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谁有可靠的网赌网站野生菌烹饪时特别要注意,1、野生菌一定要炒熟炒透

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每年6、7、8月降水充沛,山上的野生菌便开始生长,复杂的地形地貌,多种多样的森林、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件,孕育了丰富的野生食用菌资源,其种类之多,分布之广,产量之大,云南因此名扬四海,被称为“真菌王国”。

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干巴菌、鸡枞菌、牛肝菌、青头菌、奶浆菌、鸡油菌都是常见的餐桌美味。

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“菌类,含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等物质,可以为人们提供丰富的营养补充。
现在正是云南吃菌的季节,来交大家做道无毒性的炒青头菌吧!
菌虽鲜美可口!但也不宜多食哦,会破气滴”

但因各种菌子中毒传闻,导致大多人对菌子产生了“距离”,下面小编就介绍一种美味安全健康的食用方法——青椒炒青头菌。

“青头菌,生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地,每年夏秋季为生长期,雨后产量多。菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等成份,入口细嫩,香味悠长,有浓郁的大自然清香气息。刚出土时有点象球形,以后逐渐展开呈扁圆形,菌帽质地坚固,呈青绿色,表面有一片青褐色的鳞片。

青头菌营养分析:
青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分。

青头菌适合人群:
一般人都适合食用,尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。

青头菌食疗作用: 气味甘甜,微酸,无毒;
主治眼目不明、能泻肝经之火、散热舒气,对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。青头菌烹调后口感滑嫩,香气清淡自在。”

食材明细

原料

食材明细

主料

青头菌400g、青、红椒各1个、大蒜4瓣、盐2g、油20g

主料

  • 青头菌适量

步骤1

  • 青头菌300克
  • 带肥猪腿肉200克

辅料

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辅料

  • 大蒜偏多
  • 青辣椒适量
  • 适量

将青头菌、青红椒、大蒜洗净备用,青头菌晾水

  • 青椒1个
  • 大蒜1头
  • 适量
  • 适量

步骤2

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

炒青头菌的做法步骤

青红椒切片,大蒜切片或剁成蒜泥

青头菌炒肉片的做法步骤

  • 谁有可靠的网赌网站 51菌类都很难洗,因为野生的,沙土较多,可以冲着洗,另外有个小窍门,用瓜叶来洗会好洗很多洗好后就用手撕成块状就可以了
  • 谁有可靠的网赌网站 62大蒜稍微多一点
  • 谁有可靠的网赌网站 73大蒜切片,辣椒切碎
  • 谁有可靠的网赌网站 84油烧热,放蒜和辣椒先炒,但不能糊炒菌一定要油多!!切记
  • 谁有可靠的网赌网站 95菌入锅,翻遍,不能有糊有粘锅的
  • 谁有可靠的网赌网站 106加入适量水,烩一会儿,中间不能有粘锅或炒糊的。放盐,5分钟左右吧,就可以出锅了
  • 谁有可靠的网赌网站 117好了~又鲜又甜!

步骤3

  • 谁有可靠的网赌网站 1211、青头菌去老根蒂、洗净泥沙。
  • 谁有可靠的网赌网站 1322、洗净的青头菌用手撕成小块。
  • 谁有可靠的网赌网站 1433、猪肉肥、瘦分开分别切成薄片,辣椒去籽斜刀切段,蒜去皮拍散。
  • 谁有可靠的网赌网站 1544、炒锅上火,把肥肉放锅里炼出油。
  • 谁有可靠的网赌网站 1655、放入蒜、青椒炒香后放入肉片翻炒断生。
  • 谁有可靠的网赌网站 1766、放入青头菌翻炒。
  • 谁有可靠的网赌网站 1877、加入少量水,盖上盖子焖一会,保证菌子熟透,放入盐调味即可出锅。
  • 谁有可靠的网赌网站 198成品图

小窍门野生菌有些是有毒的,小心食用。
不过青头菌是无毒的。
野生菌烹饪时特别要注意:一是要油多,二是要不能有粘锅或炒糊的!切记

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小窍门小提示:1、野生菌一定要炒熟炒透,菌类已经很鲜不用放味精等调味品,放点油和大蒜、青椒就很好吃。

用手把青头菌掰成块,一定不能用刀切,刀上的铁味会影响青头菌本身的香味

2、不要去饭馆吃旺火快炒的菌类以防半生不熟中毒。

步骤4

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锅中加入油,把青红椒和蒜片放入锅中,炒出香味

步骤5

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把青头菌放入锅中翻炒,翻炒几分钟后,会渗出水汁

步骤6

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翻炒十五分钟左右,加入盐,拌匀,即可出锅。青头菌入口细嫩,味道鲜美,香味悠长,有浓郁的大自然清香气息

其他的菌子,在炒制过程中,不熟或是糊了、粘锅会产生毒素,吃了后就有可能“欣赏”到小人跳舞了。

享受鲜美的同时,避免中毒也是关键。

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重要的事情说三遍:

隔夜的菌子必须要回锅爆炒

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菌子虽好也要记得正确烹制噢。

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