可乐、1勺盐进行调味,放少许料酒去腥,加清水没过鸡腿,大火煮开,撇去浮沫,改为小火煮15分钟。

压缩榛蘑1块、香菇20多、琵琶腿6个、料酒1汤勺、大料2瓣、糖3g、盐2g、老抽1茶匙、葱适量、酱油1汤勺、姜2大片。

  1. 15分钟后,用勺子盛出2勺汤汁,大火收汁。

做法

4.将刚才取出的两勺汤汁和水淀粉勾成芡汁。

1、鸡腿去骨,每个鸡腿切成3块,洗干净备用;香菇温水泡软,榛蘑块温水泡开泡软,蘑菇洗干净备用;葱切段,姜切片备用。

5.鸡腿稍凉时,剁小块,芡汁淋在上面即可。

2、炒锅放油,油热,放入葱段,姜片,大料煸炒出香味。

鱼 香 鸡 爪

3、放入鸡块煸炒,炒至鸡肉变色。

原料:肉鸡爪12个、泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣

4、放入料酒,生抽,老抽,炒均。

A料:油50克、香油2大勺、料酒2大勺

5、放入蘑菇煸炒,出蘑菇香味,放入盐,糖调味。

B料:李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高汤或水100ML、盐、鸡精

6、放入温水,没过鸡肉,大火烧开,转中火炖15分钟。

1.鸡爪一切为二,加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右,用厨房纸吸干水分。

7、大火收汤汁,汤汁能均匀裹在鸡肉上即可盛盘上桌。

2.锅入油烧五成热左右,加入鸡爪炸制表面金黄,沥干油脂,最好是表面炸至起泡,入锅中蒸1小时左右。

十、小鸡炖蘑菇

3.将B料调成味汁;小葱切花,姜和蒜切粒,泡红椒切小丁。

食材

4.锅入香油烧热,入泡红椒炒出红油,再入姜和蒜粒炒香,加入B料调成的味汁,快速加入蒸好的鸡爪炒匀,加入葱花即可。

鸡肉600g、干香菇100g、小葱适量、生姜适量、干辣椒适量、酱油适量、冰糖适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、大料适量。

山 笋 野 菌 土 鸡 汤

做法

原料:

1、干香菇泡发,鸡肉切块。

2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

2、小葱切段、姜切片。备好干辣椒、冰糖和大料。

1、新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用;

3、鸡肉的血水过多,我用开水焯了一下,沥干鸡肉。

2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片;

4、炒锅烧热,加入适量的食用油,待油温到6成热时放鸡块翻炒,炒到鸡块变色,水分收干盛起。

3、炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香;

5、炒鸡块的底油倒出,加入少许食用油,放小葱、冰糖、大料炒出香味。

4、等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香;

6、把炒好的鸡块倒入炒锅,放入干辣椒,小葱、酱油炒匀,加入少许料酒。

5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时;

7、把炒锅的鸡肉倒入砂锅里,加入泡香菇的水和开水,烧开后把香菇放进砂锅里,中火炖30分钟,随时关注砂锅的水,不够的话及时加水。

6、开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。

8、鸡块熟透,放适量的盐调味,装盘。

十一、小鸡炖蘑菇

食材

鸡一只、香菇枸杞、姜适量、八角适量、香叶适量。

做法

1、将鸡洗净,在锅中煮一下捞出洗净。

2、锅中放入水把鸡、香叶、五香、姜放入锅内炖,先大火开滚后小火慢炖一个半小时。

3、再加入香菇、枸杞慢炖半小时就可以出锅了。

十二、小鸡炖蘑菇

食材

蘑菇适量、排骨少量、公鸡.1只、白糖少许、醋少许、酱油3匙、料酒2匙。

做法

1、本地鸡半只,少量排骨,小块洗好备用。

2、蘑菇用水提前泡发好,我用了花菇和猴头菇。

3、葱姜蒜备用,分别切小段和大段,准备花椒大料桂皮等。

4、烧水把鸡肉排骨烫开过水除末。

5、锅中放油烧热下入小葱姜蒜末及八角等爆香。

6、放入鸡肉翻炒后加入少许糖调鲜,加入酱油,加入料酒少许。

7、煸炒一会后放入砂锅后加水,待汤要开时撇去上面的浮末。

8、放入泡发好的蘑菇放入锅中

9、在放入大段的葱姜蒜,大火开锅后转小火慢炖40-50分钟,先不要放盐

10、盖锅炖到7-8分烂时加入盐在继续炖10多分钟。

11、临出锅加入白胡椒粉就可以了!可以大快朵颐,肉烂汤鲜,小鸡炖蘑菇美味!

十三、小鸡炖蘑菇

食材

鸡肉900克、榛蘑400克、浓汤宝1个、植物油2勺、大葱2段、姜几片、大蒜2瓣、盐适量、水适量、八角2个、料酒1勺。

做法

1、鸡肉斩成块,入冷水煮沸后,沥净水份备用。

2、泡发的榛蘑洗净,滤去杂质。

3、热锅热油,爆香葱姜蒜和八角。

4、将鸡块倒入,加少许料酒,翻炒片刻。

5、锅中加适量温水,将浓汤宝倒入,大火煮沸,直到浓汤宝完全融化。

6、撇去浮沫,加少许盐后再小火炖,炖至汤汁收剩适量即可。

十四、小鸡炖蘑菇

食材

小鸡1只、榛蘑2小盒、鲜蘑菇7朵、鲜香菇适量、杏鲍菇10朵、小葱一小把、姜4~5片、八角适量、桂皮1个、盐适量、料酒1块、鸡精适量、糖2小勺。

做法

1、小鸡洗净剁块过水:汤锅烧半锅水,水温热时下鸡块,微沸时取出鸡块。

2、准备榛蘑,榛蘑按说明书用温水泡开,去根洗净备用。

3、新鲜菌菇,洗净切块备用。

4、另烧半锅水,水温热时下几块,加入1汤勺料酒、小葱、姜片、桂皮、八角。

5、大火烧开,中小火炖煮45分钟。

6、放盐2小勺、下榛蘑继续炖煮20分钟。

7、下新鲜菌菇,再炖煮15分钟。

8、根据需要大火收一下汤汁,放入鸡精半勺和糖小半勺提鲜。

十五、小鸡炖蘑菇

食材

三黄鸡半只、干榛蘑适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、生抽适量、糖适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、大料适量。

做法

1、先将干榛蘑用温水泡发开。

2、鸡剁成大块,锅中烧水,水中加少许盐和料酒,将鸡块放入锅中焯烫,焯烫好后捞出备用。

3、锅中加油,油温6成热时将佐料放入锅中煽炒,佐料炒香后将焯烫好的鸡块放入锅中炒制。

4、依次加入生抽、糖、料酒及少许老抽炒制、冲入开水,水开后转中火炖制半小时。

5、半小时后将泡发好的干榛蘑放入再炖至10分钟,最后大火收汁至浓稠时即可食用。

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