主料：甜桂花酱，有眼粗藕两根750g，糯米，红枣，红糖，冰糖，枸杞
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桂花糯米藕的做法步骤：
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甜桂花酱： 食材：新鲜桂花，白砂糖，长枳或者柠檬 2 个
工具：竹匾，干净的玻璃瓶 做法：
桂花用清水洗净，不留杂质，放在竹匾中置于阴凉处晾干。
将长枳或柠檬切开，将汁水挤入碗中，放入桂花拌匀，柠檬酸可以保持花香和色泽，让桂花酱可以放置
1 年以上。 在玻璃瓶钟铺好白砂糖，一层桂花一层糖腌制，最后在顶部撒上约 2
厘米厚的白砂糖，密封保存。 7天后即可开盖食用。 -
甜桂花酱： 食材：干桂花，白砂糖， 做法： 将干桂花用水发开备用。
清水中放糖,加热用中大火溶解；
溶液冒大气泡时加入盐，煮沸后转冒小气泡时加入桂花，改为小火熬为糖浆即成。
自制桂花酱时熬得不足时会太稀，可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节，熬过火时太硬，可加水稀释。 -
桂花糯米藕 食材：甜桂花酱，有眼粗藕两根
750g，糯米，红枣，红糖，冰糖，枸杞 工具：牙签、筷子 做法：
将莲藕去皮，切掉一侧藕蒂，将浸泡好的糯米顺着藕眼塞进去，用筷子疏通，避免有些地方没有塞满。 -
糯米塞到 9 分饱满时，用牙签把切下来的藕蒂固定牢。
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锅中加入足以没过莲藕 2cm
的清水，红枣、少量红糖、冰糖、枸杞倒入水中，放入莲藕藕放入水中大火烧开，然后转入中火煮两个小时，直至仅剩下少量的水。 -
将藕捞出，放凉，去掉两侧藕蒂，把藕切成片。
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等藕完全凉透，淋上甜桂花酱便可享用。
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食材明细
“糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。糖浆可以用来调制饮料或者做甜食。
水果糖浆方法:水果压碎后加水煮，将果肉过滤掉，加糖，然后继续煮，直到溶液粘稠为止，冷却后放在瓶里贮藏。”
主料
食材明细
- 新鲜桂花随意
主料
辅料
- 苹果400g
- 细砂糖400g
- 糖渍桂花100g
- 盐少许
- 白砂糖适量
- 柠檬一个
辅料
- 柠檬汁50g
- 水600ml
- 甜味口味
- 酱工艺
- 数小时耗时
- 简单难度
桂花酱的做法步骤
- 甜味口味
- 煮工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
1准备好食材，将桂花用少许盐腌制半小时，杀菌，出涩味，还不会变色
2在锅里加入少量水，挤一个柠檬汁儿，倒入白砂糖，小火熬制，慢慢熬，制作糖浆。
3一直熬，直到搅拌起来有点点稠，然后能闻到糖浆味时，倒入桂花，倒的时候可以挤挤水再倒进去。
4加入桂花打开五分钟后就可以关火了。随着温度降低，桂花酱会越来越浓稠。趁热装入玻璃瓶里，然后晾凉放冰箱。注意，玻璃瓶一定是高温消过毒，晾干了的。
桂花苹果糖浆的做法步骤
1将玻璃瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
2取出沥干水，倒扣果酱瓶；
3将柠檬洗净、对切后榨汁备用；
4洗净苹果去皮、去核、切丁备用；
5将苹果丁、柠檬汁和400g水倒入锅中，以中小火慢煮；
6去除上浮的泡沫；
7煮至苹果丁半透明时，将苹果丁捞出用滤网过滤掉果渣；
8称取白砂糖倒入锅中，另外再添加200g的热水于锅中；
9以最小的火，慢慢的熬煮，此时不要搅动液体，用刷子沾水将锅壁上溅起的糖沿着锅壁刷至锅中；
10熬制30分钟后，将糖渍桂花取出加入锅中；
11继续小火熬制，至糖浆出现粘稠状，关火；
12趁热将糖浆盛出装入玻璃瓶中，拧紧瓶盖，并倒扣30分钟，洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；
小窍门1.务必最小火熬制，全程熬制时间大约在1小时左右；
2.为防止糖结晶连锁反应，煮糖浆时候可能会有些糖浆附着锅壁上，锅壁上水分挥发后糖浆能出现微小结晶体，当些结晶体和其糖浆接触时候，有能产生连锁反应，使其糖浆也变成结晶颗粒，有可能整锅糖浆都会变成糖晶颗粒，带给整锅糖砂了，防止现象我们需要把锅壁上糖浆洗刷下去，拿毛刷沾水锅壁上，刷圈水沿着锅壁流下去，洗掉锅壁上的糖浆。