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澳门网上十大赌场网址锅壁上水分挥发后糖浆能出现微小结晶体,桂花酱的做法步骤

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主料:甜桂花酱,有眼粗藕两根750g,糯米,红枣,红糖,冰糖,枸杞

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桂花糯米藕的做法步骤:

  1. 甜桂花酱: 食材:新鲜桂花,白砂糖,长枳或者柠檬 2 个
    工具:竹匾,干净的玻璃瓶 做法:
    桂花用清水洗净,不留杂质,放在竹匾中置于阴凉处晾干。
    将长枳或柠檬切开,将汁水挤入碗中,放入桂花拌匀,柠檬酸可以保持花香和色泽,让桂花酱可以放置
    1 年以上。 在玻璃瓶钟铺好白砂糖,一层桂花一层糖腌制,最后在顶部撒上约 2
    厘米厚的白砂糖,密封保存。 7天后即可开盖食用。

  2. 甜桂花酱: 食材:干桂花,白砂糖, 做法: 将干桂花用水发开备用。
    清水中放糖,加热用中大火溶解;
    溶液冒大气泡时加入盐,煮沸后转冒小气泡时加入桂花,改为小火熬为糖浆即成。
    自制桂花酱时熬得不足时会太稀,可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节,熬过火时太硬,可加水稀释。

  3. 桂花糯米藕 食材:甜桂花酱,有眼粗藕两根
    750g,糯米,红枣,红糖,冰糖,枸杞 工具:牙签、筷子 做法:
    将莲藕去皮,切掉一侧藕蒂,将浸泡好的糯米顺着藕眼塞进去,用筷子疏通,避免有些地方没有塞满。

  4. 糯米塞到 9 分饱满时,用牙签把切下来的藕蒂固定牢。

  5. 锅中加入足以没过莲藕 2cm
    的清水,红枣、少量红糖、冰糖、枸杞倒入水中,放入莲藕藕放入水中大火烧开,然后转入中火煮两个小时,直至仅剩下少量的水。

  6. 将藕捞出,放凉,去掉两侧藕蒂,把藕切成片。

  7. 等藕完全凉透,淋上甜桂花酱便可享用。

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食材明细

“糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高,在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。糖浆可以用来调制饮料或者做甜食。
水果糖浆方法:水果压碎后加水煮,将果肉过滤掉,加糖,然后继续煮,直到溶液粘稠为止,冷却后放在瓶里贮藏。”

主料

食材明细

  • 新鲜桂花随意

主料

辅料

  • 苹果400g
  • 细砂糖400g
  • 糖渍桂花100g
  • 少许
  • 白砂糖适量
  • 柠檬一个

辅料

  • 柠檬汁50g
  • 600ml
  • 甜味口味
  • 酱工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

桂花酱的做法步骤

  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 澳门网上十大赌场网址 41准备好食材,将桂花用少许盐腌制半小时,杀菌,出涩味,还不会变色
  • 澳门网上十大赌场网址 52在锅里加入少量水,挤一个柠檬汁儿,倒入白砂糖,小火熬制,慢慢熬,制作糖浆。
  • 澳门网上十大赌场网址 63一直熬,直到搅拌起来有点点稠,然后能闻到糖浆味时,倒入桂花,倒的时候可以挤挤水再倒进去。
  • 澳门网上十大赌场网址 74加入桂花打开五分钟后就可以关火了。随着温度降低,桂花酱会越来越浓稠。趁热装入玻璃瓶里,然后晾凉放冰箱。注意,玻璃瓶一定是高温消过毒,晾干了的。

桂花苹果糖浆的做法步骤

  • 澳门网上十大赌场网址 81将玻璃瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
  • 澳门网上十大赌场网址 92取出沥干水,倒扣果酱瓶;
  • 澳门网上十大赌场网址 103将柠檬洗净、对切后榨汁备用;
  • 澳门网上十大赌场网址 114洗净苹果去皮、去核、切丁备用;
  • 澳门网上十大赌场网址 125将苹果丁、柠檬汁和400g水倒入锅中,以中小火慢煮;
  • 澳门网上十大赌场网址 136去除上浮的泡沫;
  • 澳门网上十大赌场网址 147煮至苹果丁半透明时,将苹果丁捞出用滤网过滤掉果渣;
  • 澳门网上十大赌场网址 158称取白砂糖倒入锅中,另外再添加200g的热水于锅中;
  • 澳门网上十大赌场网址 169以最小的火,慢慢的熬煮,此时不要搅动液体,用刷子沾水将锅壁上溅起的糖沿着锅壁刷至锅中;
  • 澳门网上十大赌场网址 1710熬制30分钟后,将糖渍桂花取出加入锅中;
  • 澳门网上十大赌场网址 1811继续小火熬制,至糖浆出现粘稠状,关火;
  • 澳门网上十大赌场网址 1912趁热将糖浆盛出装入玻璃瓶中,拧紧瓶盖,并倒扣30分钟,洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;

小窍门1.务必最小火熬制,全程熬制时间大约在1小时左右;
2.为防止糖结晶连锁反应,煮糖浆时候可能会有些糖浆附着锅壁上,锅壁上水分挥发后糖浆能出现微小结晶体,当些结晶体和其糖浆接触时候,有能产生连锁反应,使其糖浆也变成结晶颗粒,有可能整锅糖浆都会变成糖晶颗粒,带给整锅糖砂了,防止现象我们需要把锅壁上糖浆洗刷下去,拿毛刷沾水锅壁上,刷圈水沿着锅壁流下去,洗掉锅壁上的糖浆。

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