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小窍门蔬菜可以根据自己的喜好来添加,热干面的做法步骤

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川 味 冷 面

小窍门蔬菜可以根据自己的喜好来添加,热干面的做法步骤。“热干面是大武汉人民热爱的早点小吃。燕儿也爱这口。正宗的热干面是用碱面制作的,燕儿对此改良了,便于在家随时享用。”

食材明细

►材料:

食材明细

主料

面,芽菜,黄瓜丝,香菜末,红绿美人椒,辣椒油,熟花生米碎,生抽,醋,芝麻油,盐,糖。

主料

  • 面粉小窍门蔬菜可以根据自己的喜好来添加,热干面的做法步骤。90g
  • 鸡蛋2个
  • 黄瓜1根
  • 小窍门蔬菜可以根据自己的喜好来添加,热干面的做法步骤。木耳7朵
  • 生菜3叶

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  • 鸡蛋面60g

辅料

►过程:

辅料

  • 小窍门蔬菜可以根据自己的喜好来添加,热干面的做法步骤。食盐5g
  • 芝麻酱10g
  • 小窍门蔬菜可以根据自己的喜好来添加,热干面的做法步骤。辣椒粉小窍门蔬菜可以根据自己的喜好来添加,热干面的做法步骤。5g
  • 植物油10ml
  • 小窍门蔬菜可以根据自己的喜好来添加,热干面的做法步骤。五香粉2g
  • 小窍门蔬菜可以根据自己的喜好来添加,热干面的做法步骤。老抽小窍门蔬菜可以根据自己的喜好来添加,热干面的做法步骤。1g
  • 3ml
  • 芝麻油3ml
  • 花生碎5g
  • 鸡粉2g
  • 小窍门蔬菜可以根据自己的喜好来添加,热干面的做法步骤。孜然粉小窍门蔬菜可以根据自己的喜好来添加,热干面的做法步骤。2g
  • 白芝麻3g

小窍门蔬菜可以根据自己的喜好来添加,热干面的做法步骤。①、煮适量纯净水至沸腾;

  • 生抽15ml
  • 芝麻酱15ml
  • 适量
  • 胡椒适量
  • 芝麻油5ml
  • 适量
  • 小葱适量

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  • 麻辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

②、面加入锅内,盖上盖煮面;

  • 酱香口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

香辣麻酱凉面的做法步骤

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热干面的做法步骤

  • 图片 71称取面粉放入碗中。
  • 图片 82根据面条机的提示适量的加入清水。
  • 图片 93开始出面。
  • 图片 104面条全部做好,撒一点儿玉米面防粘。
  • 图片 115先来做辣椒油:辣椒粉、2g食盐、五香粉、孜然粉、白芝麻和鸡粉放入碗中。
  • 图片 126锅中加热植物油,然后倒入辣椒中,搅拌均匀。
  • 图片 1372个鸡蛋打散,在锅中摊一个鸡蛋饼。
  • 图片 148干木耳跑法,放入锅中煮熟。
  • 图片 159黄瓜、木耳和鸡蛋切丝,生菜撕成小块儿。
  • 图片 1610锅中做水,水开了以后煮面。
  • 图片 1711面条煮至断生,过凉水。
  • 图片 1812接下来调芝麻酱:芝麻酱、剩余的3g食盐、食醋、老抽、芝麻油放入碗中,加入少许开水后搅拌均匀。
  • 图片 1913根据个人喜好加入辣椒油。
  • 图片 2014最后拌入切好的蔬菜。
  • 图片 2115浇上调好的麻酱。
  • 图片 2216撒点儿花生碎开吃啦~

③、煮的过程中会有白沫溢出,加适量冷水继续煮面;

  • 1煮锅煮开一锅水,把鸡蛋面放入沸水,煮面5-10分钟。
  • 2煮面的同时可以开始准备调料 – 热干面酱料 –
    精华所在。取一碗,在其中加入芝麻酱、芝麻油、酱油、盐、胡椒粉,并加入少量水,把酱料调和均匀。注:盐和胡椒的用量可根据个人口味调整。可根据个人喜好添加辣椒粉、辣椒油、食醋等调味。
  • 图片 233将煮好的面盛入碗中,浇上上一步调好的酱料。拌面,把面和酱汁搅拌均匀。最后撒上点葱花。燕儿热干面大功告成!

小窍门蔬菜可以根据自己的喜好来添加。

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④、煮熟后的面沥水捞起,过一下冷水,装碗备用;

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⑥、上述中煮过面的水再用大火煮沸,加入芽菜;

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⑦、芽菜抄淖水捞起,装碗备用;

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⑧、倒入适量芝麻油,用筷子挑拌冷面均匀;

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⑨、放入芽菜,再放入黄瓜丝,拌匀冷面与这两种食材;

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⑩、拌调味料,空碗中放入适量盐,适量糖;

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⑪、倒入适量醋,再到少量生抽;

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⑫、把熟花生米碎也倒入碗中,加入切好的红绿美人椒、香菜末;

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⑬、倒入辣椒油,用筷子搅拌均匀;

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⑭、将拌好的调味料倒在冷面上,一碗川味冷面即可享用。

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►这碗冷面的美味与否在于所有调味食材的调和均匀上,也就是酱料的完美程度!这碗川味冷面的酱料比较复杂些,其中黄瓜丝和芽菜可以解除油腻,带来口感上的多层次体验,冷面的爽滑和香菜末的淡香可谓是相得益彰。

►在厨房里,有人在消磨时光,而有人被时光消磨,有的人呕心沥血研究食材,而有的人一知半解敷衍了事。那些美丽的食物们,只要你肯花心思细密地对待它们,它们便会在厨房里开出花儿来。

►温馨提示:今天推荐的是川味冷面,如果素院朋友有不喜欢吃辣的,就不要放红绿美人椒,辣椒油!

时蔬花生酱凉面

材 料
鲜面条、黄瓜、胡萝卜、彩椒、青豆、小葱、姜末、蒜末、花生酱、花生碎、酱油、米醋、盐、糖、香油

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步 骤

1.
准备的黄瓜胡萝卜彩椒切丝,小葱切葱花备用,如果想吃熟一点的口感可以把蔬菜过一下热水焯熟

  1. 面条下锅把它煮熟

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3.
煮完之后沥干过一遍凉水,如果有冰水就过冰水,这样可以保持面条的韧劲,吃起来也冰凉爽口

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4.
重中之重就是我们的拌面酱!花生酱、酱油、米醋、香油、姜末、蒜末,盐、糖加上少量的水混合搅拌均匀,用量没有固定,看自己的口味啦,可以边试味边调整~

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  1. 面条和时蔬一起淋上酱汁拌匀,撒一把花生碎和葱花,开吃!

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脆脆的花生碎加上时蔬清爽的口感,一口下去,满嘴的酱香!

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四川香辣麻酱面

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材 料
鲜面条、黄瓜、萝卜、鸡蛋、姜末、蒜末、辣椒油、五香粉、白芝麻、芝麻酱、花生酱、盐、糖、酱油、米醋

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步 骤

1.
四川麻酱面当然少不了辣椒油!你可以自己动手做,做完用小瓶子装起来,放冰箱保存以后做其他菜也能用。如果你有现成的辣椒油就更方便啦~

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将花椒研磨成粉,取一口锅,加3勺辣椒片、蒜末、葱段、八角、月桂叶、咖喱粉和植物油,中火加热直到锅中有咝咝声响,不断搅拌直至蒜末变成金黄色后关火,加入研磨好的花椒粉,开火搅拌直到油停止冒泡,加入蒜末和酱油搅拌均匀后熄火。

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常温下放置至少2小时,最后捞出八角、月桂叶和葱段后装瓶放冰箱冷藏即可~

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2.鲜面条煮熟过冰水备用

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3.黄瓜萝卜切丝,鸡蛋摊蛋饼后也切丝备用

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4.
芝麻酱,花生酱,辣椒油,加上酱油,米醋,姜蒜末,盐和糖根据自己口味放,一起混合调成麻酱汁儿

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5.
把麻酱汁和面条蔬菜丝拌匀,撒上点白芝麻,香辣爽口,开吃!喜欢吃香辣口味的一定不能错过!

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青柠鸡胸肉凉面

材 料
鲜面条、彩椒、胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉、青柠、生抽、姜末、蒜末、米醋、香油、芝麻酱、花生酱、盐、糖、香菜、小葱、白芝麻

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步 骤

1.
面条煮熟过凉水备用,彩椒黄瓜胡萝卜切丝,青柠榨汁,鸡胸肉提前用生抽姜末蒜末腌制2小时

  1. 把鸡胸肉煎熟后切小块,你也可以直接切小块炒熟

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3.
调制酱汁,把芝麻酱、花生酱、香油、生抽、米醋混合,加上蒜末姜末,盐、糖、白芝麻适量,特色是加入青柠汁两大勺,搅拌均匀

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4.
面条和鸡胸肉蔬菜一起拌匀酱汁,放上香菜葱花,再摆上几片青柠,就可以开吃了!

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充满东南亚风情的青柠鸡胸肉凉面,有了柠檬汁酸酸甜甜的清爽感,太适合没胃口的夏天!

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泡菜冷面


料180克挂面面条、半杯泡菜、黄瓜切条、1个水煮蛋、2匙韩式辣椒酱、1匙米醋、1匙蜂蜜、1匙糖、1大勺香油、1匙烤芝麻

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步 骤

1、准备材料。泡菜切碎,青瓜切丝,鸡蛋煮至7成熟,对半切开。将韩式辣椒酱、米醋、蜂蜜、糖、香油、芝麻倒入碗中混合均匀后放一旁备用。

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快手蒜汁红油面

材 料鲜面条、蒜汁、小葱、芝麻油、酱油、米醋、盐、糖、辣椒油

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步 骤

  1. 鲜面条煮熟过凉水备用

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2.
调制酱汁儿,四勺酱油加上一小勺盐和糖,放入蒜汁,再加两勺米醋,一小勺芝麻油,一小勺辣椒油

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  1. 面条淋上酱汁搅拌均匀

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  1. 撒一把葱花,完成!

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最简单的也能是最好的,如果你不想麻烦的准备蔬菜,这道快手蒜汁红油面清清爽爽的口感,也能让你吃得大满足!

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无凉面,不夏天

动手试试做一道美味的凉面吧!

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