青豆玉米蛋炒饭
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小小个儿的烧卖，它鲜美多汁，皮冻是其灵魂，裹好大火蒸十分钟至晶莹剔透，一口咬下去那汤汁就淌了下来。有人喜欢糯米馅，有人喜欢肉馅，其实，三鲜的、腊肠的。。都不错，提前一晚把烧卖包好，大火蒸10分钟即可开吃~想再懒点的童鞋，还可以放电饭煲保温，第二天早上调点酱汁，一定要趁热蘸着吃啊~
“不是教你伪善，是不愿你受伤。希望你自带小太阳，认真吃了它。”
花朵烧卖
用料
食材明细
食材：糯米500g、火腿丁适量、肉丁适量、胡萝卜丁适量、玉米粒适量、豌豆适量、蚝油适量、盐适量、油适量
玉米；青豆；鸡蛋；米饭；老抽；大葱；盐
主料
做法：1)糯米先用没过糯米一寸的水浸泡两三小时，等糯米把水分吸干泡涨，基本就是这样再稍稍倒掉一点点水就可以加入其他材料了。2)加了火腿丁，肉丁，胡萝卜丁，玉米粒和豌豆加蚝油，盐，一点油拌匀，上屉铺平蒸半小时或四十分钟至熟。3)将皮手捻出花边的。4)用虎口把烧卖的腰收收紧，另一只手拇指沾水把糯米往下压紧。看糯米盆旁边放了碗水，手指沾水防糯米粘手。5)包好后隔水蒸十五分钟左右就好。
做法
- 米饭半碗
- 热狗肠1根
- 虾仁100g
- 腊肠2根
糯米烧卖
青豆和玉米洗净入冷水锅，大火煮沸后半分钟关火，捞出备用；
辅料
食材：糯米1杯广式腊肠2根猪肉馅150g
辅料水发香菇2朵香葱2根姜末少量中筋面粉0.75杯水适量面适量盐适量生抽适量老抽适量味精适量胡椒粉适量
蛋液打散，倒入打散的米饭中（隔夜饭最佳，不然煮的时候多放一阵子干一些），搅拌均匀后热油锅，七分热，倒入炒散，加大葱；
- 黄瓜丁适量
- 鸡蛋1个
- 番茄酱少许
- 蚝油1勺
- 玉米粒适量
- 料酒7g
做法：1)前一天把糯米用水泡上，泡好的糯米上笼蒸40分钟。包馅，整形。5)用手握着烧卖，整成山堆形，不用收紧口，可以让人看到这是有内涵的烧卖。6)整好形的烧卖再上火蒸30分钟就完成了。
蛋液五成熟后加入玉米青豆翻炒，浇一点老抽上色，炒匀，加盐，翻炒几下关火。腊味蛋炒饭
花式广东烧卖
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
食材：猪肉馅250g、饺子皮200g、葱花少许、胡萝卜末少许
用料
广式香肠海鲜饭的做法步骤
做法：1)备好材料：猪肉馅、饺子皮、葱花、胡萝卜末。2)拿一个饺子皮，右手放馅，把四周面皮向上拢起。3)在面皮口开始折角，大概折9个角就刚好收口了。4)在中间肉馅上放点胡萝卜丝，再放一点葱花点缀一下，也可以放一粒豌豆哦。5)盘底抹点油，上锅大火蒸8分钟就成啦。
草菇老抽；剩米饭1大碗；鸡蛋2只；广式腊肠2根；干香菇3朵；小葱2根；红萝卜1小节；青椒1个；大蒜；盐；白砂糖少许；胡椒粉少许；生抽；
1虾仁去虾线
2加入料酒蚝油一点点盐，腌制入味一小会。
3配料切丁备用
4锅内加少许油，将鸡蛋打散煎黄备用。然后炒腊肠，然后加入香肠翻炒，加入米饭。最后翻炒几下虾仁即可。
5最后，认真吃掉它。
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炒饭烧卖
腊味蛋炒饭的做法1
食材：馄饨皮100g、隔夜米饭1碗、火腿肉适量、黄瓜适量、鸡蛋适量
鸡蛋去壳打散，调入少许白砂糖打匀
做法：1)鸡蛋打散放锅里炒熟，盛出。2)黄瓜 火腿肉全部切粒，
锅里加点油加热，先炒肉，再放入黄瓜。3)煸出水分，放入米饭，(事先用铲子铲开，不要结块),
放入炒好的鸡蛋，火腿。4)放盐，香油，炒匀，出锅。5)用馄饨皮。6)包炒饭。7)捏成烧麦，上面点缀火腿，入锅蒸熟（很快，因为馅是熟的)。
腊肠切丁；干香菇泡发后洗净去蒂切丁；青椒洗净去蒂去籽切丁；胡萝卜洗净去皮切丁；小葱洗净切末备用
腊肠烧卖
腊味蛋炒饭的做法2
食材：糯米300g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、蚝油1勺、五香粉1勺、红萝卜100g、海米15g、干冬菇10g、猪瘦肉100g、腊肠150g、洋葱50g、云吞皮250g、小葱15g、姜5g、蒜子5瓣
用旺火把锅烧热，入油滑锅后锅内加入3勺食用油，放入打散的蛋液，用筷子快速将其搅散成碎块状，盛出备用
做法：1)首先把糯米放入锅内开煮2)准备其它辅料3)把所有的辅料都切成小丁4)葱姜蒜切好备用5)锅内的糯米饭煮好后，用饭铲扒松散点6)锅内烧热油后，放入葱姜蒜爆香7)跟着放入海米碎8)再放入腊肠丁9)接着放入瘦肉丁10)再放入洋葱丁11)随后加入冬菇丁12)再跟着放入红萝卜丁13)翻炒至7成熟时，加入盐，糖，蚝油调味14)再放点五香粉调香15)此时就可以把糯米饭放入16)煸炒至均匀即可盛出备用了17)取一张云吞皮，放入糯米馅18)捏成一朵花的形状19)然后用个红萝卜薄片垫底上笼蒸6分钟即可
炒锅内下少许油，下腊肠丁煸至出油出香，依次下其它切丁食材：香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒，落少许精盐调味，盛出备用
紫菜烧卖
锅内留少许底油下剩米饭炒散，沿锅边分次加入生抽老抽，调入精盐，一边掂锅一边大火翻炒均匀，将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味
食材：烤紫菜2片、糯米50g、大米50g、猪瘦肉50g、豌豆30g、胡萝卜30g、香菇3朵、橄榄油适量、盐适量、蚝油20ml、酱油15ml、白糖1g、料酒5ml、鸡精适量
快速翻炒至饭粒香韧带劲，酱色均匀，撒上葱末即可出锅腊肉炒饭
做法：1)米饭提前做好。2)猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，鸡精，拌均匀腌制30分钟。3)准备好烤紫菜和蔬菜。4)所有蔬菜洗净切丁。5)紫菜用剪刀剪成等份小块。6)猪肉加入一些橄榄油抓拌均匀。7)炒锅倒油倒入猪肉翻炒至变色盛出。8)底油倒入蔬菜翻炒。9)加入蚝油翻炒片刻。10)再加入米饭继续翻炒。11)加入肉丁继续翻炒。12)加入盐和少许糖。13)翻炒均匀关火。14)把炒好的米饭舀入一勺放入紫菜上面。15)像包烧卖一样包好即可食用。
紫米素烧卖
用料
食材：高筋面粉90g、低筋面粉70g、紫米80g、白糯米150g、红萝卜40g、酱油适量、盐适量、香油适量、白砂糖适量、热开水80ml、冷水150ml
隔夜剩米饭1小碗；腊肉30g；小芹菜梗30g；鸡蛋一个；生抽1小勺；蚝油1小勺；胡椒粉1/4小勺
做法：1)紫米洗净。2)紫米放入锅中，加适量水泡3个小时。3)在紫米中加入白糯米，一起再泡1个小时。4)泡好的米洗净，沥干水份。5)加入冷水1+1/2杯，入电饭锅中煮熟备用。6)红萝卜切成细碎备用。7)粉类加入热开水混面团。8)面团揉至光滑，静置松驰30分钟。9)把面团擀开擀薄。10)用杯子盖出一个个圆形。11)把煮好的米取出。12)外皮包上内馅，用虎口收轻捏烧卖帮助定形。13)在表面放上红萝卜碎。14)再用手指在烧卖的开口部向内捏成花朵形。15)排入蒸笼大火烧至10分钟，趁热食用喔~~~
做法
木耳肉糜烧卖
腊肉蒸10分钟取出晾凉切丁，芹菜梗洗净切丁，鸡蛋打匀
食材：猪肉馅100g、木耳50g、烧卖皮200g、熟玉米粒10g、油适量、盐适量、味精适量、香油1勺、生抽1勺、老抽1/2小勺、胡椒粉1勺、姜粉1勺、葱花10g
锅内烧热少许油下鸡蛋炒熟，捣碎
做法：1)黑木耳放温水里充分泡发，然后清洗干净2)清洗干净后剁碎备用3)猪肉馅放适量盐、味精、1勺胡椒粉、1勺香油、1勺生抽、1/2小勺老抽上色、1勺姜粉、10g葱花，用筷子按一个方向搅拌上劲。4)调好味的猪肉馅和剁碎的黑木耳搅拌均匀。5)买的烧卖皮边缘擀薄一些，按照顺时针擀一下，擀出花朵褶皱6)左右拖住烧卖皮，右手放入适量馅7)把馅放在烧卖皮的中间，右手拖住烧卖皮底部，左手虎口从烧卖皮底部向上向中间聚拢，不要捏死，肉馅会露出一部分，留一点空隙。8)做好的烧卖，像不像一朵小花？9)蒸屉刷上薄薄一层油，避免粘连。10)包好的烧卖放入蒸屉中，在上面点缀上熟玉米粒。11)大火烧开上汽后蒸15分钟
再次烧热少许油下腊肉，芹菜丁炒半分钟
香菇肉末烧卖
米饭捣散，倒入锅内，翻炒均匀，松散，倒入鸡蛋碎，加生抽，蚝油，胡椒粉翻炒均匀即可出锅泰式红咖喱海鲜炒饭
食材：鲜虾300g、香菇100g、糯米100g、猪肉适量、木耳适量、面粉适量、水适量、小葱适量、盐适量、胡椒粉适量、味精适量、麻油适量、料酒适量、姜适量
做法：1)鲜虾处理干净，只取虾仁剁成虾泥；泡发香菇和木耳，洗净后切碎备用。2)将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中，加入葱姜末，盐，胡椒粉，料酒，味精，麻油拌匀，然后分次加入水顺着同一个方向搅拌，直至搅拌成稀糊状，然后加入香菇末和木耳末拌匀备用。3)面粉边浇沸水边搅拌，和成稍硬一些的烫面团，盖上湿布醒20-30分钟。4)将醒好的面团取出，揉透，搓成长条，揪成10克一个的面剂，把面剂擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮。5)左手托出面皮，右手放馅，把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧，摆入水已烧开的蒸锅，蒸15分钟即可。
用料
鲜虾烧卖
虾；鱿鱼；蟹肉；隔夜米饭一大碗（我用的新蒸熟的印度米）；泰国红咖喱酱；绿圆椒；橙圆椒；鸡蛋两颗；香菜适量；泰国小红泡椒；鱼露椰糖；盐；油；姜；蒜
食材：活虾200g、五花肉200g、饺子皮200g、酱油适量、盐适量、皮冻适量、白芝麻适量、蛋清适量、黄酒适量、水淀粉适量、姜适量、葱适量
做法
做法：1)芝麻洗净，炒熟，碾成碎末。2)活虾去壳去虾线，留尾做成虾球3)洗净后放入碗中，加少许盐、黄酒拌匀4)五花肉去皮，用料理机打成肉泥5)肉泥放入盆中，加入酱油、盐、黄酒、葱姜水、蛋清拌匀6)再加入皮冻、少许水淀粉、芝麻末搅匀上劲制成馅料。7)饺子皮用擀面杖擀成中间厚、边沿薄的荷叶片。8)包入调好的馅料，放上带尾的虾仁，将面皮向上方中心合拢。9)合拢时用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。10)制成若干烧卖生坯，摆入蒸笼。11)蒸锅水开后，放入蒸笼，保持大火蒸8分钟即成。12)关火，虚蒸2分钟即可取出。
圆椒切丝，姜蒜拍碎切细；泰国小红泡椒切碎；香菜切段
海鲜洗净沥干水分备用（虾去壳去皮留尾巴，或者喜欢带壳带头的保留也可以，一切凭自己喜欢）
米饭准备好（如果结块儿了，先用筷子或者木铲子划散）
鸡蛋加少许盐打散备用
把鸡蛋煎熟，盛起来备用
锅里热油，爆香小红泡椒和姜蒜，然后下海鲜翻炒至变色，随后加入圆椒丝翻炒
加入泰国红咖喱酱和鱼露，喜欢的话再加点儿椰糖或者红糖，翻炒均匀
加入米饭和熟鸡蛋，翻炒均匀
尝尝味道，如果觉得不够咸就加点儿盐调味，最后放入香菜段翻炒均匀即可肉沫儿碎豆角炒饭
用料
豆角；肉；米饭；盐
做法
豆角洗干净，择好，切碎碎
随便什么肉都可以，同切碎碎
热锅凉油炸肉沫，半熟即可，盛出备用
热锅凉油下豆角，不停翻炒，一定要炒熟
最后把肉沫米饭统统加进去，把米饭撵开，粒粒分明最好了
关火，放盐，搅拌均匀，出锅菠萝饭
用料
洋葱丁；菠萝1个；鸡蛋1个；米饭；胡萝卜丁；青豆；火腿丁
做法
1.菠萝洗净，材料切丁
2.用刀切个长方形，用勺子把里面的菠萝肉挖出来，菠萝容器就准备好了，挖出的菠萝切丁备用
3.锅里倒一点油
4.锅里倒一点油，把青豆，胡萝卜丁，先放入锅中小火翻炒一下
5.再放火腿丁，洋葱丁翻炒熟
6.把米饭倒入一起翻炒。米饭炒散，把蛋液直接倒在米饭上，边倒边翻炒，直到炒散
7.再把菠萝倒入锅中翻炒一下
8.即可出锅，把炒好的菠萝饭倒入菠萝容器红肠蛋炒饭
用料
上海红肠半根；鸡蛋3个；葱花一大把；隔夜饭2碗；盐；生抽
做法
锅里少许油，敲入鸡蛋，撒一点盐，迅速划散翻炒，凝固后剥扒拉到锅子的角落。
如果不嫌麻烦不怕希望可以把鸡蛋敲入碗里撒盐搅散。
加点油，把红肠丁放进去炒！
红肠丁切的洒脱不羁粗狂一点比较好次啦~~
炒到有一点微微焦黄的感觉马上混合~
倒入剩米饭！！！加少许水炒散。加水是为了让隔夜饭比较好炒散而且会更松软。
肯定会有人问我为什么米饭是紫色！因为我煮饭的时候加了二十几颗粒的紫米，就正常煮饭加几颗紫米一起煮，米饭感觉更香更糯。因为紫米是天然染色剂虽然加了几颗粒但是整个米饭都是紫色的啦。不过这样做出来的炒饭比平时大米饭更好次诶！
炒散的米饭~~不断混合翻炒干，加盐和生抽搅拌均匀~
撒一大把葱花！！！
炒几下就可以出锅了！！腊肠蛋炒饭
用料
腊肠；鸡蛋；剩米饭；小葱；盐；鸡精
做法
鸡蛋打散腊肠切片小葱切碎
锅内倒油润锅又热后倒入打散的鸡蛋翻炒盛出备用
再倒入少量的油爆腊肠等腊肠出油炒熟后倒入剩米饭炒散加入炒好的鸡蛋继续翻炒差不多的时候调入盐和鸡精撒入葱花炒均匀即可豌豆玉米虾仁炒饭
用料
隔夜米饭1碗；冰鲜虾仁150克；罐装玉米50克；去皮豌豆50克；葱1段；蚝油15ml；盐少许；色拉油适量
做法
冰鲜虾去皮去虾线，加盐、料酒腌制十几分钟
豌豆放入开水中焯烫一下，用冰水过凉，焯烫时水中加少许盐和色拉油
虾仁放入开水中焯烫，完全变色后盛出备用
葱切末备用
锅中放少许色拉油，放入葱花炒出香味，放入隔夜米饭翻炒均匀
加入蚝油、盐调味，放入豌豆、玉米、虾仁翻炒均匀出锅即可腊味酱油炒饭
用料
大米饭；鸡蛋；玉米青豆胡萝卜粒；火腿；酱油；香葱；料酒；盐
做法
广东香肠切小粒
葱切葱花、鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用
热锅内放入油
倒入打好的鸡蛋液
将鸡蛋迅速滑散，别老了，扒拉到锅的一边，另一边倒入腊肠粒炒出香味
倒入玉米、青豆、胡萝卜粒，煸炒
倒入白米饭，继续煸炒
直至米粒变撒开，和其他食材浑然成为一体
倒入酱油翻炒均匀。让每一粒米饭都成酱红色
放入盐、调味即可出锅，最后撒上香葱末浓香炒饭
用料
大蒜末；姜末；辣椒；香葱；圆白菜；西兰花；鸡蛋两个；米饭；盐；鱼露；青柠檬
做法
平底锅烧热后放油，加入大蒜碎、姜末和切碎的辣椒翻炒。
加入切碎的圆白菜和西兰花继续翻炒，加入少许水，来产生蒸汽更好地让蔬菜变熟
加入米饭，最好是隔夜饭。跟蔬菜翻炒均匀
将米饭铺到锅的边缘，中间留一个圆的位置。倒入打散的鸡蛋
鸡蛋液里撒上切碎的青葱，
用木铲将鸡蛋液搅拌打散打碎，先不要和米饭混合。
鸡蛋基本成型后，再将鸡蛋和米饭翻炒均匀，根据口味加入盐和鱼露调味
炒好的米饭盛出装盘，表面放上切瓣的青柠，撒上青葱点缀即可。广式香肠炒饭
用料
米饭1碗；香肠2小根；葱1根；盐适量；食用油适量
做法
香肠斜切成薄片，葱切葱花备用
锅中倒油，待油6分热时，即可放1/2的葱花和香肠下去中火煸炒。
待香肠微微卷起，爆出香味(不要炒久了，否则葱花变黑色了)。然后倒入米饭。（冷饭就可以，不需加热）。锅铲把米饭弄散。放少许盐
待米饭和香肠翻匀，米饭也很散成为一粒粒的那种，再撒进去剩余的1/2的葱花。翻两下就可以出锅啦。牛肉炒饭
用料
牛肉150g；冷饭300g；黄瓜半根；胡萝卜半根
做法
牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时
冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁
锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色
倒入米饭翻炒均匀，最后加入黄瓜胡萝卜丁即可
若不够咸，可在出锅时加少许盐培根炒饭
用料
米饭；培根；萝卜干；鸡蛋；胡萝卜；葱；酱油；蚝油；盐；白胡椒粉；香油
做法
准备好隔夜冷饭。胡萝卜，葱，培根等
将鸡蛋加少少的盐打散
胡萝卜洗净去皮，并和其它几样食材全部切碎
锅中坐油见热
倒入培根爆香
接着倒入切碎的萝卜干，翻炒出香味
将切碎的胡萝卜倒进去，翻炒匀
倒入米饭，兜底炒匀
将打好的鸡蛋，再稍稍用筷子搅打一下，均匀的倒入炒好的饭中间，继续翻炒匀
接下来要调味。先倒入少量的酱油，约半汤匙
再倒入小半匙的耗油
少许的盐
还有不能很少的白胡椒粉，再炒匀
关火后，利用余温，倒入葱花，翻匀，滴点香油即可出锅火腿蛋炒饭
用料
隔夜二米饭1小碗；火腿50克；鸡蛋2个；胡萝卜40克；洋葱40克；油适量；盐适量；料酒1/2勺；鸡精1/4勺；蚝油1大勺
做法
火腿切丁。
胡萝卜洗净，去皮切丁。
洋葱洗净，切小丁。
鸡蛋打散，加入料酒，搅匀。
锅中放适量油，油热后放入鸡蛋液，用筷子拨散，炒熟后盛出。
锅中放适量油，油热后放入洋葱丁，略炒。炒出香味后放入胡萝卜丁，翻炒至熟。
放入米饭、黄瓜丁、盐、鸡精，翻炒均匀。
再放入火腿、鸡蛋，翻炒，放入蚝油，翻炒均匀后盛出装碗即可。