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准备材料:面粉200 克,紫薯泥120 克,牛奶约 80 克,白砂糖20 克,酵母3 克

食材明细

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【2018澳门十大赌场】用手将面粉和紫薯泥搓和,不要过高影响发酵。主料

1 紫薯蒸好后碾成泥, 趁热加入白砂糖,搅拌均匀后晾凉。

  • 面粉赌博信誉平台排行榜,250克
  • 【2018澳门十大赌场】用手将面粉和紫薯泥搓和,不要过高影响发酵。紫薯50克
  • 国际正规十大赌博排行,南瓜50克

2 将面粉称重,放入料理盆中,倒入紫薯泥,用手将面粉和紫薯泥搓和。

辅料

【2018澳门十大赌场】用手将面粉和紫薯泥搓和,不要过高影响发酵。3 酵母放入牛奶中化开,徐徐倒入料理盆,用手将面团和匀。

  • 澳门大赌场手机版,白砂糖40克
  • 酵母3克

4 将面团用大擀面杖不断擀压至光洁。

【2018澳门十大赌场】用手将面粉和紫薯泥搓和,不要过高影响发酵。5 放入料理盆中醒发 20 分钟,取出后将面团揉至光滑。

  • 甜味口味
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6 将面团搓成长条。

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网赌网址,7 切成大小一致的小剂子。

  • 十大靠谱网赌app 31紫薯、南瓜,去皮、切块,蒸熟,料理机打碎成泥,各50克;
  • 十大靠谱网赌app 42100克面粉加入1克酵母、20克糖、温水拌均揉成光滑原味面团;75克面粉、50克紫薯、1克酵母、10克糖适量温水揉成光滑紫薯面团;
    75克面粉、50克南瓜、1克酵母、10克糖适量温水揉成光滑南瓜面团;
  • 十大靠谱网赌app 53三种面团盖上盖子,静放,让其发酵至原来的二倍大;
  • 十大靠谱网赌app 64再次揉成光滑面团;
  • 十大靠谱网赌app 75分7小团,其中6个相同,另外一个是其他的一半大小
    ;
  • 十大靠谱网赌app 86相同大小的6个面团,擀成大小厚度相同的面皮,另一个面团揉城长条;
  • 十大靠谱网赌app 9澳门正规网上大赌场,7依次把擀好的面皮叠在一起,用筷子在中间压一条横,把柔成长条的面团放入,并卷起来;
  • 十大靠谱网赌app 108用刀从压痕上切块,分成二朵玫瑰花,用手适当的捏实;
  • 十大靠谱网赌app 11十大靠谱网赌app,网上正规赌博十大网站,9用相同的方法做紫薯玫瑰;
  • 十大靠谱网赌app 1210用相同的方法做南瓜玫瑰;
  • 十大靠谱网赌app 13赌博信誉平台,11蒸锅垫上厨房食用纱布,放入玫瑰花,浸放30分钟;PS:玫瑰花直接要留空隙,蒸好的玫瑰花变大。
  • 十大靠谱网赌app 14网赌网站排名,12清水煮沸之后,放入蒸锅,蒸15分钟即可;
  • 十大靠谱网赌app 1513蒸好的玫瑰花,稍微等5分钟之后再开盖;

8 擀成厚薄一致的饺子皮状,五个为一组,用刀切开。

【2018澳门十大赌场】用手将面粉和紫薯泥搓和,不要过高影响发酵。小窍门1.玫瑰花直接要留空隙,蒸好会比大;
2.紫薯、南瓜泥要放凉才加入;
3.酵母用的水温30度,不要过高影响发酵;
4.擀的面皮一定要大小相同,厚度均匀;
5.酵母不同品牌,用量不同,请根据购买的酵母用量使用。

9 分别卷起来,整理成玫瑰花状。

10 将每个花瓣的边缘捏薄,用拇指和食指搓出花纹,制成好看的花型馒头。11
将制好的馒头醒发至轻盈, 开水上屉,旺火蒸 12~15 分钟后关火,待 2~3
分钟后再掀锅盖取出即可。

小贴士:

1
薯蓉有湿有干,因此,加入牛奶的量要根据面团的情况及时调整。不能和以往一样用筷子和面,一定要用手感受,才能和出软硬合适的紫薯面团。

2
造型馒头和点心的面团不宜过软,不必等到发酵至两倍大。要提前造型,制作完成后再发酵。第二次发酵火候也要拿捏到位,不要发过头,否则会毁掉造型。

五香火腿葱花卷

准备材料:面粉300 克,水170 克,酵母4 克,花生油1 勺,五香粉1/4
小勺,盐2 克,小香葱末10 克,火腿末10 克

开始制作:

1 将面粉放入盆中。

2
酵母放到水中化开,将水徐徐倒入面粉中,用筷子不断搅拌成雪花状,用手揉和成面团。

3 加盖保鲜膜,将面团醒发 20 分钟。

4
醒好的面团揉匀,擀成大薄片,倒上花生油,均匀撒上盐和五香粉,用手拎起四个角,向内折起,使油、盐和五香粉均匀沾满面片。

5 均匀撒上小香葱末和火腿末。

6 沿着一边卷起,切成九等份。

7 用筷子从正中间压下去。

8 将两端捏起,收到底部。

9 制好的花卷充分发酵至轻盈。

10 开水上屉,旺火蒸 12~15 分钟,关火,待 2~3 分钟后掀起锅盖出锅即可。

小贴士:

1 花卷要造型, 所以面团不必发酵至两倍大,造型结束后充分发酵即可。

2 蒸好花卷后不要立即开锅盖,待 2~3
分钟后再掀锅盖,利于保证花卷美观不变形。

南瓜五角包 & 螺旋卷

南瓜五角包准备材料:面粉300 克,南瓜泥约 180 克,牛奶30 克,酵母4
克,红豆沙120 克,大红枣1 颗

螺旋卷准备材料:南瓜面团150 克,色拉油1 勺

南瓜五角包做法:

1 将南瓜洗净去皮,切成大块,蒸熟,用勺子碾成南瓜泥,备用。

2 将面粉放入料理盆中。

3
将酵母放入牛奶中融化,再将牛奶徐徐倒入面粉中。分几次加入南瓜泥,用筷子搅拌成雪花状,用手揉成南瓜面团,醒发
10 分钟,揉至光滑。

4 将面团分成数个 50 克大小的剂子,擀成圆形的面皮。

5 将圆边向内折起,呈五角形。

6 将面皮翻过来,放入 20 克的红豆沙。在五角形的边缘抹少许凉水。

7 将面皮向中间捏起, 制成五角包, 中间点缀枣肉。

8 将五角包醒发至轻盈,开水上屉,旺火蒸 12~15分钟,关火 2~3
分钟后掀开锅盖即可。

螺旋卷做法:

1 将南瓜面团擀成薄面片。

2 刷上少许色拉油,将面片叠起,用刀裁成约 0.5 厘米宽的细条,刷上色拉油。

3 将细面条 5
根为一组,稍微拉一下后旋转,绕在手指上。将尾部收到螺旋卷的底部。

4 将螺旋卷发酵至轻盈,开水上屉,中火蒸 12~15 分钟,关火,待 2~3
分钟后掀锅盖即可。

牛奶肠包

准备材料:面粉200 克,牛奶120 克,酵母3 克,小香肠10 根

开始制作:

1 将面粉倒入盆中。牛奶和酵母分别称量好。

2
将酵母放到牛奶中搅拌均匀,徐徐倒入面粉中,用筷子不断搅拌,成雪花状,然后用手和成面团。

3 将面团不断用大擀面杖擀压折叠,2~3
分钟后面团变得很光滑,加盖保鲜膜,醒发 30 分钟。

4 根据孩子口味,准备好小香肠。

5 醒发后的面团平分成 10 份,每份约30
克。将面团分别揉匀,注意加盖保鲜膜,以免面团风干。取一块面团,搓成约 15
厘米长的均匀细条。

6 呈八字形缠到香肠上,将两端捏合到一起,收到香肠底部。

7 做好的肠包醒发至面团轻盈膨胀。

8 放入蒸笼中,锅中水烧开后上屉,旺火蒸10~12 分钟,蒸好后关火,2~3
分钟后掀开锅盖即可。

小贴士:

1 面和水最常用的比例为:较软面团用 5 份面加 3 份水,较硬面团用 5 份面加
2.5 份水。按照这个比例,或是介于两者之间,揉和的面团保准不会出错。

2
面团擀压法可以很好地使面筋在短时间内舒展,变光滑。面团前期不必发酵至两倍大,以便于整形操作。面食成型后要充分发酵,这种手法适合造型面点。

3 蒸好后 2~3 分钟后再掀锅盖能避免面食回缩,保证卖相美观。

4 香肠的选择根据孩子口味来。要注意长度,以能保证肠包美观。

传统肉龙

准备材料

主料:面粉200克,酵母粉1小勺,糖1/2小勺,温水95克

配料:猪肉200克,茭白1棵,葱2根,姜1块,香菜1棵

调料:料酒1茶匙,生抽1茶匙,老抽1茶匙,蚝油2茶匙,香油2茶匙,盐1茶匙

准备:酵母用一半温水融化开,猪肉、茭白切块,葱、香菜切段。

开始制作:

1 面粉中加入少许糖。

2 再加入酵母溶液和剩余的温水。

3 用筷子拌成大片雪块状,用手揉成光滑的面团。

4 放置温暖处发酵至2倍大,重新排气、揉圆,松弛10分钟。

5 将馅料的材料用料理机打成肉馅。

6 加入各种调料,用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

7 将面团擀成厚0.5厘米厚的面饼,铺上肉馅,抹平,顺着一边卷起来。

8
卷成柱状,切段,放在刷油的蒸帘上。蒸锅加水,放入蒸帘,大火上汽后,继续蒸8分钟即可。

小贴士:

  1. 面粉中加入少许糖,可以帮助面团发酵,而且成品口感松软。

  2. 做肉龙因为要造型,面团稍硬一些比较好。

  3. 调馅时注意要顺着一个方向搅拌,才能上劲儿,不然就搅散了。

  4. 注意摆放要留足空隙,以免蒸熟后粘连在一起。

选自《厨房里的妈妈超人》、《巧厨娘:新手下厨》这两本书,版权所有。

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