图片 7

红薯2个面粉半碗糯米粉1碗糖适量白芝麻适量,南瓜糯米饼的做法步骤

图片 1

图片 2

图片 3

1张图片

糯米粉别名糯米面,是由糯米浸泡打磨而成。水磨糯米粉,柔软、韧滑、香糯,它可以做汤团、元宵之类家庭小吃。今天就带大家一起看看糯米粉都有哪些美味的做法,喜欢的朋友们千万不要错过哦!

煎饼果子

食材明细

芝麻红薯糯米饼

主料

主料

红薯2个面粉半碗糯米粉1碗糖适量白芝麻适量

面粉100g、黄豆面30g、油条2根、油适量、葱花适量、香菜适量、萝卜干咸菜适量、鸡蛋2个、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、熟黑芝麻适量、食用碱面少许、纯净水150ml

  • 糯米粉200克
  • 南瓜一块
  1. 将红薯先洗去表面的泥沙,再削掉外皮,再切成薄片,上锅蒸熟。

步骤

辅料

2.
先倒出碗中多余的水份,再根据红薯的甜度和自身的口味倒入适量的白砂糖,趁热使白砂糖搅化,再用蛋抽压拌成细腻的红薯泥,稍微晾凉备用。

1.面粉加入黄豆面混合。

  • 两勺
  • 黑芝麻一勺

3.
往红薯泥中,少量多次倒入糯米粉、面粉,因红薯泥干湿度不同,所以建议将粉类材料少量多次加入,揉成不粘手的面团。

2.纯净水加少许碱面搅拌,然后加入面粉中,一边加入一边搅拌。

  1. 将适量芝麻倒入平碗中。

3.直到面糊成为光滑细腻的面糊无颗粒。静置10分钟。

  • 甜味口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

5.
再取适量面团,利用双手掌心稍微揉成球,放入碗中滚一圈,让面团均匀的沾上白芝麻,再用手指轻轻压扁至自己喜欢的形状或者厚度。

4.这是把香菜,葱洗净切碎,萝卜咸菜切碎,油条切段。

南瓜糯米饼的做法步骤

  1. 往锅中倒入适量食用油,依次平铺放入红薯饼,再开中小火煎至。

5.取一个小碗以1:1的比例混合甜面酱和蒜蓉辣酱备用。

  • 图片 41南瓜蒸熟去皮和糯米粉
  • 图片 52揉成面团稀点
  • 图片 63锅中放油加热,放入模具把面团放入,两面煎至金黄即可!
  • 图片 74装盘即可

7.
煎至底部饼皮颜色变深,呈现透明状翻面,两面煎好后,使用锅铲在表面轻压能轻轻回弹即可。

6.煎饼锅加热,上面刷少许的油,舀入一勺面糊,用煎饼摊子推开面糊。

小窍门:

7.在上面打入一个鸡蛋,把鸡蛋均匀的摊开。

1、如果面团不能很好的黏住芝麻,可以在面团表面沾上少量清水。

8.鸡蛋摊均匀后撒上一些熟芝麻。

2、好的面团最佳状态是不粘手、不开裂,粘手则面团太湿则需要继续粉类,开裂则面团偏干,可加入液体继续揉成团;当然也可以全部放入糯米粉或者面粉,请按照自己的口感调整。

9.用铲子把煎饼四周铲开然后煎饼翻面。

3、白糖也可换成桂花蜜、蜂蜜等,增加红薯泥甜度的同时更添香味,提高风味。

10.在上面刷上混合酱料。

糯米小南瓜

11.撒上葱花,香菜,咸菜。

水磨糯米粉100克南瓜泥105克红豆馅120克熟南瓜子仁10个

12.在放入油条。

  1. 蒸熟的南瓜压成泥。

  2. 分次加入糯米粉中,揉成偏硬的面团。

  3. 分成10份。

  4. 包上豆沙馅,团成圆球。

  5. 用刀背压上花纹。

13.把煎饼卷起来稍微定型。

6.
锅中烧开水,放入锅中,中小火煮到小南瓜浮起,再煮1、2分钟关火捞出。中间要轻轻搅拌几次防止粘锅。

14.用铲子从中间分开,就可以食用了。

  1. 装饰上南瓜子仁。

小贴士

小窍门:

面糊一定要加少许的碱面和成面糊,这样对已第一次的人来说,煎饼容易成型不会碎。

更加情况调整南瓜泥用量。

面糊一定要多搅拌片刻,直到面糊成为细滑无颗粒的细腻面糊,这样煎饼的口感也好。

● ● ●

摊煎饼,煎饼果已开始用大火加热,加入面糊之后就要改为中小火,慢慢加热,煎饼摊开才容易成型。我第一次做就是火太大了,煎饼出来厚薄也不均匀而且不容易成型。

雪糕糯米糍

胡萝卜鸡蛋饼

糯米粉100g玉米淀粉30g白糖60g牛奶180g黄油30g粉红食用色素1滴雪糕454g熟糯米粉适量

主料

  1. 雪糕(冰淇淋)从冰箱拿出来,放置5-10分钟,在一小碗上放上保鲜膜。

  2. 用挖雪糕的勺子挖大半勺雪糕,压实一下。(约35克/个)。

  3. 放在小碗里。

胡萝卜200g、鸡蛋适量、盐适量、白胡椒粉适量、火腿适量、苦菊适量、番茄酱适量

4.
用保鲜膜包好,搓圆,放冰箱冷冻至硬,至少2-3个小时。(每做好2-3个就放冰箱,要不然会溶化)。

步骤

  1. 糯米粉,糖和牛奶拌匀,无颗粒状。

  2. 滴一小滴食用色素拌匀。(不放也可以的)。

  3. 倒入抹油的8寸糕盘里。(我用的是玉米油)。

  4. 放入开水锅,大火蒸20分钟。

  5. 用筷子挑一下,没粉浆流出就熟了。

  6. 趁热放入黄油搅拌。

  7. 放入保鲜袋,戴上隔热手套揉搓,使黄油被粉团吸收。

  8. 我又用擀面杖把面团锤了好几分钟,为了让面团更Q弹。

  9. 密封放冰箱冷藏30分钟。(成品约405克)。

1.胡萝卜洗净,切小块。

14.
糯米面团分约28-30克/个,可分13-14个,沾上熟的糯米粉,捏开或擀开。(因为我的雪糕只有13个,所以皮也分13个,皮很好吃,厚一点也沒关系,不建议太薄,容易破)。

2.用料理机打成茸。

15.
面片放上雪糕。(雪糕很容易溶化,建议每次从冰箱拿一个雪糕团子,包好放冰箱冷冻,再拿一个出来做,如果雪糕溶化变软了就包不了)。

3.将胡萝卜泥倒出,打入鸡蛋。

16.
像包包子一样收口包好,放入纸托,纸托里放点手粉防粘,马上放冰箱冷冻,做好一个冷冻一个。

4.加入少许清水。

  1. 密封冷冻2-3个小时即可食用。

  2. 切开看看,外皮Q软,雪糕香甜。

5.加入面粉。

19.
女儿说跟外面买的一样。这是冻了约3小时的。(冻硬了从冰箱拿出来放5-10分钟再吃,皮就变软软的了)。

6.加入盐。

  1. 这是第5天的,皮还是一样Q软。

7.加入白胡椒粉,搅拌均匀,至无颗粒状。

小窍门:

8.搅拌至无颗粒状态。

1、糯米面团很粘,一定要用手粉(熟的糯米粉) 。

9.平底锅烧热,抹油,用勺子舀面糊,倒入锅内。

2、做好的雪糕糯米糍一定要密封冷冻保存,吃的时候拿出来放5-10分钟再吃,皮就变软软的了,刚拿出来皮和雪糕都很硬的。

10.转动锅子,使其均匀挂满锅底。

● ● ●

11.凝固之前,撒上少许香葱碎。

糖油粑粑

12.待四周微微翘起,略发金黄,翻面。

糯米粉200克红糖3勺水适量

13.将香肠片放在饼上,放苦菊。

1.
糯米粉加入温水,搅拌成无干粉状态,再揉成软硬适中的面团。水要一点点加,免得过软。

14.挤上沙拉酱。

  1. 取一块糯米面团,揉成一个个汤圆大小的小球,再按成小饼状。

  2. 油锅烧热,油不用太多,将小饼放入锅中煎。火可以稍小,否则不好掌控。

  3. 待小饼两面都呈浅金黄色,将调好的糖汁倒入。

15.卷起,即可

5.
糖水和油迅速融合,冒泡。这一过程要反复翻拌,让每个粑粑都均匀沾到糖汁。粑粑渐渐变软,着色,油光发亮,出锅盛盘。

小贴士

● ● ●

1、胡萝卜绞碎的时候,可以放入少许清水,容易搅拌。

红枣醪糟糯米小圆子

2、面糊要呈流动状态,太粘稠了很容易导致饼后而易断。

红枣适量醪糟适量胡萝卜半个南瓜少许糯米粉适量玉米淀粉少许白糖20克

3、四周微微翘起,发黄,再翻面,太早了容易造成饼烂。

  1. 胡萝卜与南瓜去皮切块提前蒸熟备用。

  2. 加入玉米淀粉少量与糯米粉揉成光滑面团。

  3. 分别分成小剂子,揉成光滑小面团。

  4. 冷水加入红枣烧开。

  5. 加入醪糟继续大火烧开。

  6. 加入胡萝卜糯米小圆子,加入适量糖,煮开,煮8分钟。

  7. 盛入碗中,成品图。

  8. 成品图。

4、火腿片要切薄片,防止卷的时候扎破饼。

煎南瓜饼

主料

南瓜泥200g、水磨糯米粉200g、白糖20g、食用油适量

步骤

1.南瓜上锅蒸熟。

2.用小勺压成泥。

3.倒上糯米粉和白糖。

4.揉成不软不硬的面团。

5.随便找了个点心模具,怕粘模具里面垫上保鲜膜,。

6.把一块大小合适的面放到模具里按平。

7.扣出来即可。

8.电饼挡里加油,热锅以后放上南瓜饼。

9.两三分钟后再翻过来,煎至两面金黄即可。

10.软软的糯糯的,带着南瓜的香甜非常好吃。

小贴士

如果感到面硬可以加一点水

鸡蛋灌饼

主料

面粉300g、生菜适量、榨菜末适量、火腿肠适量、鸡蛋适量、辣酱适量、葱末适量

步骤

1.面粉中加入一半沸水拨匀,再加入凉水合成柔软的面团,醒30分钟。

2.辅料:生菜、葱末、鸡蛋、火腿肠、榨菜末、香辣酱。

3.鸡蛋打入碗中,加入少许食盐和葱末打散备用

4.醒好的面团放入案板再次揉匀。

5.分成剂子。

6.取一份面团擀成长条片,均匀的抹上食用油,撒少许盐。

7.从一头卷起。

8.卷起的面团竖起,用手压扁。

9.擀成小饼坯子。

10.一次可以多做一些饼坯子,擀好后用油纸隔开,放入冰箱冷冻,想吃的时候拿出无需解冻,直接煎锅煎就可以。

11.锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。

12.将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。

3.把两个鸡蛋打在面粉里,小葱也放进去。

4.把胡萝卜碎也放进面粉里。

5.加一勺盐进去。

6.倒进去约一勺生抽。

7.再加一勺料酒进去。

8.盛一碗清水慢慢倒进混合物里,边倒边以上下翻的方式搅拌,。

9.饼铛或者煎锅刷一层油,油热后舀一勺面糊转圈方式倒在饼铛上。

10.煎至饼一面凝固,可以翻面继续煎到有火花就可以了。

小贴士

1.有时候好友说做出来颜色没这么好看,擦胡萝卜的时候用擦馅的擦刀,这样比较碎,胡萝卜的色素释放的就比较好些。

2.搅拌面糊的时候不要画圈,不然会结面疙瘩的。要慢慢的翻拌,直到没有生面粉以后就开始画圈搅拌。

玉米早餐饼

主料

熟玉米1根、面粉40g、玉米肠1根、鸡蛋1个、油适量、盐适量、胡椒粉适量

步骤

1.熟玉米剥下玉米粒。

2.葱切碎。玉米肠切碎和面粉放入碗中。

3.加入鸡蛋,玉米粒。

4.加适量的清水搅拌,再加盐。

5.加入胡椒粉调味。

6.面糊搅打上劲后静置5分钟。

7.平底锅加油烧热,倒入面粉摊成圆饼。

8.小火慢慢煎至一面定型翻面,直到两面金黄饼熟关火。

9.把玉米饼取出切块即可食用。

小贴士

面糊多搅打片刻让面糊上劲,这样煎至出来的面饼有劲口感好。

煎至面糊饼不要用大火,中小火慢慢煎至,等到一面定型后再翻面,这样饼完整不会散碎。

糯米土豆饼

主料

土豆220g、糯米粉220g、油适量、酒酿100g、自制花生芝麻酱适量、水适量

步骤

1.备好主材料:土豆、糯米粉和米酒

2.将土豆削皮煮熟压成泥。

3.倒入米酒拌匀。

4.倒入糯米粉。

5.根据需要加点水,和成转面团。

6.在案上铺一块湿布,将面团揉搓成长条,分割成若干等份。

7.将每一小份搓圆。

8.取一份,用大拇指按一小窝,放点馅料,包起来;

一面沾些芝麻,然后按扁。

注:馅料根据自己的喜爱自由选择。

9.逐个包好备用。

10.取一煎锅,均匀地抺点油在锅底。将生坯码入,中间要有间隙,以免相互粘连。

11.盖锅小火煎至两面金黄,呈透明状即可。注:可以点少量的水,比较容易煎透。

小贴士

1.馅料根据自己的喜爱自由选择。

2.煎饼的时候可以点少量的水并盖锅,比较容易煎透。

3.米酒的量不可太大,不然就太粘了。没有米酒也可不放。

4.糯米粉的量也要足够才可以和成团,不松散,最少要与土豆同等重量。

燕麦蛋饼卷土豆丝

主料

燕麦片100g、鸡蛋4个、普通面粉100g、油适量、盐适量、土豆1个、水适量

步骤

1.将燕麦片100克、普通面粉100克、鸡蛋4个,适量清水、少量的盐混合一起。

2.搅拌均匀,成为燕麦面糊。备用。

3.将土豆洗净擦成丝,放在清水里浸泡片刻。

4.锅中放入适量色拉油,放入葱姜炝锅。

5.炒出香味后放入土豆丝。

6.加入适量的醋。

7.和盐,大火翻炒均匀即可。

8.平底锅中倒入少量的色拉油。

9.将燕麦面糊倒入。

10.小火煎至两面金黄色即可。

11.盛出备用。

12.可以在燕麦饼上抹点你喜欢的酱什么的,也可以不抹,直接卷上土豆丝。

小贴士

1、制作燕麦面糊时不要太稠,太稠不容易摊成薄饼。所以放入的水量一定要控制好。一般以舀起一勺面糊,面糊能自如落下且速度适中。

2、将做好的燕麦面糊倒入平底锅后,我们可以用汤勺的勺背将面糊整成圆形。

3、糖尿病患者可将土豆换成豆芽。做法一样。

喜欢的朋友记得转发和收藏哦,点击关注小编,每天为您推荐美食做法~

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

相关文章