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“看似简单平凡的馒头，因为加了少许的全麦粉，不但营养更加丰富、而且有一股淡淡的面粉香气，馒头刚出锅就被我消灭了一个哈！”
“全麦麦麸馒头和包子的做法，主要是全麦粉的发酵方法，也适应于普通面粉”
“白馒头吃腻了，加了点木糖醇和全麦粉做了甜味的馒头。由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。因此，全麦粉具有更高保健营养功能，对身体非常有益哦”
食材明细
食材明细
食材明细
主料
主料
主料
- 全麦粉40克
- 面粉210克
- 全麦粉120g
- 猪肉馅150g
- 面粉200克
- 全麦粉50克
辅料
辅料
辅料
- 酵母4克
- 糖10克
- 水120克
- 酵母粉1.2g
- 温水60g
- 酵母4克
- 木糖醇30克
- 水110克
- 原味口味
- 蒸工艺
- 数小时耗时
- 高级难度
- 原味口味
- 蒸工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
- 甜味口味
- 蒸工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
健康全麦馒头的做法步骤
全麦馒头的做法步骤
木糖醇全麦馒头的做法步骤
1面粉里加全麦粉、白糖、酵母、水，和成较硬的面团，等待发酵。
2面团发到蜂窝状。
3将面团再次揉至光滑。
4面团擀成长方形。
5顺长卷紧，分成7份。
6将馒头坯摆入蒸锅，静置15分钟后开中大火，上汽后蒸15分钟。
7焖10分钟再揭盖子。
8成品。
9成品。
1全麦粉120g，温水60g（温水主要是用来化开酵母粉的，和面可以用凉水，但是我调的面团比较小，所以为了省事直接用温水了），酵母粉1.2g。把酵母粉倒入温水中化开后，把含有酵母的温水慢慢倒入面粉碗中，和面至面团光滑
2盖上保鲜膜或者盖子，让面团发酵（现在天气25度左右基本自然状态下发酵1.5-2个小时就足够了）面团发酵至原来的2倍大，表面有蜂窝状，按下去也不会弹起就表示发酵成功
3把发酵好的面团取出，加上一点点干面粉，揉大概5-10分钟将面团排气（看面团大小，我用的这个量揉3-5分钟就足够了）揉好的面团，平均分成几份，包包子的就擀出包子皮，然后包馅。做馒头的直接揉成馒头状。
4包子和馒头都要再静置10-15分钟进行第二次发酵。可以直接放蒸锅里静置。等包子和馒头变成刚才的1.5-2倍大了，就可以开火蒸了。我一般蒸锅里直接加凉水，把二次发酵好的包子馒头放进去开火蒸20-22分钟，然后闷2-3分钟。就成功了
5成品。
6我这次跟风从一个网红那买的带麦麸的全麦粉，事实证明千万别跟风😓价格贵不说，除了全麦粉里含有麦麸，口感更像粗粮外，一点麦香都没有。还是原来从别家买的全麦粉好，蒸出的馒头有浓浓的麦香，就是小时候在乡下亲戚家吃到的那种味道，让我一直惦念着的味道~
7拍照看看还不错，被麦麸吸引的，但是一点麦香没有。提醒大家买东西千万别跟风😂
1面团发至蜂窝状。
2混合所有原料和成较硬的面团，等待发酵。
3面团反复揉匀后分成7份。
4将面团揉圆。
5将面团摆入蒸锅，醒15分钟后开火，中火蒸15分钟。
6馒头蒸好后关火焖10分钟后再揭盖。
7成品。
8成品。
小窍门面不要和的太软，面团稍微硬些蒸好的馒头形状漂亮。
小窍门tips:
1.水的比例不能超过面粉的1/2，否则会太软
2.酵母和面粉的比例差不多为1-1.5:100 ,
比如500g面粉就可以用5-6g酵母粉。我用120g全麦粉，就用1.2g酵母粉。用普通面粉是一样的～
小窍门面团要和的硬一些，蒸好的馒头才不会变形。