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正规网赌软件app是由北宋诗人苏东坡在黄冈发明的菜肴,因为没有生抽所以放入普通酱油导致颜色过重。东坡肉是红烧五花肉中的一种,属于浙江菜系,是由北宋诗人苏东坡在黄冈发明的菜肴,到杭州任太守的时候将这道菜发展出来。这道经历了上千年历史的菜肴,能够得到广大的流传,自然与美味是相关联的。

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正规网赌软件app是由北宋诗人苏东坡在黄冈发明的菜肴,因为没有生抽所以放入普通酱油导致颜色过重。东坡肉为传统浙菜,于江浙一带广为流传。相传因宋代大文豪苏东坡改良做法而得名。传有慢着火少著水,火候足时他自美的经验之谈。

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“东坡肉为传统浙菜,于江浙一带广为流传。相传因宋代大文豪苏东坡改良做法而得名。传有“慢着火少著水,火候足时他自美”的经验之谈。”

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主料: 硬肋五花肉 油菜

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食材准备

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正规网赌软件app是由北宋诗人苏东坡在黄冈发明的菜肴,因为没有生抽所以放入普通酱油导致颜色过重。厨具: 砂锅、蒸锅

五花肉500克,黄酒半斤,老姜适量,酱油200ml,黄冰糖100克。

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东坡肉的做法:

方法步骤

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  • 适量
  • 100g
  • 50g

1.冷藏条件下,五花肉浸泡凉水一夜后控干水分。凉水下锅,焯水开锅后20分钟,扎肉皮无血水溢出即可出锅。整形15x15cm见方肉块,从肉片面均分9块,切一半厚度,不切断。

1、将五花肉切成小块,小砂锅中铺上姜片;

2.取大葱按砂锅底部长短切段并铺于底部,姜切片铺于葱上,将五花肉皮向下放入砂锅中。放入剩余辅料盖盖,大火开锅,转微火炖2-3小时。将肉取出放入蒸锅中大火蒸一小时。

2、然后将肉块皮朝下放入,倒入酱油和黄酒没过肉;

  • 咸甜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

3.油菜用水冲净表面与根部泥土,从根部一分为二。取锅煮开水放入少许油后下入油菜,5秒出锅控干水分。每两个半棵两两相对以扇形摆于盘中,将蒸好五花肉取出45度斜放在油菜绿叶部分,将煮剩汁水挑拣出葱姜撇出表面浮油后,大火收汁,从肉皮上淋上收浓的汁即可。

3、表面撒上碾碎的黄冰糖,大火煮沸后转为销毁;

东坡肉的做法步骤

小窍门:

4、盖盖慢炖1个半小时后将肉皮朝上再炖1小时即可。

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  • 2取大葱按砂锅底部长短切段并铺于底部,姜切片铺于葱上,将五花肉皮向下放入砂锅中。放入剩余辅料盖盖,大火开锅,转微火炖2-3小时。将肉取出放入蒸锅中大火蒸一小时。
  • 3油菜用水冲净表面与根部泥土,从根部一分为二。取锅煮开水放入少许油后下入油菜,5秒出锅控干水分。每两个半棵两两相对以扇形摆于盘中,将蒸好五花肉取出45度斜放在油菜绿叶部分,将煮剩汁水挑拣出葱姜撇出表面浮油后,大火收汁,从肉皮上淋上收浓的汁即可。

尽可能不加水,以花雕或黄酒为主。咸甜由生抽、盐和糖调出,可根据口味增减。注意控制颜色,普通酱油比生抽的颜色重,同时也会因为放入量的多少影响最终颜色。开盖也会导致颜色变深。因为没有生抽所以放入普通酱油导致颜色过重。时间长因肉块大,且未完全切开,若完全切开则时间减半。

烤箱东坡肉的做法

小窍门尽可能不加水,以花雕或黄酒为主。咸甜由生抽、盐和糖调出,可根据口味增减。注意控制颜色,普通酱油比生抽的颜色重,同时也会因为放入量的多少影响最终颜色。开盖也会导致颜色变深。因为没有生抽所以放入普通酱油导致颜色过重。时间长因肉块大,且未完全切开,若完全切开则时间减半。

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食材准备

五花肉1块,冰糖适量,老抽,生抽,黄酒适量,桂皮,八角,山奈适量,干辣椒少许,葱姜适量。

方法步骤

1、五花肉一块,切成6里面的方块,用棉线绑好;

2、姜拍散,将肉放入锅中,加入水没过肉,小火烧开,去血水后捞出;

3、将花雕,老抽和生抽调成味汁,倒入容器中,再加入五花肉,放入葱姜,冰糖;

4、再加入香料,干辣椒,盖上锡纸,放入烤箱中烤3到5个小时,中间翻2次即可。

真正东坡肉的做法

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食材准备

五花肉适量,绍兴黄酒,生抽,冰糖,将葱适量,大葱段适量。

方法步骤

1、将五花肉洗净,用刀切成方块,放入开水锅中煮5分钟捞出待用

2、取砂锅,底部放上竹篦子,再铺上一层葱段,姜片,将五花肉皮朝下码放锅中;

3、然后倒入黄酒,加入酱油,放入冰糖,放入小葱结,大火烧开;

4、然后用锡纸包裹封口,盖盖,小火焖煮2小时,取出五花肉,皮朝上放入小陶罐中;

5、将剩余的汤汁倒入,盖盖后放入蒸锅中蒸半小时即可。

家常东坡肉的做法

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食材准备

五花肉2斤,葱100克,姜50克,黄酒250ml,酱油200ml,白糖100克。

方法步骤

1、将五花肉洗净,放入热水中焯烫5分钟,捞出晾凉切块;

2、葱切段,姜切片,放入砂锅底部,然后五花肉皮朝下放入;

3、倒入黄酒和酱油,加入适量白糖,转为小火慢炖2小时;

4、撇去油,后放入小容器中,上蒸锅,旺火蒸半小时即可。

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