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茭白炒鸡胗
蚂蚁上树
“今天去海鲜市场看见小象拔蚌特价，48元一个，我从来没有自己做过，所以决定买一个回家试一下！回家清洗的时候傻眼了，里面的内脏不夸张的说占了一半的分量，最后片好的肉只剩一点了！一般象拔蚌都是做刺身或者煮粥，我是觉得量太少了，所以决定用点咸菜春笋炒了！”
材料：鸡胗5个、茭白2支、青椒半个、盐3克、料酒3汤匙、生抽2汤匙、糖10克、生姜丝少许、胡椒粉少许、虾粉少许
用料： 红薯粉、肉、姜、蒜、花椒、葱、红油豆瓣、盐、生抽和老抽、干香菇
食材明细
做法：
做法：
主料
1.鸡胗洗净切成薄片，放少许盐、料酒和胡椒粉腌制五分钟。
1、肉剁成末待用，葱姜蒜剁细待用。干香菇泡发切碎待用。红油豆瓣一勺，剁细待用；
- 咸菜80g
- 春笋65g
- 小象拔蚌1个
2.茭白切片备用，锅热油放入姜丝炒香，放入鸡胗翻炒，锅中加入生抽、料酒和糖大火爆炒2分钟。
2、锅中烧热水，水开之后，放入红薯粉，不时拨一拨，防止粘在一块。煮熟之后沥干水放入冷水中备用；
辅料
干豆角焖肉皮
3、热锅中坐油，五分热时下肉末，翻炒至肉末全部变白时下姜、蒜末，花椒，煸炒一下，放入香菇碎，红油豆瓣，适量生抽、盐和一点老抽，翻炒均匀微微煸一下；
- 色拉油适量
- 砂糖少许
- 蒜瓣2个
- 料酒5ml
- 盐少许
- 葱少许
- 姜1片
- 干辣椒2个
材料：干豆角50g 肉皮400g 干辣椒适量青蒜苗适量盐适量生抽适量蚝油适量
4、倒入沥水水分的红薯粉，翻炒均匀。再放入一点点水，小火微微烩一下，让红薯粉入味；起锅盛盘，撒入葱末；
做法：
蒜香鸭块
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
1.肉皮洗干净，焯水去掉肥油，切条

咸菜春笋炒象拔蚌片的做法步骤
2.干豆角加热水泡发
食材：半只鸭、干辣椒、酱油、食醋、白糖、料酒、蒜、盐、味精
1买回的小象拔蚌
2先把外面的壳去除
3去除内脏，这个也忒大了吧！
4锅中煮沸水，放入洗净的象拔蚌煮10秒
5把它外层的皮撕掉
6把象拔蚌片成薄片，这个就是刺身，可以蘸芥末酱油吃了
7用料酒和盐腌制一会
8春笋焯水切薄片
9切好姜末、蒜末和干辣椒段
10起油锅爆香蒜姜辣椒
11放入咸菜翻炒
12放入春笋片翻炒
13加点盐和砂糖调味
14最后加入象拔蚌片快速翻炒均匀
15撒上葱花即可出锅
3.干辣椒，青蒜苗切小段
做法：
小窍门象拔蚌煮和炒都要快速，千万别老了
4.热锅放油，油热后放入干辣椒，青蒜段煸炒出香味
1．在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层轻轻焦黄，鸭油渗出；
5.放入郫县豆瓣酱炒出红油
2．参加干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加必定份额的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，欢腾后盖上锅盖，转小火焖烧；大约15至20分钟后，翻开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。
6.放入肉皮，干豆角翻炒
豆腐干炒花生
7.肉皮，干豆角翻炒一分钟后，放入盐和生抽继续翻炒均匀
做法
8.加入适量开水，盖上锅盖焖煮15分钟
1、花生泡好，煮锅中盛水，放入花生，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，盐煮制，约煮50分钟至花生软糯，煮好的花生捞出沥水。
蚝油蒜香茄盒
2、蒜葱切成末，豆腐干切成粒。热锅凉油，放入蒜葱末炒香。放入豆腐干一起煸炒。
食材：茄子、猪肉末、葱花、姜蒜末、鸡蛋、玉米淀粉
3、豆腐干炒干水份后加入煮好的花生一起煸炒。加入盐，十三香，老抽，味极鲜酱油炒至水干即可起锅。
做法
干锅辣白菜
1.肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和鸡精
食材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许
2.兑少许水，顺时针搅拌均匀备用
做法：
3.茄子切成连刀两片，里面抹上少许淀粉，夹入肉馅
1)准备好所有的食材。五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。倒入五花肉翻炒。
4.兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用
2)炒至五花肉吐油微黄。再放入青辣椒炒香。淋入黄酒炒香。再加入老抽。加入蚝油
5.一个鸡蛋打散，先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈
3)炒至五花肉上色。放入切片的大白菜翻炒。加少许盐。在加入白糖继续翻炒。
6.再裹上一层玉米淀粉，放入热油中，中小火炸熟，且两面金黄捞出
4)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。#翻炒#红薯粉#煸炒
7.锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味
2．参加干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加必定份额的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，欢腾后盖上锅盖，转小火焖烧；大约15至20分钟后，翻开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。
8.倒入兑好的料汁，待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌
豆腐干炒花生
干煸花菜
做法
食材：花菜1棵、红尖椒1个、尖椒1个、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/3汤匙、料酒1汤匙
1、花生泡好，煮锅中盛水，放入花生，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，盐煮制，约煮50分钟至花生软糯，煮好的花生捞出沥水。
做法：
2、蒜葱切成末，豆腐干切成粒。热锅凉油，放入蒜葱末炒香。放入豆腐干一起煸炒。
1.准备好所需材料，将花菜掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，捞出控水待用。将青红椒切成辣椒圈，五花肉切成片。
3、豆腐干炒干水份后加入煮好的花生一起煸炒。加入盐，十三香，老抽，味极鲜酱油炒至水干即可起锅。
2.锅加油烧热，下入花菜大火炒去水分，再用中小火炒至断生，盛出待用。锅内再添加少许油，下入花椒，小火炒制花椒变得微焦，将花椒捞出不用。
干锅辣白菜
食材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许
做法：
1)准备好所有的食材。五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。倒入五花肉翻炒。
2)炒至五花肉吐油微黄。再放入青辣椒炒香。淋入黄酒炒香。再加入老抽。加入蚝油
3)炒至五花肉上色。放入切片的大白菜翻炒。加少许盐。在加入白糖继续翻炒。
4)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。