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卡仕达酱的做法步骤,还会有美味的卡仕达酱做法

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我对泡芙的第一印象是……康师傅泡芙球,哈哈哈,不要笑我,这真的是我小时候第一次听过的关于泡芙这个词。后来我家附近有个糕点店卖小泡芙,难吃程度就不描述了。再后来去北京工作时偶然在商场买了一次某品牌的大泡芙,原来泡芙这么好吃!现在很少再买泡芙吃了,偶尔会自己做点,大个儿酥皮泡芙比较适合各种口味的淡奶油做內馅,小个儿泡芙更适合卡仕达酱做內馅,卡仕达酱真真的是超级好吃!今天除了介绍0失败率的泡芙做法外,还有好吃的卡仕达酱做法。

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材料:

“关于为啥酱冷了以后就会硬的问题 原因有两个:
1 粉量过多过液体过少 因为每个牌子的淀粉吸水量不同
所以牛奶和淀粉的量不一定按照我这个来配比
正规网投平台有哪些,2 淀粉质量不一 有的淀粉因为添加的成分不同会存在结块的问题

另外就是 卡仕达酱可以裱花可以做夹心同样也可以和吐司搭配着食用
若是裱花 粉量控制在17 牛奶200
正规赌博提现游戏,稀一点可以放到12”

“喜欢吃泡芙,但更喜欢吃香草卡仕达馅的泡芙,如果只吃原味的或奶油味的吃上几个就会腻了,但泡芙加入冷藏后的卡仕达酱后,整个泡芙吃在嘴里就是香脆的外皮加里面冰淇淋般的奶香味,会让人吃了一个还想再吃第二,三,四个。。”

泡芙

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食材明细

鸡蛋 3个

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主料

牛奶 90g

  • 香草精2g
  • 20g
  • 蛋黄2个
  • 玉米淀粉15g
  • 牛奶2018澳门十大赌场,200g
  • 牛奶300g
  • 细砂糖60g
  • 低筋粉15g
  • 淀粉10g
  • 香草精3滴
  • 黄油澳门网上正规赌场平台,15g

水 90g

辅料

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澳门十大正规平台,十大正规网赌信誉的平台,高筋粉 55g

  • 黄油15g
  • 50g
  • 黄油40g
  • 细砂糖一小勺
  • 少量
  • 低粉50g
  • 全蛋2个

低筋粉 55g

卡仕达酱

无盐黄油 70g

  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 蛋黄3个

糖 5g

卡仕达酱的做法步骤

泡芙面糊

盐 一小撮

  • 1在无水无油的盆里放入蛋黄和糖打发 直至蛋黄发白
  • 2加入淀粉继续搅拌 直至无粉状物
  • 3牛奶加入香草精 加热 煮沸
  • 4牛奶沸腾后
    倒入四分之一在蛋黄液里倒入的时候需不停的手动搅拌在牛奶倒完以后用搅拌器低速搅拌均匀后将混有蛋液的牛奶倒入奶锅搅拌
  • 5隔火加饿搅拌直至糊状
    在这个时候关火加入块状黄油虽然加黄油会有厚重的丝滑感
    但为了减少卡路里含量 我都不会加黄油 口感也不会有大的改变
  • 6黄油融化后 倒入容器贪凉就可以用了哟
  • 牛奶50g

卡仕达酱

蛋黄 2个

  • 香草口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

牛奶 200g

香草卡仕达泡芙的做法步骤

砂糖 40g

  • 澳门十大赌场官方网 31备好卡仕达酱材料。
  • 澳门十大赌场官方网 42奶锅里加入牛奶、1/3的糖,搅拌均匀,开火煮至沸腾,关火。
  • 澳门十大赌场官方网 53蛋黄倒入盆里打散,加入剩余的砂糖,用打蛋器轻轻搅拌。
  • 澳门十大赌场官方网 64低粉和淀粉过筛后,加入蛋黄中搅拌面糊成光滑状态。
  • 澳门十大赌场官方网 75牛奶倒入蛋黄糊里,搅拌混合。
  • 澳门十大赌场官方网 86将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里,开中火加热。
  • 澳门十大赌场官方网 97用打蛋器不断搅拌至面糊浓稠,关火,用打蛋器快速搅拌至面糊光滑。
  • 澳门十大赌场官方网 108加入黄油,香草精,利用余温使黄油融化并搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2h。
  • 澳门十大赌场官方网 119泡芙面糊材料备好。
  • 澳门十大赌场官方网 1210牛奶、水、黄油、糖、盐,放进奶锅里加热,黄油融化沸腾后关火。
  • 澳门十大赌场官方网 1311低粉过筛倒入锅中,用打蛋器搅拌均匀。
  • 澳门十大赌场官方网 1412重新开火,搅拌到面糊厚厚的样子关火,倒入盆里。
  • 澳门十大赌场官方网 1513趁热把打散的鸡蛋液分4到5次加入。
    PS:蛋液根据面糊的情况来加,不一定全用完。
  • 澳门十大赌场官方网 1614直到用橡皮刀舀起面糊,面糊在落下的时呈倒三角状就好了。
  • 澳门十大赌场官方网 1715找个杯子把裱花带套在上面,面糊倒入里面。
  • 澳门十大赌场官方网 1816用1cm的圆形口挤到烤盘上面。
  • 澳门十大赌场官方网 1917放入已经预热好的烤箱里,以190度全程烤20分钟。
  • 澳门十大赌场官方网 2018放凉泡芙,切成两半。
  • 澳门十大赌场官方网 2119卡仕达酱用裱花带装起来。
  • 澳门十大赌场官方网 2220在泡芙里面挤入香草卡仕达酱,再盖上。
  • 澳门十大赌场官方网 2321做好了。

低筋粉 13g

玉米淀粉 6g

无盐黄油 15g

淡奶油 100g

香草荚 1/2根

步骤:

1.
先制作泡芙。将三个鸡蛋打散成全蛋液。把高筋粉和低筋粉混合过筛。牛奶、水、砂糖、盐、黄油放入奶锅,大火加热至黄油融化,牛奶沸腾。

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  1. 沸腾后关火,加入已过筛好的面粉搅拌均匀。

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  1. 搅拌好后开小火继续加热至水分蒸发,面团干爽细腻。

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4.
将面团离火,慢慢加入全蛋液,少量多次加入,每加入一次都要将蛋液跟面团完全融合再加下一次。加到最后时注意观察面糊状态,提起打蛋器,挂在打蛋器上的面糊呈倒三角状即可停止加蛋液。

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5.
预热烤箱200摄氏度。将面糊装入裱花袋,在铺了油纸或硅胶垫的烤盘上挤入泡芙面团,注意间隔。

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6.
将烤盘放入烤箱中层,200摄氏度35分钟。最后10分钟时观察泡芙上色程序适当调节时间。泡芙烤好后不要立即开烤箱门,稍等5分钟再打开烤箱,取出烤盘晾凉。

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  1. 制作卡仕达酱。在两个蛋黄中加入细砂糖,搅拌均匀。

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  1. 在蛋黄液中筛入低筋粉和玉米淀粉混合物,搅拌均匀至没有干粉颗粒。

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  1. 牛奶倒入奶锅,将香草荚剪开取出香草籽加入牛奶,加热牛奶至沸腾。

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  1. 牛奶加热好后,慢慢倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌。

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11.
将牛奶蛋黄液混合物在小奶锅中小火加热,边加热边注意翻拌,直到液体逐渐变粘稠。

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  1. 加热到一定粘稠度时关火,加入黄油,用余温融化黄油。

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13.
将上面得到的蛋黄糊隔冷水降温。同时打发100g淡奶油。将打发好的淡奶油加入已降温的蛋黄糊中混合均匀,即是卡仕达酱。

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14.
将卡仕达酱放入裱花袋,用泡芙花嘴插入泡芙底部挤入卡仕达酱。或者切开泡芙顶部,直接挤入卡仕达酱。

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  1. 可以融化点巧克力制作成卡通小配件,做成卡通泡芙。

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小Tips:

  1. 如果能接受香草精可以直接用香草精取代香草籽,或者不加香草籽也可以。

2.
如果不制作卡仕达酱,用打发的淡奶油替代內馅也可以。一般甜品所需打发淡奶油跟砂糖比例是10:1。

  1. 烤箱温度要根据自家情况来。泡芙烤至最后10分钟多观察上色情况。

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