以前一提到汉堡，总能想起肯德基、麦当劳或者汉堡王……但自从哈妹亲测过香哈菜谱上的这3款汉堡制作方法，就爱上了自己制作的感觉。
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肉饼丰富又扎实，裹着让人食欲大开的酱汁，切开之后还会有汁水流出来，上面再放上一片芝士，更是好吃到没朋友！
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“洋快餐有很大一部分人喜欢，特别是追求时间的上班族和小孩子
小窍门叉烧鸡腿请参见上一个食谱，经典美式汉堡。但是自从某日爆出使用的肉，不是过期就是不好的肉。
小窍门叉烧鸡腿请参见上一个食谱，经典美式汉堡。自此偶就很少再光顾了，有时间的话就自己动手做做。
上一个食谱我们制作了美味的叉烧鸡腿，不仅能下饭下酒。我们今天还将用它来做汉堡
叉烧鸡腿堡，那么我们这个食谱就是制作汉堡包”
你还在买汉堡吃吗？早就不流行啦！快来一起操练起来吧！
“小餐包松软可口，操作简单，搭配上营养丰富的牛排、维C多多的生菜叶和西红柿，醮上酸甜的番茄酱，颜值爆表，口感超赞！”
小窍门叉烧鸡腿请参见上一个食谱，经典美式汉堡。食材明细
小窍门叉烧鸡腿请参见上一个食谱，经典美式汉堡。经典美式汉堡
食材明细
主料
主料
- 高粉140g
- 低粉小窍门叉烧鸡腿请参见上一个食谱，经典美式汉堡。40g
- 奶粉15g
- 细砂糖50g
- 黄油20g
- 酵母3g
- 牛奶80g
- 小窍门叉烧鸡腿请参见上一个食谱，经典美式汉堡。全蛋液35g
- 盐2g
- 白芝麻少许
by 早餐达人-怡安
- 黄油20克
- 鸡蛋小窍门叉烧鸡腿请参见上一个食谱，经典美式汉堡。30克
- 小窍门叉烧鸡腿请参见上一个食谱，经典美式汉堡。高筋粉220克
- 酵母3克
- 盐3克
- 低筋粉30克
- 水125克
- 小窍门叉烧鸡腿请参见上一个食谱，经典美式汉堡。奶粉小窍门叉烧鸡腿请参见上一个食谱，经典美式汉堡。小窍门叉烧鸡腿请参见上一个食谱，经典美式汉堡。10克
- 细砂糖30克
辅料
口味：★ ★ ★ ★ ★
辅料
- 西红柿1片
- 奶酪片1片
- 番茄酱适量
- 小窍门叉烧鸡腿请参见上一个食谱，经典美式汉堡。沙拉酱少许
- 鸡腿叉烧肉1块
- 生菜1片
营养：★ ★ ★ ★ ★
- 西红柿适量
- 番茄酱少许
- 全蛋液小窍门叉烧鸡腿请参见上一个食谱，经典美式汉堡。适量
- 白芝麻适量
- 生菜适量
- 牛排适量
美感：★ ★ ★ ★ ★
- 咸鲜口味
- 烤工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
操作：★ ★ ★ ★ ☆
- 原味口味
- 烤工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
美味叉烧鸡腿堡的做法步骤
食材：
高颜值牛排汉堡的做法步骤
1那么我们开始制作面包胚，蛋液、盐、奶粉、细砂糖先下
2倒入牛奶搅拌搅拌，加入高低粉和酵母。启动面包机开始搅揉
3一个程序之后我们加入软化的黄油继续搅揉一个程序，并进入发酵阶段
4发酵至2到2.5倍大小即可拿出排气，把面团分成4份。揉圆
拿在虎口手指从下把面团往上挤压成圆润面团
5放置在模具上进行2发，发酵至2倍大小
6表面刷上一层蛋液，洒上少许白芝麻
7烤箱提前预热180度，上下火中层烤制20分钟。
8那么我们的汉堡包胚就做好了，要是不喜欢上色度深一点的话。可以把温度稍微下调5度，或在面包上色差不多时盖上锡纸
9完美的面包胚，如何制作汉堡？
10面包从中对切开，夹入西红柿片、剂上一下番茄酱盖上叉烧鸡腿放上一片生菜剂点沙拉酱、放置一片奶酪片盖上面包即可。非常的简单
11成品
12开动
13你也试试
芝麻汉堡胚三个、牛肉270G、西红柿1个、洋葱半颗、生菜适量、芝士片3片、涂抹奶酪少许、番茄酱少许、黑胡椒适量、百里香适量、盐适量
烹饪步骤:
1启动面包机，将除黄油以外的原料放入面包桶内，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜，加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段，取出面团，装入容器里，盖上保鲜膜，放入发酵箱发酵，发酵温度28度左右。
2面团发酵至两倍大，手指沾点干粉插入面团中间，洞洞不塌不回缩表示发酵到位了。
3将发酵好的面团拿出来排气并滚圆，称重后分割成14等份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟后重新揉圆，放入金盘里。我分了两盘，一盘8个，一盘6个。
4发酵箱里放一碗热水，发酵温度38度左右湿度约75%，把其中一盘面包放入发酵箱发酵至两倍大，另一盘面包盖保鲜膜室温发酵，第一盘发酵好了，再把第二盘放进发酵箱，发酵至两倍大即可。表面刷薄薄的鸡蛋液，撒白芝麻装饰。
5放入预热好的烤箱中层上下火175度20分钟。
6出炉后立即放到冷却架冷却。
7松软可口的汉堡胚做好了，直接吃也好吃哦！
8开始制作汉堡，腌制好的牛排用平底锅煎熟，小汉堡胚用锯齿刀一分为二，上下两片，先放面包片，挤上番茄酱，摆上生菜叶和西红柿片，再放上牛排，铺上生菜叶，最后挤上番茄酱，放上面包片，插上小彩旗做装饰，mini汉堡制作完成。
9有没有觉得mini汉堡插上小彩旗后，颜值立马高大上了啊😊
10儿子拍的也很美😊
小窍门叉烧鸡腿请参见上一个食谱
1.准备汉堡胚，汉堡胚的做法请参考上一个菜谱；将汉堡胚一分为二备用；
小窍门1，烘烤温度和时间按自家烤箱脾气操作。
2，面团的水量根据实际情况增减。
3，面包上色后要及时加盖锡箔纸，以免烤糊。
4，汉堡里的牛排可以换成鸡腿肉、猪排、鳕鱼排等自己喜欢的口味。番茄酱可以换成沙拉酱。
5，面包彻底冷却后要密封保存，室温保存一至两天，一时半会吃不完可以冷冻保存，吃之前用烤箱热一下。汉堡现做现吃，冷了影响口感。
6，没有发酵箱的话，可以放在温暖湿润处发酵。夏天，一发可以室温发酵。
2.西红柿切片；洋葱切成丝；生菜洗干净沥干水份备用；
3.牛肉切成肉碎，放入黑胡椒、百里香和盐调味并均匀地混合在牛肉里；然后90G一个分拍成肉饼；
4.平底锅倒入适量的油，将肉饼放入锅中煎至两面都熟取出备用！
5.汉堡胚下层涂一层涂抹奶酪；
6.再铺一层生菜；
7.再铺上牛肉饼；
8.然后铺上芝士片和西红柿片；
9.最后将汉堡胚上层涂上一层番茄酱，然后盖上即可！
10.搭配薯条和果汁非常健康营养！
菜谱小贴士:
此配方是三个汉堡的配料，要做的亲请自己计算！
猪排汉堡包
by 风意画
口味：★ ★ ★ ★ ★
营养：★ ★ ★ ★ ★
美感：★ ★ ★ ★ ★
操作：★ ★ ★ ☆ ☆
食材:
汉堡胚材料：高筋面粉200g、低筋面粉50g、牛奶140g、全蛋液30g、细砂糖25g、盐1g、酵母粉3g、黄油25g、白芝麻适量、肉馅材料：、猪瘦肉400g、盐1/4小匙、蚝油1/2小匙、砂糖1/2小匙、黑胡椒1小匙、玉米淀粉3大匙、料酒1大匙、面包糠适量、夹馅辅料：生菜适量、芝士片适量、沙拉酱适量、番茄酱适量、火腿片适量
烹饪步骤:
1.除黄油外，其他材料投入面包机内，运行揉面程序半小时后，投入黄油，继续揉约30分钟。
2.揉出薄膜后，面包机进行一次发酵1小时。
3.发酵好的面团从面包桶取出，排气整形。静置15分钟，分成五等份，滚圆后稍加按扁放入硬纸托中。
4.进行二次发酵，发酵至两倍大。
5.在面团表面刷上全蛋液，撒上白芝麻。
6.烤箱提前预热至180度，将烤盘放入烤箱中层，以上下火180度，烘烤20分钟左右，至面包表面上色均匀即可。
7.放凉后横切两半备用。
8.把猪肉洗净切小块，放入搅拌机搅碎。
9.在猪肉末中加入盐、黑胡椒、玉米淀粉、蚝油、料酒和砂糖，用筷子以顺时针方向搅拌至肉沫成团，起胶。再用手抓起肉团，向盆内摔至少30下左右。
10.将肉团压成肉饼，不用太厚，再裹上面包糠。
11.平底锅里倒入油，将肉饼放入锅里，以小火慢煎，煎至一面金黄即可翻面。
12.在切开的蛋糕胚上抹上沙拉酱。
13.放上生菜叶和猪排。
14.在猪排上挤些番茄酱。
15.铺上火腿片，也可以用整块的火腿片或是午餐肉。
16.放上芝士片以及生菜，另一片汉堡胚抹上沙拉酱盖上。
17.喜欢吃什么可以夹在里面哦，这个比较随意。
18.自己做的料就是很足。
19.吃一个就很有饱足感了。
菜谱小贴士:
1.面团一定要揉到位，发酵到位面包口感才会好吃。
2.烘烤温度根据自家烤箱温度来适当调节。
3.肉馅材料，也可以根据自己口味来选择。
香酥鸡排汉堡
by 萌奇奇他娘
口味：★ ★ ★ ★ ★
营养：★ ★ ★ ★ ★
美感：★ ★ ★ ★ ★
操作：★ ★ ☆ ☆ ☆
食材:
汉堡胚：、高粉200g、水 120g、酵母 2.5g、低粉 50g、奶粉 15g、白糖 38g、盐
3g、蛋清 30g、黄油 25g、蛋黄液 适量、白芝麻
适量、汉堡夹心:、鸡胸脯肉2个、香辣炸鸡腌料适量、清水适量、脆鳞炸鸡裹粉适量、油适量、生菜随意、番茄1个、沙拉酱适量
烹饪步骤:
1.将汉堡胚中的200g高粉，120g水和2.5g酵母放入面包桶，酵母放面粉上面。
2.启动面包机自助和面几分钟揉成面团即可，不用揉光滑也行。
3.直接放面包桶里发酵至原来的2.5-3倍大后，也可冰箱冷藏发酵18小时。发酵好后拿出来待用。
4.鸡蛋分离蛋清蛋黄，取30g蛋清揉主面团，剩下的蛋黄液等会儿用来刷表面。
5.将主面团材料中除黄油外其他的低粉50g，奶粉15g，白糖38g，盐3g，蛋清30g倒入面包桶，再将发酵好的中种面团撕成小块放进去。
6.启动面包机自助和面30分钟，揉成光滑面团后加入室温软化的黄油。
7.继续用面包机和面30分钟，达到出筋膜的面团。
8.滚圆后直接放在面包桶里发酵。
9.发酵至原来的2倍大。手指沾面粉探入不回缩即可。
10.启动面包机揉几分钟给面团排气后，分成大小约78g的面团6个，烤盘铺油纸，面团搓圆后有间隔地放好。不用松弛。
11.放入烤箱，底下放一杯盛有热水的碗，保持内部湿度是温度，盖上烤箱门发酵。不必开发酵功能。
12.发酵好的面团拿出来刷蛋液。烤箱预热180度。
13.刷好蛋液后撒上适量白芝麻。
14.送入预热好的烤箱中层上下火180℃烤20分钟左右。烤盘下面的烤网上放一碗水保持湿度。
15.中间上色完成后可以盖一层锡纸防止上色过度。
16.烤好后取出烤盘稍晾凉。
17.切片待用。
18.鸡大胸洗干净。
19.用刀在中间切开一分为二，不切断。并且用刀背或肉捶拍几下使肉松散。
20.加入适量香辣炸鸡腌料和少许清水腌制几小时。可以在做汉堡胚前腌好放入冰箱冷藏。（没有腌料的就用葱姜蒜，盐，白糖，生抽，料酒，胡椒粉五香粉，鸡精耗油代替）
21.脆鳞裹粉倒适量碗里。
22.放入腌好的鸡脯裹上粉。
23.再清水过一边。
24.再放回裹粉中按压式裹上粉。反复粉―清水―粉操作三次得到脆鳞状。
25.放入烧热至八分热的有锅中煎炸。
26.至表面金黄即可。捞出沥油。
27.切条状待用。
28.番茄洗净切薄片。
29.汉堡胚底层挤沙拉酱，放生菜，再挤沙拉酱，铺鸡排条，又挤沙拉酱。（不喜欢太多沙拉酱可以省去一点）
30.不吃番茄的直接盖上上层汉堡胚即可。
31.夹上番茄也很好吃。不吃生菜也可以不放，中间的夹心不固定的，视自己口味添加增减随意就好。
32.我用的这种裹粉。没有的话用淀粉，鸡蛋液和面包糠代替。先裹淀粉再滚鸡蛋液最后裹面包糠。
（面包糠可以用土司面包放微波炉里高火转至硬后放入保鲜袋用擀面丈碾碎即可。）
菜谱小贴士:
做汉堡程序：腌肉―做汉堡胚―炸肉―合一起。中种法—中种法又称二次发酵法，将一部分面团先发酵，成为中种面团，发酵2-3个小时（或者冷藏发酵10个小时以上），发酵完成的后的面团，再加入主面团原料混合，以中种法制作的面包。虽然较耗时，但质地最细致。面包相对老化较慢，酒香浓郁。
烤一盘汉堡胚子，早上煎个蛋，夹上你自己喜欢的青菜、培根，就有了一顿营养丰富的汉堡包早餐。亲，你看完会不会立马有动手想烤一盘的想法呢？
难度：配菜时间：1小时以上主料
高筋粉２３０克低筋粉２０克水１２５克黄油２５克蛋液２８克糖２０克盐３克酵母３克
家庭版美味汉堡包的做法步骤
1、准备食材。
2、将除黄油的所有原料放入面包机中，开始搅拌面团。
3、待一个和面程序后加入黄油，再启动一个和面程序。
4、检查面团，出现如图的手套膜即可结束和面程序。开始发酵。
5、待面团发酵至两倍大时，拿出排气分成等份，揉圆醒发15分钟。
6、再次揉圆定型放入烤盘中 ，入烤箱发酵。
7、面胚发酵至1.5倍大时刷蛋液撒芝麻。
8、烤箱温度175度，16分钟左右。请根据自家烤箱火力调整适合的温度。
9、出炉，颜色很诱人啊！
10、用煎锅煎个蛋、培根。
11、生菜、紫甘蓝切成丝，煎蛋、培根、沙拉酱夹入切开的汉堡胚中，剩下的就是张开大口可劲造啦！
12、食欲有木有？
13、成品的效果
小贴士
1、烤好的汉堡胚趁还有少许热气时装入保鲜袋系好。第二天吃的时候还是暄软的，当然，喷少许水，用微波炉稍打一下就更完美了。
2、这个方子的量做8个有点小，喜欢大一点的可以做6个汉堡，按照自己的习惯随意啦！