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戚风蛋糕卷的做法步骤,日式巧克力棉花蛋糕卷的做法

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“这款“日式棉花巧克力蛋糕卷”口感要比戚风蛋糕卷更加细腻、绵软,有着入口即化般的轻盈,含在口中有一股淡淡的香草清香~此配方适用烤盘28*28”

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澳门十大赌场排名2015 ,“戚风蛋糕是比较常做也比合我儿子胃口的一款蛋糕,在这里我调整了油的量,觉得这样更健康有什么正规赌钱网站 ,!”

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    低筋面粉41克

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    可可粉15克

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    细砂糖60克

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    鸡蛋四枚

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    玉米油41毫升

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    热水50毫升

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    柠檬汁2滴

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    香草精2滴

食材明细

辅料

主料

  • 淡奶油300毫升
  • 糖粉30克
  • 朗姆酒5毫升
  • 草莓5颗
  • 蓝莓10颗
  • 低筋面粉160克
  • 澳门大赌场app ,鸡蛋8个

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辅料

准备好食材:低筋面粉41g、细砂糖60g、可可粉15g、热水50ml、玉米油41g、香草精2滴、柠檬汁2滴、盐1g、鸡蛋4枚。淡奶油300ml、糖粉30g、朗姆酒5ml、草莓5颗、蓝莓10个。

  • 玉米油80克
  • 细砂糖120克
  • 清水十大网赌老平台排名 ,120ml
  • 正规赌博十大app排名 ,香草精2ml
  • 白醋适量
  • 适量

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2.

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

可可粉15g加热水50ml搅拌均匀备用。

戚风蛋糕卷的做法步骤

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  • 十大博彩 121称好所有食材
  • 十大博彩 132用2个干净无水无油的盆子把蛋黄和蛋白分开,分的时要小心,别把蛋黄弄破了,可以用小碗一个一个打,以防破损
  • 十大博彩 143蛋黄里加入80g玉米油搅拌均匀
  • 十大博彩 154加入120mL的清水搅拌均匀
  • 十大博彩 165筛入160g低筋面粉和2g盐,拌匀,有条件最好是过筛一遍,这样蛋糕更细腻
  • 十大博彩 176面糊加入1~2滴香草精拌均匀,放一旁备用
  • 十大博彩 187蛋白加入2滴白醋和40g细砂糖打至粗泡
  • 十大博彩 198再分2次加入剩下的80g细砂糖
  • 十大博彩 209打至打蛋器提起出现软尖就可以了
  • 十大博彩 2110蛋白分2次加入蛋黄糊,用切拌手法拌均匀
  • 十大博彩 2211快速拌成细腻蛋糕糊
  • 十大博彩 2312烤盘铺垫好油纸
  • 十大博彩 2413倒入面糊,大力地震几下
  • 十大博彩 2514烤箱预热,160度中层烤25~30分钟,各家烤箱温度有差别,注意观察颜色
  • 十大博彩 2615连同油纸一起拿出来凉,再慢慢揭去油纸
  • 十大博彩 2716在蛋糕的三分之一处用刀切开,不要切断,以方便蛋糕卷起
  • 十大博彩 2817慢慢卷起,用油纸包住定型
  • 十大博彩 2918切块食用,在这里我用了正面卷和反面卷,所以用了是2份的量,如果做1份食材量减半即可
  • 十大博彩 3019反卷效果
  • 十大博彩 3120正卷效果
  • 十大博彩 3221正反面卷
  • 十大博彩 3322成品
  • 十大博彩 3423成品

3.

3枚蛋黄1枚全蛋入容器内打散

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4.

加入可可糊、香草精2滴、盐1g搅拌均匀

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5.

玉米油41ml用小火煮至微出纹路

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6.

筛入低筋面粉41g,搅拌均匀至无颗粒的面糊,关火

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7.

可可蛋黄液内缓缓倒入烫面糊

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8.

用橡皮刮刀J字法翻拌均匀。这时烤箱预热160度上下火

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9.

蛋白3枚加两滴柠檬汁,打至鱼眼泡,加入20g细砂糖。

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10.

用电动打蛋器打至浓稠,加细砂糖20g

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11.

打至微出纹路,加最后余下的细砂糖

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12.

打至湿性发泡,微弯的弯角状态。

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13.

舀出1/3蛋白霜入可可蛋黄糊内,“快速”翻拌切拌均匀,不要划圈避免蛋白消泡。

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14.

可可蛋黄面糊倒入蛋白霜内,翻拌切拌均匀,注意手法依旧不要划圈,避免蛋白霜消泡。

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15.

烤盘铺硅胶垫。倒入蛋糕面糊

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16.

震出大气泡。进行烘焙,烤箱底部放置一碗水,160度上下火烘焙30分钟即可。

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17.

出炉后震下模具,倒扣油纸上。

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18.

带着余温卷起定型。

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19.

淡奶油300ml入无水无油的容器内

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20.

加糖粉30g,朗姆酒5ml

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21.

打发至小尖角如图状态。草莓、蓝莓清洗干净备用。

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22.

蛋糕卷冷却后,展开涂抹均匀打发好的淡奶油200g,将其卷起,送入冰箱冷藏定型。

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23.

余下的淡奶油装入裱花袋,根据自己喜好装饰在蛋糕卷表面,搭配上草莓、蓝莓即可。

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日式巧克力棉花蛋糕卷成品图

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烹饪技巧

1、烘焙温度根据自己烤箱温度调整,食谱温度适用微雨的烤箱。2、出炉前可以用牙签插入蛋糕体内,拔出牙签无残留物就证明熟了。3、打发蛋白霜时一度不要打发过头了,要打至湿性发泡。

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