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小窍门油温要热一下不然粉会掉,孜然鸡排的做法步骤

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自己动手,丰衣足食!不仅吃的健康而且做的菜也符合自己的口味,虽然辛苦点,但是能得到家人朋友的支持,一切都是值得的!

食材明细

食材明细

香菇炒虾仁

主料

主料

材料:香菇,虾仁,油,盐,生抽,料酒,生姜,香葱。

  • 鸡脯肉半块
  • 鸡脯肉400g
  • 鸡蛋1只
  • 生粉20g
  • 面包糠1/3袋

做法:

辅料

辅料

1.新鲜香菇、虾仁、香葱等食材,虾仁洗净放盐、油、料酒腌制30分钟,虾要去虾壳、虾线,香菇洗净切片

  • 料酒适量
  • 生粉适量
  • 生抽适量
  • 孜然粉适量
  • 适量
  • 两瓣
  • 黑胡椒粉适量
  • 面粉适量
  • 五香粉适量
  • 适量
  • 生姜粉适量
  • 黑胡椒粉适量
  • 料酒1勺
  • 生抽适量
  • 孜然粉适量
  • 3颗
  • 花椒碎适量

2.热锅到一点点油,把香菇煸炒出香味,起锅,锅中再倒入点油,放入虾仁、生姜是煎熟,把煸香好的香菇加入翻炒,放生抽、盐、香葱一起大火翻炒均匀即可出锅

葱香虾饼

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

材料:虾5只、面粉150克、薯粉50克、胡椒粉少许、蛋1个、盐1根、水1根、葱1根。

酥炸大鸡排的做法步骤

孜然鸡排的做法步骤

做法:1.虾洗干净,剪去须,用盐与胡椒粉腌一小会,葱备用。

  • 图片 41鸡脯肉片成薄片。
  • 图片 52用刀背敲出纹路。
  • 图片 63鸡肉加入盐、生抽、料酒、黑胡椒和蒜末腌制数小时。
  • 图片 74鸡蛋打散
  • 图片 85生粉和面粉1:1混合,加入少量五香粉拌匀制成炸粉。(个人喜欢较厚的炸面皮,喜欢薄的只需拍上薄薄的一层生粉)
  • 图片 96鸡排过上一层蛋液后再裹一层炸粉。
  • 图片 107成品
  • 图片 118开锅加油,六成热时下鸡排炸至金黄色。
  • 图片 129取出沥干油分,切块撒孜然粉,挤上酱汁。(我用的番茄酱和沙拉酱)
  • 图片 131鸡脯肉洗干净,去掉筋膜
  • 图片 142将鸡脯肉片成鸡排,用刀背拍松
  • 图片 153撒上盐,黑胡椒粉,生姜粉搓揉片刻,再倒入一勺料酒,少量生抽,葱花腌制一刻钟以上
  • 图片 164准备生粉,蛋液和面包糠
  • 图片 175腌制的鸡排拍上生粉后放入蛋液两面都沾上,然后再裹上面包糠。起锅坐油,可以多点,油温五成的时候下入鸡排炸制5分钟,一面有些泛黄捞起,下入另一块继续炸。第二块捞起后,等油温升高些,将鸡排再回锅二次炸个两三分钟,两面金黄就行了。
  • 图片 186切条摆盘,撒上孜然粉和花椒粉,蘸着吃表皮酥脆,鸡肉鲜嫩。

2.准备面粉与薯粉,混合过筛,葱切丁备用。

小窍门油温要热一下不然粉会掉。

3.过筛好的混合粉、鸡蛋液、葱花备用。

4.加入蛋液,胡椒粉,盐,水,全部混合,搅拌成糊状。

5.不沾盘烤盘底刷点油,把面糊倒入,不要太厚哦。

6.把虾放在面糊上面。

7.烤箱上下火180预热。

8.把虾饼糊放入烤箱,上下火电180度烤15分就可以了。

糖醋菜卷

材料:大白菜、黑木耳、胡萝卜、鸡蛋、盐、蚝油、白糖、白醋、生粉

做法:

1.胡萝卜、木耳、煎蛋饼全部切丝。

2.锅内加水,放入少许盐,水开后加入大白菜,整片入锅,煮软捞出备用。

3.加入胡萝卜丝、黑木耳丝煮熟备用。

4.将大白菜叶摊开,加入胡萝卜丝、木耳丝、鸡蛋丝用手卷好。

5.锅内放水,加1勺白糖、1勺白醋、蚝油、少许水淀粉勾芡倒在白菜卷上即可。

干锅排骨虾

材料:猪小排 400克、基围虾 300克、土豆 1个、莲藕 1节、莴笋 1根、花菜
1小颗、洋葱 1/2头、蒜 1头、香菜 适量、花椒 20粒、盐 3茶匙、料酒
2汤匙、老抽 1.5汤匙、白糖 3.5茶匙、醋 1/3汤匙、黑胡椒粉 适量、椒盐
适量、孜然粉 适量、豆瓣酱 1汤匙、豆豉辣酱 1汤匙、食用油 适量

做法

1、腌虾调料:盐1茶匙,黑胡椒适量;
腌排骨调料:盐1茶匙,料酒1汤匙,老抽1汤匙,糖半茶匙;
酱汁调料:料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,醋1/3汤匙,香辣豆豉酱1汤匙,豆瓣酱1汤匙,糖3茶匙;
其他调料:盐1茶匙,椒盐和孜然粉适量。 准备好所有材料

2、基围虾去腮和虾线,背面剖开,洗净充分沥干,加调料抓匀腌制半小时以上

3、排骨浸泡半小时左右去血水去腥,冲洗干净后充分沥干,加调料抓至水份充分吸收,腌制半小时以上

4、土豆和莴笋切条,藕切片,花菜撕成小朵

5、洋葱切小丁,蒜去皮,香菜切段备用

6、锅内倒入足量的油,依次倒入各种配菜炸制

7、炸好的莴笋还保持碧绿色

8、排骨要炸两次,一次炸到变色约3-5分钟,捞出来等油锅的温度再次升高后重新倒入锅内炸至完全熟透,炸的时候要不断翻动,因为腌制过的排骨很容易糊底

9、虾最好也分两次炸,保证外脆内嫩

10、1另起油锅,倒入花椒炒出香味再捞出花椒,倒入洋葱和蒜头略炒

11、倒入所有蔬菜并加1茶匙盐翻炒均匀

12、倒入虾和排骨,并倒入事先调好的酱汁炒匀,出锅时撒椒盐和孜然粉,最后用香菜装饰

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