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辣椒孜然羊肉串的做法步骤,这个步骤的目的是去除肉中的水分

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食材明细

“安全,卫生。”

食材明细

主料

食材明细

主料

  • 适量

主料

  • 新鲜羊腿肉适量

辅料

  • 牛肉1斤

辅料

  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 五香粉适量
  • 胡椒粉适量
  • 孜然适量

辅料

  • 孜然适量
  • 辣椒粉适量

  • 花椒适量
  • 大料适量
  • 桂皮适量
  • 肉蔻适量
  • 陈皮适量
  • 香叶适量
  • 辣椒皮适量
  • 冰糖适量
  • 料酒适量
  • 酱油适量
  • 老抽适量
  • 烧烤调料适量
  • 孜然适量
  • 咖喱粉适量

  • 孜然口味
  • 炸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 麻辣口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

牙签肉的做法步骤

  • 微辣口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

辣椒孜然羊肉串的做法步骤

  • 1把肉洗干净
  • 2把放好调料的肉腌制半个多小时
  • 3在油炸一下,放上些调料

自制牛肉干的做法步骤

  • 图片 41选上好羊腿肉一块。
  • 图片 52羊肉切小块,准备好清水浸泡过的竹签。
  • 图片 63用竹签把羊肉串好。
  • 图片 74烤盘刷一层油,把穿好的肉串摆码整齐。
  • 图片 85准备调料:小碗中放入香油、辣椒粉、孜然粒、盐拌匀。
  • 图片 96烤箱200度预热后,把肉串放进烤箱十分钟,刷调料汁。
  • 图片 107烤十分钟后再次翻面刷上调料汁,再烤五分钟即可。
  • 图片 111新鲜牛肉一斤到二斤。
  • 图片 122切小块或小条。
  • 图片 133调料备齐:花椒,大料,桂皮,肉蔻,陈皮,香叶,辣椒皮,冰糖。最好备两份,一份大的用来炖,一份小的后期调味。
  • 图片 144将大份的包到茶叶包中。
  • 图片 155将肉和调料包都放到凉水中,水要没过肉,也不可太多,后期要收汤的(我不小心将水放多了)。开锅时打血沫。
  • 图片 166加生抽,料酒,老抽,盐调味。
  • 图片 177大火烧开,小火炖至一小时,大火收汤。
  • 图片 188大勺烧热,放油,下入炖好的肉,放入预留的小份料,加酱油。将肉炒干。
  • 图片 199加入烧烤调料,喜欢孜然味道的可以放入孜然粒或孜然粉。
  • 图片 2010炒好的肉进微波炉,高火转2分钟,掏出翻个,再微2分钟,再翻个,2分钟。取出,撒上咖喱粉拌匀,大功告成。

小窍门1 肉不要切太大块,不容易入味;如果切条要横切;
2 如果炖肉时已经很入味,可以不放步骤8中的小份料;
3
微波的时间自己掌握,喜欢吃硬的可以多微几分钟,牙口不好的可以在原基础上减两分钟。这个步骤的目的是去除肉中的水分。

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